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食品安全五大知識點(diǎn)
春季是食品安全事件和流行性傳染病的高發(fā)季節(jié)，而學(xué)校、單位食堂、餐館是人口密集且流動(dòng)性大的場所，很容易發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件和食品安全事件。那我們平時(shí)怎么樣注重食品安全呢?下面YJBYS小編為大家精心整理的食品安全五大知識點(diǎn),歡迎閱讀，希望對大家有幫助~
一、保持清潔
拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備;避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
二、生熟分開
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。
三、做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì);熟食再次加熱要徹底。
四、保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);熟食在使用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
五、使用安全的水和原材料
使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食;不吃超過保鮮期的食物。
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