地瓜和紅薯的區(qū)別
北方都把紅薯和白薯統(tǒng)稱地瓜,其實(shí)紅薯和地瓜不是一樣的,紅薯就是紅薯,地瓜是另外一種植物,不管是從果實(shí),還是從外皮,葉子來(lái)看都不一樣,這中間的區(qū)別好比土豆和蘿卜的區(qū)別那么大,紅薯是旋花科植物,白地瓜是豆科植物。
紅薯,原名番薯(學(xué)名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯等,屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,葉片通常為寬卵形,長(zhǎng)4-13厘米,寬3-13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏斗狀,長(zhǎng)3-4厘米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜分為4室。[1]富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。含糖量達(dá)到15%-20%。
地瓜也叫白地瓜:涼薯——一種豆科植物,其塊根白色爽脆甘甜。
白地瓜即涼薯:涼薯(學(xué)名:Pachyrhizus erosus)是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛,有時(shí)基部稍木質(zhì)?偁罨ㄐ蜷L(zhǎng)15-30厘米,每節(jié)有花3-5朵;小- 2 -在苞片剛毛狀,早落;萼長(zhǎng)9-11毫米,被緊貼的長(zhǎng)硬毛;花冠淺紫色或淡紅色,旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆,近方形;根塊狀,紡錘形或扁球形,一般直徑在20-30厘米左右,肉質(zhì)。取其地下塊根供生食或蔬食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲(chóng)的殺蟲(chóng)劑。原產(chǎn)熱帶美洲,現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū),中國(guó)西南部各省常見(jiàn)栽培。
地瓜是白色圓形,皮、瓤都是白色,無(wú)核,有的象圓錐形的。皮很薄,撥開(kāi)皮就可以吃了,當(dāng)水果一樣的生吃就很好,多汁味醇解渴,第一兩次吃是感覺(jué)有點(diǎn)土腥味道,吃慣就覺(jué)得很好吃,也可以煮粥、拔絲吃。主要出產(chǎn)在南方,陜西南部和四川。
紅薯,中國(guó)南方各省都能生產(chǎn),又稱甘薯、番薯、山芋等,為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同,湖北人稱其為紅薯,天津人稱其為山芋,山東人稱其為地瓜,江蘇人稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋,四川人稱其為紅苕,貴州人稱其為“番薯”,北京人稱其為白薯,江西人稱其為番薯,福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。
地瓜皮是黃的,可以剝掉,里面是白的像蘿卜,但是很甜可以生吃,也可以炒。紅苕基本上皮是紅色的,也有紫色和白色的,南方叫紅苕,一般藤藤是用來(lái)喂豬,紅苕其實(shí)是可以拿來(lái)烤,或者煮稀飯,很好吃的.。紅苕葉也可以當(dāng)青菜炒來(lái)吃。
外觀上:我們區(qū)分地瓜和紅薯可以先從外觀上來(lái)區(qū)分。地瓜的形狀一般都是特別像疙瘩的大陀螺,地瓜皮的顏色一般都是淡黃色的,而且我們聞起來(lái)還會(huì)有一股中藥的清香味道。地瓜上下是苗梗和主根,屬于豆科藤本植物。
紅薯從外觀上看一般都是圓形的比較多,而且多數(shù)還都是紅皮的,屬于旋花科。因此從外觀上看我們就可以去分區(qū)紅薯和地瓜了。
里面:紅薯和地瓜外觀不同,里面也是不同的。地瓜的皮是可以直接用手就可以剝下來(lái)的,而且想把整個(gè)地瓜的皮剝下來(lái)也非常容易,皮剝下來(lái)之后就會(huì)有一種很特別的中藥的清香味。但是紅薯的皮我們需要用刀弄下來(lái)的,而且還不是特別好弄,紅薯里面有一股甘甜的味道。
吃法:地瓜的食用方法主要有生吃和涼拌,但是有時(shí)候也可以和其他食材一起做菜,可以做生鮮涼拌,吃起來(lái)有一種甘甜,還清脆爽口,如果我們想讓地瓜更加美味,我們記得要保留地瓜脆爽多汁的特性。紅薯的吃飯主要就是蒸煮或者煎炒,以及烤制。尤其是在冬天,烤紅薯是比較受歡迎的。
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