剩菜剩飯怎么辦
吃剩的飯菜,倒掉又浪費,那么該怎么處理剩菜剩飯呢。下面YJBYS小編為大家?guī)砹岁P(guān)于剩菜剩飯的處理方法,僅供大家參考。
剩菜剩飯怎么吃最好?
1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱
這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌的生長,從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。
2、葷菜2小時易生細(xì)菌
空氣中的有害細(xì)菌,會在2個小時內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下,大都會產(chǎn)生有害物質(zhì),如硫化氫、胺、酚等,這些物質(zhì)對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內(nèi)放進冰箱,用較淺容器盛放,便于冷卻。
3、剩飯菜別過6小時
剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。
4、葉類蔬菜別過夜
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養(yǎng)價值不高,還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因此,如果同時剩下不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。
5、剩菜及打包食物必須回鍋
因為冰箱的溫度只能抑制細(xì)菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話,食用之后就會造成不適,例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節(jié)常見的魚和海鮮類菜肴,其所含的營養(yǎng)也是大腸桿菌最好的'溫床,因此吃時應(yīng)與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。
6、剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜,較咸的菜肴或湯類存放其中,會產(chǎn)生化學(xué)變化,對身體造成不良影響,可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱
7、再次食用前加熱更長時間
此外,過年天天大餐,自然剩下葷菜較多。這些肉類食物,尤其是魚、海鮮類,再次食用前必須加熱更長時間,因為空氣中的有害細(xì)菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加熱不夠,殺不死這些細(xì)菌,人一旦吃了,極易發(fā)生食物中毒。
最好的方法就是不剩菜剩飯,要怎么做呢?
1、做飯的時候要適量
不要總覺得自己能吃很多,做完后又吃不下,剩一大桌子,扔了又不舍得。
2、盡量別吃剩菜和腌制品
如果有剩菜,那一定要涼透再放冰箱,不同的剩菜要分開放。并且下次吃的時候一定要充分加熱。
3、涼菜不論葷素都不要吃
因為涼菜不會經(jīng)過加熱過程,細(xì)菌肯定超標(biāo)。
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