煲雞湯的做法

　　在這個寒冷的冬天，來一碗美味的雞湯吧。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于煲雞湯的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　板栗參雞湯

　　主料：雞半只、板栗十個

　　輔料：胡蘿卜一根、蔥兩段、姜兩塊(一塊拍散，一塊切片)西洋參8克、枸杞20粒

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。

　　3、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

　　4、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。

　　5、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。

　　6、可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　花菇燉雞湯

　　主料: 雞一只(最好是土雞)

　　輔料:花菇十朵。

　　調(diào)料: 水、蔥、姜、食鹽、料酒

　　1、雞清洗處理干凈。

　　2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。

　　4、放入姜片和蔥段。

　　5、倒入少許料酒。

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去)。

　　7、放入泡發(fā)好的花菇。

　　8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

　　小提示:

　　1、泡花菇的'水不要扔掉，泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

　　2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

　　3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

　　土雞湯

　　原料：

　　土雞半只、蘿卜2個、生姜1塊、紅棗6顆(數(shù)量隨意)、鹽適量。

　　做法：

　　1、蘿卜去皮切滾刀塊(形狀大小隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。

　　2、將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續(xù)煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。

　　3、將處理好的雞肉和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。

　　4、下入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉20-30分鐘(時間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調(diào)整)。

　　5、加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續(xù)煮5分鐘。

　　6、如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來，單獨盛放，涼透之后雞油就會凝結(jié)在表面，油可以用來炒青菜，很香。

　　宮廷雞湯

　　原料：老母雞(油雞)1只、姜片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量(也可不加)。

　　做法：

　　1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞;

　　2、備好材料;

　　3、清洗并處理雞;

　　4、剪掉雞爪的指甲;

　　5、清洗后的雞(因油雞本身新鮮，不用浸泡);

　　6、整只放入深鍋里;

　　7、姜切片，備紅棗和枸杞;

　　8、香蔥切末;

　　9、枸杞、紅棗不加也可以;

　　10、鍋里填入水;

　　11、水量大概沒過雞身;

　　12、放入姜片，大火煮沸;

　　13、撇到浮沫(浮沫很少，幾乎沒有);

　　14、加入紅棗、枸杞;

　　15、蓋上蓋，小火慢燉3、5小時;

　　16、煮好的雞湯;

　　17、雞肉軟嫩;

　　18、盛入碗中，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。

　　胡蘿卜玉米雞湯

　　主料: 雞肉、胡蘿卜、玉米

　　輔料: 紅棗、生姜

　　配料: 鹽、花

　　做法：

　　1.胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。

　　2.紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)。

　　3.胡蘿卜去皮，切成小塊。

　　4.玉米切成小段。

　　5.雞肉切成小塊，焯水后備用。

　　6.湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。

　　7.大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。

　　8.轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

　　蓮藕香菇鮮雞湯

　　原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵

　　配料：百合8克、淮山藥11克

　　調(diào)料：鹽、雞精各適量

　　1.備齊原料

　　2.蓮藕洗凈去皮，切成片

　　3.雞腿洗凈，剁成塊

　　4.將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分

　　5.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

　　6.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可

　　竹蓀雞湯

　　主料: 柴雞

　　輔料: 竹蓀、枸杞子

　　調(diào)料: 姜、胡椒、食鹽

　　1.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用

　　2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去

　　3.將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛

　　4.竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。

　　山藥燉雞湯

　　原料：土雞一只、鐵棍山藥、枸杞

　　做法：

　　1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化;

　　2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊;

　　3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫;

　　4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì);

　　5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;

　　6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右;

　　7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉;

　　8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

　　山筍野菌土雞湯

　　原料：2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

　　1.新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;

　　2.紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;

　　3.炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香;

　　4.等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香;

　　5.將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時;

　　6.開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

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