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老上海的元宵習俗有哪些？
老上海的元宵習俗有哪些呢，下面小編為大家精心搜集了關(guān)于老上海的元宵節(jié)習俗，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
老上海的元宵節(jié)習俗
晚清文人陳伯熙在《上海軼事大觀》中寫道：“元宵懸掛燈彩，婦孺輩牽率夜游，有‘走三橋’之語�！蔽羧擞性娫疲骸霸ぴ卖[春街，同走三橋笑墮釵。一路看燈歸去晚，卻嫌露濕牡丹鞋。”城隍廟豫園一帶，嬉春仕女，鞭絲帽影，鬢影衣香，踵趾相錯，肩背交摩……
老上海元宵節(jié)吃什么
今天，我們一起來尋覓記憶中老上海鄉(xiāng)村元宵節(jié)幾段塵封的剪影：上�？h農(nóng)民元宵夜食南瓜、苦草、高粱圓子，黃、綠、紅三色兆豐年;或做12只大圓子，用手指在圓子頂端撳出潭印，蒸熟后看潭中積水多少，以卜當年每月雨水。川沙居民元宵愛吃謝年的“收心餛飩”，入夜，寺廟前高懸七層至九層紅燈，農(nóng)人手持火把走在田頭“調(diào)火龍”，唱：“花三擔，稻六石，赤米綠豆收兩石”，祝禱豐收;他們還點燃田邊茅草，俗稱“炭茅柴”。南匯地方家家做高粱、糯米圓子，中午包餛飩，夜里，孩子們玩“炭茅蕩”，舉著火把繞著自家的田頭邊跑邊喊一些祝愿自己家種的莊稼比別人好的話。寶山的桶形天燈別有情趣，點燃油燈，帶著人們美好的祈愿冉冉飄向深邃的夜空……奉賢元宵夜，農(nóng)家點燃天香蠟燭，祥瑞之光可兆豐年。此地做的湯圓大不同，花包形稱“花包圓”，稻堆形稱“稻堆圓”，寓意糧棉大豐收。崇明地方糯米繭團形狀巧，兩頭大來中間小，元宵中午，包的餛飩叫 “兜財”，下午，用筷子插上繭團，放置田頭，祈求豐收，叫作“齋田頭”。
掛紅燈
夜里，高竹竿上掛紅燈，走村兒童提彩燈，還有人玩 “摜火球，照田財”。金山、松江地區(qū)元宵夜，有人在田間揮野火，有人把燈籠檐前掛。有人上街舞龍燈，有人出行 “串馬燈”。嘉定農(nóng)家正月半吃的餛飩叫做賀年羹，又以面粉團捏成缸甏等狀蒸煮，稱為“蒸缸甏”，看 “缸甏”潭內(nèi)水汽多少，卜一年之晴雨。青浦有些人家愛吃用薺菜、油豆腐、粳米粉等做的糊涂羹，寓意太平無事糊里糊涂過一年。
扛三姑娘
滬郊農(nóng)家有元宵節(jié)“扛三姑娘” “迎紫姑”習俗。“紫姑”俗稱“坑三姑娘”，是傳說中的“廁神”，即用一只淘米籮，籮上插一只銀簪，由幾個姑娘“通神”邀請?zhí)锝枪媚�、場角姑娘、坑三姑娘等“三姑娘”“降神”，或用淘籮或畚箕下縛一只筷，由二人扶著，讓筷在木屑或糠秕上寫字以卜雨水、年成及婚事等，多由婦女參加。詢問吉兇禍福，是一種迷信活動。
走三橋
元宵夜，吳淞等地還有“走三橋”風俗，婦女結(jié)伴相行，或拖兒攜女，或挾持嬰兒衣衫走過三座大橋，認為可實現(xiàn)一年保平安，求生貴子，祈祝幼兒祛病消災(zāi)等愿望。滬地鄉(xiāng)村亦有“卜流花”舊習，炊前，用糯米或玉米等投入煮沸的鍋水中，谷物爆開粉碎為末，是大好征兆!據(jù)說元宵之夜少女去觀井水會顯得更美麗，此時，天空一輪明月、皎潔如玉，地上一片燈火，良辰美時，此刻，俯視井水，希望自己能夠變得更可愛，顯現(xiàn)出花容月貌來……
上海元宵觀燈習俗
元宵節(jié)觀燈乃舊民俗，也叫“燈節(jié)”“燈夕”。
舊時申城除抗戰(zhàn)期間和社會激烈動蕩的年頭外，每年元宵節(jié)前，城隍廟一帶大小店鋪、住戶開始張掛起用綾絹或紙等其他材料制作的五光十色的彩燈，有嬰戲、祥云、銀絲、蘭草、荷花、彩蝦、蝙蝠、鳳蝶、金蟾、飛鳥、八仙和走馬燈，還有兔子、螃蟹、鯉魚、鰲山、蚌殼、福字、風車燈等。豫園內(nèi)的四美軒、得月樓等茶樓、扇莊、店鋪還在彩燈下懸掛燈謎給游人“猜謎謎子”。元宵節(jié)大街上有舞龍燈、戲獅子等表演，龍燈分金龍、青龍、白龍。舞龍燈邊行進，邊翻滾，舞者如癡，觀者如云。豫園元宵燈會精彩紛呈，《瀛壖雜志》記：“上元之夕，羅綺成群，管弦如沸，火樹銀花，異常璀璨，園中茗寮重敞，游人畢集……遠近亭臺，燈火多于繁星，爆竹之聲累累如貫珠不絕，借以爭奇角勝�！边@一夜，滬城內(nèi)外大街深巷上，小囡低拉兔子燈、大孩高舉小紅燈，燦燦華燈，如流星閃閃，幾分神秘，恍如夢境!詩云：“錯認瑤池卻未真，滿園花柳及時新。試燈風里游人集，半是嬉春半探春�！薄笆镏楹煻疾痪�，看燈人看看燈人”。夜深，豫園九曲橋等處燃放大花筒、九龍、花蝴蝶等焰火……
上海農(nóng)村農(nóng)田里掛上一盞燈，稱做“望田燈”，預(yù)兆五谷豐登，討個太平年成。吳淞一帶店家掛跑馬燈、魚燈等，鄉(xiāng)間各廟宴神，在廟門前立燈塔、架橋燈，饒有情趣。
上海人的元宵湯圓
據(jù)說湯圓或與唐太宗有關(guān)?相傳大將李靖率兵出征，回朝后春節(jié)已過，太宗便在上元節(jié)叫廚師用糯米做成團子，犒賞將士。這種食品后人稱為“唐元”，人們?nèi)∑湫螤顖A圓滿滿，有合家團圓之意。
正月十五鬧元宵，晚清秦榮光《上海縣竹枝詞·歲時》云：“肉餡餛飩菜餡圓，灶神元夕接從天。城廂燈市尤繁盛，點塔燒香費幾千�！痹咽硿珗A又名圓子、湯團、湯元、團子、元宵、浮圓子、糖元等，有咸、甜多種，它和端午粽子、中秋月餅、重陽節(jié)糕、清明青團一樣，是中國傳統(tǒng)文化中的一個符號。
如今上海人喜歡在元宵節(jié)吃寧波豬油小湯圓或王家沙蟹粉大湯圓。那么，舊上海人元宵節(jié)究竟吃的是鮮肉大湯圓還是寧波小湯圓?帶著這個疑問我請教了原住霞飛路樂安坊的王培基先生，他說：“本地人過元宵吃鮮肉、豆沙大湯圓，申城點心店賣大湯圓的居多。某年元宵，我到一家老寧波朋友家做客，主人給我端上一碗上海特色的鮮肉大湯圓。”我又問原住牯嶺街道老弄堂里的寧波籍陳愛菊女士，她說，舊時滬上水磨糯米粉湯圓有幾種：本地大湯圓，餡子有胡桃肉加西瓜仁加豆沙湯圓、黑洋酥豬油湯圓、鮮肉湯圓、薺菜菜肉湯圓等。從前云南路有家點心店酒釀小圓子味道不錯，1937年開創(chuàng)的美新寧波湯圓店的湯圓，也是皮薄餡足吃口細膩、軟糯滑爽而不粘。還有清宣統(tǒng)元年老店永茂昌點心店(現(xiàn)喬家柵食府)湯圓遠近聞名。近些年來上海人鬧元宵大多喜愛吃寧波豬油小湯圓。從前老上海有些寧波人家比較節(jié)儉，因為做大湯圓用料費，所以自己做點指甲大小無餡的酒釀圓子或黑洋酥捏入生的去膜豬板油做成餡子的小圓子吃吃，招待客人吃的卻是鮮肉、豆沙餡大湯圓。聽上海名作家沈嘉祿先生說：“南方的湯圓與北方的元宵有些差別，元宵餡子用百果先搓成小顆粒，再放在盛有糯米干粉的竹匾里滾成團子。從前老城隍廟門口的老桐春鮮肉湯圓一咬一口肉湯。廟邊的老牌子寧波湯圓店的豬油黑洋酥湯圓一嚼一嘴油香，難怪卓別林當年由韓蘭根陪來品嘗，嘿嘿，一吃三碗盡!”
借來笑料一則，聊助元宵之興：據(jù)說當年袁世凱在做了大總統(tǒng)后想當皇帝，某日，他的姨太太說要吃元宵，話音未落，袁世凱一個耳光摑去，因“元宵”與“袁消”諧音，袁世凱下令，不許再說“元宵”，而只能說“湯圓”。坊間有首打油詩調(diào)侃此事：“詩吟圓子溯前朝，蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令，沿街不許喊元宵�！�
上海的“元宵”品種
湯團的各種包法與吃法
“元宵”也就是湯圓，也稱湯團。它的叫法不同，包法和吃法也有各種流派。近代上海作為中國最早一批開埠的通商口岸，五方雜處、南來北往的各色人等也把各地不同的湯圓帶到了上海。
上海市檔案館保存著一份由老上�！懊朗尺_人”所撰寫的《元宵佳節(jié)話“元宵”》手稿，它出自老上海工商業(yè)者史景珍女士的手筆。在她的記述中，上海的“元宵”分為北方式、寧波式、蘇式、廣式等等。
北方式的“元宵”是用干糯米粉滾成像核桃大小的圓子，它的餡心是用核桃肉、瓜子、青梅、紅瓜等與熟豬油、白糖、面粉糅混制成的。
而俗稱“寧波湯團”的寧波式“元宵”卻是用浸透了的糯米水磨粉做成，中間包豬油豆沙或豬油白果，煮熟吃時滑潤柔甜，別具風味。
雖然，我們現(xiàn)在吃的湯團有甜有咸，但史景珍文中的“元宵”，都是一色的“甜口”，這大概是她的個人喜好了，卻也符合一般大眾對于江南人的印象。
在笸籮內(nèi)滾成的北方元宵。有時以“元宵”特指北方元宵，“湯團”指南方元宵
其實，上海的“元宵”還有許多其他品種。
比如已經(jīng)有100多年歷史的酒釀圓子，考究的“原料以往用金壇的糯米，質(zhì)量較凝，酒釀是自己釀作的，甜而不酸，圓子餡芯多而甜，其味佳美，為顧客所歡迎。如逢立夏節(jié)期，顧客更多”。
還比如鴿蛋圓子，最初是心靈手巧的攤販們放在籃子里在老城廂城隍廟的各個茶樓里叫賣的，特點小巧玲瓏，形似鴿蛋，松軟香甜涼快，圓子中糖餡心是滿腹糖水，冷后也不凝結(jié)。
其實，上海本地也有“土生”的“元宵”，也就是所謂的“本幫湯團”（又稱圓子、團子）�！氨編蜏珗F”大多以菜肉為餡，個頭也較寧波湯團更為碩大，4個下肚，胃口小一點的吃客就要“扶墻而出”了�，F(xiàn)如今上海郊區(qū)的七寶、新場等古鎮(zhèn)，基本都能找到這樣的湯團店，生意也都還不錯。
至于圓子的吃法，“一般都是用沸水煮來吃，煮好的圓子吃起來糯中帶堅，入口一包糖湯，潤甜非常�！倍澋皥A子卻可以沸水煮熟了放冷再吃，在沒有冰箱的年代，夏令時節(jié)來一小碗鴿蛋圓子，可謂是上佳的解暑冷食了。
除了以上這些“濕”的做法和吃法，“元宵”還有“干”做和“干”吃的。
名點擂沙圓就是“干”做的代表。它是將煮熟的湯團濾去水分，滾上一層豆沙粉，熱吃、冷吃都可以，吃口香糯，攜帶方便，深受人們的喜愛。擂沙圓上的豆沙粉。其制作需選用一級赤豆，淘凈煮酥，搗碎曬干，磨成細粉，放在鍋里炒至微焦，有豆香味即出鍋，最后用細篩篩過。做好的豆沙粉呈褐黃色，裹在“元宵”上煞是可愛，令人食欲大開，和我國北方的傳統(tǒng)小吃“驢打滾”有著異曲同工之妙。
除了“擂沙”，“元宵”還可以干煎。史景珍回憶，她小時候每逢元宵節(jié)，媽媽就會把經(jīng)沸水煮熟的湯團干煎�？粗鴭寢寣ⅰ霸钡乖谑煊湾佒羞厰囘厜�，稍時“元宵”就只只發(fā)胖得像金黃色的小圓球，引的她垂涎欲滴。問媽媽先討一只吃，一口咬下去，糖水直流，燙得張嘴要哭，卻又舍不得把那又甜又香又油的糖汁吐出來。
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