各種臘八粥的做法

　　你會(huì)做臘八粥嗎，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于各種臘八粥的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　臘八粥的做法

　　1、桂圓臘八粥：驅(qū)寒保暖

　　桂圓亦稱(chēng)龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類(lèi)型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

　　材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。

　　做法：糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　2、栗子臘八粥：補(bǔ)腎益氣

　　冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有讀者會(huì)想到用板栗來(lái)熬粥，其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來(lái)說(shuō)，在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。對(duì)于腰膝酸軟、聽(tīng)力減退、氣短、手腳冰涼的'腎虛者，做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。

　　材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　做法：先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　3、薏米臘八粥：健脾益胃

　　薏米是五谷類(lèi)中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過(guò)多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚(yú)大肉應(yīng)酬的人食用。

　　材料：八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。

　　做法：將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開(kāi)15分鐘，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)兩次，同時(shí)浸泡其余食材(主要是一些米類(lèi));第三次大火煮開(kāi)后倒入其余食材，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí);一小時(shí)后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

　　4、燕麥臘八粥：降低血糖

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

　　材料：糯米200克，燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆各50克。

　　做法：前一天晚上準(zhǔn)備燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈，用涼開(kāi)水浸泡起來(lái)。早上將糯米淘好，用涼開(kāi)水浸泡約3小時(shí)。約按(食材：水=1：4)的比例在鍋內(nèi)注入清水，微開(kāi)后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆，大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài)，熬煮約1小時(shí)。加入糯米，轉(zhuǎn)大火直至徹底沸騰，改用小火繼續(xù)熬煮，使鍋內(nèi)呈微開(kāi)狀態(tài)即可。

　　熬臘八粥的注意事項(xiàng)

　　熬臘八粥要準(zhǔn)備大米、糯米、花生、大棗、蕓豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥里有豆和米等相對(duì)難煮的食材，因此浸泡這些食材的時(shí)間非常重要。紅豆、蕓豆等表皮最致密，泡豆時(shí)間應(yīng)在12小時(shí)以上，最好24小時(shí)。黃豆、黑豆要泡8小時(shí)。紫米、糙米只需三四個(gè)小時(shí)。

　　熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因?yàn)榛ㄉ�用鐵鍋一煮會(huì)變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄干等即可關(guān)火。熬粥時(shí)盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類(lèi)食材不適合同煮，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱后成糊狀，會(huì)稀釋粥的黏性。

　　臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、黏滯的食物。

　　五花八門(mén)的“粥譜”讓人無(wú)從下手，有網(wǎng)友建議只需記住一個(gè)老中醫(yī)的順口溜即可“對(duì)癥喝粥”：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。

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