白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2020-11-19 17:38:34 常識(shí) 我要投稿

　　白菜是我們生活中一種常見(jiàn)的蔬菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　白菜的熱量和富含物質(zhì)

　　1、白菜的熱量

　　100克白菜所含熱量 (17.00千卡) 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　2、腐爛的白菜熱量

　　白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,其熱量也會(huì)丟失。所以白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,甚至有生命危險(xiǎn),所以腐爛的大白菜一定不能食用。

　　3、每100克白菜所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A (20.00微克)、胡蘿卜素 (120.00微克)、硫胺素 (0.04毫克)、核黃素 (0.05毫克)、尼克酸 (0.60毫克)、維生素C (31.00毫克)、維生素E (0.67毫克)、鈣 (50.00毫克)、磷 (31.00毫克)、鈉 (57.50毫克)、鎂 (11.00毫克)、鐵 (0.70毫克)、鋅 (0.38毫克)、硒 (0.49微克) 、銅 (0.05毫克)、錳 (0.15毫克) 減肥佳品營(yíng)養(yǎng)分析。

　　白菜的簡(jiǎn)介

　　白菜原產(chǎn)中國(guó),在西安新石器時(shí)代半坡遺址中出土的一個(gè)陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史;比其他原產(chǎn)中國(guó)的糧食作物要古遠(yuǎn)。白菜古時(shí)稱(chēng)“菘”,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有栽培,最早得名于漢代。南北朝時(shí)是中國(guó)南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說(shuō):“菘性凌冬不凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故其字會(huì)意,而本草以為耐霜雪也”。元朝時(shí)民間開(kāi)始稱(chēng)其為“白菜”。明朝中醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價(jià)值。

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法

　　1、吃白菜能減肥健美

　　白菜對(duì)于女性朋友而言,白菜具有很好的瘦身效果。因?yàn)榘撞说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值證明,白菜對(duì)減肥健美有很好的效果。

　　2、吃白菜能提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體

　　白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　3、吃白菜能保持血管彈性

　　白菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

　　4、吃白菜能潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老

　　白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多,并且還有豐富的維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

　　白菜的價(jià)格、選購(gòu)、保存

　　1、白菜的價(jià)格

　　白菜大概2.0 元/ 公斤。白菜的價(jià)格是浮動(dòng)的,和氣候,地區(qū)都存在關(guān)系。

　　2、白菜的選購(gòu)

　　看菜葉。葉子大,葉子厚,褶皺多,所含水分較少;葉子小,葉子薄,褶皺少,所含水分較多。菜梗大的水分多,適合炒著吃;菜梗小的水分少,適合涮著吃�？床斯�。把菜梗掰斷,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。

　　3、白菜的保存

　　白菜一般使用的`是窖藏管理。大白菜入窖后,隨著外界氣溫的變化,窖內(nèi)溫度也相應(yīng)有所變化,白菜的呼吸強(qiáng)度也在不斷變化。因此,需要適當(dāng)?shù)赝L(fēng)、翻倒、加工、除爛、除壞。

　　白菜的飲食禁忌

　　1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。

　　未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。

　　白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

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