外婆菜的做法和典故
外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于外婆菜的做法和典故,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
外婆菜的制作:
原料:豆角干、筍干、茶樹菇干、腌蘿卜干、梅菜干、辣椒、豬肉、姜末、蒜末
步驟:
1、各樣干菜泡水變軟去黃氣,洗干凈切丁外婆菜的做法;
2、夯椒切粒備用;
3、帶肥的肉切丁備用;
4、把辣椒放鍋里炒干,炒到起皮啊!再裝起;
5、鍋里下點姜末,蒜末,把所有的干菜翻炒透,裝起,要多點油啊,干菜特別吃油;
6、再把肉末放鍋里煎出油,香味兒四竄的時候,肉也煎得金黃了!就把辣椒粒和菜干倒回鍋里炒,約一分鐘,加鹽就可以啦。
小貼士:
1、你還可以加點胡椒粉啊,豆豉啊,或者醬油啊的,這樣又是另一番風味,居然也會常這么做,但是這回的這些菜干都特別漂亮,居然深知,不需要加太多的.調料,這道菜都會特別迷人,下飯。
2、家里沒那么多種干菜的話也可以適當減少品種,增加單個菜的分量。
外婆菜是難得一見的時尚湘菜,口感極好,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
營養(yǎng)價值功效
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰?芍位鸲警彲。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸,對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用,用它制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少,而細胞內水分下降與細胞衰老正相關,進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。
6.馬齒莧酸寒,入心經走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
外婆菜的典故:
二零零二年,一名長沙游客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達鳳凰已是傍晚,長途旅行,食欲不佳。這時的晚飯,多半會成為一天旅行的點綴。然而,只幾分鐘就從廚房內散發(fā)出一股香味,令人頓生食欲。端上桌一看,略顯昏黃的燈光下,這道菜透著山野味,吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。
這位游客本是做湘菜生意,遇到如此美味,自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁后,出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是,女兒出嫁之時,做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因為慈母一片愛女之心,這道菜也一代代傳了下來。
這位游客就是李記豐谷的李志祥先生,回到長沙后他一直無法忘記這道菜的清香美味與那個悠遠的傳說。李志祥先生經過不斷摸索、改良,終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調料,經過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅,李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。
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