筍干燒肉的做法
筍干燒肉是怎么做呢,下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于筍干燒肉的做法,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜。因其筍干分為咸筍干和淡筍干,根據(jù)不同竹筍的分類又可以分為雷筍干、早筍干、石筍干、毛筍干等等,各種不同的筍干因其本身的特點,以及不同地域不同的做法,使其呈現(xiàn)出來各式各樣的鮮美味道。下面,小編教大家做其中一種筍干燒肉。
主要食材:毛竹筍干片(淡筍片)、五花肉
輔助食材:食用油、生姜、蔥、蒜、辣椒、味極鮮醬油、鹽、味精
筍干燒肉的做法:
1、備料,筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間,應(yīng)每天換水一次,以保持水汪,防止發(fā)酸,并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500~3000克,質(zhì)量好的能發(fā)3500~4500克。水發(fā)時,注意不能讓飯粒掉在里面,以免筍干發(fā)黑。
2、五花肉去皮切片或者切塊都可以
3、先放些油,待油熱放入蒜姜辣椒進行煸炒,煸炒起香味,讓回放入五花肉繼續(xù)煸炒,肉大概炒個2-3分鐘即可放入筍子進行炒,大概筍子也是炒2-3分鐘,然后倒入兩碗水【水剛好能漠過筍子和肉就可以】
4、然后切換成中小火,慢火慢燉,大概燉30-40分鐘就差不多,記得隨時查看水是否有干掉,要是干掉及時加水,最后再慢慢的把水燜干,記得攪動以免沾鍋哦!
5、成品,超級下飯的!還很開胃,脆脆的怎么愛都愛不完!
養(yǎng)生小貼士:
筍干不僅輔佐名菜,而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、筍干筍干氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等各種人體所需的微量元素。據(jù)醫(yī)家研究,由于筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
筍干燒肉一道美味家常菜,此菜筍干香,肉軟爛,醬紅色,味鮮香,回味悠長,是下酒佳肴。
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;
筍干是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的`多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。
這是一道老少皆宜的美味下飯菜,不過高血脂的人不宜多吃五花肉
竹筍不能和什么一起吃:
竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應(yīng)。
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛。
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應(yīng)忌吃。
竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。
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