臘八節(jié)應(yīng)該吃什么

時(shí)間：2020-11-25 17:58:30 常識(shí) 我要投稿

臘八節(jié)應(yīng)該吃什么

　　臘八節(jié)到了，應(yīng)該吃什么呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于臘八節(jié)的飲食習(xí)俗，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

臘八節(jié)應(yīng)該吃什么

　　1、臘八節(jié)的食物：臘八粥。

　　臘八粥的主要原料為谷類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

　　2、臘八節(jié)的食物：臘八蒜。

　　紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。

　　據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。

　　泡臘八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣后，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，香味就會(huì)洋溢出來。

　　泡臘八蒜需要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。吃上去口感會(huì)比較好，而且在臘八節(jié)在冬天，一般，冬天天氣會(huì)比較干燥，吃點(diǎn)醋會(huì)有益身體健康。

　　3、臘八節(jié)的食物：臘八豆腐。

　　臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的`臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　拓展閱讀臘八蒜的做法

　　泡臘八蒜是北京臘八節(jié)的節(jié)日習(xí)俗。在陰歷臘月初八的這天泡制的大蒜，叫臘八蒜。臘八蒜呈翠綠色，味道酸辣香脆，風(fēng)味獨(dú)特。

　　挑好當(dāng)年個(gè)大飽滿完好的蒜頭，紫皮蒜最好，瓣兒小泡得透，還硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜又脆又香。把蒜剝皮、洗凈、晾干。找一個(gè)干凈的玻璃瓶，一定要洗凈、晾干，如果沾上油、水，蒜就容易長毛、變質(zhì)。將一顆顆白白的蒜瓣兒放進(jìn)去，倒入醋，直沒過蒜瓣兒。根據(jù)自己的口味和喜好選用醋：米醋色淡，泡過蒜色澤橙黃嫩綠，口感酸辣適度，香濃而微甜。老陳醋泡過的蒜瓣兒色澤更深，湛青翠綠，更為酸爽。也有人喜歡用熏醋，泡出的蒜略帶糊味，也另具特色。有的想吃酸甜味的，還加一些白糖。

　　封上瓶口，將臘八蒜放在陰涼的地方。一天天，透過玻璃瓶就能看到蒜瓣兒開始慢慢變綠。若想蒜能綠得更快，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，大概三四天，蒜就開始綠了，最后變得如翠玉一般通體碧綠。

　　“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。一般在腌漬3天左右蒜瓣就慢慢的變成藍(lán)色，但這時(shí)候蒜瓣還有辛辣的味道，等10天左右顏色變綠以后蒜瓣就沒有辛辣的味道了，這時(shí)候的蒜瓣是酸甜清香的味道。

　　腌漬臘八蒜是需要時(shí)間的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內(nèi)部，并等蒜瓣由白變藍(lán)，在時(shí)間的作用下轉(zhuǎn)而變成內(nèi)部翠綠，這時(shí)候的臘八蒜才算是功德圓滿，充滿誘惑。

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