東北立冬吃什么

　　立冬就要到了，東北人會吃什么呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于“東北立冬吃什么”的解答，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　東北立冬吃什么

　　1、東北立冬吃什么

　　立冬前后,我國大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍,農(nóng)林作物進入越冬期,作為已經(jīng)入冬的華北、西北、東北等地,此時的大風、降溫可以說是習以為常,立冬之日,從廚房到病房,從男人到女人,人們議論著同一個話題:“今年冬令補,明年可打虎”、“立冬補冬,補嘴空”——立冬開始進補,以便增強體質(zhì),適應氣候變化,抵御寒冬。在東北地區(qū),立冬吃餃子。

　　2、東北立冬吃酸菜餡的餃子

　　取酸菜500g、精豬肉(牛、羊肉)500g,肥肉少許,餃子粉1000g。酸菜、肉剁成餡分裝,將肉餡加高湯或清水后,朝一個方向攪至湯水混入肉中。在肉餡上放姜、蒜、蔥、花椒末不要攪開,將100g沙拉油燒開,趁熱澆在姜、蒜、蔥、花椒末上,加適量醬油、味精、香油攪勻。5分鐘后,放入瀝凈水的酸菜餡,食鹽適量(如有海鮮放入更佳),包成餃子。

　　3、東北立冬進補的菜

　　東北入冬進補的菜還有很多,如小雞燉蘑菇、亂燉等都是常聽到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜,即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一,是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋,先炒后燉。

　　立冬吃什么蔬菜好

　　1、立冬吃蓮藕

　　蓮藕的藥用保健功效十分可觀,據(jù)中醫(yī)書籍《本草綱目》記載,蓮藕被稱為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。

　　2、立冬吃黑木耳

　　中醫(yī)認為,黑木耳性平味甘,可補脾益胃、潤燥利腸、涼血止血,主治氣血不足、大便干燥和衄血、吐血、便血、尿血、月經(jīng)過多等癥。黑木耳含有豐富的膠質(zhì),除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,它可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。因此,有人稱其為“人體清道夫”。

　　3、立冬吃大白菜

　　大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如筍”之美譽,營養(yǎng)價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護膚和養(yǎng)顏效果。

　　4、立冬吃南瓜

　　南瓜含有豐富的維生素A及礦物質(zhì),以及人體必須的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素,最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中含有一種叫作“鈷”的成分,食用后有補血作用。

　　立冬的飲食注意事項

　　1、多吃主食,適當吃點羊肉、鵪鶉和海參

　　蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以,冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪,產(chǎn)熱量多,中醫(yī)認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,御寒效果最好。

　　2、海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌,產(chǎn)生熱量

　　人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素,它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化,增加身體的產(chǎn)熱能力,使基礎代謝率增強,皮膚血液循環(huán)加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

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　　東北立冬飲食習慣

　　立冬前后，我國大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進入越冬期，作為已經(jīng)入冬的華北、西北、東北等地，此時的大風、降溫可以說是習以為常。

　　立冬之日，從廚房到病房，從男人到女人，人們議論著同一個話題：“今年冬令補，明年可打虎”、“立冬補冬，補嘴空”——立冬開始進補，以便增強體質(zhì)，適應氣候變化，抵御寒冬。在東北地區(qū)，立冬吃餃子。

　　“舒服不過躺著，好吃不過餃子�！北狈饺诉^年過節(jié)，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。餃子有“交子之時”的意思，除夕夜吃餃子，代表新舊兩年的交替；立冬吃餃子，則是秋冬季節(jié)的交替。

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的'人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　酸菜餡的餃子是東北人的最愛。在外面也吃總覺得不如自己家做的地道。酸菜餡餃子的做法也很簡單，下面小編教你做法。

　　取酸菜500g、精豬肉（牛、羊肉）500g，肥肉少許，餃子粉1000g。酸菜、肉剁成餡分裝，將肉餡加高湯或清水后，朝一個方向攪至湯水混入肉中。在肉餡上放姜、蒜、蔥、花椒末不要攪開，將100g沙拉油燒開，趁熱澆在姜、蒜、蔥、花椒末上，加適量醬油、味精、香油攪勻。5分鐘后，放入瀝凈水的酸菜餡，食鹽適量（如有海鮮放入更佳），包成餃子。

　　拌餡子的學問很多，絞好的豬肉用筷子順時針攪拌，一邊拌一邊倒入少許水（雞湯最好），一邊加入鹽等調(diào)味，直到肉醬呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)后，倒入食用油，這叫做封油，然后加入韭菜、白菜等拌勻即可，這樣制作的餃子餡不會滲水出來。

　　東北入冬進補的菜還有很多，如小雞燉蘑菇、亂燉等都是常聽到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。

　　冬季飲食：少咸多苦略戒甜

　　藥王孫思邈曾經(jīng)講道：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜咸，夏日增辛減卻苦，秋來辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自然五臟保平安。”在冬天里口味適合多吃苦味，咸味重的食物則應該少吃。

　　東北人口重，冬季喜歡吃燉菜，大油大鹽的燉菜其實并不利于養(yǎng)生。冬天的飲食應該清淡，平時做菜時少放油和鹽還可降低高血壓等慢性疾病的風險。

　　冬季的西北、東北地區(qū)天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，御寒助陽確有作用。

　　冬季人體主腎，是養(yǎng)腎的好時節(jié)。中醫(yī)上講，黑色入腎，吃黑色的食物對養(yǎng)腎有好處。例如黑豆、黑米、海參、何首烏等。滋陰的肉類食物有羊肉、狗肉、鴨肉等，但是油脂偏大的食品不適宜肥胖人群。

　　冬天是潰瘍病易發(fā)的季節(jié)，粥類是潰瘍病患者最理想的食物。粥還容易吸收，消化功能較弱的人群冬季更宜吃粥來促進吸收，增加食欲。

　　東北立冬吃什么？東北人立冬愛吃餃子，你可以試試他們最愛吃的酸菜餡的餃子，很美味哦！

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