怎樣做紅燒肉

　　紅燒肉是人們最愛吃的食物之一，那么紅燒肉怎么做才好吃呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于紅燒肉的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　家常紅燒肉的做法

　　方法一

　　材料

　　準備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、準備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。

　　4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　方法二

　　主料

　　五花肉。

　　輔料

　　姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。

　　做法

　　1、把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

　　2、炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3、接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

　　6、待水開后撇去浮沫。

　　7、蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

　　8、掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

　　方法三

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

　　做法

　　1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。

　　3、肉稍變黃色，把鍋子里的'油全部倒出。

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。

　　5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　結語：以上就是幾種紅燒肉的做法，要想紅燒肉做的肥而不膩，就要把五花肉中的油給弄掉，這樣吃起來才不會感覺很油膩，小朋友們平時都比較挑食，不喜歡吃肥肉，而紅燒肉中不帶肥肉的卻不好吃，而且口感甜，肥而不膩，正是小朋友的最愛。

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