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中秋吃什么好？
中國(guó)的每個(gè)節(jié)日都會(huì)伴隨著飲食的習(xí)俗，下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“中秋吃什么好?”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!
中秋節(jié)菜譜
中秋節(jié)將至，家家戶戶都會(huì)聚在一起，賞月吃月餅，吃著自家做的香噴噴的飯菜，這是多么甜蜜的時(shí)刻，不過(guò)，對(duì)于有些煮婦而言，傷腦筋的時(shí)刻到了，該如何來(lái)安排這頓豐盛又健康的中秋團(tuán)圓家宴呢?
中秋節(jié)團(tuán)圓家宴菜譜(涼菜)
家宴當(dāng)中自然少不了酒水，下酒菜是少不了的，但同樣要講究葷素和營(yíng)養(yǎng)搭配，這樣肉類、海鮮、蔬菜都有，而且不膩也不清淡，適合開(kāi)胃。
酒鬼花生
酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗著你的味蕾!一顆顆的放到嘴里，香，酥，微辣!是那么的讓你欲罷不能!
口水雞
麻麻辣辣的，加上偶爾嚼到的花生碎和芝麻，真的是滿口香，雞肉經(jīng)過(guò)加熱再放冰水浸泡這冰火兩重天的處理，雞皮變得脆脆的，雞肉又嫩又滑，想不愛(ài)也不行啊!
醬牛肉
撒上香菜葉、蔥葉、少量白胡椒粉和芝麻香油，味道會(huì)更佳。
中秋節(jié)都吃些什么？
1、月餅
月餅象征那一輪滿月，團(tuán)圓美滿，又是合家分吃，是中秋節(jié)的必吃食品。古人把月餅作為祭品，于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗從唐朝開(kāi)始。而在此之前的中秋食品，仍以應(yīng)季的瓜果為主。民間有一個(gè)流傳很廣的關(guān)于月餅的傳說(shuō)：在元朝末年，漢人意欲反抗蒙古人的統(tǒng)治，卻無(wú)計(jì)傳遞消息。謀士劉伯溫便想出一條妙計(jì)。說(shuō)今年會(huì)有冬瘟，家家戶戶都在中秋節(jié)買(mǎi)月餅來(lái)吃，才能逃過(guò)一劫。大家紛紛買(mǎi)了月餅，回到家中，人們咬開(kāi)月餅，發(fā)現(xiàn)里面藏著一張?zhí)栒俅蠹移饋?lái)反抗元朝統(tǒng)治者的條子。中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣流傳了下來(lái)。
2、桂花酒
關(guān)于桂花酒有兩個(gè)美麗的傳說(shuō)。相信大家都熟知吳剛伐桂的故事，吳剛每天伐樹(shù)不止，千萬(wàn)年過(guò)去桂樹(shù)依舊勃勃生機(jī)。中秋之時(shí)，桂樹(shù)更是馨香四溢，惹人愛(ài)憐。相傳吳剛知道人間沒(méi)有桂樹(shù)才將桂樹(shù)的種子傳到了人間。于是便有了吳剛伐桂，釀天下第一美酒桂花酒的傳說(shuō)，由此飲桂花酒成為中秋節(jié)的一大傳統(tǒng)習(xí)俗。
還有另一個(gè)傳說(shuō)，古時(shí)候兩英山下住著一個(gè)仙酒娘子，她釀的酒味醇甘美。一年冬天，她發(fā)現(xiàn)門(mén)外躺著一個(gè)快要凍死的漢子，便好心背回家，悉心照料。一日，那漢子不辭而別，仙酒娘子放心不下四處去找，在山坡遇到一白發(fā)老人喊渴，她便咬破中指喂給老人。此時(shí)，一陣清風(fēng)，天空飛來(lái)一個(gè)黃布袋，袋中裝滿桂子，還附帶一張紙條：月宮賜桂子，獎(jiǎng)賞善人家。原來(lái)，漢子和白發(fā)老人，都是吳剛變的。這桂子種下長(zhǎng)出桂樹(shù)，開(kāi)出桂花，滿院香甜，后來(lái)人間也就有了桂花與桂花酒。
桂花酒香甜醇厚，度數(shù)較低，不易飲醉，色澤美麗透明，一年四季皆可飲用，男女老少皆宜。常飲桂花酒對(duì)養(yǎng)顏美容、護(hù)膚很有幫助。古人認(rèn)為桂花為百藥之長(zhǎng)，具有延年益壽的功效。故在古代，桂花酒多為人們敬神祭祖的上品。中秋佳節(jié)，在一輪圓月之下，與家人共同品味桂花酒的醇厚美味，想想都令人神往呢！
3、螃蟹
俗話云“西風(fēng)響蟹腳癢”，說(shuō)的每年中秋之時(shí)，螃蟹肉多膏厚，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)，所以很受人們的喜愛(ài)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。吃螃蟹的時(shí)候一家人圍著一邊聊天，享受著美味，一邊享受著家人的溫暖。
4、田螺
民間認(rèn)為，中秋食田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素A是視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)吃呢？有人指出，中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美.是食口螺的最佳時(shí)節(jié).如今在廣州，不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習(xí)慣。
5、團(tuán)圓饃
中秋佳節(jié)，烙一個(gè)團(tuán)圓饃，全家人分享，在外的游子不能歸來(lái)，也要保留一份，直到歸家時(shí)吃到家鄉(xiāng)的味道。團(tuán)圓饃，即陜西關(guān)中農(nóng)家自制的大圓月餅，用精麥面做制三至五層的大圓餅，每層周圍雕塑著各式各樣的花朵。此餅看起來(lái)十分美觀，象征著家庭大團(tuán)圓。拜月時(shí)作為向月亮的獻(xiàn)禮，拜月后分而食之。一家有多少人，切成多少塊。合起來(lái)是一個(gè)大圓餅(團(tuán)圓);分開(kāi)時(shí)一人一塊，表示大團(tuán)圓，全家人通力合作。
6、糍粑
中秋吃糍粑源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們把過(guò)中秋看成僅次于春節(jié)的農(nóng)歷節(jié)日，有“小年”之稱。八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。糍粑的黏結(jié)成團(tuán)，預(yù)示著全家和睦團(tuán)結(jié)；糍粑的甜，預(yù)示著生活甜蜜幸福；清早打糍粑，起得越早代表來(lái)年豐收越大；享用圓圓的糍粑象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安。
7麥箭
談到山東中秋美食，慶云縣八月十五日農(nóng)家祭土谷神，稱為青苗社。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，還上墳祭祖。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。先用白面攤成煎餅，再加上餡，最后用秫秸卷成筒狀蒸熟。吃時(shí)加上調(diào)料，味道十分鮮美。中秋節(jié)當(dāng)天，青島人除了中秋晚宴外，早餐、午餐一般都蒸餑餑、包子，麥箭就是其中一種。
8、藕盒子
中秋正是鮮藕應(yīng)季之時(shí)。藕斷絲連，如同戀人難分難舍�！芭骸迸c“偶”同音，它也成了中秋時(shí)節(jié)有情人祈禱愛(ài)情開(kāi)花結(jié)果，賄賂嫦娥娘娘的佳品。中秋食藕，寄托團(tuán)圓，會(huì)吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之處。
9、南瓜
中秋吃老南瓜在江南地區(qū)比較盛行，此時(shí)正值南瓜豐收時(shí)節(jié)，個(gè)頭最大，味道醇厚香甜。江南有個(gè)風(fēng)俗“八月半吃南瓜，是關(guān)于一個(gè)孝女的傳說(shuō)。相傳很久以前，南山腳下有一個(gè)美麗的姑娘叫黃花。八月十五那天，她在山上雜草中發(fā)現(xiàn)兩只扁圓野果，采了回來(lái)，煮給父母吃，因連年災(zāi)荒而臥病在床的二老吃了這香噴噴、甜滋滋野果后，病體竟慢慢好了。瓜是從南山采來(lái)的，后來(lái)人們就稱其為南瓜，到了中秋總要以各種烹飪方法品嘗它。
10、芋頭
中秋食芋頭，寓意辟邪消災(zāi)，還有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬可嘆。在山東萊陽(yáng)一般是早上吃芋頭，叫嘗鮮。由于芋頭諧音“余頭”，人們?yōu)榱擞憘�(gè)彩頭，希望好日子有富余，所以就有了在中秋佳節(jié)的時(shí)候吃芋頭的習(xí)俗。
除了以上十種中秋佳肴外，菱角、栗子、西瓜、柚子、蘋(píng)果等瓜果蔬菜也很受歡迎。在川西地區(qū)，煙熏鴨子也是中秋節(jié)必備佳品，南京人必吃金陵名菜桂花鴨。
中秋節(jié)吃什么？
一、紅燒肉
1、五花肉切成小塊，涼水下鍋，加蔥、姜去腥，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出清洗干凈。
2、炒鍋燒熱，把焯水后的五花肉放進(jìn)來(lái)，中小火煸炒出里面的油脂，盛出備用。
3、鍋里留少許底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再轉(zhuǎn)小火炒至紅褐色。
4、倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入蔥、姜、干辣椒、八角炒香。
5、加入沒(méi)過(guò)肉的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調(diào)味。
6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。然后再加入適量鹽調(diào)味，再燉半個(gè)小時(shí)至軟爛。
7、最后大火收汁就可以出鍋了。
二、油燜蝦
1、把蝦須和蝦腳都剪掉，再用牙簽在蝦背部的第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來(lái)。
2、把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開(kāi)方便入味。
3、熱鍋倒入少許油，將蝦倒進(jìn)來(lái)，中小火煎至變紅。
4、加入姜絲和蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。
5、加入適量清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調(diào)味。煮開(kāi)后蓋上蓋子，中小火煮8分鐘使其入味。
6、最后大火收汁，再加一勺番茄醬增加風(fēng)味，大火翻炒均勻美味即成。酸甜味的，孩子喜歡。
三、水煮肉片
1、豬肉切成薄片，加入鹽、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制10分鐘。
2、熱鍋少油，倒入黃豆芽和青菜，大火炒至斷生。加鹽調(diào)味后出鍋，裝進(jìn)一個(gè)大碗中。
3、熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。
4、加入一碗清水，大火煮開(kāi)。再加鹽、少許白糖、雞精調(diào)味。然后下入腌好的肉片，大火煮熟。
5、將肉片撈出，鋪在青菜豆芽的上面，再把鍋里的湯倒進(jìn)來(lái)。
6、最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，澆入熱油激出香味。撒些香菜點(diǎn)綴一下，水煮肉片完成。
四、紅燒鯉魚(yú)
1、鯉魚(yú)處理干凈，兩面切花刀。
2、熱鍋倒入適量油燒熱，把魚(yú)放進(jìn)來(lái)，中火煎至兩面定型盛出備用。
3、把煎魚(yú)的油倒掉不要。再加入少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。
4、把煎好的鯉魚(yú)放進(jìn)來(lái)，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。
5、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身2/3的開(kāi)水，再加入適量鹽、少許白糖調(diào)味，少許老抽上色，蓋上蓋子，中小火燉30分鐘。中間可以翻一次面，方便入味。
6、最后大火收一收魚(yú)湯就可以出鍋。裝盤(pán)撒些蔥花點(diǎn)綴一下，鮮美的紅燒鯉魚(yú)就完成了。
五、牛腩燉土豆
1、牛腩切成小塊，涼水下鍋，焯水撇去表面的浮沫。
2、撈出再用清水淘洗干凈，瀝干水分備用。
3、熱鍋涼油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻。緊接著加入老抽、生抽炒出醬香味。
4、加入沒(méi)過(guò)牛腩多一些的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
5、倒入西紅柿和土豆，再加入鹽調(diào)味，蓋上蓋子將其燉熟。
6、最后大火收汁即可裝入碗中。
六、魚(yú)香杏鮑菇
1、把所有的食材都洗干凈。豬肉切絲，加淀粉和蛋清抓勻使口感更嫩。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒也分別切成絲。再準(zhǔn)備一些小蔥，切成段。
2、杏鮑菇倒入開(kāi)水中，大火焯水半分鐘去除氣味，撈出瀝干水分備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入少許老抽、1勺生抽、2勺醋、少許鹽、稍微多一點(diǎn)的白糖、一勺清水、一勺淀粉攪拌均勻調(diào)成碗汁。
4、熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。再加入姜絲、蒜末、老抽炒出香味。
5、接著把杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒絲全部倒進(jìn)來(lái)，大火翻炒幾下。倒入上面調(diào)好的碗汁，大火燒入味。
6、最后把蔥段放進(jìn)來(lái)，大火翻炒均勻就可以了。酸酸甜甜，大人孩子都喜歡的一道菜。
七、香干炒芹菜
1、香干切成條。芹菜處理干凈，切成段。再準(zhǔn)備一些辣椒圈和大蒜。
2、熱鍋涼油，放入辣椒圈和大蒜粒，小火炒出香味。
3、再加入一勺豆瓣醬炒香。
4、倒入香干翻炒幾下，可以淋少許清水進(jìn)來(lái)，方便香干入味。
5、倒入芹菜，大火炒至斷生。再加入鹽、雞精調(diào)味就好了。簡(jiǎn)單快手菜，香辣開(kāi)胃。
八、蒜黃燒豆腐
1、豆腐切成小塊，蒜黃洗凈，切成段。
2、熱鍋涼油，放入蔥、姜炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時(shí)加入辣椒一起炒香。
3、倒入豆腐，再加入適量清水，將豆腐中小火煮2分鐘。
4、倒入蒜黃，大火燉至斷生。
5、最后加鹽、雞精調(diào)味，輕輕翻炒均勻美味即成。這道菜，食材簡(jiǎn)單，味道卻很鮮。
九、玉米山藥排骨湯
1、排骨涼水下鍋焯水去腥。大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出。然后用清水將排骨淘洗干凈。
2、將處理好的排骨放入砂鍋，加入足量的清水，再加入姜片。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
3、玉米棒切成段，山藥去皮，斜刀切段。
4、40分鐘后把玉米放進(jìn)來(lái)，再燉15分鐘。
6、然后把山藥放進(jìn)來(lái)，加適量鹽調(diào)味，再燉十分鐘左右。最后山藥燉熟，湯就好了。這款湯營(yíng)養(yǎng)豐富，溫和補(bǔ)脾胃，秋天喝很不錯(cuò)。
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