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全國(guó)各地粽子種類及特點(diǎn)
又到了五月端午粽子節(jié)啦，下面是小編收集整理的全國(guó)各地粽子種類及特點(diǎn)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
全國(guó)各地粽子種類及特點(diǎn)
北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。
蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽子等品種。嘉興粽子當(dāng)推五芳齋為最，素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。許多海內(nèi)外朋友皆因品嘗過(guò)嘉興粽子后，方知浙江嘉興的地名。
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi)。
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
湖南汩羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來(lái)以品種多、制作精巧而著稱于世。其中，燒肉粽子精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩。閩南話熱與燒同含義，所謂燒肉粽，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風(fēng)味。
帶有濃厚的閩南風(fēng)味，其中燒肉粽子最為流行，它的內(nèi)容豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。新竹的成家肉粽子、彰化的肉粽子和臺(tái)南的再發(fā)號(hào)肉粽子都很有名氣。八寶粽子也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、栗子蘿卜干、魷魚(yú)分別切成丁，先下鍋洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻后，裹扎蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首臺(tái)語(yǔ)燒肉粽的歌曲而大受歡迎。
全國(guó)各地粽子種類及特點(diǎn)
北方粽子：
北京粽：以甜粽為主，個(gè)頭較大，常見(jiàn)有白粽子（蒸熟后沾糖吃）、小棗粽、紅豆粽、豆沙粽等。外形多為四角形或長(zhǎng)三角形。
江浙粽子：
嘉興粽：歷史悠久，以長(zhǎng)方形著稱，品種多樣，包括鮮肉粽、豆沙粽、八寶粽、雞肉粽等，口味鮮美，制作精細(xì)。
南方粽子：
廣西“枕頭粽”：特點(diǎn)是體型大，形狀類似枕頭，常以綠豆、豬肉等為餡，部分地區(qū)還會(huì)加入板栗、咸蛋黃等。
西部粽子：
陜西蜂蜜涼粽：西安特色，粽子蒸熟后放涼，淋上蜂蜜食用，口感清涼甜蜜，源于唐代，是一種獨(dú)特的非熱食粽子。
廣東粽子：
代表南方粽子的典型，個(gè)頭較小，外形別致。咸肉粽最為常見(jiàn)，內(nèi)含咸蛋黃、香菇、肥豬肉等，味道濃郁。
其他特色粽子：
上海廣式粽子：松軟味濃，形狀有正方形、五角形，內(nèi)餡多樣，如栗子、鮮肉、蛋黃、香菇等。
河北白洋淀粽子：使用當(dāng)?shù)靥J葦葉包裹，葦葉寬大柔韌，粽子以原味或紅棗為餡，體現(xiàn)自然風(fēng)味。
蘇州粽子：長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，注重配料和制作工藝。
四川辣粽：迎合四川人的口味，內(nèi)含臘肉、臘香腸等辣味食材，吃起來(lái)香辣獨(dú)特。
這些粽子不僅在原料、口味上有所差異，就連包裹的葉子（如蘆葦葉、竹葉等）和烹飪方法（如蒸、煮）也各具特色，充分展示了中國(guó)飲食文化的豐富多樣性。
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