2016高考食譜：粉蒸竹筒魚

     2016年的高考就要到了，高考期間應(yīng)該吃什么呢，下面YJBYS小編為大家搜集了一篇“2016高考食譜：粉蒸竹筒魚”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友！

　　菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜

　　口味：本味咸鮮 工藝：粉蒸

　　粉蒸竹筒魚的制作材料：

　　主料：鳙魚1250克

　　輔料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克

　　調(diào)料：八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克

　　粉蒸竹筒魚的特色：

　　竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風(fēng)味。

　　做法：

　　1.糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香，晾涼，磨成細(xì)粉。肥膘肉切成細(xì)絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓�剁碎。

　　2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥�，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調(diào)拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。

　　3.備干凈小新竹筒個(gè)，竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi)，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。

　　小帖士-食物相克：

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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