甜品店策劃書

時(shí)間：2022-07-14 23:56:28 策劃書我要投稿

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甜品店策劃書

策劃書即對(duì)某個(gè)未來的活動(dòng)或者事件進(jìn)行策劃，并展現(xiàn)給讀者的文本；策劃書是目標(biāo)規(guī)劃的文字書，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的指路燈。一份好的策劃書往往能夠決定您的目標(biāo)能否有效快速達(dá)到。下面是我們應(yīng)屆畢業(yè)生求職網(wǎng)推薦的策劃書供您參考：

甜品店策劃書

　　一、開店理念

　　1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧

　　2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向

　　3. 特許經(jīng)營(yíng)甜品店

　　4. 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，追求利潤(rùn)。

　　5. 樹立堅(jiān)定的信念

　　6. 重視每位員工

　　7. 注重企業(yè)形象

　　8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵

　　9. 關(guān)注時(shí)尚

　　二、對(duì)象分析與建議

　　消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析。

　　做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場(chǎng)調(diào)查表，對(duì)不同年齡層的對(duì)象進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。

　　三、可行性(市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)度)

　　市場(chǎng)調(diào)查目的

　　掌握更多的市場(chǎng)信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對(duì)甜品店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模及經(jīng)營(yíng)管理模式都有較大的影響。

　　市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容

　　(1) 整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場(chǎng)的規(guī)模。

　　(2) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)占有率的比較分析。

　　(4) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。

　　(5) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

　　(6) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

　　(7) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷活動(dòng)的比較分析。

　　(8) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手公關(guān)活動(dòng)的比較分析。

　　(9) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂價(jià)策略的比較分析。

　　(10)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷售渠道的比較分析。

　　(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。

　　市場(chǎng)調(diào)查方法

　　(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，

　　(13)采用一般市場(chǎng)調(diào)查法。

　　市場(chǎng)調(diào)查步驟

　　(14)將市場(chǎng)調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，

　　(15)派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周圍進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，

　　(16)調(diào)查結(jié)束后，對(duì)市場(chǎng)調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。

　　風(fēng)險(xiǎn)分析

　　根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并對(duì)市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。

　　四、關(guān)于店鋪的問題

　　一.店鋪選址

　　1. 影響店址的重要因素

　　(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，

　　(2)是否具有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　(3)居住人口及流通人口的數(shù)量，

　　(4)該地址人群的消費(fèi)能力，

　　(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，

　　(6)店鋪周圍的相關(guān)營(yíng)業(yè)設(shè)施。

　　建議：在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。

　　2.評(píng)估選地方案方法

　　二.店鋪設(shè)計(jì)

　　1.基本要求

　　(1)統(tǒng)一原則：需要注意幾個(gè)方面的統(tǒng)一：

　　·1.風(fēng)格：參考市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格

　　·2.造型：流線型的優(yōu)雅

　　·3.色彩：一般以紅色系為主，但參考市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果為上

　　·4.材質(zhì)：按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇

　　·5.擺設(shè)：要精致美觀

　　(2)突出行業(yè)特點(diǎn)原則

　　(3)因地制宜原則

　　(4)顯眼原則

　　(5)安全可靠原則

　　(6)節(jié)儉原則

　　2.櫥窗

　　(1)清潔明亮

　　(2)窗簾的選擇

　　3. 甜品柜的陳列

　　4.確立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,注重保持清潔。

　　三、店鋪設(shè)備

　　1. 常用工具

　　2. 設(shè)備

　　四.開店手續(xù)

　　1.衛(wèi)生許可證

　　2.食品從業(yè)人員健康檢查證明

　　3.排污申報(bào)登記手續(xù)

　　4.辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照

　　5.稅務(wù)登記手續(xù)

　　6.有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)

　　五、招募和培訓(xùn)員工

　　甜品店員工應(yīng)具備的基本條件

　　身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，愿意分享。

　　員工培訓(xùn)

　　進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請(qǐng)專業(yè)教師一對(duì)一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計(jì)劃,并,在門店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)

　　六、甜品店的運(yùn)作

　　例如制作簡(jiǎn)單的甜品

　　奶糕的制作：

　　做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個(gè)方向攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶凍的制作：

　　材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程：將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀。

　　1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤(rùn)濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。

　　一、產(chǎn)品和服務(wù)

　　1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列

　　二、管理理念及服務(wù)

　　1.以人為本：

　　(1)尊重個(gè)人

　　(2)溝通

　　(3)激勵(lì)

　　(4)提高員工滿意度

　　(5)獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)計(jì)原則

　　2.可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。

　　3.服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個(gè)很好的休閑場(chǎng)所。

　　七、產(chǎn)品營(yíng)銷

　　甜品店的目標(biāo)

　　制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

　　銷售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基矗

　　產(chǎn)品的推廣

　　1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個(gè)合理的目標(biāo)

　　2.甜品店的定價(jià)

　　重點(diǎn)和原則：制定價(jià)格政策。

　　確定銷售方式，要求以合理為主。

　　甜品店的促銷

　　(1)運(yùn)作：廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。

　　廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。

　　分銷渠道策略：根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請(qǐng)加盟代理商的形式。

　　促銷價(jià)格策略：促銷的對(duì)象，選擇相似的目標(biāo)市場(chǎng),減少各店之間的差異,實(shí)現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。

　　公關(guān)活動(dòng)策略：舉辦各種公關(guān)活動(dòng)吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。

　　(2)細(xì)部計(jì)劃

　　廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)

　　促銷活動(dòng)計(jì)劃：商品購(gòu)買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等方式。

　　公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。

　　(3)銷售管理計(jì)劃

　　假如把營(yíng)銷策劃案看成是一種陸海空聯(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是�？哲娧谧o(hù)，而銷售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大�？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。銷售管理計(jì)劃包括銷售主管和職員、銷售計(jì)劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎(jiǎng)金)等。

　　八、財(cái)務(wù)損益預(yù)估

　　一、資金籌措

　　(1)預(yù)算開支

　　甜品店：8-10萬

　　(2)開業(yè)支出預(yù)算

　　(3)廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算

　　(4)籌措資金渠道

　　注：產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營(yíng)銷費(fèi)用(經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。

　　九、效果預(yù)估

　　方案的可行性與操作性分析。

　　必須注意的問題:

　　1.掌握擴(kuò)張速度