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餐飲項目策劃書

時間:2021-01-13 11:22:15 策劃書 我要投稿

2018餐飲項目策劃書范文

  一, 項目分析

2018餐飲項目策劃書范文

  1、名頭來歷:

  人間真情——有一戶五口之家,母親是江陰人氏,每逢佳節(jié)團聚必不可免的一道主菜,便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年,父母年逾古稀,長子身旁伺候,次子闖蕩神州,小妹更是飄洋過海。為感知牽掛,感恩養(yǎng)育,三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲,寄慰人間真情——天涯翹盼,柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜,為適應(yīng)商標注冊規(guī)范,特將“肉絲”改變成“柔絲”。

  2, 現(xiàn)行運營:

  初期首家店于2018年1月26日在廣州開業(yè),除去春節(jié)長假因素,另選址不當,無法達到預(yù)期效益,于4月26日進入危機管理程序{見手冊}

  3, 市場縫隙:

  初期自首家店開業(yè)以來,出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可;管理進入程序化;市場初探結(jié)束。更值得稱謂的.是原設(shè)計出品及派送方式得到滿意和延伸,極具品牌競爭力,彼有一定知名度,可以繼續(xù)從事市場拓展。

  4, 餐飲效益:

  餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計算)盈虧明顯。 只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。

  二, 項目進度

  1, 初期試點階段接近尾聲

  2, 二期品牌戰(zhàn)略即將開始

  多點帶面,造勢招商

  A, 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪作為形象旗艦店

  時間:2018年4月下旬選址,5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家

  B, 多店鋪(一個大城市開三到五店)、

  時間:2018年8月下旬在北京或上海選址,10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店

  C, 經(jīng)營管理理順期:規(guī)范出品、科學管理

  時間:2018年1月——6月

  D,多城市造勢,力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店,目標總計108家。

  時間:2008年初——2011年末

  3, 三期選項投資(有待量化)

  A, 拓展國外行業(yè)市場

  B, 拓展品牌縱橫市場

  C, 拓展跨行品牌市場

  三, 項目實施

  (1)集團公司組建:限期1個月

  內(nèi)容:合伙協(xié)議、資金到位

  費用:場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費等預(yù)算10——35萬

  (2)二期品牌戰(zhàn)略

  A,擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪作為形象旗艦店時間:2007年4月下旬選址,5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家

  投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

  營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米 900平米

  月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬 78萬

  純利潤25%純利潤2×250萬

  回收期6個月回收期6個月 10個月

  備用金10萬備用金2×10萬 30萬

  總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬

  B, 多店鋪(一個大城市開三到五店) 時間:2007年8月下旬在北京或上海選址,10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店

  模式同A,總投入177

  C, 經(jīng)營管理理順期:規(guī)范出品、科學管理

  時間:2008年1月——6月

  D,每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店,目標總計108家。 時間:2008年初——2011年末 資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾動投入 E, 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費平均5萬/月,2年預(yù)計120萬

  F, 風險規(guī)避:三個月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上,低于此標準則屬于非盈利店,可根據(jù)實際情況考慮下馬

  四:項目總投入:

  集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬

  五: 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達

  商務(wù)部最新調(diào)查顯示,全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè),營業(yè)收入大幅增長。其中,東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐,廣東快餐的市場份額高達90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計,截至2005年,我國限額以上連鎖零售集團(企業(yè))達1416家,比上年末增長34.2%,實現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(企業(yè))達300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計,2006年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元。

  2018年是實施“十一五”規(guī)劃的開局之年,在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下,餐飲業(yè)將進一步增強自主創(chuàng)新能力,規(guī);a(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快,餐飲經(jīng)濟市場活力不斷增強,根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析,預(yù)計2006年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達到800元;餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān),達到10400億元。

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