冰淇淋店加盟策劃書(shū)范文
一，利潤(rùn)估算：
這里給大家一個(gè)計(jì)算公式：
日均人流量：用X表示; 日均客流量：用C表示; 日均費(fèi)用：用Y表示; 日人均消費(fèi)額：用Z表示; 產(chǎn)品平均利潤(rùn)率：用a表示 .
其中X表示平均一天內(nèi)所有從你店面門(mén)前經(jīng)過(guò)的人的數(shù)量
C表示平均一天產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的顧客數(shù)量
Y表示平均一天的費(fèi)用[租金+水電+人員工資+稅費(fèi)]
Z表示平均一位顧客的消費(fèi)金額
C=X*0.04[表示4%的購(gòu)買(mǎi)率] 購(gòu)買(mǎi)率由20/80法則計(jì)算得出
如果C*Z*a>=Y的話，可以考慮.
如果C*Z*a < Y的話，不需考慮,直接放棄
如果C*Z*a>>Y的話，考慮其他因素或直接做決定[符號(hào)>>表示遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于]
這個(gè)公式只是一個(gè)預(yù)測(cè)估算，并不能代表實(shí)際的銷(xiāo)售情況，我們以此作為選址參考的一個(gè)依據(jù),這對(duì)毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)說(shuō)還是比較實(shí)用的不過(guò)這里面有一個(gè)工作要做，就是一定要在你要選的那家店門(mén)口數(shù)人數(shù)，從營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)始到閉店,可以顧人數(shù),但最好自己數(shù),確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性
新泰加盟店利潤(rùn)估算：
《1》普通消費(fèi)者客流；
C（日客流）=X*0.04=約2880人*0.04=115人
A(產(chǎn)品平均利潤(rùn)）=50%
Y（日成本）=60（日租金，按每月1800元算）+25（日稅費(fèi)）+20（日水電）+50（日員工工資）=155元
Z（日人均消費(fèi)）=3~5元
日毛利：C*Z*A=115人*（3元~5元）*50%=172.5元~287.5元
《2》學(xué)生客流；
C=50~200人
Z=2.5元
日毛利：C*Z*A=（50~200人）*2.5元*50%=75元~300元
《3》日總純利估算：
普通消費(fèi)者日毛利+學(xué)生日毛利—日成本Y={（172.5元+75元）~（287.5元+300元）}—155元=（247.5元~587.5元）—155元=92.5元~432.5元
月純利潤(rùn)在3000元到12000元之間，
即便C（日普通消費(fèi)客流）=1000*0.04=40人，日純利也等于{（120元+75元）~（150元+300元）}—155元=（195元~450元）—155元=40元~305元。月純利在1200元到10000元之間，不會(huì)虧本！
二，設(shè)備冰淇淋機(jī)：
加盟店加盟費(fèi)1.9萬(wàn)元里包含全套設(shè)備，自己買(mǎi)的話東貝牌軟冰淇凌機(jī)價(jià)位在6000元~15000元之間。硬冰淇淋機(jī)加展柜大約2.5萬(wàn)元左右。
三，市場(chǎng)定位：
1，12-18歲：價(jià)格便宜，口感好的冰淇淋（果味、蔬菜味、香草、巧克力），價(jià)格在2-5元或5-10元
2，18-25歲：新、奇特，價(jià)格在5-10元或10-30元
3，25-35歲：口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)，價(jià)格在10-30元或30-50元
性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。
口味定位：巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。
消費(fèi)心理及文化背景定位：選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者，包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋；
我們要以普通消費(fèi)者和中小學(xué)生為主要消費(fèi)對(duì)象，適當(dāng)兼顧中檔工薪消費(fèi)階層！
四、選址
通常適合開(kāi)冰淇淋店的地方有：商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校附近(距離學(xué)校不超過(guò)1000米)、校園、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、地鐵站等場(chǎng)所。
按地點(diǎn)劃分：商業(yè)街、商場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在25元-50元之間的冰淇淋店；超市、學(xué)校附近、火車(chē)站、地鐵站、加油站適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在3元-25元之間的冰淇淋店；酒吧、辦公樓、機(jī)場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在50元及以上的冰淇淋店。
按外界因素劃分：店面的門(mén)口最好緊鄰馬路，高峰時(shí)人流量為100人小時(shí)，車(chē)流量為200輛小時(shí)為最佳。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超過(guò)500米的地方，因?yàn)橄M(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。
按店面朝向劃分：店面門(mén)口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。
五、定價(jià)
冰淇淋屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個(gè)主要因素。價(jià)格和經(jīng)營(yíng)者所處的區(qū)域、目標(biāo)市場(chǎng)、冰淇淋口味、設(shè)備相關(guān)。
根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)定價(jià)：縣級(jí)城市、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域，產(chǎn)品定價(jià)不易過(guò)高，在5元以下較宜。地級(jí)城市和西部的部分省級(jí)城市，產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)為中檔(15元左右)。直轄市、省會(huì)城市的冰淇淋定價(jià)就相對(duì)較高，—般在50元以下。高檔商務(wù)區(qū)中的冰淇淋定價(jià)最高(50元以上)，商業(yè)步行街中的冰淇淋定價(jià)為中檔(25元-50元左右)，校園門(mén)口冰淇淋定價(jià)最低(5元以下)。在女性用品店鋪集中區(qū)域開(kāi)設(shè)的冰淇淋店，定價(jià)在25元-50元之間。
根據(jù)口味定價(jià)：德式的冰淇淋因工藝復(fù)雜，定價(jià)普遍較高，其次是美式冰淇淋，再次是意式冰淇淋，最低的是普通的奶油冰淇淋。
六、裝修
現(xiàn)在市場(chǎng)普遍銷(xiāo)售的冰淇淋為兩大類(lèi)：軟式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費(fèi)的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國(guó)式冰淇淋、美國(guó)式冰淇淋三小類(lèi)。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃后的感覺(jué)也不同，因此經(jīng)營(yíng)者的店鋪裝修一定符合其銷(xiāo)售產(chǎn)品的風(fēng)格。
按口味劃分：銷(xiāo)售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)該以自由、奔放的風(fēng)格為主，使人有親臨大自然的感覺(jué)，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然風(fēng)景的圖畫(huà)，燈光一定要明亮，桌椅為明亮的金屬制品；意式冰淇淋則要給人一種浪漫的感覺(jué)，讓人感覺(jué)溫馨，以暖色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品；經(jīng)營(yíng)德式冰淇淋時(shí)，裝修則要莊重而不失休閑的味道，那里更適合一些商務(wù)人士休息，以深色圖案為背景，桌椅一定要是深色的木制品。
按店鋪所處區(qū)域劃分：校園附近冰淇淋店的裝修中可以有一些流行的卡通圖案；在高級(jí)商務(wù)區(qū)的冰淇淋店可以按德式風(fēng)格裝修。一般縣級(jí)市的冰淇淋店裝修只要明亮、干凈就可以；地級(jí)市的冰淇淋店裝修主要由經(jīng)營(yíng)的品種來(lái)決定；省會(huì)城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)來(lái)決定，如商業(yè)街上的冰淇淋店裝修后給人的感覺(jué)是輕快而明亮，可以起到緩解疲勞的作用。
七、店面設(shè)計(jì)裝修：（由加盟商負(fù)責(zé)）
店內(nèi)硬件設(shè)施規(guī)劃
人員服裝規(guī)劃
菜單，桌卡，宣傳冊(cè)
管理規(guī)章制度
人員技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)
八、餐飲收銀系統(tǒng)軟件規(guī)劃和硬件
九、制定營(yíng)銷(xiāo)方案
1，開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案：
�。�1）開(kāi)店的前三天或四天入店購(gòu)買(mǎi)的前十名或前二十名都有可免費(fèi)品嘗（一小份）。
�。�2）開(kāi)業(yè)期間學(xué)生憑有效學(xué)生證件消費(fèi)就可免費(fèi)獲贈(zèng)醋飲一份或果味小冰淇淋一份。
�。�3）開(kāi)店之前的三天讓人員在實(shí)驗(yàn)中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新泰一中初中部、新泰一中高中城門(mén)口發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券。
�。�4）開(kāi)店之前的三天在花園、新超市、商業(yè)街發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券。
（5）開(kāi)業(yè)之前的一天開(kāi)始在新泰電視臺(tái)天氣預(yù)報(bào)之前播放廣告宣傳片連續(xù)三天。
�。�6）三種優(yōu)惠券：a，學(xué)生優(yōu)惠券：{1}，{2}，{3} ，{6}，{2}和{6}不能同時(shí)享受；b，親子優(yōu)惠券：{1}，{3}, {4}; c，情侶優(yōu)惠券:{1},{3}，{5}；親子優(yōu)惠券可以分別印在學(xué)生優(yōu)惠券和情侶優(yōu)惠券的背面，學(xué)生優(yōu)惠券+親子優(yōu)惠券一種卡；情侶優(yōu)惠券+親子優(yōu)惠券一種卡。
（7）優(yōu)惠券內(nèi)容：
{1}開(kāi)店的前三天或四天入店購(gòu)買(mǎi)的`前十名或前二十名都有可免費(fèi)品嘗（一小份）。
{2}開(kāi)業(yè)期間兩名以上同學(xué)同時(shí)消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的醋飲一份或其他果飲一份。
{3}開(kāi)業(yè)期間一次性消費(fèi)30元以上免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的優(yōu)惠券或小禮品一份。
{4}開(kāi)業(yè)期間家長(zhǎng)攜子女消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的醋飲？果飲？小漢堡？一小塊披薩？?jī)?yōu)惠券或小禮品一份。
{5}情侶消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的祝福果飲一份。
{6}開(kāi)業(yè)期間學(xué)生憑有效學(xué)生證件消費(fèi)就可免費(fèi)獲贈(zèng)醋飲一份或果味小冰淇淋一份。
2，宣傳策劃方案
�。�1）開(kāi)店之前的三天讓人員在實(shí)驗(yàn)中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新泰一中初中部、新泰一中高中城、門(mén)口發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券
�。�2）開(kāi)店之前的三天在花園、新超市、商業(yè)街發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券
�。�3）開(kāi)業(yè)之前的一天開(kāi)始在新泰電視臺(tái)天氣預(yù)報(bào)之前播放廣告宣傳片連續(xù)三天
開(kāi)業(yè)以后長(zhǎng)期宣傳結(jié)合營(yíng)銷(xiāo)方案一起策劃
3，營(yíng)銷(xiāo)策劃方案：
a, 優(yōu)惠套餐 b，節(jié)日促銷(xiāo) c，紀(jì)念小禮品贈(zèng)送（如一次消費(fèi)30元以上） d，免費(fèi)餐券：（消費(fèi)使用，如攜兒女一家人，如燒烤類(lèi)可贈(zèng)送啤酒一瓶：有使用期限）
制作人：王士波
20XX年3月16日
2冰淇淋店策劃書(shū)
冰淇淋粉制作方法：
1.取一干凈容器加入適量飲用水（按重量計(jì)算：粉和水的比例為1：3），不停攪拌下將冰淇淋粉緩緩倒入，攪拌均勻。
2.溶于水的冰淇淋漿料必須在常溫下靜置15分鐘方可倒入冰淇淋機(jī)中（注：若靜置時(shí)間不夠，打出的冰淇淋粉會(huì)產(chǎn)生冰渣，影響口味）
3 .將漿料倒入制作步驟：
（１）將調(diào)制好的冰淇淋漿料（請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉說(shuō)明書(shū)所要求的調(diào)配比例調(diào)制）放置半個(gè)小時(shí)后，倒入冰淇淋機(jī)頂部的料桶內(nèi)漿料，要求漿料不能結(jié)塊。
�。ǎ玻┌醋詣�(dòng)鍵啟動(dòng)機(jī)器，進(jìn)入自動(dòng)工作模式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻后，再按自動(dòng)鍵（清洗機(jī)器工作通行不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（1分鐘即可））
（３）各種過(guò)程中，數(shù)碼屏自動(dòng)反映制冷過(guò)程，當(dāng)達(dá)到
設(shè)定溫度時(shí)機(jī)器自動(dòng)停機(jī)。
�。ǎ矗┤∮帽苛軙r(shí)，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥
下面出口處，按下出料手柄，就可有冰淇淋擠出，推回手柄關(guān)閉。
軟冰淇淋機(jī)中，確認(rèn)有漿料流進(jìn)攪拌缸后再啟動(dòng)機(jī)器大約10分鐘即可食用。
現(xiàn)在市場(chǎng)普遍銷(xiāo)售的冰淇淋為兩大類(lèi)：軟式冰淇淋、硬式冰 淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費(fèi)的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國(guó)式冰淇淋、美國(guó)式冰淇淋三小類(lèi)。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃 后的感覺(jué)也不同，所以經(jīng)營(yíng)者的店鋪裝修一定符合其銷(xiāo)售產(chǎn)品的風(fēng)格。
按口味劃分：銷(xiāo)售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)以自由、奔放的風(fēng)格為主，使人有親 臨大自然的感覺(jué)，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然風(fēng)景的圖畫(huà)，燈光一定要明亮，桌椅為明亮的金屬制品；意式冰淇淋則要給人一種浪漫的感覺(jué)，讓人感覺(jué)溫馨，以暖 色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品；經(jīng)營(yíng)德式冰淇淋時(shí)，裝修則要莊重而不失休閑的味道，那里更適合幾個(gè)商務(wù)人士休息，以深色圖 案為背景，桌椅一定要是深色的木制品。
按店鋪所處區(qū)域劃分：校園附近冰淇淋店的裝修中能夠有幾個(gè)流行的卡通圖案；在高級(jí)商務(wù)區(qū)的冰淇淋店能夠 按德式風(fēng)格裝修。通�？h級(jí)市的冰淇淋店裝修只要明亮、干凈就能夠；地級(jí)市的冰淇淋店裝修主要由經(jīng)營(yíng)的品種來(lái)決定；省會(huì)城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由經(jīng)營(yíng) 的地點(diǎn)來(lái)決定，如商業(yè)街上的冰淇淋店裝修后給人的感覺(jué)是輕快而明亮，能夠起到緩解疲勞的作用
一般適合開(kāi)冰淇淋冷飲店的店面有：商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校附近(距離學(xué)校不超過(guò)1000米)、校園、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、地鐵站等場(chǎng)所。
按地點(diǎn)劃分：商業(yè)街、商場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在25元-50元之間的冰淇淋店；超市、學(xué)校附近、火車(chē)站、地鐵站、加油站適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在3元-25元之間的冰淇淋店；酒吧、辦公樓、機(jī)場(chǎng)適合開(kāi)設(shè)價(jià)位在50元及以上的冰淇淋店。
按外界因素劃分：店面的門(mén)口最好緊鄰馬路，高峰時(shí)人流量為100人/小時(shí)，車(chē)流量為200輛/小時(shí)為最佳。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超過(guò)500米的方面，因?yàn)橄M(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近能夠吸引目標(biāo)顧客。
按店面朝向劃分：店面門(mén)口的方向最好是朝南面以及東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看。
冰淇淋成本分析（硬冰淇淋）：一公斤硬冰淇淋粉（20元每袋）可以最少產(chǎn)出40個(gè)冰淇淋球，成本每個(gè)球 在0.5元左右，而中國(guó)的冰淇淋球市場(chǎng)普遍售價(jià)每個(gè)球都在5-10元，依各地消費(fèi)水平和店面的檔次而定，喜歡創(chuàng)新的店還可以研發(fā)屬于自己獨(dú)特的花式冰淇 淋。這樣成本僅20元的原料，利潤(rùn)就可以在200-400元，即使每天不需要很多的客人，也可以得到很好的回報(bào)。
冰淇淋成本分析（軟冰淇淋）：一公斤軟冰淇淋粉16元每袋）可以產(chǎn)出45-50個(gè)甜筒冰淇 淋，成本在0.3-0.4元之間，而零售價(jià)格根據(jù)店鋪的檔次可以調(diào)整。如果在超市或者步行街價(jià)格一般是2元，每個(gè)冰淇淋凈利潤(rùn)不少于1.5元，如果平均每 天賣(mài)出300個(gè)，則月利潤(rùn)在萬(wàn)元以上。如果是咖啡屋或者酒吧或者中西式餐廳，價(jià)格可以適當(dāng)提高。同事圣代的利潤(rùn)更高：每袋粉可做出25-30杯圣代，成本 每杯不到1元，但零售價(jià)每杯5元以上。
10年來(lái)，冰淇淋逐漸被大眾喜愛(ài)，正成為乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)的新亮點(diǎn)。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非�？欤a(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，年銷(xiāo)售量達(dá)到360萬(wàn)噸。從消費(fèi)者規(guī)模來(lái)看，20XX-2007年冰淇淋在中 國(guó)市場(chǎng)的滲透率已達(dá)到了驚人的高度，連續(xù)三年超過(guò)73%，而且走勢(shì)比較平穩(wěn)。冰淇淋在中國(guó)城市中的普及率已相當(dāng)高，平均每100個(gè)城市居民中就會(huì)有73個(gè) 人在20XX年中食用過(guò)冰淇淋產(chǎn)品。在中國(guó)這樣一個(gè)人口規(guī)模如此巨大的國(guó)家中，73%的高比率不能不說(shuō)是中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)巨大容量的一個(gè)最好的證明。
香 草、魔芋、牛奶、巧克力，濃濃奶油，絲絲甜味，放入口中柔滑的感覺(jué)，這是什么呢？當(dāng)然是賺人口水的冰淇淋了。從上個(gè)世紀(jì)80年代熱銷(xiāo)的冰棍、雪糕、到現(xiàn)今 層出不窮，奇味奇色的軟硬冰淇淋成為現(xiàn)代人的時(shí)尚零嘴，熱銷(xiāo)于城市四季。人們消費(fèi)冰淇淋，也遠(yuǎn)不像幾年前那樣作為嘗鮮的"點(diǎn)心"，而是把冰淇淋放到了"日 常零食、四季飲品"的層面上大吃特吃：不是一個(gè)兩個(gè)地零買(mǎi)，而是動(dòng)輒幾十幾十地"批發(fā)"。不光是用來(lái)哄孩子，連沒(méi)牙的老奶奶都可以隨便來(lái)一支……形成了一 種獨(dú)特的"意大利冰淇淋文化"。"意大利冰淇淋的新鮮口感使我百吃不厭，特別是低脂、低糖，用水果和純牛奶制作的系列女孩子更喜歡，夏季天天少不了它，冬 天，媽媽批來(lái)很多，全家人當(dāng)零食吃也不錯(cuò)。"一個(gè)捧著"多味多滋香草杯"的女孩說(shuō)。
為此，食品專(zhuān)家的預(yù)測(cè)，20XX年冰淇淋產(chǎn)銷(xiāo)仍將上升，這主要有三點(diǎn)原因：
其一，人們生活習(xí)慣的改變，使得冰淇淋的消費(fèi)已不再單純是為了防暑降溫，而是增加了休閑享受的功能。如今寒冬臘月吃冰淇淋的人越來(lái)越多，冰淇淋的銷(xiāo)售旺季正在延長(zhǎng)。
其二，由于全球氣候變暖，使得夏季的到來(lái)越發(fā)提前，氣溫也一年比一年熱。炎熱的天氣客觀上促使了人們對(duì)冰淇淋消費(fèi)的進(jìn)一步增加。
其三，生產(chǎn)廠家為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，如多味多滋最新開(kāi)發(fā)的“果凍冰淇淋”，將果凍和冰淇淋巧妙結(jié)合，口感奇特，既好吃，又好玩，滿足了人們新的口味需求。由此，越來(lái)越多的人們能夠找到適合自己口味的產(chǎn)品。
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