飯店策劃書參考

　　按照任務(wù)中提供的資料，就所選位置應(yīng)該做何用時(shí)，我建議開設(shè)一家餐館，提供早餐、午餐和晚餐。以下內(nèi)容為我本人對于開設(shè)餐館的的營銷策劃，開設(shè)一家餐館，如果將前期準(zhǔn)備工作做好，即做好餐館的營銷策劃，將會取得意想不到的效果，贏得市場份額。

　　市場狀況分析

　　靠近學(xué)校和醫(yī)院，這兩個(gè)場所的人流量相對是較大的，是很有市場潛力的。何況民以食為天，吃飯是每個(gè)人每天的大事，套用恩格斯的話說：“人只有人們首先必須吃、喝、住、穿，然后才能從事政治、科學(xué)、宗教、藝術(shù)等等�！彼�以呢，開設(shè)餐館是一個(gè)不錯選擇。

　　消費(fèi)者分析

　　開設(shè)餐館主要針對的是以下兩個(gè)消費(fèi)群體：

　�。ㄒ唬�、學(xué)生：餐館在學(xué)校右面50米遠(yuǎn)的地方，不算太遠(yuǎn)，學(xué)生可以來此消費(fèi)，學(xué)生如果住校或者距離家太遠(yuǎn)便會就近選擇就餐。而且可以說學(xué)生是主要的消費(fèi)群體，他們都屬于純粹的消費(fèi)者，消費(fèi)欲望較強(qiáng)。而且?guī)缀趺刻於夹枰�消費(fèi)。這是一個(gè)不錯的消費(fèi)群體，得抓住。

　�。ǘ�）、來醫(yī)院看病的人及家屬：幾乎每天都會有人來此看病，甚者住院。來此總得吃，這是必須的。如果家離醫(yī)院遠(yuǎn)的話，他們匆匆從家里趕到這來看病，興許早就餓了，他們會選擇在此地就餐，在此看護(hù)住院住院病人的家屬也會選擇在此就餐。就我所了解的醫(yī)院的消費(fèi)水平相對于外面來說要高，他們愿意選擇在外面就餐，外面會相對較便宜。

　　投資與損益分析

　�。ㄒ唬�、餐館成本估算（僅供參考）：

　　餐館的成本主要來自員工工資、租金、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、營業(yè)稅等等，這些都是基本的費(fèi)用，在成本中的比例都很大，同時(shí)成本的大小也關(guān)乎利潤的大小，須格外慎重，應(yīng)做到恰大好處。

　　餐館成本估算圖表（單位：元/月）

　　餐館成本（元）

　　人員工資2400

　　房租7000

　　折舊費(fèi)800

　　水電費(fèi)1000

　　變動費(fèi)用300

　　其它雜費(fèi)400

　　營業(yè)稅1890

　　糧食，蔬菜，肉類，餐具3000

　　總計(jì)16790

　�。ㄗⅲ簡T工工資為800元/月，考慮雇傭3名員工）

　�。ǘ�）餐館收益分析：

　　餐館的收益主要看客流量，客流量決定了利潤的大小，收益可分兩部分計(jì)算：

　　工作日時(shí)段：這段時(shí)間大部分人都處于工作階段，就拿看病來說，這段時(shí)間不會有很多人來看病，所以生意會有所冷淡，收益不是很好。

　　周末或假期時(shí)段：人們有充分的時(shí)間，所以看病的.人會很多，同樣周末學(xué)生會有很多時(shí)間他們會選擇到外面就餐，在這些時(shí)間段，收益會比平常高一些，這是很有可能的。

　　由于不知道那里的人數(shù)多少，所以很難估算收益有多少，在此不作過多說明。

　　餐館選址分析

　　一、優(yōu)勢：

　　①、地理位置優(yōu)越選。擇在離學(xué)校右邊50米遠(yuǎn)，醫(yī)院對面開設(shè)餐館這是一個(gè)很好的選擇，而且選擇在一樓，很方便。將有利可圖。

　�、�、人流量大。學(xué)生、看病人口都有可能成為餐館的客戶。收益將很客觀。

　�、�、左邊是銀行會很方便存取錢，方便、安全、快捷。

　　二、機(jī)會：

　　相信要始終相信一句話“哪里有河流，哪里就有城市。”所以,有消費(fèi),就會有市場。也就有機(jī)會贏得這個(gè)市場。

　　市場定位

　　既然在前面以確定了我們的目標(biāo)消費(fèi)群體，所以我們的市場定位應(yīng)主要集中在學(xué)生和來看病的人身上，努力做好這兩個(gè)消費(fèi)群體的市場，努力完善和改進(jìn)，提高服務(wù)質(zhì)量，改善和增加產(chǎn)品種類，以吸引更多的消費(fèi)者來此消費(fèi)。賺取更多的利潤。

　　餐館戰(zhàn)略目標(biāo)

　　在這一年內(nèi)，通過努力和不斷的追求，堅(jiān)決將餐館做的更好，利潤成倍數(shù)增長，客流量能保持一定水平，并且有所增長。要做到在這附近就餐的人第一映象便是我們的餐館。便第一選擇便是我們餐館。

　　計(jì)劃一年后，有了一定的顧客群和穩(wěn)定的營業(yè)收入后，隨著人數(shù)的增多我們采取相應(yīng)的措施來提高我們各面的設(shè)施和服務(wù)。進(jìn)一步改善餐館環(huán)境，裝修精美，讓顧客吃得舒服。

　　衛(wèi)生是首要任務(wù)，餐館的衛(wèi)生直接關(guān)乎消費(fèi)者的生命安全，我們的目標(biāo)是所以要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決保證餐館的衛(wèi)生狀況，餐具嚴(yán)格消毒，食品干凈衛(wèi)生，保證每一個(gè)顧客吃得放心、安心。

　　價(jià)格策劃

　　價(jià)格方面是每個(gè)行業(yè)都具有誘惑力的東西，實(shí)現(xiàn)價(jià)格的優(yōu)惠，贏得人們的青睞，引來顧客，收益自然為我們所得。

　　價(jià)格低，人們會更喜歡。所謂 ，薄利多銷，同樣能贏得相當(dāng)一部分的市場，這是每一經(jīng)營者都應(yīng)謹(jǐn)記的。

　�、�、設(shè)置免費(fèi)的項(xiàng)目，比如免費(fèi)提供鮮湯，提供免費(fèi)的開水，招徠顧客。讓他們感到實(shí)惠。

　　②、多消費(fèi)有更多優(yōu)惠，多消費(fèi)可獲得免費(fèi)的份菜，或者飲料什么的，多消費(fèi)多送。

　�、邸�發(fā)展后的將會新增一些服務(wù)項(xiàng)目，比如送貨上門，這給顧客帶來了方便，也為我們贏得了穩(wěn)定的市場，但價(jià)格并沒有多大變化。

　　渠道策劃

　　所謂渠道，就是我們的貨物（原料）供應(yīng)商一定要有保障，而且貨物要安全，質(zhì)量上能過關(guān)。我們所需要的蔬菜、肉類等都應(yīng)該是而且是衛(wèi)生和安全上都能可靠的。

　　貨物也應(yīng)該供應(yīng)充足，不能出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象，斷貨就會直接影響我們的生意，隨時(shí)都有充足的東西供應(yīng)，那才不會出現(xiàn)鏈條的斷裂，影響整體質(zhì)量。

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