西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)
西餐規(guī)矩多禮儀多很多小伙伴表示：「我去吃西餐，好想跟 waiter 要雙筷子啊」但是西餐除了口感精致之外用餐時(shí)酒、菜的搭配優(yōu)雅的用餐禮儀,正確使用餐具酒具,都是為了能更好享受美食的必修課。
學(xué)習(xí)一下西餐禮儀手冊(cè)吧
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
餐具的擺設(shè)
(1)擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)上面或左側(cè)。
(2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞颉⑶安�、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1) 餐巾Napkin
(2) 魚(yú)叉Fish Fork
(3) 主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4) 沙拉叉Salad Fork
(5) 湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
(6) 主菜盤(pán)Dinner Plate
(7) 主菜刀Dinner Knife
(8) 魚(yú)刀Fish Knife
(9) 湯匙Soup Spoon
(10) 面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
(11) 奶油刀Butter Knife
(12) 點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13) 水杯Sterling Water Goblet
(14) 紅酒杯Red Wine Goblet
(15) 白酒杯White Wine Gobl
刀叉的使用方法
(1) 西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。
(2) 用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
喝湯的禮儀
(1) 西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。
(2) 拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3) 西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
(4) 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。
食用面包的禮儀
(1) 面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2) 在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
(1) 色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。
(2) 美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3) 色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。
食用魚(yú)、蝦、海鮮
食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚(yú)刀。
食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。
去除魚(yú)骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。
全魚(yú)吃完魚(yú)的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。
附帶的`檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時(shí)，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。
(1) 認(rèn)識(shí)牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
猶帶血的是rare
半生的是medium rare
七分熟的是medium
熟透的是welldone
(2) 切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。
(3) 嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫(huà)。
(4) 吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。
(5) 烤雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。
食用水果、甜點(diǎn)
(1) 蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。
(2) 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。
(3) 粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
(5) 西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
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