地域文化傳播與紀(jì)錄片教學(xué)分析論文
摘 要：摘要 ：《舌尖上的中國(guó)》以平民化的視角，通過(guò)美食及與美食相關(guān)的人物的故事，向觀眾展示人物的精神世界及地域文化的魅力，在紀(jì)錄片領(lǐng)域發(fā)出了獨(dú)具中國(guó)特色的嗓音，是國(guó)家媒體人文化意識(shí)覺(jué)醒在紀(jì)錄片創(chuàng)作中的有益嘗試.影片對(duì)地域文化的成功傳播也為紀(jì)錄片的
關(guān)鍵詞：地域文化論文
摘要：《舌尖上的中國(guó)》以平民化的視角，通過(guò)美食及與美食相關(guān)的人物的故事，向觀眾展示人物的精神世界及地域文化的魅力，在紀(jì)錄片領(lǐng)域發(fā)出了獨(dú)具中國(guó)特色的“嗓音”，是國(guó)家媒體人文化意識(shí)覺(jué)醒在紀(jì)錄片創(chuàng)作中的有益嘗試.影片對(duì)地域文化的成功傳播也為紀(jì)錄片的教學(xué)提供了不可多得的范例.
關(guān)鍵詞：地域文化傳播；紀(jì)錄片教學(xué)；舌尖上的中國(guó)
中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-260X（2016）04-0207-02
《舌尖上的中國(guó)》為觀眾呈現(xiàn)了視覺(jué)的饕餮盛宴，更是記錄了國(guó)人的美食圖譜，揭示了中國(guó)人飲食之中所蘊(yùn)含的人生哲理和生存智慧，展現(xiàn)了一幅幅地域文化圖譜《.舌尖上的中國(guó)》的成功，是中國(guó)的紀(jì)錄片發(fā)展的成功；也是紀(jì)錄片作為一種重要的載體，傳播當(dāng)下中國(guó)地域文化乃至構(gòu)建國(guó)家形象的成功.因此，無(wú)論是紀(jì)錄片教學(xué)中作為優(yōu)秀案例，還是在構(gòu)建地域文化、國(guó)家形象方面給文化工作者的啟示，《舌尖上的中國(guó)》都是不可多得的范例.課程《紀(jì)錄片創(chuàng)作》是新聞采編與制作專業(yè)必修課程，筆者從2006年開(kāi)始講授本門課程，2008年開(kāi)始在課程教學(xué)中引入地域文化傳播的教學(xué)思路，結(jié)合科研課題的研究成果，通過(guò)分析當(dāng)下熱播的優(yōu)秀紀(jì)錄片的創(chuàng)作手法和傳播策略，力求開(kāi)闊課程的教學(xué)思路.本次課程以45分鐘教學(xué)過(guò)程為例，講授《舌尖上的中國(guó)》中《自然的饋贈(zèng)》中所運(yùn)用的故事化的創(chuàng)作手法以及如何敘事過(guò)程中成功地傳播了我國(guó)的地域文化.講授過(guò)程具體如下：
1激趣導(dǎo)入，揭題設(shè)問(wèn)
在本門課程之前的教學(xué)之中，教師帶領(lǐng)學(xué)生分析了弗哈拉迪的作品《北方的納努克》，此部影片主要通過(guò)故事展現(xiàn)了獵人納努克的生產(chǎn)、生活及愛(ài)斯基摩人的生活方式.課程導(dǎo)入階段，教師以納努克一家依次鉆出皮筏子、建造被稱作“伊格魯”的冰屋、納努克和冰窟窿下的海豹進(jìn)行的拉鋸戰(zhàn)等等激烈、有趣的場(chǎng)景開(kāi)始，通過(guò)回顧這些新奇、有趣的場(chǎng)景，既復(fù)習(xí)了舊課，又在輕松的氛圍中開(kāi)始了新課.《北方的納努克》通過(guò)一個(gè)個(gè)引人入勝的故事場(chǎng)景講述愛(ài)斯基摩人的日常生活以及隱含的生存智慧和生存哲理的手法，同樣體現(xiàn)在《舌尖上的中國(guó)》中，繼而巧妙地聯(lián)系《北方的納努克》和《舌尖上的中國(guó)》的共通之處，并且以設(shè)問(wèn)的方式引發(fā)學(xué)生思考：通過(guò)故事講述生存理念的創(chuàng)作手法能夠讓作品更吸引人，讓紀(jì)錄更具魅力，那么如何運(yùn)用故事化的創(chuàng)作手法？如何講述人的生存理念？如何傳播地域文化？通過(guò)設(shè)問(wèn)引入本次課的授課主題———以《自然的饋贈(zèng)》為例來(lái)分析通過(guò)故事化方式講述故事人主人公生存理念的創(chuàng)作手法.
2切入主題，逐步推進(jìn)
在主題講授過(guò)程中，主要從《自然的饋贈(zèng)》中所體現(xiàn)的三個(gè)方面的藝術(shù)特色進(jìn)行分析，具體如下：
2.1交叉敘事，有機(jī)銜接
首先，可整體分析《自然的饋贈(zèng)》故事化的敘事手法.在這一集中，影片主要向觀眾呈現(xiàn)了“松茸、筍、諾鄧火腿、蓮藕、魚”這五種食材，并以八個(gè)小故事通過(guò)交叉敘事的方式呈現(xiàn)了五種食材的特質(zhì).進(jìn)一步分析每一個(gè)小故事，引導(dǎo)學(xué)生逐步發(fā)現(xiàn)，每一個(gè)小故事都是從這種食材產(chǎn)地的氣候、地理環(huán)境等因素出發(fā)，自然地引出與食材關(guān)聯(lián)的故事及主人公.而講述主人公的故事，遵循的思路是勞動(dòng)者就地取材，做出美食“.勞動(dòng)———收獲———做菜———生活”這四個(gè)環(huán)節(jié)成為故事敘述主線，同時(shí)食材的特點(diǎn)、收獲之后的“慶�！钡然顒�(dòng)為故事敘述輔線，主線與輔線交叉敘事，在有機(jī)的銜接中，完成敘事.[1]此時(shí)，可采取提問(wèn)的方式引發(fā)學(xué)生思考：“人物”與“食材”兩條線索交叉出現(xiàn)，共同完成敘事.那么“人物”與“食材”交叉出現(xiàn)的意義是什么？
問(wèn)題的提出，引發(fā)學(xué)生思考，可針對(duì)學(xué)生的作答進(jìn)行糾錯(cuò)，引出正解：如果單獨(dú)講述“人物”或“食材”，首先，不能將人與食材緊密關(guān)聯(lián)；其次，長(zhǎng)時(shí)間講述“人物”或長(zhǎng)時(shí)間講述“食材”，都會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)讓觀眾感到乏味；而片中所采用的交叉敘事恰巧避免了這種乏味，并且，在“人物”與“食材”不斷的變換過(guò)程中，體現(xiàn)出情節(jié)，產(chǎn)生了故事化的效果.此時(shí)，適時(shí)地讓學(xué)生感知，導(dǎo)演通過(guò)“食材”講述“人物”不僅是形式的需要，更是基于“人物”故事之中所體現(xiàn)的人的生存理念、生存哲學(xué)，傳達(dá)出的地域文化精神實(shí)質(zhì)的需要.從“食材”到“人物”，從“人物”到“人物故事”，從“人物故事”到“生存理念”（或“生存哲學(xué)”）導(dǎo)演的這種敘事路徑，實(shí)現(xiàn)了從“食材”到“地域文化”跨越———講述“食材”，卻不止于“食材”；
講述故事，是為了傳播文化.講授中，可以《自然的饋贈(zèng)》中諾鄧火腿的制作片段為例說(shuō)明.通過(guò)傳授諾鄧火腿的制作方法，傳達(dá)了父母向子女傳授中國(guó)飲食的制作工藝，實(shí)際上傳承的是以食物為載體的中國(guó)傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)了中國(guó)人重家庭、重傳統(tǒng)的文化理念.其次，講述五種食材的八個(gè)小故事，它們之間又是如何銜接的？通過(guò)梳理和總結(jié)，可舉例向?qū)W生分析銜接自然的精妙之處：從松茸切換到竹筍，利用了這兩種食材的共同點(diǎn)———來(lái)自于山林；從諾鄧火腿過(guò)渡到蓮藕，畫面從河谷切換到湖泊，它們的共通之處———水；而蓮藕與大頭魚之間的轉(zhuǎn)場(chǎng)，則是利用了職業(yè)采摘者和捕撈者和之間的相同之處……在舉例的基礎(chǔ)上，啟發(fā)學(xué)生分析其它食材之間的轉(zhuǎn)場(chǎng).食材之間這種內(nèi)在的有機(jī)關(guān)聯(lián)，使得影片轉(zhuǎn)場(chǎng)之間，流暢自然，不留痕跡.這說(shuō)明了創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)在策劃、拍攝及后期制作的各個(gè)階段都能夠嚴(yán)格把控內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使得整個(gè)作品前后連貫、一氣呵成，故事化的敘事方式在自然、流暢的轉(zhuǎn)場(chǎng)中過(guò)渡完成，讓受眾在一個(gè)個(gè)銜接自然的故事中品味美食、品味人生，感知文化，同時(shí)地域文化以一種“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”方式，在不同的人獲取食材的小故事中得以傳播.
2.2設(shè)置興奮點(diǎn)，把控結(jié)構(gòu)
在紀(jì)錄片創(chuàng)作過(guò)程中，創(chuàng)作者通過(guò)設(shè)置“興奮點(diǎn)”來(lái)“躲開(kāi)平淡”，力求引起觀眾的興趣《.舌尖上的中國(guó)》中“細(xì)節(jié)”是這部紀(jì)錄片的興奮點(diǎn)，正是這些興奮點(diǎn)令片子新鮮不斷，奇妙不斷，讓觀眾在收視上始終保持極大的好奇心.這個(gè)部分的講述過(guò)程中，應(yīng)輔以《自然的饋贈(zèng)》中的視頻完成，結(jié)合視頻畫面解析相關(guān)片段.可舉例：以設(shè)問(wèn)的方式總結(jié)：這樣做的目的是什么？以設(shè)問(wèn)引出創(chuàng)作方法：這樣處理好處在于食物的誘人之處被放大，引得觀眾垂涎欲滴，這些“興奮點(diǎn)”給觀眾帶來(lái)了視覺(jué)沖擊、情感沖擊，在講述故事的同時(shí)，傳達(dá)不同地域人們情感觀念的不同，也讓片子達(dá)到更好的傳播效果.這樣處理的結(jié)果令觀眾觀影過(guò)程中身心俱動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了觀者與傳者之間的心靈溝通.[2]
2.3利用懸念，引人入勝
此段落的講述可以電影大師羅伯特雷德福理念引出，即“……紀(jì)錄片的崛起當(dāng)中，充滿懸念和沖突的敘事情節(jié)發(fā)揮了重要的作用……”再告知學(xué)生，紀(jì)錄片的創(chuàng)作，懸念的營(yíng)造是一種極富表現(xiàn)力的創(chuàng)作手法.本次課中，可先播放《自然的饋贈(zèng)》中30分25秒—33分27秒的視頻片段，并且通過(guò)分鏡頭腳本具體分析懸念的設(shè)置，分鏡頭腳本如下：通過(guò)分鏡頭腳本，講述影片中懸念的設(shè)置和營(yíng)造：在制作完“魚頭泡餅”之后，畫面中出現(xiàn)“燈火通明……喧囂熱鬧的場(chǎng)景”，緊接著“凌晨4點(diǎn)”的解說(shuō)字幕，將“查干湖的漁民在夜色中行走在結(jié)冰的湖面上”的場(chǎng)景，將觀眾帶入緊張的氣氛，而接下來(lái)的“馬蹄聲和車輪壓碾冰面聲音”繼續(xù)將懸念的設(shè)置發(fā)揮到極致“.往哪里走.誰(shuí)也不敢亂說(shuō)話”、“一場(chǎng)依靠經(jīng)驗(yàn)的，要持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)”的解說(shuō)，讓觀眾的心更加繃緊起來(lái)，直到天亮，畫面才變得明亮起來(lái).但即將開(kāi)始的捕撈工作，仍然有著太多的不確定因素，焦慮、緊張也仍未從觀眾的剛剛釋放的心情散去.[3]這個(gè)段落中，創(chuàng)作者通過(guò)懸念的設(shè)置最大限度激活了觀眾的“緊張與期待的心情”，令敘事過(guò)程一波三折，引人入勝.同時(shí)，漁民對(duì)于自然、對(duì)于捕撈工作的態(tài)度，他們的生存狀態(tài)和生存智慧在驚險(xiǎn)、刺激的敘事中自然呈現(xiàn).
3通過(guò)總結(jié)，引起反思
3.1教學(xué)內(nèi)容的反思
《舌尖上的中國(guó)》展現(xiàn)飲食知識(shí)、飲食習(xí)慣、飲食態(tài)度的同時(shí)揭示了中國(guó)人的日常生活、人文氣蘊(yùn)、精神內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)了紀(jì)錄片在文化傳達(dá)方式上的突破；實(shí)現(xiàn)了從細(xì)節(jié)入手，逐步遞進(jìn)，挖掘博大精深的中國(guó)文化創(chuàng)作手法的突破；實(shí)現(xiàn)了國(guó)人的文化傳統(tǒng)以美食為載體的傳播途徑的突破.從教學(xué)內(nèi)容的角度，既把握了當(dāng)下先進(jìn)紀(jì)錄片創(chuàng)作理念，又能讓學(xué)生在理解我們民族文化的基礎(chǔ)上，結(jié)合影片中所蘊(yùn)含的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，恰當(dāng)?shù)厍度霅?ài)國(guó)主義的教育，令他們直觀、深刻地領(lǐng)悟“中國(guó)夢(mèng)”的內(nèi)涵.
3.2教學(xué)理念反思
本次課的教學(xué)設(shè)計(jì)中秉承“不憤不啟，不悱不發(fā)”的原則，通過(guò)設(shè)問(wèn)、學(xué)生互動(dòng)等方式啟發(fā)學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并在問(wèn)題之間強(qiáng)調(diào)了授課重點(diǎn)，強(qiáng)化了授課難點(diǎn).教師在教授本門課程中嘗試以“翻轉(zhuǎn)課堂”的形式開(kāi)展教學(xué)，在本次課前，學(xué)生可觀摩《自然的饋贈(zèng)》，再通過(guò)課程教學(xué)視頻進(jìn)行課程學(xué)習(xí).從《北方的納努克》到《舌尖上的中國(guó)》，變化的是技術(shù)，創(chuàng)新的是藝術(shù)觀念，但不變的是人類故事的渴求，對(duì)生存家園的熱愛(ài)和守候.紀(jì)錄片就是通過(guò)故事，傳播文化；故事化是形式，傳播文化才是紀(jì)錄片的應(yīng)有之義.
參考文獻(xiàn)：
〔1〕〔3〕滕天天.《舌尖上的中國(guó)》———紀(jì)錄片國(guó)際語(yǔ)境下的中國(guó)表達(dá)[D].陜西科技大學(xué),2014.22、32、34.
〔2〕婁傳金.以《舌尖上的中國(guó)》為例———分析紀(jì)錄片故事化的不同手段[J].群文天地，2012（11）：123-124.
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