談?wù)劷?jīng)濟(jì)型酒店成本控制管理方式

　　經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)于一些高檔的星級(jí)酒店來(lái)講，其雖然在裝飾和設(shè)備環(huán)境方面不能與其相比，但是經(jīng)濟(jì)型酒店能夠滿足市場(chǎng)90%的人的需求，并且在消費(fèi)價(jià)格方面也比較合理。

　　摘要：改革開放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展得到了很大的提升，人民的生活水平也有了突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)，外出游玩成為了一種現(xiàn)代生活?yuàn)蕵?lè)不可或缺的一部分。隨著大眾娛樂(lè)的發(fā)展，我國(guó)的酒店行業(yè)在其推動(dòng)下也迅速擴(kuò)大，為人們的出行和游玩帶來(lái)了極大的便利。但是隨著越來(lái)越多的高檔品牌酒店的融入，經(jīng)濟(jì)型酒店雖然在數(shù)量和市場(chǎng)上占有很大的優(yōu)勢(shì)，但在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下如何使得經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制最低，追求利益的最大化是經(jīng)濟(jì)學(xué)酒店發(fā)展的必然之路，因此本文將主要從經(jīng)濟(jì)型酒店目前發(fā)展的現(xiàn)狀，經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的重要意義以及成本控制的管理方式進(jìn)行系統(tǒng)化的研究分析，以促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下更好的發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀成本控制管理方式

　　一、前言

　　在旅游業(yè)快速發(fā)展的形勢(shì)下，帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，其作為社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，具有廉價(jià)、連鎖加盟、服務(wù)局限性、覆蓋范圍廣的特點(diǎn)，因此，經(jīng)濟(jì)型酒店成為來(lái)外出旅游和出差中低層人員的首選消費(fèi)方式。消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的選擇不僅僅與其廉價(jià)實(shí)惠性，能夠讓很多的消費(fèi)者負(fù)擔(dān)得起有著很大關(guān)系，而且與其設(shè)備的簡(jiǎn)潔完善以及交通的便利性息息相關(guān)。所以，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，做好經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制管理對(duì)于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展有著至關(guān)重要的意義。

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的現(xiàn)狀

　　經(jīng)濟(jì)型酒店最早是在20世紀(jì)50年代的美國(guó)率先出現(xiàn)的，其主要是以“b&b”的服務(wù)模式，即早餐+住宿。自出現(xiàn)以來(lái)一直受到廣大的消費(fèi)者的青睞，目前在歐美地區(qū)極為的流行。而我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)于20世紀(jì)90年代末的上海地區(qū)，且起初品牌單一，到目前發(fā)展為止已有眾多的品牌，比如漢庭、如家、速8、7天、尚客優(yōu)、錦江之星等等，經(jīng)濟(jì)型酒店目前已經(jīng)遍布全國(guó)各大地區(qū)城市，其從最初的汽車旅館到現(xiàn)今的各種服務(wù)集一體的經(jīng)濟(jì)型酒店模式，發(fā)生來(lái)巨大的改變。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)于其它小型的旅店、青年旅社、家庭旅館等住宿來(lái)講雖然在價(jià)格方面可能會(huì)有點(diǎn)兒高，其基本都是在300元以內(nèi)，但是在服務(wù)質(zhì)量和住宿的環(huán)境清潔以及設(shè)備的完善性方面，經(jīng)濟(jì)型酒店具有更大的優(yōu)勢(shì)，這也是廣大消費(fèi)者選擇經(jīng)濟(jì)型酒店作為出行住宿的重要原因之一。經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)于一些高檔的星級(jí)酒店來(lái)講，其雖然在裝飾和設(shè)備環(huán)境方面不能與其相比，但是經(jīng)濟(jì)型酒店能夠滿足市場(chǎng)90%的人的需求，并且在消費(fèi)價(jià)格方面也比較合理，因此，在此經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，經(jīng)濟(jì)型酒店在酒店行業(yè)中占有重大比例，其之間競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也日益激烈。

　　三、經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制管理的必要性

　　近些年來(lái)，隨著酒店市場(chǎng)的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店無(wú)論是在數(shù)量還是經(jīng)營(yíng)規(guī)模上都有了很大的拓展，自我國(guó)第一家經(jīng)濟(jì)型酒店的開張——錦江之星，經(jīng)濟(jì)型酒店以低投資、運(yùn)營(yíng)成本低和回收期短的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)吸引了眾多的投資者的投資，當(dāng)然，伴隨著人們的生活質(zhì)量的提高，外出旅游、出差，入住酒店成為了一種消費(fèi)熱潮，其在很大程度上也促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。根據(jù)《2011-2015年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》的相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，經(jīng)濟(jì)型酒店的增長(zhǎng)速度在各行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，而且仍然在繼續(xù)增長(zhǎng)，在2011年全年的酒店開業(yè)新增40%，2012年同比增長(zhǎng)31.7%，2013年同比增長(zhǎng)37.4%，2014年同比增長(zhǎng)41.2%，而且經(jīng)濟(jì)型酒店在增長(zhǎng)的過(guò)程中品牌集中程度也逐步的有所降低。當(dāng)然，經(jīng)濟(jì)型酒店的增長(zhǎng)的同時(shí)，地方的房?jī)r(jià)及物價(jià)也有所調(diào)整，有其是租房?jī)r(jià)格，租房的成本平均年增長(zhǎng)達(dá)到31%左右，這在一定程度上也降低了酒店的利潤(rùn)空間，這對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)來(lái)講也是一項(xiàng)巨大的挑戰(zhàn)，如何在此經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下保證酒店的正常經(jīng)營(yíng)和利潤(rùn)最大化是極其重要，因此，這也凸顯經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中成本控制的管理必要性。目前，經(jīng)濟(jì)型酒店面對(duì)巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一方面需要做好成本控制管理工作，選擇科學(xué)合理的管理方式進(jìn)行規(guī)劃，另外一方面還應(yīng)該在服務(wù)和質(zhì)量方面提升自我，從而增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　四、當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式研究

　　1、作業(yè)成本法

　　作業(yè)成本法也稱為作業(yè)成本計(jì)算法，這種方法是根據(jù)作業(yè)的多少來(lái)確定所需要的費(fèi)用，從而將酒店成本管理人員的精力集中于引起成本發(fā)生的緣由和因素方面，而不僅僅只是關(guān)心成本的結(jié)果，由作業(yè)成本的合理預(yù)算和科學(xué)的控制，能夠很好的避免以往的成本法中由于相互之間的責(zé)任模糊而造成的成本不清晰的問(wèn)題發(fā)生，同時(shí)也使得將經(jīng)營(yíng)中某些不可控的費(fèi)用轉(zhuǎn)化為ABC系統(tǒng)中可控費(fèi)用。所以，ABC相比較于傳統(tǒng)的成本控制方式，其存在很大的優(yōu)勢(shì)，不僅僅是在計(jì)算成本控制方面，而且在管理方面也有很大的意義。在此基礎(chǔ)之上開展經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理工作對(duì)于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)是非常有利的，而且，目前此方法已經(jīng)在全球得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是在一些歐美國(guó)家中，其發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法研究

　　所謂的標(biāo)準(zhǔn)成本控制法就是通過(guò)一系列的精確的調(diào)查和技術(shù)檢測(cè)分析，制定出一種評(píng)價(jià)成本與工作效率之間關(guān)系的方法。作為一種酒店成本控制方法，其應(yīng)該在事先根據(jù)實(shí)際的具體情況確定產(chǎn)品的目標(biāo)成本，也就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)成本，然后根據(jù)產(chǎn)品應(yīng)該發(fā)生的成本，將其作為成本控制的依據(jù)，并且把實(shí)際在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中消耗的狀況與標(biāo)準(zhǔn)成本相對(duì)比，從而分析得出脫離標(biāo)準(zhǔn)成本的差值，繼而通過(guò)對(duì)差值的原因分析，及時(shí)的采取相應(yīng)的措施，減少產(chǎn)品成本，標(biāo)準(zhǔn)成本控制法作為企業(yè)成本控制的管理方式之一，對(duì)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要�，F(xiàn)今，國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)學(xué)家在結(jié)合經(jīng)濟(jì)實(shí)際狀況分析，認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)成本的合理性以及能否發(fā)揮重大的積極作用不僅僅與其制定的標(biāo)準(zhǔn)的合理性有關(guān)，而且與企業(yè)內(nèi)部的工作人員的職業(yè)素質(zhì)以及工作熱情有著很大聯(lián)系。企業(yè)內(nèi)部工作人員的職業(yè)素質(zhì)以及工作熱情又受企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)建設(shè)以及考核、獎(jiǎng)懲影響，所以，一個(gè)企業(yè)在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)成本控制方法的開展實(shí)施的同時(shí)，需要強(qiáng)化對(duì)相關(guān)規(guī)章制度的建設(shè)和完善，合理的調(diào)整企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及實(shí)施嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲規(guī)則，實(shí)行人性化的管理模式，最大化的提升企業(yè)工作人員的主觀能動(dòng)性和主動(dòng)為企業(yè)貢獻(xiàn)自我價(jià)值的精神，使得標(biāo)準(zhǔn)成本在經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制中充分發(fā)揮其意義。

　　3、目標(biāo)成本控制法

　　目標(biāo)成本控制是以目標(biāo)成本作為控制對(duì)象的一種管理方式，同時(shí)其也是目標(biāo)管理的主要形式，是公司目標(biāo)管理的關(guān)鍵部分。目標(biāo)成本控制可以簡(jiǎn)單理解為在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中，將成本目標(biāo)從企業(yè)目標(biāo)的系統(tǒng)中提取出來(lái)，再成本目標(biāo)的基礎(chǔ)之上減少經(jīng)營(yíng)活動(dòng)費(fèi)用，同時(shí)也不影響其它的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常開展，以其指導(dǎo)控制企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成本，盡可能的降低企業(yè)日常支出，促進(jìn)企業(yè)利潤(rùn)增值效益的最大化。由目標(biāo)成本控制目的可以看出，它是一種減少經(jīng)營(yíng)成本，提升企業(yè)利潤(rùn)的有效方式，是一種具有科學(xué)根據(jù)的成本控制經(jīng)營(yíng)方法。當(dāng)然，目標(biāo)成本和目標(biāo)成本控制并非一個(gè)概念，如果目標(biāo)成本缺乏目標(biāo)成本控制就無(wú)法提升企業(yè)利益，尤其是對(duì)于服務(wù)業(yè)中的經(jīng)濟(jì)型酒店，在做好目標(biāo)成本制定的同時(shí)，不可忽視目標(biāo)成本控制的管理工作。

　　4、全面預(yù)算控制法

　　全面預(yù)算控制法主要是以提高經(jīng)濟(jì)效益為目的，把預(yù)算作為成本控制中的核心內(nèi)容，建立起的一種權(quán)、責(zé)、利清晰明確關(guān)系的機(jī)制，其自身也是一個(gè)計(jì)劃、決策和執(zhí)行過(guò)程的完整體系。全面預(yù)算從本質(zhì)上來(lái)講是一整套預(yù)算的財(cái)務(wù)收支報(bào)表及其他附表，主要用來(lái)規(guī)劃計(jì)劃期間企業(yè)的全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其成果的事前控制，包括編制生產(chǎn)預(yù)算、產(chǎn)品成本預(yù)算、各種費(fèi)用預(yù)算、財(cái)務(wù)收支預(yù)算和貨幣流轉(zhuǎn)預(yù)算等。只有從消費(fèi)者的需要和企業(yè)長(zhǎng)期利益出發(fā)，決定企業(yè)的資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及財(cái)務(wù)狀況，才能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，成本的控制才有可靠保證。當(dāng)然，對(duì)于一個(gè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)型酒店，預(yù)算控制對(duì)在其中能夠充分的在保障服務(wù)質(zhì)量的前提下降低其經(jīng)營(yíng)成本，科學(xué)合理的對(duì)其進(jìn)行全面的預(yù)算控制，是酒店發(fā)展和內(nèi)部建設(shè)管理的重要內(nèi)容之一，也是企業(yè)發(fā)展的必然選擇，經(jīng)濟(jì)型酒店要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取生存就需要強(qiáng)化其內(nèi)部成本控制的管理，應(yīng)用科學(xué)的管理方式為企業(yè)帶來(lái)利益。

　　五、結(jié)束語(yǔ)

　　綜上所述，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，我國(guó)的酒店行業(yè)在旅游業(yè)的帶動(dòng)下發(fā)展極其迅速，而酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈，經(jīng)濟(jì)型酒作為中低層消費(fèi)者出行的主要消費(fèi)方式之一，為了使得經(jīng)濟(jì)型酒店能夠在市場(chǎng)上贏得更多的顧客，從而獲取更大的利益，經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式是非常關(guān)鍵的部分，以上文中對(duì)此方面進(jìn)行了詳細(xì)的研究分析，希望對(duì)相關(guān)的工作人員有一定的指導(dǎo)和啟示意義。

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