酒店管理人才培養(yǎng)實(shí)踐探索

時(shí)間：2024-05-14 19:57:29 碩士論文我要投稿

　　所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學(xué)校為了實(shí)現(xiàn)某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)人才培養(yǎng)的教育模式，是當(dāng)前高校教育中一種新型的人才培養(yǎng)模式。以下是小編為大家整理的相關(guān)碩士論文范文，希望能幫到大家，更多內(nèi)容請(qǐng)瀏覽(www.oh100.com/bylw)。

酒店管理人才培養(yǎng)實(shí)踐探索

　　摘要：隨著我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的不斷發(fā)展，我國(guó)的酒店企業(yè)取得了卓有成效的發(fā)展，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，而酒店管理作為一門(mén)熱門(mén)的管理學(xué)專業(yè)，更是得到了各個(gè)高職院校的廣泛關(guān)注。目前，各大高職院校已經(jīng)普遍開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，致力于對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，并將其充分融入校企深度合作的發(fā)展策略。

　　關(guān)鍵詞：校企深度合作;酒店管理;人才培養(yǎng);實(shí)踐研究;策略

　　近年來(lái)，校企深度合作模式在高職院校的教育工作中得到了有效的實(shí)踐。作為高職院校重點(diǎn)發(fā)展的一門(mén)專業(yè)學(xué)科，酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，與社會(huì)工作有著密切的聯(lián)系，因此，采用校企深度合作人才培養(yǎng)模式，不僅是酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，也是教育面向全社會(huì)的內(nèi)在要求[1]。

　　一、校企合作基本概述

　　所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學(xué)校為了實(shí)現(xiàn)某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)人才培養(yǎng)的教育模式，是當(dāng)前高校教育中一種新型的人才培養(yǎng)模式，在這種教育模式下，學(xué)生一方面能夠通過(guò)課堂教學(xué)獲得全面的專業(yè)理論知識(shí)，另一方面又能將校外企業(yè)作為有效的實(shí)踐基地，從中得到實(shí)踐鍛煉，獲取豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有利于促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提升[2]。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，學(xué)校提供的是低成本的勞動(dòng)力，獲取的是教學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提升，而對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們提供了相應(yīng)的實(shí)踐平臺(tái)，獲得了生產(chǎn)管理所需的各類人才，這實(shí)際上是一種互惠共贏的合作模式。校企合作有淺層次與深層次之分，所謂淺層次校企合作，主要是指學(xué)校為企業(yè)單位提供相應(yīng)的勞動(dòng)力，企業(yè)單位僅提供實(shí)踐場(chǎng)所，為從學(xué)生的職業(yè)生涯以及未來(lái)工作發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，學(xué)生很少能夠參與到企業(yè)的發(fā)展與管理中，得不到有效的鍛煉，是一種落后的校企合作模式。而深層次的校企合作則是由雙方共同參與，共享資源與優(yōu)勢(shì)條件，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)各自的發(fā)展利益，是一種有深度的合作模式。學(xué)校與企業(yè)簽訂了相應(yīng)的人才培養(yǎng)協(xié)議書(shū)，學(xué)生能夠參與到企業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)中，得到有效的實(shí)踐鍛煉，為學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)持的基礎(chǔ)。酒店管理具有極強(qiáng)的應(yīng)用性，因此，發(fā)展校企深度合作模式將成為酒店管理人才培養(yǎng)的重要路徑[3]。

　　二、酒店管理專業(yè)發(fā)展校企深度合作的必要性

　　(一)滿足酒店企業(yè)對(duì)管理人才的需求

　　當(dāng)前，隨著我國(guó)旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)的酒店企業(yè)也實(shí)現(xiàn)了崛起，這也在一定程度上提供了更多的就業(yè)崗位，然而從目前的情況看，我國(guó)的酒店業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了巨大的人才缺口。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，2014年我國(guó)的旅游行業(yè)新增就業(yè)崗位為60萬(wàn)，其中單是酒店業(yè)提供的崗位就占2/3，而2014年旅游專業(yè)以及酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生總?cè)藬?shù)僅為35萬(wàn)，不能夠滿足酒店業(yè)發(fā)展的人才需求。另外，酒店業(yè)屬于服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，其對(duì)勞動(dòng)力的綜合素質(zhì)有著較高的要求，不僅要具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，而且要具有極強(qiáng)的實(shí)踐能力與動(dòng)手能力，滿足酒店業(yè)的發(fā)展需求[4]。這就對(duì)高校的酒店管理專業(yè)教育教學(xué)提出了更高的要求，然而，單純地課堂教學(xué)盡管能夠使學(xué)生掌握酒店管理的基本理論知識(shí)，卻不能為學(xué)生提供實(shí)踐鍛煉的平臺(tái)，因此，必須發(fā)展校企深度合作模式，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與理論實(shí)踐相結(jié)合，為酒店業(yè)的發(fā)展提供人才支持。

　　(二)促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的有效提升

　　近年來(lái)，我國(guó)提出了素質(zhì)教育的發(fā)展目標(biāo)，不僅要求學(xué)生加強(qiáng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更對(duì)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力以及社會(huì)適應(yīng)能力提出了更高的要求。酒店管理專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)踐價(jià)值，而課堂教學(xué)側(cè)重于對(duì)理論知識(shí)的講解，即使學(xué)校組織相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，也很難使每個(gè)學(xué)生普遍參與其中，社會(huì)實(shí)踐的效果得不到保障，具有一定的局限性。而校企合作模式，則能夠有效彌補(bǔ)課堂教學(xué)的不足，為學(xué)生提供了一個(gè)廣闊的實(shí)踐平臺(tái)，使學(xué)生能夠在掌握基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)而參與到具體的社會(huì)工作中，在實(shí)踐過(guò)程中，對(duì)酒店管理形成正確的認(rèn)識(shí)，了解酒店管理的特點(diǎn)，并將理論知識(shí)應(yīng)用到具體的實(shí)踐中，提升管理能力，進(jìn)而為今后的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　三、影響校企深度合作有效性的因素

　　(一)學(xué)生角色轉(zhuǎn)換困難袁缺乏職業(yè)意識(shí)

　　校企深度合作，實(shí)際上是學(xué)生邁向社會(huì)工作崗位的一個(gè)初步嘗試，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生逐漸向員工、社會(huì)工作者的身份轉(zhuǎn)化，會(huì)出現(xiàn)一些心理上的不適應(yīng)。首先，學(xué)校與社會(huì)有著很大的不同，校園環(huán)境相對(duì)單純，師生關(guān)系、同學(xué)關(guān)系簡(jiǎn)單，而進(jìn)入工作崗位，學(xué)生需要與同事、領(lǐng)導(dǎo)以及各個(gè)層次的員工打交道，這種復(fù)雜的人際關(guān)系會(huì)使學(xué)生缺乏安全感與歸屬感。另外，大部分學(xué)生自我期望過(guò)高，希望能夠在酒店實(shí)踐中發(fā)揮自己的才能，然而在實(shí)踐初期，學(xué)生大多都被分配于餐飲、前廳等部門(mén)，現(xiàn)實(shí)的落差會(huì)使他們產(chǎn)生沮喪、失落等情緒，缺乏工作的主動(dòng)性與積極性，使校企合作效率較低，學(xué)生的職業(yè)意識(shí)也得不到提升。

　　(二)酒店缺乏有效的柔性管理

　　當(dāng)前的校企合作酒店管理人才培養(yǎng)模式普遍存在“重使用、輕培養(yǎng)”的問(wèn)題。大部分酒店企業(yè)為學(xué)生提供了豐富的實(shí)踐平臺(tái)，也重視學(xué)生的價(jià)值實(shí)現(xiàn)，學(xué)生能夠從中了解到酒店管理的運(yùn)作流程以及基本特點(diǎn)，然而在對(duì)學(xué)生的管理中卻缺乏柔性策略。首先，為了能夠使學(xué)生盡快上崗，提升酒店的工作效率，酒店管理人員會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行集體培訓(xùn)，并采用老員工幫扶策略，使學(xué)生明確自己的工作職責(zé)以及工作內(nèi)容，對(duì)于酒店企業(yè)的內(nèi)部文化與輪崗學(xué)習(xí)等卻很少提及，這在一定程度上降低了學(xué)生實(shí)踐的有效性。另外，酒店的相關(guān)管理人員將學(xué)生當(dāng)做實(shí)習(xí)生看待，無(wú)論從薪資待遇還是培訓(xùn)政策上，都更傾向于企業(yè)的正式員工，對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中反映的問(wèn)題不夠重視，缺乏有效的溝通交流，這不僅影響學(xué)生的實(shí)踐能力的提升，而且也阻礙了酒店企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

　　(三)酒店人才需求與學(xué)校培養(yǎng)方案的不平衡

　　高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的最終目的是為了培養(yǎng)一批具有專業(yè)酒店管理知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀人才，為酒店企業(yè)的發(fā)展提供人才支持，因此，高校的酒店管理人才培養(yǎng)方案必須與酒店業(yè)的人才需求相一致，才能促進(jìn)酒店業(yè)的有效發(fā)展。而目前，高校對(duì)酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)與酒店業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求存在供需錯(cuò)位的現(xiàn)象。首先，學(xué)校在課程設(shè)置方面更加側(cè)重于專業(yè)理論知識(shí)的培養(yǎng)，與實(shí)訓(xùn)操作相關(guān)的內(nèi)容偏少，這些都限制了學(xué)生實(shí)踐能力的發(fā)展，與酒店業(yè)的管理工作相脫節(jié)。另外，酒店業(yè)對(duì)管理人員的綜合素質(zhì)有著較高的要求，管理人員需要具備良好的心理素質(zhì)與交際能力，這都是學(xué)校酒店管理專業(yè)缺失的一個(gè)重要方面。

　　四、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)有效策略

　　(一)提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)

　　酒店企業(yè)作為服務(wù)性產(chǎn)業(yè)，對(duì)管理人員的職業(yè)道德與人文素養(yǎng)有著較高的要求，因此，要想培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才，首先要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。這不僅是學(xué)校人才培養(yǎng)的責(zé)任，也是酒店業(yè)發(fā)展的必然要求。作為學(xué)校部門(mén)，要引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)了解酒店業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，并對(duì)當(dāng)前酒店業(yè)的基本特點(diǎn)進(jìn)行有效分析，根據(jù)市場(chǎng)人才需求調(diào)整知識(shí)結(jié)構(gòu)與教學(xué)模式。學(xué)�？山M織一些參觀活動(dòng)，加強(qiáng)與社會(huì)崗位的接觸，并在這個(gè)過(guò)程中了解酒店管理人員必備的基本素質(zhì)，進(jìn)而在日常生活學(xué)習(xí)中著重培養(yǎng)自己的實(shí)踐技能。也可以邀請(qǐng)酒店業(yè)高層管理者到學(xué)校開(kāi)展講座活動(dòng)，向?qū)W生講述自身的真實(shí)經(jīng)歷，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，使學(xué)生在酒店實(shí)踐工作中能夠盡快適應(yīng)，得到充分地鍛煉。

　　(二)加強(qiáng)校企雙向互動(dòng)

　　學(xué)生的就業(yè)意愿很大程度上與學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知度有關(guān)，同時(shí)也與學(xué)生在課堂教育以及實(shí)踐工作中形成的職業(yè)價(jià)值觀有關(guān)，這些都有賴于高校與企業(yè)的有效聯(lián)動(dòng)。為了塑造學(xué)生正確的職業(yè)價(jià)值觀，促進(jìn)學(xué)生順利就業(yè)，高校要與企業(yè)實(shí)現(xiàn)有機(jī)聯(lián)動(dòng)，充分發(fā)揮雙主體的作用，在高校的教學(xué)活動(dòng)中，要重視企業(yè)的作用，可以邀請(qǐng)一些知名的酒店管理高層人才參與到學(xué)校酒店管理課程的設(shè)置工作中，根據(jù)酒店管理工作的實(shí)際情況，對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃以及整體培養(yǎng)方案進(jìn)行有效調(diào)整，也可以將酒店業(yè)的相關(guān)管理機(jī)制引入到酒店管理教學(xué)中。比如，在酒店業(yè)中，對(duì)禮儀規(guī)范有著較高的要求，這也是酒店管理人員必須具備的素養(yǎng)。因此，在教學(xué)中可以開(kāi)設(shè)禮儀培訓(xùn)實(shí)踐課程，由專業(yè)的禮儀專家進(jìn)行教授，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)與職業(yè)道德。另外，酒店管理者必須具備良好的溝通能力與交際能力，這也可以作為學(xué)校培養(yǎng)的一個(gè)重要方面，學(xué)校要組織豐富的實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中提升實(shí)踐能力，為酒店管理工作打下基礎(chǔ)。

　　(三)加強(qiáng)企業(yè)人性化管理

　　在酒店企業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程，也是學(xué)生職業(yè)認(rèn)知與職業(yè)價(jià)值觀形成的過(guò)程，這對(duì)學(xué)生的未來(lái)職業(yè)發(fā)展以及就業(yè)有著重要的影響，因此，酒店業(yè)一定要關(guān)注學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的情感變化，對(duì)他們給予人性化的管理與人文關(guān)懷，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀的形成。首先，酒店業(yè)要與學(xué)校彼此信任，對(duì)學(xué)生進(jìn)行企業(yè)文化教育，為學(xué)生提供輪崗學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能夠全面了解酒店管理的工作流程與特點(diǎn)，不僅要注重對(duì)學(xué)生工作技能的提升，更要培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)[5]。其次，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，可以組織師生座談會(huì)，使教師與學(xué)生都能夠廣泛參與其中，學(xué)生可以提出自己在工作中遇到的各種問(wèn)題，然后由酒店業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行有效地解決，并對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)作出客觀的評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生普遍存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出今后的改進(jìn)方向。其三，酒店業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人要定期與學(xué)生進(jìn)行思想交流，了解他們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的不適應(yīng)狀況，使學(xué)生能夠感受到人文關(guān)懷，增強(qiáng)歸屬感，為今后的就業(yè)與職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)作為當(dāng)前熱門(mén)的管理學(xué)專業(yè)，其對(duì)酒店業(yè)的長(zhǎng)期有效發(fā)展有著重要的意義與價(jià)值。隨著教育體制的不斷深化改革，校企深度合作在酒店管理人才培養(yǎng)中得到了有效地應(yīng)用，實(shí)踐證明，它能夠有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與管理能力，為酒店業(yè)提供高素質(zhì)的優(yōu)秀人才，同時(shí)也為校企深度合作教育模式在高校的發(fā)展提供了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有一定的應(yīng)用價(jià)值與參考價(jià)值。

　　作者:王德軍單位:馬鞍山師范高等專科學(xué)校旅游與外語(yǔ)系

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