淺談大班幼兒喜歡上吃蔬菜類食物的策略論文
幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，是身高、體重及各種生理功能迅速生長發(fā)育完善的重要階段，合理的營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)幼兒的健康成長具有至關(guān)重要的影響。然而，在當(dāng)前物質(zhì)條件日益提高的前提下，幼兒偏食、厭食、肥胖和營養(yǎng)不均等情況屢見不鮮。因此，在我的工作中，針對(duì)大班幼兒挑食、偏食等情況進(jìn)行認(rèn)真觀察和分析，改善孩子們不喜歡吃蔬菜類食物的不良習(xí)慣，我采用多種有趣有效的方法。經(jīng)過努力，我班幼兒挑食現(xiàn)象已明顯減少。孩子們不僅在進(jìn)餐過程中不挑食了，還養(yǎng)成了愛吃疏菜的好習(xí)慣。
一、餐前活動(dòng)
幼兒園大門口的每周食譜一直是孩子們非常關(guān)注的。通過觀察，發(fā)現(xiàn)有些幼兒在餐前悶悶不樂，其原因就是今天的菜他不愛吃，所以沒有食欲、心情不好。為了使幼兒在進(jìn)餐前有良好的食欲并保持好心情進(jìn)餐，我們采用了“餐前小主播”的活動(dòng)。讓每個(gè)孩子都成為小主播員，結(jié)合英語組活動(dòng)中蔬菜的小主題，用簡單英語與中文摻雜著為大家進(jìn)行食物顏色、味道、營養(yǎng)等全方位的播報(bào)，一下子激發(fā)了孩子吃蔬菜的欲望。我還為孩子們準(zhǔn)備了小話筒、小電視機(jī)，讓每一名幼兒都親身體驗(yàn)，做一名合格的小主播員。小聽眾們個(gè)個(gè)專心致志地聽著，積極與小主播員互動(dòng)。通過小主播員與小聽眾的活動(dòng)，孩子們對(duì)即將上桌的飯菜有了極高的興趣和食欲，有些幼兒還迫不及待地想馬上看到、聞到、吃到食物。
1、介紹食譜中不同蔬菜的顏色，從色澤引發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣
孩子們根據(jù)食譜上的蔬菜種類，來描述蔬菜的顏色給小朋友們帶來的感覺，在剛開始進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，孩子們僅僅將蔬菜顏色告訴大家，很平淡無味，但逐漸通過引導(dǎo)，孩子們發(fā)現(xiàn)，蔬菜顏色的介紹也可以影響幼兒，使他們有保持良好的心情和興趣。為此我翻閱了相關(guān)文獻(xiàn)、上網(wǎng)查閱有關(guān)資料，如：The carrot isorange橙色，是最能刺激食欲的顏色，在人們心情灰暗或感到擔(dān)心時(shí)能使他們振作起來;The tomato is red，紅色，是一個(gè)在情感上非常強(qiáng)烈且有活力的顏色，能促進(jìn)血液循環(huán)，振奮心情，給人以熱烈喜慶、祥和、食欲感;The eggplant is purple，紫色，可刺激神經(jīng)和激發(fā)能量，對(duì)集中精力和提高學(xué)習(xí)興趣有幫助;the cabbage/spinach is green綠色，代表著明媚、鮮活、自然;The Jew’s-ear is black有利于穩(wěn)定心情和減緩緊張。孩子們知道后都想親自試試，看看是不是真的見到這些顏色的蔬菜后會(huì)有相應(yīng)心情?如果把這些有顏色的蔬菜吃了，心情又會(huì)變的怎樣呢?于是，孩子們都大口大口的吃著蔬菜。
2、深入了解各類蔬菜營養(yǎng)，從營養(yǎng)價(jià)值激發(fā)幼兒對(duì)自身健康成長的重視
在活動(dòng)中，我將各種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值編成故事講給幼兒聽，讓孩子們知道蔬菜類食物的營養(yǎng)價(jià)值和偏食、挑食的危害。經(jīng)過一段時(shí)間的講解，幼兒知道了很多菜肴中所含有的營養(yǎng)成分和對(duì)身體的好處。有一次我們針對(duì)黑木耳進(jìn)行了營養(yǎng)知識(shí)競賽，幼兒紛紛說出了黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值：黑木耳可以使小朋友長得比老師還高、減掉身上的肥肉、排除身體里的病菌，長得更漂亮更帥更健康。黑木耳是黑色食品，對(duì)我們的身體非常有好處，小朋友要多吃黑色食品。開飯了，看到孩子們大口大口吃起了他們以前不愛吃的木耳。在餐前，總會(huì)聽到孩子說，我不吃肉或是我不想吃菜類似的話，為了讓幼兒不挑食，消除飯前對(duì)食物抵觸的心理，能夠飯菜和肉搭配吃，我設(shè)計(jì)了蔬菜大戰(zhàn)細(xì)菌的游戲。通過游戲使孩子們感受蔬菜對(duì)身體的重要性�！笆卟舜髴�(zhàn)細(xì)菌”游戲是我將幼兒喜愛玩的“植物大戰(zhàn)僵尸”改編而成的。孩子們要想打敗“僵尸”(侵害自己身體健康的細(xì)菌)就得多“使用”(吃)“植物”(蔬菜)，大班幼兒好勝心強(qiáng)，誰都不想輸。通過這個(gè)游戲，培養(yǎng)孩子們不挑食的好習(xí)慣。游戲中生動(dòng)、形象地告訴了幼兒，如果挑食“細(xì)菌”就會(huì)危害到自己的身體。觀察發(fā)現(xiàn)我班幼兒以前不愛吃的胡蘿卜、芹菜、蘑菇等蔬菜和肉類在這次活動(dòng)后有了明顯的改變。
3、注重盛飯時(shí)的拼擺藝術(shù)，從造型激發(fā)幼兒吃蔬菜類食物的欲望
食堂老師每天辛勤工作，給孩子們做各種造型的面食和色澤鮮美的菜肴，為幼兒科學(xué)營養(yǎng)配菜。我想怎么才能更加激發(fā)幼兒的食欲呢?我在最后一道工序——為幼兒盛飯菜時(shí)，利用這些造型有趣的小面點(diǎn)，還有顏色鮮艷的蔬菜，盛飯時(shí)注重在每個(gè)幼兒盤中都擺上好看的圖案。比如：食堂老師為幼兒制作的butterfly蝴蝶包再配上綠色的`蔬菜，盛飯時(shí)在幼兒的盤中拼成一副美麗的圖畫，仿佛蝴蝶在綠色的草坪上飛舞。圣誕節(jié)到了，小朋友吃的包也是圣誕樹的形狀，我將圣誕樹擺到盤中間而蔬菜則包圍著圣誕樹，這些蔬菜就像是圣誕樹上的掛件一樣，孩子們只有把自己盤中的蔬菜吃光，才能實(shí)現(xiàn)自己的愿望。所有的幼兒都想實(shí)現(xiàn)自己的愿望，孩子們把自己盤子中的菜全吃了。
綜上所述，餐前游戲使孩子們不僅對(duì)食物有了想吃的愿望，還了解到蔬菜的營養(yǎng)對(duì)自己身體的益處，當(dāng)孩子們看到自己盤中那么漂亮的圖案，都迫不及待的想回到自己座位品嘗美味佳肴。陶渤文小朋友之前很少吃黑木耳，當(dāng)他知道了黑木耳會(huì)給他身體帶來很多益處時(shí)，他接受了黑木耳。
二、進(jìn)餐中，引導(dǎo)幼兒真正喜歡上吃蔬菜
在進(jìn)餐過程中，有的孩子還是會(huì)將不愛吃的菜故意吐出來，還有的幼兒出現(xiàn)故意將自己不愛吃的菜放涼了然后就可以不吃了。因此，針對(duì)這些現(xiàn)象，我在幼兒進(jìn)餐中運(yùn)用了如下方法：
1、故事熏陶，幫助幼兒愿意嘗試吃蔬菜
進(jìn)餐中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有些孩子不吃蔬菜先挑自己愛吃的肉時(shí)，我就會(huì)站在他身邊，及時(shí)用故事的形式引導(dǎo)他，邊講故事邊輕輕拍一下他，向他示意，他這樣做是不對(duì)的。如：在吃炒三丁時(shí)，我給幼兒們編“小白兔撥蘿卜”的故事，介紹胡蘿卜顏色好看，營養(yǎng)豐富，小白兔吃了長得白白胖胖，活潑可愛。當(dāng)他們不想吃黃瓜、胡蘿卜、水果時(shí)，我對(duì)他們說：“黃瓜、胡蘿卜、水果里含有很多維生素，吃了它們就會(huì)像喜羊羊一樣聰明，像美羊羊一樣漂亮了�！庇變禾貏e喜歡喜羊羊動(dòng)畫片里的人物，一聽都想嘗一嘗，就一小口一小口的嘗了起來，這時(shí)及時(shí)給予表揚(yáng)，一聲贊揚(yáng)，一個(gè)微笑，都會(huì)使幼兒感到這是對(duì)他的認(rèn)可，哪怕沒吃完所有的蔬菜，但以后也樂于繼續(xù)這樣去做。孩子們?cè)谝粋�(gè)很愉悅的氣氛中進(jìn)餐，每個(gè)孩子都似乎融入了故事中的角色，將自己之前不喜歡吃的蔬菜吃完了。
2、少盛多添，鼓勵(lì)幼兒逐漸多吃蔬菜
有些幼兒一看到自己不愛的蔬菜時(shí)，就沒有了食欲，總是吃的很少甚至將菜吐出來，為了引起幼兒的食欲，減少幼兒對(duì)蔬菜的排斥，我運(yùn)用了此方法�！吧偈⒍嗵怼�。分餐時(shí)給飯量大的幼兒和飯量小的孩子都盛半碗飯，這樣飯量大的幼兒吃完，還會(huì)再添飯，當(dāng)眾表揚(yáng)這些添飯的幼兒：不挑食，不剩飯。幼兒們的進(jìn)餐興趣和不甘落后的進(jìn)取心被調(diào)動(dòng)起來，一些平時(shí)飯量小的幼兒，也要求添飯.這種進(jìn)餐的氣氛使幼兒們食欲倍增。
3、語言鼓勵(lì)法，引導(dǎo)幼兒愿意大口吃蔬菜
工作一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)餐過程中，老師總要用語言去激勵(lì)引導(dǎo)幼兒，通過擬人的方式引導(dǎo)那些挑食的孩子們，這些幼兒就會(huì)心理上有一種被老師關(guān)注的感覺，就會(huì)努力去做好。即用兒童化的、富有感染力的語言來指導(dǎo)和鼓勵(lì)幼兒科學(xué)進(jìn)餐。如：米飯和青菜做朋友，放在嘴里一起嚼，味道會(huì)更好;你的牙齒比大老虎還要厲害。大老虎會(huì)嚼肉，你會(huì)不會(huì)呀?你這是大獅子的牙齒，太厲害了!(用手輕輕撫摸幼兒嚼飯菜的臉部肌肉)來，我來給它加加油。(請(qǐng)難以下咽的幼兒張開嘴)讓我看看磨碎了沒有?你的牙齒真厲害，已經(jīng)把食物磨得很碎很碎了，可以請(qǐng)喉嚨幫忙“咕�！毖氏氯チ�，喉嚨的本領(lǐng)要和牙齒一樣大哦!——寶寶的嘴巴里沒有一顆飯粒，真棒!(舉起空碗向眾幼兒展示)他的小碗很干凈，飯菜一點(diǎn)兒都不剩。
4、同伴相互鼓勵(lì)，比比誰吃得蔬菜最多
為了避免有些幼兒故意將不愛吃的菜晾涼，我利用了幼兒的年齡特點(diǎn)——喜歡競爭，運(yùn)用了“評(píng)比光榮組”的方法，哪組幼兒不挑食，不剩飯，哪組獲勝。觀察發(fā)現(xiàn)，挑食的幼兒看到自己組小朋友已經(jīng)將飯菜吃完了，就會(huì)潛意識(shí)的提醒自己不要挑食，把飯菜全吃光，孩子們都希望自己組能夠成為光榮組，不想因?yàn)樽约禾羰扯侠燮渌∨笥�，通過評(píng)比光榮組的方法來激發(fā)幼兒主動(dòng)進(jìn)餐的欲望，這也是培養(yǎng)幼兒責(zé)任心與集體榮譽(yù)感的一個(gè)體現(xiàn)。
三、餐后活動(dòng)，增加幼兒吃蔬菜的信心
1、一日生活環(huán)節(jié)中的滲透，孩子們了解食物中的知識(shí)
在區(qū)域活動(dòng)時(shí)，閱讀區(qū)的孩子們不僅有豐富的故事書可以閱讀我還為幼兒投放了有關(guān)食物營養(yǎng)與健康方面的書籍，書上有趣的圖片，吸引孩子們的眼球，孩子們從圖片中獲取相關(guān)知識(shí)和樂趣。
2、營養(yǎng)牌，激勵(lì)幼兒真正喜歡上吃蔬菜
為了讓每一名幼兒都能很直觀的看到自己和同伴進(jìn)餐時(shí)的進(jìn)步，我為幼兒準(zhǔn)備了餐后評(píng)比環(huán)節(jié)，我將一周中所有幼兒吃到的蔬菜用圖片或?qū)嵨锎�，每個(gè)孩子在飯后都要根據(jù)自己今天吃菜的情況給自己畫上相應(yīng)的圖案，比如：有的幼兒今天不僅吃完了老師盛的所有菜還舉手示意添菜，這樣的幼兒就可以在他的名字所對(duì)應(yīng)的蔬菜下畫上兩個(gè)笑臉，有的幼兒只吃完了老師所盛的菜，就可以為自己畫一個(gè)笑臉，沒吃完菜的幼兒，只能畫上小哭臉了。每周五，我們都要做一個(gè)評(píng)比，看看這一周中誰的笑臉最多，就會(huì)有獎(jiǎng)品頒發(fā)給這名幼兒。通過這樣的活動(dòng)，孩子們逐漸養(yǎng)成了不挑食的好習(xí)慣。
經(jīng)本學(xué)年全體幼兒測查后，幼兒偏食、厭食、肥胖和營養(yǎng)不均等現(xiàn)象明顯減少。孩子們不僅在進(jìn)餐過程中不挑食了，還養(yǎng)成了愛吃疏菜的好習(xí)慣。
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