基于工作過程為導(dǎo)向的《糧油質(zhì)量檢驗》課程改革初探論文
摘要：《糧油質(zhì)量檢驗》是高職高專糧油儲藏與檢測專業(yè)的一門重要的專業(yè)實踐課程，其課程教學(xué)改革與實踐面臨著新的挑戰(zhàn)。該文從目前研究現(xiàn)狀、課程研究內(nèi)容以及在實施過程中遇到的問題等方面對《糧油質(zhì)量檢驗》課程改革進行探討。
關(guān)鍵詞：《糧油質(zhì)量檢驗》；工作為導(dǎo)向；實踐
《糧油質(zhì)量檢驗》課程是糧油儲藏與檢驗專業(yè)的核心課程之一，本身是一門實踐性很強的課程，現(xiàn)有的教學(xué)方法和教材在安排上還是以先基礎(chǔ)后操作，沒有很好的體現(xiàn)出高職教育的理論與實踐并齊的要求。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中特別是在后期實踐操作上感覺難度較高，教材還是以本科的理論體系來教授，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高。對于高職學(xué)生而言，知識內(nèi)容掌握的并不牢固；而實驗實訓(xùn)過程中，學(xué)生往往只是簡單按照實驗操作步驟進行，不進行獨立思考。同時，傳統(tǒng)的課程教學(xué)理論與實踐內(nèi)容是分開的，往往理論課上在講的知識和實驗課做的實驗脫節(jié)。為此，本文針對高職院校專業(yè)設(shè)置，將工作過程導(dǎo)向應(yīng)用于《糧油質(zhì)量檢驗》課程，著重工學(xué)結(jié)合、著力能力提升、著眼學(xué)生成�！肮ぷ鬟^程導(dǎo)向的”的模式是對學(xué)習(xí)者在未來面對的典型工作過程對課程進行相應(yīng)的設(shè)置，該模式注重對學(xué)生職業(yè)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)造能力等的打造，這將有利于培養(yǎng)出適應(yīng)社會發(fā)展需要的高技能應(yīng)用性人才，是適應(yīng)社會需要、培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才的重要途徑。
1糧油質(zhì)量檢測實踐教學(xué)研究現(xiàn)狀
《糧油質(zhì)量檢驗》課程是糧油儲藏與檢驗專業(yè)一門實驗性和技術(shù)性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課，涉及到糧油類物理檢驗、化學(xué)檢驗以及生物檢驗，是多學(xué)科知識綜合運用的一門課程，課程內(nèi)容包括原糧、半成品糧和成品糧的檢驗，以及加工過程中的輔料和添加劑的分析檢測，為糧油流通過程的品質(zhì)控制提供技術(shù)依據(jù)。該門課程的教學(xué)涉及到的檢測項目是學(xué)生進入工作崗后的主要工作內(nèi)容，因此該課程在糧油儲藏與檢驗專業(yè)的課程設(shè)置里面占有相當(dāng)重要的地位，代表性極強。
目前國內(nèi)關(guān)于《糧油質(zhì)量檢驗》課程教學(xué)改革主要圍繞著實驗課教學(xué)改革，更多的是探討實驗過程中存在的主要問題，通過實驗課的教學(xué)來提高學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)[1]。基于行動導(dǎo)向的糧油質(zhì)量檢測課程的教學(xué)研究與實踐研究較少，更多的集中在高校食品類課程食品檢測的課程改革。
2基于工作過程為導(dǎo)向的《糧油質(zhì)量檢驗》課程的研究內(nèi)容
根據(jù)目前糧油企業(yè)所需糧油儲藏與檢驗專業(yè)人才知識結(jié)構(gòu)與職業(yè)技能素質(zhì)的調(diào)查研究，構(gòu)建新型的糧油檢驗人才培養(yǎng)模式。根據(jù)企業(yè)的需求，構(gòu)建糧油質(zhì)量檢驗課程體系。同時構(gòu)建相適應(yīng)的教學(xué)方法、教學(xué)手段的研究[2]，實現(xiàn)實踐與學(xué)習(xí)的有效銜接，開發(fā)基于工作過程的教學(xué)大綱，教學(xué)實施采取行動導(dǎo)向教學(xué)方法。
2.1確定培養(yǎng)目標定位通過深入企業(yè)進行市場調(diào)研，結(jié)合專業(yè)發(fā)展的要求，確定了以糧食加工生產(chǎn)企業(yè)為服務(wù)對象，一線糧油質(zhì)量檢驗員為主要目標崗位；通過實踐專家研討會，確定了“有指導(dǎo)下操作、獨立操作、高級操作、班組管理或技術(shù)改造”等四個職業(yè)成長階段。
2.2提取典型工作任務(wù)提取了包括“糧油檢驗入門、糧油共性檢驗、糧油物理檢驗、糧油化學(xué)檢驗、糧油衛(wèi)生”等在內(nèi)的典型工作任務(wù)，并與企業(yè)崗位人員一道，完成典型工作任務(wù)的具體描述。
2.3將典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域（課程）依據(jù)職業(yè)成長規(guī)律確定課程開設(shè)順序；依據(jù)典型工作任務(wù)，設(shè)置課程；根據(jù)國家和學(xué)院的課程開設(shè)要求，并綜合考慮形成初步教學(xué)進程表[3]。
2.4課程建設(shè)以典型工作任務(wù)為教學(xué)載體，以“資訊、計劃、決策、檢查和評價”六步項目教學(xué)法為基本教學(xué)方法，編制了包括課程概述（性質(zhì)、定位、設(shè)計思路等）、教學(xué)目標、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方案設(shè)計、考評體系、教學(xué)條件等五個方面內(nèi)容的具有很強操作指導(dǎo)性的主干專業(yè)課程的課程標準；教材與學(xué)材的開發(fā)；教學(xué)實施與改進。
3《糧油質(zhì)量檢測》課程改革研究的意義
《糧油質(zhì)量檢驗》旨在改革糧油檢化驗這門課程原先的知識本位的教學(xué)方式，提出具體的改革方法，并最終運用到實際的教學(xué)中。培養(yǎng)學(xué)生具有糧油檢驗的綜合職業(yè)能力，學(xué)生可以在問題的引導(dǎo)性學(xué)習(xí)，有步驟、有計劃地展開工作，在工作中掌握知識，學(xué)會工作方法，養(yǎng)成從事糧油檢驗工作的職業(yè)能力。以滿足企業(yè)一線高技能專業(yè)人才的需求，完善突出職業(yè)崗位核心能力和職業(yè)素質(zhì)[4]。
3.1突破傳統(tǒng)學(xué)科結(jié)構(gòu)和知識體系，課程內(nèi)容設(shè)計凸現(xiàn)糧油檢測特色《糧油質(zhì)量檢測》課程圍繞糧油儲藏與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)目標和崗位群的需求，按照企業(yè)所需技能型檢測人才的要求，突破傳統(tǒng)全面素質(zhì)課程學(xué)科體系導(dǎo)向的開發(fā)模式，以工作過程導(dǎo)向課程開發(fā)理念為依據(jù)，將《糧油質(zhì)量檢測》這門課程組織選取安排與檢測崗位相關(guān)的六個教學(xué)情境24個工作任務(wù)，內(nèi)容主要包括糧油檢測崗位所需的原料的檢測，半成品的檢測，成品的檢測，包裝材料的檢測等，貫穿到整個課程體系的訓(xùn)練之中，體現(xiàn)出鮮明的職業(yè)特色。
3.2將理論與實訓(xùn)融為一體，采用多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣教學(xué)內(nèi)容全面跟蹤國家職業(yè)標準，每個項目按實際工作完整訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，以糧油檢驗崗位典型工作任務(wù)確定糧油檢驗教學(xué)內(nèi)容知識點項目化，隨技能培養(yǎng)逐步增加理論知識在整個授課過程中，我們依據(jù)不同需要，設(shè)計了各種仿真、模擬實訓(xùn)活動，將理論實踐融為一體，激發(fā)學(xué)生興趣，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生獨立或分組完成實訓(xùn)活動，激勵學(xué)生在做中學(xué)，在合作與交往中學(xué)，在實訓(xùn)中對學(xué)生的參與態(tài)度、合作態(tài)度、檢測能力、等全方位進行評價，注重過程考核和成果考核。在考核中體現(xiàn)多元考核機制，鼓勵學(xué)生在自主構(gòu)建知識學(xué)會學(xué)習(xí)[5-6]。
4結(jié)語
基于工作過程為導(dǎo)向的課程模式，為學(xué)生提供真實工作情境，學(xué)生在接觸到工作任務(wù)時，需要查找資料、團隊合作，任務(wù)分配，實踐操作，在整個任務(wù)過程中能夠完成職業(yè)能力的培養(yǎng)和角色的轉(zhuǎn)換�！都Z油質(zhì)量檢測》課程要不斷更新內(nèi)容與時俱進，通過基于工作過程的項目教學(xué)的改革培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生綜合利用所學(xué)的知識去解決實際過程中遇到的問題，做好畢業(yè)后工作的銜接，進入工作崗位后能夠順利完成角色轉(zhuǎn)變[7-8]。
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