基于工作過(guò)程為導(dǎo)向的《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程改革初探論文

　　摘要：《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》是高職高專糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)專業(yè)的一門(mén)重要的專業(yè)實(shí)踐課程，其課程教學(xué)改革與實(shí)踐面臨著新的挑戰(zhàn)。該文從目前研究現(xiàn)狀、課程研究?jī)?nèi)容以及在實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題等方面對(duì)《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程改革進(jìn)行探討。

　　關(guān)鍵詞：《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》；工作為導(dǎo)向；實(shí)踐

　　《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程是糧油儲(chǔ)藏與檢驗(yàn)專業(yè)的核心課程之一，本身是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，現(xiàn)有的教學(xué)方法和教材在安排上還是以先基礎(chǔ)后操作，沒(méi)有很好的體現(xiàn)出高職教育的理論與實(shí)踐并齊的要求。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中特別是在后期實(shí)踐操作上感覺(jué)難度較高，教材還是以本科的理論體系來(lái)教授，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高。對(duì)于高職學(xué)生而言，知識(shí)內(nèi)容掌握的并不牢固；而實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生往往只是簡(jiǎn)單按照實(shí)驗(yàn)操作步驟進(jìn)行，不進(jìn)行獨(dú)立思考。同時(shí)，傳統(tǒng)的課程教學(xué)理論與實(shí)踐內(nèi)容是分開(kāi)的，往往理論課上在講的知識(shí)和實(shí)驗(yàn)課做的實(shí)驗(yàn)脫節(jié)。為此，本文針對(duì)高職院校專業(yè)設(shè)置，將工作過(guò)程導(dǎo)向應(yīng)用于《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程，著重工學(xué)結(jié)合、著力能力提升、著眼學(xué)生成�！肮ぷ鬟^(guò)程導(dǎo)向的”的模式是對(duì)學(xué)習(xí)者在未來(lái)面對(duì)的典型工作過(guò)程對(duì)課程進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置，該模式注重對(duì)學(xué)生職業(yè)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)造能力等的打造，這將有利于培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的高技能應(yīng)用性人才，是適應(yīng)社會(huì)需要、培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才的重要途徑。

　　1糧油質(zhì)量檢測(cè)實(shí)踐教學(xué)研究現(xiàn)狀

　　《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程是糧油儲(chǔ)藏與檢驗(yàn)專業(yè)一門(mén)實(shí)驗(yàn)性和技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課，涉及到糧油類物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)以及生物檢驗(yàn)，是多學(xué)科知識(shí)綜合運(yùn)用的一門(mén)課程，課程內(nèi)容包括原糧、半成品糧和成品糧的檢驗(yàn)，以及加工過(guò)程中的輔料和添加劑的分析檢測(cè)，為糧油流通過(guò)程的品質(zhì)控制提供技術(shù)依據(jù)。該門(mén)課程的教學(xué)涉及到的檢測(cè)項(xiàng)目是學(xué)生進(jìn)入工作崗后的主要工作內(nèi)容，因此該課程在糧油儲(chǔ)藏與檢驗(yàn)專業(yè)的課程設(shè)置里面占有相當(dāng)重要的地位，代表性極強(qiáng)。

　　目前國(guó)內(nèi)關(guān)于《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程教學(xué)改革主要圍繞著實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革，更多的是探討實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題，通過(guò)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)來(lái)提高學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)[1]�；�于行動(dòng)導(dǎo)向的糧油質(zhì)量檢測(cè)課程的教學(xué)研究與實(shí)踐研究較少，更多的集中在高校食品類課程食品檢測(cè)的課程改革。

　　2基于工作過(guò)程為導(dǎo)向的《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》課程的研究?jī)?nèi)容

　　根據(jù)目前糧油企業(yè)所需糧油儲(chǔ)藏與檢驗(yàn)專業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)與職業(yè)技能素質(zhì)的調(diào)查研究，構(gòu)建新型的糧油檢驗(yàn)人才培養(yǎng)模式。根據(jù)企業(yè)的需求，構(gòu)建糧油質(zhì)量檢驗(yàn)課程體系。同時(shí)構(gòu)建相適應(yīng)的教學(xué)方法、教學(xué)手段的研究[2]，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐與學(xué)習(xí)的有效銜接，開(kāi)發(fā)基于工作過(guò)程的教學(xué)大綱，教學(xué)實(shí)施采取行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法。

　　2.1確定培養(yǎng)目標(biāo)定位通過(guò)深入企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合專業(yè)發(fā)展的要求，確定了以糧食加工生產(chǎn)企業(yè)為服務(wù)對(duì)象，一線糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員為主要目標(biāo)崗位；通過(guò)實(shí)踐專家研討會(huì)，確定了“有指導(dǎo)下操作、獨(dú)立操作、高級(jí)操作、班組管理或技術(shù)改造”等四個(gè)職業(yè)成長(zhǎng)階段。

　　2.2提取典型工作任務(wù)提取了包括“糧油檢驗(yàn)入門(mén)、糧油共性檢驗(yàn)、糧油物理檢驗(yàn)、糧油化學(xué)檢驗(yàn)、糧油衛(wèi)生”等在內(nèi)的典型工作任務(wù)，并與企業(yè)崗位人員一道，完成典型工作任務(wù)的具體描述。

　　2.3將典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域（課程）依據(jù)職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律確定課程開(kāi)設(shè)順序；依據(jù)典型工作任務(wù)，設(shè)置課程；根據(jù)國(guó)家和學(xué)院的課程開(kāi)設(shè)要求，并綜合考慮形成初步教學(xué)進(jìn)程表[3]。

　　2.4課程建設(shè)以典型工作任務(wù)為教學(xué)載體，以“資訊、計(jì)劃、決策、檢查和評(píng)價(jià)”六步項(xiàng)目教學(xué)法為基本教學(xué)方法，編制了包括課程概述（性質(zhì)、定位、設(shè)計(jì)思路等）、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方案設(shè)計(jì)、考評(píng)體系、教學(xué)條件等五個(gè)方面內(nèi)容的具有很強(qiáng)操作指導(dǎo)性的主干專業(yè)課程的課程標(biāo)準(zhǔn)；教材與學(xué)材的開(kāi)發(fā)；教學(xué)實(shí)施與改進(jìn)。

　　3《糧油質(zhì)量檢測(cè)》課程改革研究的意義

　　《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)》旨在改革糧油檢化驗(yàn)這門(mén)課程原先的知識(shí)本位的教學(xué)方式，提出具體的改革方法，并最終運(yùn)用到實(shí)際的教學(xué)中。培養(yǎng)學(xué)生具有糧油檢驗(yàn)的綜合職業(yè)能力，學(xué)生可以在問(wèn)題的引導(dǎo)性學(xué)習(xí)，有步驟、有計(jì)劃地展開(kāi)工作，在工作中掌握知識(shí)，學(xué)會(huì)工作方法，養(yǎng)成從事糧油檢驗(yàn)工作的職業(yè)能力。以滿足企業(yè)一線高技能專業(yè)人才的需求，完善突出職業(yè)崗位核心能力和職業(yè)素質(zhì)[4]。

　　3.1突破傳統(tǒng)學(xué)科結(jié)構(gòu)和知識(shí)體系，課程內(nèi)容設(shè)計(jì)凸現(xiàn)糧油檢測(cè)特色《糧油質(zhì)量檢測(cè)》課程圍繞糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和崗位群的需求，按照企業(yè)所需技能型檢測(cè)人才的要求，突破傳統(tǒng)全面素質(zhì)課程學(xué)科體系導(dǎo)向的開(kāi)發(fā)模式，以工作過(guò)程導(dǎo)向課程開(kāi)發(fā)理念為依據(jù)，將《糧油質(zhì)量檢測(cè)》這門(mén)課程組織選取安排與檢測(cè)崗位相關(guān)的六個(gè)教學(xué)情境24個(gè)工作任務(wù)，內(nèi)容主要包括糧油檢測(cè)崗位所需的原料的檢測(cè)，半成品的檢測(cè)，成品的檢測(cè)，包裝材料的檢測(cè)等，貫穿到整個(gè)課程體系的訓(xùn)練之中，體現(xiàn)出鮮明的職業(yè)特色。

　　3.2將理論與實(shí)訓(xùn)融為一體，采用多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣教學(xué)內(nèi)容全面跟蹤國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)項(xiàng)目按實(shí)際工作完整訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，以糧油檢驗(yàn)崗位典型工作任務(wù)確定糧油檢驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容知識(shí)點(diǎn)項(xiàng)目化，隨技能培養(yǎng)逐步增加理論知識(shí)在整個(gè)授課過(guò)程中，我們依據(jù)不同需要，設(shè)計(jì)了各種仿真、模擬實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，將理論實(shí)踐融為一體，激發(fā)學(xué)生興趣，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生獨(dú)立或分組完成實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，激勵(lì)學(xué)生在做中學(xué)，在合作與交往中學(xué)，在實(shí)訓(xùn)中對(duì)學(xué)生的參與態(tài)度、合作態(tài)度、檢測(cè)能力、等全方位進(jìn)行評(píng)價(jià)，注重過(guò)程考核和成果考核。在考核中體現(xiàn)多元考核機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生在自主構(gòu)建知識(shí)學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)[5-6]。

　　4結(jié)語(yǔ)

　　基于工作過(guò)程為導(dǎo)向的課程模式，為學(xué)生提供真實(shí)工作情境，學(xué)生在接觸到工作任務(wù)時(shí)，需要查找資料、團(tuán)隊(duì)合作，任務(wù)分配，實(shí)踐操作，在整個(gè)任務(wù)過(guò)程中能夠完成職業(yè)能力的培養(yǎng)和角色的轉(zhuǎn)換�！都Z油質(zhì)量檢測(cè)》課程要不斷更新內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，通過(guò)基于工作過(guò)程的項(xiàng)目教學(xué)的改革培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生綜合利用所學(xué)的知識(shí)去解決實(shí)際過(guò)程中遇到的問(wèn)題，做好畢業(yè)后工作的銜接，進(jìn)入工作崗位后能夠順利完成角色轉(zhuǎn)變[7-8]。

　　參考文獻(xiàn)

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