淺析雞腿菇無公害高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

　　摘要:介紹雞腿菇無公害高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，包括培養(yǎng)料配方、發(fā)酵、做陽畦、覆土、栽培、出菇管理、采收等方面內(nèi)容，以供參考。

　　關(guān)鍵詞:雞腿菇;栽培技術(shù);無公害;高產(chǎn);高效

　　Abstract: Coprinus pollution yield planting techniques, including medium formulations, fermentation, do Yang Qi, casing, cultivation, fruiting management, harvesting and other aspects, for your reference.

　　Keywords: Coprinus; cultivation techniques; pollution; Yield; efficient

　　雞腿菇是我國(guó)北方地區(qū)的一種野生食用菌，又名毛頭鬼傘，形似雞腿，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，色、香、味、形俱佳。據(jù)分析，每100 g干菇中含粗蛋白25.4 g，脂肪3.3 g，總糖58.8 g(其中無碳水化合物51.5 g)，維生素7.3 g，灰分12.5 g，熱能值1 447.664 kJ，含有20種氨基酸(包括人體必需的8種氨基酸)。雞腿菇是一種藥用真菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神等功效。其可在室內(nèi)栽培，還可在林蔭地栽培，也可與高桿植物套作栽培。雞腿菇出菇棚可栽培干料150 t/hm2，投資約12萬元/m2，收入可達(dá)45萬元/hm2左右，純利潤(rùn)在33萬元/hm2。較適宜于西部北方地區(qū)大面積種植與推廣。

　　2010年，西安市長(zhǎng)安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心食用菌站，在長(zhǎng)安區(qū)韋曲街道焦村食用菌平菇生產(chǎn)基地，利用工業(yè)棉紡織廠的下腳料——廢棉絨試驗(yàn)栽培雞腿菇品種cc168取得成功，并獲得很高的經(jīng)濟(jì)效益，突破了西安市長(zhǎng)安區(qū)食用菌品種單一的格局。該菌種來自山東省壽光市食用菌研究所，2010年8月15日引進(jìn)雞腿菇cc168原種，8月20日原種分離生產(chǎn)種，9月27日在棚內(nèi)陽畦栽培，11—12月出菇上市，每投料栽培1批，可收鮮菇3-4潮。

　　1培養(yǎng)料配方

　　廢棉絨50 kg、麩皮20 kg、餅肥3 kg、尿素0.7 kg、磷酸二氫鉀0.2 kg、生石灰4 kg。

　　2發(fā)酵

　　雞腿菇屬腐生性真菌，栽培料須進(jìn)行發(fā)酵處理，以利于菌絲吸收發(fā)育。根據(jù)配方將原料稱重，按料水比1.0∶1.3加入清水并充分?jǐn)嚢杈鶆�，做出截面為梯形的料堆，料面�?.8-1.0 m，底寬1.2 m，長(zhǎng)度不限(如氣溫在10 ℃時(shí)，可適當(dāng)加寬、加高)。在料堆上部用4-5 cm錘形木棒每40-50 cm打孔至料底，以免造成厭氧發(fā)酵，并加蓋覆蓋物發(fā)酵[1]。使料溫達(dá)到55-60 ℃，保持24 h即可翻堆，連續(xù)發(fā)酵2-4次，以保證培養(yǎng)料全部發(fā)酵腐熟。翻堆時(shí)，要檢查基料失水情況，并根據(jù)氣候狀況按1∶0.1-0.2料水比加水，經(jīng)7-10 d完成堆積發(fā)酵，最后攤開料堆，排出廢氣，當(dāng)料溫降至30 ℃即可上畦栽培。

　　3做陽畦，覆土，栽培

　　做成東西走向的畦面，畦寬1.0-1.5 m、深0.2 m，長(zhǎng)度不限，留30 cm走道。栽培前，對(duì)畦面澆足大水，待水滲透后撒石灰粉[2-3]。上料前先在畦底撒1層菌種，用種量約占總用量的20%，鋪1層培養(yǎng)料，用消毒的鐵锨或木板壓實(shí)、壓平，使料厚約10 cm，撒第2層菌種，用種量約占總用量的30%，然后再鋪1層培養(yǎng)料，并壓實(shí)、壓平，使料厚約20 cm，最后把剩余的菌種采用穴播法播于料面，使其與料面持平或略低，再將料面壓平壓實(shí)，播種完畢，覆1層厚2 cm的田園土，蓋1層報(bào)紙，1層塑料薄膜，待菌絲爬滿第1層土后，再覆第2層厚約3 cm的田園土，重新蓋報(bào)紙、塑料膜等，繼續(xù)發(fā)菌。

　　4出菇管理

　　4.1春季管理

　　4.1.1溫度。雞腿菇絲在3-35 ℃均可生長(zhǎng)，適宜溫度22-25 ℃。雞腿菇菌絲的抗旱能力相當(dāng)強(qiáng)，冬季-30 ℃時(shí)，雞腿菇菌絲也可以安全越冬。溫度在35 ℃以上菌絲發(fā)生自溶現(xiàn)象。子實(shí)體的形成需要低溫刺激，但溫度在9-25 ℃時(shí)，子實(shí)體易形成，商品性好。低于8 ℃或高于30 ℃時(shí)，很難形成子實(shí)體。

　　4.1.2濕度。雞腿菇培養(yǎng)料含水量以60%-70%為宜。發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度80%左右。生殖生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度保持在85%-95%。

　　4.1.3空氣。雞腿菇屬好氣性真菌，菌絲體和子實(shí)體發(fā)育期間均需要新鮮空氣，子實(shí)體發(fā)育階段，尤其應(yīng)注意通風(fēng)換氣。

　　4.1.4光線。菌絲體在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)良好。子實(shí)體生長(zhǎng)則需要散射性光線，強(qiáng)光照射對(duì)其生長(zhǎng)不利，適宜的光線強(qiáng)度為150～180 1x。如光線增強(qiáng)，子實(shí)體老化速度快，色澤暗淡，影響品質(zhì)，因而不可盲目增大或縮小光線。

　　4.1.5酸堿度(pH值)。雞腿菇菌絲生長(zhǎng)的pH值為2-10，最適宜pH值為7.0-7.5。

　　4.2越冬管理

　　進(jìn)入冬季，雞腿菇子實(shí)體不再生長(zhǎng)，為了維持其休眠狀態(tài)，須保溫保濕。于菌床上覆蓋厚3 cm的樹葉或有條件的可加蓋1層草簾，這樣既保溫保濕，又能給菌絲以新鮮空氣。5-7 d給樹葉和走道噴水加濕，保持菌床濕度，保證料面不結(jié)冰，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在60%～70%。并保持棚內(nèi)溫度，使其在0 ℃以上。翌年4月，棚內(nèi)溫度回升到7～15 ℃，將樹葉草簾揭開，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，供給一定的散射性光線。溫、濕、氣、光條件適宜，1周左右將進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段[4]。

　　5適時(shí)采收

　　當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至7成熟時(shí)，手捏上部不軟、無空隙、無鱗片翻卷，菌蓋部分光滑潔白或有極少褐色斑點(diǎn)時(shí)即可采收。采收時(shí)，要連根拔起，不可切斷菇腳留在覆土內(nèi)或基料上。采收時(shí)手持菇柄旋轉(zhuǎn)拔起，隨即清理菇腳泥土雜物即為初級(jí)商品菇。

　　6參考文獻(xiàn)

　　[1] 酒糟適宜栽培雞腿菇[J].北方園藝，2011(22)：185.

　　[2] 宋殿成，方素麗.遼西北地區(qū)雞腿菇高產(chǎn)高效栽培關(guān)鍵配套技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2011(12)：9-10.

　　[3] 高雨升.冬季種蘑菇操作要點(diǎn)[J].農(nóng)家科技，2011(12)：20.

　　[4] 謝建保.雞腿菇無公害生產(chǎn)技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè)，2011(11)：20.

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