中西方餐桌文化差異分析論文
當(dāng)代，論文常用來(lái)指進(jìn)行各個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章，簡(jiǎn)稱之為論文。它既是探討問(wèn)題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的一種手段，又是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具。下面是小編整理的中西方餐桌文化差異分析論文，歡迎大家分享。
[摘要]
從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語(yǔ)差異四個(gè)方面來(lái)看跨文化交際中的文化差異，旨在說(shuō)明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對(duì)待異國(guó)文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)�、得體地進(jìn)行交際。
[關(guān)鍵詞]
餐桌禮儀
[Abstract] Using the comparison of Chinese and Western dishes difference table manners, seating arrangements for differences, cultural differences dining atmosphere differences, and differences in the table in terms of the four words in intercultural communication, and to illustrate adhere to their own fine cultural tradition, to adopt an objective, tolerant, respectful attitude towards other cultures in order to be able to properly and appropriately carried out communication in Intercultural Communication.
[Keyword] table manners
易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群體的共同意志。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國(guó)人愛(ài)聚餐、喜共食、講和合。筆者認(rèn)為在跨文化交際中，面對(duì)陌生文化，因思維方式、生活習(xí)慣和行為方式不同，交往過(guò)程中難免發(fā)生文化沖突。筆者從如下四個(gè)方面對(duì)中西餐桌禮儀進(jìn)行簡(jiǎn)單的.比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)亍⒌皿w地進(jìn)行交際。
一、從餐具使用上看中西文化差異
筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和有關(guān)系�？曜右l(fā)源于有竹子的地方。我國(guó)北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國(guó)最原始的筷箸原料。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，歐洲人才使用了雙尖的叉。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。刀叉和筷子，不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來(lái)的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。筆者提醒在使用餐具時(shí)中西均有不同的規(guī)范。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子(把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法)，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌(這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的)。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如 手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。忌用自己的餐具為別人夾菜。餐具掉落不要彎腰拾撿。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。
二、從座次安排上看中西文化差異
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。在中國(guó)，左為尊，右為次;上為尊，下為次;中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。
筆者特別提示西餐入座禮儀：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席(如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼)。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
三、從就餐氛圍上看中西文化差異
中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度。咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。
四、從餐桌話語(yǔ)上看中西文化差異
中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)” “多多包涵”、 “怠慢了您”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家” 的話。對(duì)中西主人的餐桌話語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)替代toilet，如：“Where can I wash my hand?”、“I wonder if I could go somewhere.”、“ Can I add some powder?”等。另外，在西方國(guó)家不要問(wèn)“吃飯了嗎?”等我國(guó)習(xí)慣的問(wèn)候語(yǔ)�！澳燥埩藛�?”容易使人莫名其妙，甚至?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。如在英國(guó)，你若問(wèn)人吃飯沒(méi)有，其含義是你有意請(qǐng)對(duì)方吃飯;這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。
五、結(jié)語(yǔ)
世界上各種文化都是平等的。文化無(wú)優(yōu)劣之分。應(yīng)該避免用自己的文化、、價(jià)值觀作為標(biāo)準(zhǔn)去衡量、評(píng)判而應(yīng)采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對(duì)待異國(guó)文化;同時(shí)，又要避免盲目的追隨、模仿異國(guó)文化，而應(yīng)堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。
參考文獻(xiàn):
[1]易中天,《餐桌上的文化》,《文匯報(bào).筆會(huì)》.
[2]林大津,《跨文化交際研究》,福建人民出版社,1996.10:92-127.
[3]李天民,《現(xiàn)代國(guó)際禮儀知識(shí)》,世界知識(shí)出版社出版,2003.12:109.
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