試論獨(dú)立學(xué)院的旅游管理專業(yè)特色研究
摘要：專業(yè)特色建設(shè)是獨(dú)立學(xué)院現(xiàn)階段提高辦學(xué)水平的一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)，專業(yè)特色定位準(zhǔn)確是專業(yè)特色建設(shè)的關(guān)鍵因素。文章探討了如何在旅游管理專業(yè)特色建設(shè)中，建立合理的課程體系，建立以能力為中心的實(shí)踐教學(xué)體系，最終形成專業(yè)特色。
關(guān)鍵詞：專業(yè)特色;旅游管理;獨(dú)立學(xué)院
獨(dú)立學(xué)院是由普通本科院校和社會力量合作辦學(xué)的一種辦學(xué)形式。其特色品牌建設(shè)是關(guān)系到學(xué)院前途命運(yùn)的大事，也是轉(zhuǎn)型評估的需要。辦出特色、樹立品牌已經(jīng)成為獨(dú)立院校的一項(xiàng)緊迫而重大的課題。專業(yè)建設(shè)是高校的一項(xiàng)基本建設(shè)，它決定高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量水平，是學(xué)校建設(shè)和發(fā)展的關(guān)鍵，而特色專業(yè)建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵問題。
本文以某獨(dú)立學(xué)院的特色專業(yè)——旅游管理專業(yè)建設(shè)為例，探究獨(dú)立學(xué)院專業(yè)辦學(xué)特色建設(shè)的過程與措施。
一、樹立專業(yè)特色意識是專業(yè)特色建設(shè)的首要問題
1.專業(yè)特色內(nèi)涵
專業(yè)特色指專業(yè)所具有的特征、特點(diǎn)。反映在辦專業(yè)的理念、思路和措施上，具體表現(xiàn)在專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置和專業(yè)管理等方面。簡單而言：企業(yè)的特色品牌主要體現(xiàn)在其產(chǎn)品上，而學(xué)校的產(chǎn)品是畢業(yè)生，畢業(yè)生是否具有同類專業(yè)的其他高校畢業(yè)生所不具備的特長即是專業(yè)特色。
2.專業(yè)特色建設(shè)對獨(dú)立學(xué)院的重要性
人才市場與其他市場一樣，沒有特色也就沒有了競爭力。專業(yè)特色建設(shè)是獨(dú)立學(xué)院謀求發(fā)展、形成自身特色和強(qiáng)化辦學(xué)優(yōu)勢的一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)，也是提高辦學(xué)水平、增強(qiáng)競爭力的前提和保障。對于獨(dú)立學(xué)院而言，若要在日趨激烈的競爭中立足并發(fā)展，必須追求辦學(xué)特色，發(fā)揮自身優(yōu)勢，增強(qiáng)辦學(xué)活力，突出辦學(xué)特色。因此，專業(yè)特色建設(shè)是獨(dú)立學(xué)院謀求發(fā)展、形成自身特色和強(qiáng)化辦學(xué)優(yōu)勢的一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)，而這一切的關(guān)鍵是要找準(zhǔn)專業(yè)特色定位。
二、專業(yè)特色定位是專業(yè)特色建設(shè)的關(guān)鍵
專業(yè)特色定位是專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的起點(diǎn)，只有定位明確，才能辦出特色。專業(yè)特色的定位應(yīng)該與學(xué)校的辦學(xué)特色、專業(yè)發(fā)展歷史以及資源優(yōu)勢相一致，還應(yīng)該結(jié)合高校所服務(wù)面向的區(qū)域特點(diǎn)，并與相關(guān)行業(yè)結(jié)合起來。
為使本校旅游管理專業(yè)特色定位準(zhǔn)確，筆者所在學(xué)校采用收發(fā)問卷和走訪等形式對珠三角20多家知名酒店進(jìn)行調(diào)查，通過調(diào)查得知旅游企業(yè)尤其酒店管理崗位對人才需求主要分為兩個(gè)極端：一類為進(jìn)入門檻低，但需求量大，如服務(wù)員、前廳接待等;另一類則是有3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有專業(yè)背景，而且至少懂得一門外語的高級實(shí)用型管理人才，如大堂經(jīng)理等。經(jīng)分析造成后者奇缺的主要原因是：
第一，重點(diǎn)大學(xué)和普通院校旅游專業(yè)畢業(yè)生雖然綜合素質(zhì)較高，但由于職業(yè)意識(服務(wù)意識、服從意識和行為規(guī)范)和職業(yè)能力(溝通能力、操作能力和團(tuán)隊(duì)精神)低，且好高騖遠(yuǎn)，企業(yè)留不住，不愿錄用。
第二，高職及中專畢業(yè)生的職業(yè)意識和職業(yè)能力都比較強(qiáng)，但僅具備當(dāng)服務(wù)生所必需的技能，由于他們的綜合素質(zhì)不高，不具備走上管理崗位的后勁力量，難以勝任管理重任。
第三，無論是普通院校旅游院系的畢業(yè)生，還是高職旅游專業(yè)的畢業(yè)生，國際交際能力都不強(qiáng)。原因在于，一是英語口語能力差，二是外國文化風(fēng)情知識嚴(yán)重缺乏，三是懂得小語種的人才少。
綜上所述，結(jié)合企業(yè)對旅游管理人才需求，筆者所在學(xué)校旅游管理專業(yè)特色定位為：著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(服務(wù)意識、服從意識和行業(yè)規(guī)范)和職業(yè)能力(操作技能、溝通能力和團(tuán)隊(duì)精神)，使學(xué)生立志扎根于旅游業(yè)，具備從基層做起的心理和能力;大力提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和國際交往能力，使學(xué)生具備向中高層、向國際發(fā)展所需要的資質(zhì)。
三、促進(jìn)專業(yè)特色建設(shè)的有效措施
1.制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案，開設(shè)合理的課程體系
人才培養(yǎng)方案是指在一定的現(xiàn)代教育理論、教育思想指導(dǎo)下，按照特定的培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系、管理制度和評估方式，實(shí)施人才教育的過程的總和。
為使本專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定科學(xué)合理，本校廣泛參閱了兄弟院校旅游系的人才培養(yǎng)方案，并對相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行了廣泛調(diào)查，擬開設(shè)的課程均經(jīng)過企業(yè)經(jīng)理過目，聽取他們的意見。聘請知名教授和企業(yè)高管組成專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，依據(jù)專業(yè)特色定位，完善人才培養(yǎng)方案，保證課程體系科學(xué)合理，盡量做到厚基礎(chǔ)、寬口徑，有利于學(xué)生將來的就業(yè)選擇。
由于旅游管理專業(yè)綜合性強(qiáng)，旅游企業(yè)對人才需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢，要求行業(yè)從業(yè)者要具備各科知識，懂旅游、管理、經(jīng)濟(jì)、財(cái)務(wù)、法律、歷史、地理、文化、語言等，所以本專業(yè)課程體系主要由以下七個(gè)課程模塊組成。
(1)旅游學(xué)課程模塊：旅游學(xué)、旅游資源與開發(fā)。
(2)經(jīng)濟(jì)學(xué)課程模塊：西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、會計(jì)學(xué)等。由于旅游業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)，故需了解經(jīng)濟(jì)學(xué)的主要理論和基礎(chǔ)知識。
(3)管理學(xué)課程模塊：管理學(xué)原理、飯店管理學(xué)、餐飲管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、旅游市場營銷。管理學(xué)作為旅游酒店管理人才培養(yǎng)的核心課程，是由本專業(yè)的性質(zhì)決定的。對于一個(gè)即將走上管理崗位的學(xué)生，管理學(xué)是必備的背景知識。
(4)歷史文化和地理知識模塊：主要客源國概況、歐美文化風(fēng)情和亞非文化風(fēng)情等。由于國內(nèi)外文化背景差異巨大，要與外國人溝通良好，必須掌握旅游外語，還必須以廣闊的外國文化知識作后盾，才能在語言的實(shí)踐中運(yùn)用自如，成為具有國際視野和國際競爭能力的專業(yè)人才。
(5)社會交際科學(xué)模塊：心理學(xué)、交際禮儀和公共關(guān)系等。由于旅游酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，酒店企業(yè)的從業(yè)者是為消費(fèi)者提供服務(wù)的工作人員，酒店和酒店產(chǎn)品是及時(shí)消費(fèi)品，所接受的是面對面的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響著消費(fèi)者。因此，酒店企業(yè)對員工的要求就直接體現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量，學(xué)習(xí)該模塊課程，有利于學(xué)生提高服務(wù)意識和交際能力。
(6)技術(shù)技能課程模塊：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、數(shù)據(jù)庫原理、管理信息系統(tǒng)、英語聽說等。使學(xué)生能熟練地掌握計(jì)算機(jī)、運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)，能熟練地使用各類管理軟件、辦公軟件。
(7)實(shí)踐性教學(xué)課程模塊：專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文。
2.加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，構(gòu)建以能力為中心的實(shí)踐教學(xué)體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)知識的有效性應(yīng)用是旅游管理專業(yè)教育的一大特色，各種具體操作必須經(jīng)過練習(xí)、實(shí)訓(xùn)才能真正地理解和掌握。所以實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。校內(nèi)應(yīng)建立導(dǎo)游酒店模擬實(shí)訓(xùn)室，模擬客房等，配備現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備。同時(shí)將校外實(shí)習(xí)基地作為校內(nèi)教學(xué)的有機(jī)組成部分。受資金限制，獨(dú)立學(xué)院不可能把所有的模擬實(shí)訓(xùn)室都放在校內(nèi)建設(shè)完成，只有依托行業(yè)，旅游管理專業(yè)才能找到自己的發(fā)展空間。獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)可以依托企業(yè)，通過與旅行社、酒店、旅游景區(qū)等簽訂協(xié)議，建立校企合作關(guān)系，由旅游企業(yè)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的需要，建立校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)生通過進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，親身體驗(yàn)、處理、解決服務(wù)與管理實(shí)踐中遇到的各種問題，從而提高將所學(xué)理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力。
根據(jù)該專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)職業(yè)意識和過硬的職業(yè)能力，較高綜合素質(zhì)和較強(qiáng)國際交往能力的宗旨，該專業(yè)建立了種類齊全、相互配套、科學(xué)合理的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)體系。
(1)構(gòu)建校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)體系。本專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)共有四種：課內(nèi)實(shí)訓(xùn)、課內(nèi)見習(xí)、考證培訓(xùn)、畢業(yè)論文寫作，重點(diǎn)是課內(nèi)實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)論文寫作。課內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要目的是要求學(xué)生掌握從業(yè)所需的各項(xiàng)基本技能。課內(nèi)見習(xí)指讓學(xué)生外出參觀教學(xué)內(nèi)容中涉及的大型旅游設(shè)施，以增進(jìn)學(xué)生對大型旅游設(shè)施的感性認(rèn)識，為課堂教學(xué)奠定基礎(chǔ)。考證培訓(xùn)指通過校內(nèi)外結(jié)合的方式舉辦各語種的導(dǎo)游證、會計(jì)師證、高級營養(yǎng)師證的考前培訓(xùn)班，藉此提高學(xué)生的持證率，以增進(jìn)學(xué)生的專業(yè)技能和就業(yè)率。
(2)構(gòu)建校外實(shí)踐教學(xué)體系。該專業(yè)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)共有四種：專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和課外實(shí)訓(xùn)。
專業(yè)見習(xí)以組織新生到廣東省內(nèi)外著名的景區(qū)景點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)為主，藉此讓學(xué)生了解國內(nèi)外的旅游資源及導(dǎo)游操作的全過程，增加對旅游業(yè)的感性認(rèn)識，堅(jiān)定專業(yè)思想。專業(yè)實(shí)習(xí)指在每年四月的春季廣交會期間，安排大二的全體學(xué)生到實(shí)習(xí)基地即珠三角各大酒店參與交易會的接待工作，以此培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念和管理意識，了解自身學(xué)識與社會需要之間的差距，以明確今后在校學(xué)習(xí)的努力方向。畢業(yè)實(shí)習(xí)，是指在企業(yè)、學(xué)生雙向選擇的原則下，由該專業(yè)組織，統(tǒng)一安排四年級的全體學(xué)生到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)。課外實(shí)訓(xùn)指根據(jù)所在區(qū)域旅游機(jī)構(gòu)和企業(yè)的需要，組織學(xué)生參加校外的各類旅游活動或旅游比賽來提高學(xué)生的專業(yè)技能。
3.大力推進(jìn)國際合作辦學(xué)，鑄造培養(yǎng)復(fù)合型人才的理念
隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游行業(yè)走向國際化道路。為了適應(yīng)國際化企業(yè)的人才需求，開拓學(xué)生的眼界，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，強(qiáng)化學(xué)生的外語口語能力，旅游院校應(yīng)該考慮與國外知名大學(xué)簽訂協(xié)議，走聯(lián)合辦學(xué)之路或者與國外企業(yè)合作，建立海外實(shí)習(xí)基地等來培養(yǎng)國際化旅游管理人才。
4.加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，大力引進(jìn)或培養(yǎng)雙師型教師
由于旅游管理專業(yè)十分注重實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)知識的有效性應(yīng)用是旅游管理專業(yè)教育的一大特色。所以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、關(guān)注行業(yè)動態(tài)，與業(yè)界保持良好關(guān)系的教師最受學(xué)生歡迎。因此，旅游管理專業(yè)應(yīng)該大力引進(jìn)具有豐富行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)界成功人士來校擔(dān)任專職或兼職教師，或者激勵(lì)現(xiàn)有教師到企業(yè)掛職并進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。
三、執(zhí)行效果
經(jīng)過幾年的專業(yè)特色打造，本專業(yè)已初步形成畢業(yè)生受旅游業(yè)歡迎的辦學(xué)特色。根據(jù)筆者所在學(xué)校對畢業(yè)生就業(yè)情況的跟蹤和統(tǒng)計(jì)，本專業(yè)本行業(yè)最終就業(yè)率達(dá) 41%～56%，高于本科旅游院校全國平均線30%以上;07、08級已有41%～53%的畢業(yè)生擔(dān)任了各級管理工作，學(xué)生專業(yè)思想不斷增強(qiáng)，近三年來招生數(shù)和在校生數(shù)增加了一倍。
四、小結(jié)
專業(yè)特色建設(shè)是獨(dú)立學(xué)院謀求發(fā)展、形成自身特色和強(qiáng)化辦學(xué)優(yōu)勢的一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)，也是提高辦學(xué)水平、增強(qiáng)競爭力的前提和保障。專業(yè)特色建設(shè)必須在專業(yè)特色定位準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案，開設(shè)合理的課程體系;加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，構(gòu)建以能力為中心的實(shí)踐教學(xué)體系;大力推進(jìn)國際合作辦學(xué)，鑄造培養(yǎng)復(fù)合型人才的理念;加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，大力引進(jìn)或培養(yǎng)雙師型教師。
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