試談移動商務在餐飲行業(yè)中的應用
摘要: 移動電子商務是移動通訊技術與電子商務結(jié)合的一種新事物，是電子商務發(fā)展的一種主要趨勢。本文主要是論述如何將移動商務應用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，其中滲透了直銷的基本理念，目的是為提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤。
關鍵詞:移動商務 餐飲業(yè) 倍增原理
古人有云“民以食為天”，充分說明飲食是人類的生存之本，不論將來人類社會進步到何種地步，“食為天”的地位依然是無法改變的。但是在地位不變的同時，隨著社會的不斷發(fā)展進步，各種新的口味、新的技術、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們愿望從過去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來吃得健康。
一、餐飲業(yè)現(xiàn)狀
隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營者的營銷觀念比較陳舊，依然只是簡單依靠自己的主觀來判斷消費者的需求，無法適應消費者口味和消費習慣的快速變化。而消費者也只能是在餐飲經(jīng)營者所提供飯菜，而無法根據(jù)自己的喜好去選擇。對于餐飲行業(yè)內(nèi)的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。于是采用新技術來開展營銷對于拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營模式和管理模式，提高企業(yè)的競爭力具有很大的意義。
二、移動商務
移動商務是依托移動網(wǎng)絡進行數(shù)據(jù)傳輸、并利用移動終端實現(xiàn)商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎上將觸角伸到了有線網(wǎng)絡之外，直接觸及到參與交易的人，實現(xiàn)了商務活動與個體活動的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢的精準性，為企業(yè)的商務活動開創(chuàng)了新的模式。它是一組技術融合發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種嶄新的商業(yè)模式。當把移動商務包含的這些技術以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來的時候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營方式，拓展它的大眾市場，建全它的“軟硬”件設施，使餐飲業(yè)更具科學化、集錦化和社會化。
三、在餐飲行業(yè)中應用移動商務
1.構(gòu)建企業(yè)站點，豐富企業(yè)宣傳渠道
(1)建設企業(yè)站點。21世紀被稱為信息化時代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點已經(jīng)被認為是一種非常重要的宣傳方式，而對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其是對于一些外出旅游的游客來說，來到一個陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網(wǎng)上來獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站點來宣傳自己已勢在必行。當企業(yè)在網(wǎng)上建設自己的站點之后，客戶就可以通過電腦或者手持設備通過有線或者無線網(wǎng)絡來獲取餐飲企業(yè)的信息。
(2)建設短信服務平臺。目前我國餐飲企業(yè)在營銷推廣方面的移動信息化需求已非常迫切，多數(shù)企業(yè)希望能夠在短期內(nèi)見到實際推廣效果，提升店內(nèi)人氣，因此，讓企業(yè)從最簡單的應用入手，使其感受到移動應用能夠為自身帶來的實際利益，在體驗中接受移動信息化產(chǎn)品是餐飲行業(yè)信息化的突破口。建設短信服務平臺對于實現(xiàn)餐飲企業(yè)的精準營銷具有顯著效果，在餐飲企業(yè)可以通過自己的短信服務平臺在特定時間對特定用戶群發(fā)送特定短信的增值服務。對于企業(yè)來說，建立自己的短信服務平臺具有“個性化”的優(yōu)勢，即見效快、應用靈活、針對性強，能精準直達，鎖定目標群體，發(fā)送時間地點，都可自由定制，精準發(fā)送，廣告信息投放實效性強。此外，短信服務平臺還能創(chuàng)造新型的客戶關系管理方式，對企業(yè)經(jīng)營有所幫助，例如，短信現(xiàn)場互動、短信抽獎活動、短信問卷調(diào)查、短信投訴建議、客戶積分統(tǒng)計、客戶來訪統(tǒng)計等。
2.構(gòu)建客戶信息庫，加強對客戶的管理
商場上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功”，從這句話可以看出客戶對于企業(yè)的重要性。對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個企業(yè)就能夠長盛不衰。那么如何才能做到這一點，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務周到這些基本的服務之外，還要加強對客戶的管理，對客戶的關懷。要對客戶進行管理需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼(惟一標識每位客戶)、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會員級別、每次用餐時間、用餐餐桌號碼、以及點菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業(yè)的最新動態(tài)如新菜上市、打折信息等，根據(jù)信息庫中客戶所留的電話號碼通過短信服務平臺發(fā)送給客戶�；蛟诳蛻羯�、重要節(jié)日等特殊日子給客戶發(fā)送祝福信息等等。通過這些措施可以加強對客戶的關懷，增加客戶的忠誠度。
3.引入新型營銷理念，激勵客戶
目前餐飲行業(yè)一般只是停留在發(fā)放貴賓卡來吸引客戶長期消費，而缺乏引入新型的營銷理念，這嚴重阻礙了餐飲企業(yè)的發(fā)展速度。餐飲企業(yè)在營銷時可以引入會員制度和直銷理念。會員制度是將在餐飲企業(yè)消費的客戶按照規(guī)定嚴格分為若干等級，每個等級享受不同的優(yōu)惠措施。會員制度的建立的目的是為了配合直銷理念來激勵客戶。
直銷理念的基本原理是幾何倍增原理，幾何倍增原理簡單來講就是1變2，2變 4，…，n變2n的一個過程。幾何倍增原理主要包括這幾個方面：市場倍增、時間倍增、效益倍增。市場倍增指的是將客戶從單純“消費者”的角色轉(zhuǎn)化為“消費者+宣傳者”的角色，通過客戶的宣傳，吸引新的客戶將1變?yōu)?+1，再依次循環(huán)實現(xiàn)客戶倍增。時間倍增指的是直銷能夠倍增時間，但不是增長，而是讓時間減少而完成相當?shù)墓ぷ髁�，這是一種逆向倍增。效益倍增是借助于市場倍增而倍增的，對于餐飲企業(yè)來說，用餐客戶越多，餐位供不應求，那么就可以實現(xiàn)效益倍增。
將直銷理念、會員制度以及移動商務模式三者融為一體應用于餐飲企業(yè)的營銷的方法就是通過客戶轉(zhuǎn)發(fā)短信，為飯店招攬新的客戶，實現(xiàn)用餐客戶的倍增。具體的操作方法是：餐飲企業(yè)每次向客戶發(fā)送短信時，在短信內(nèi)容的前面加入一個惟一標識客戶的代碼，如果客戶將這條具有惟一標識代碼的短信發(fā)送給他的親戚好友，親戚好友通過這條短信來到餐飲企業(yè)用餐，并且在用餐后出示這條短信，那么這些用餐的客戶可以享受一定的優(yōu)惠，而轉(zhuǎn)發(fā)這條短信的客戶可以得到相應的積分，當積分達到某個值時可以成為更高級別的會員，而享受到更多的優(yōu)惠。這樣就可以激勵這些用過餐的客戶向其他的客戶宣傳的積極性。也為餐飲企業(yè)招攬了更多的客戶。
4.引進新技術新設備，為客戶提供增值服務
(1)無線點菜。前文中提到對于餐飲企業(yè)為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建立網(wǎng)站，而餐飲企業(yè)網(wǎng)站并不單純可以作為客戶了解企業(yè)信息的渠道，它還可以使客戶能夠使用手持設備點菜。餐飲企業(yè)可以在其主頁下設立名為在線菜單的二級頁面，客戶在點餐時，就可以通過手機等手持設備經(jīng)過無線網(wǎng)絡登陸餐飲企業(yè)的主頁，在企業(yè)主頁的在線菜單頁面下瀏覽飯店菜目的具體信息，比如菜的原料、口味、價格以及圖片等。這樣每位客戶都可以通過手機來登陸企業(yè)的主頁了解菜單的詳細信息而沒有必要為每位客戶都提供一個紙質(zhì)的菜單，同時客戶在訪問企業(yè)的主頁的過程中也可以了解飯店的一些其他的相關信息，可以為客戶留下更加深刻的印象。
(2) 移動支付。當客戶在餐飲企業(yè)消費后，可以通過手機等手持設備來進行支付，而無需隨身攜帶現(xiàn)金或信用卡�？蛻粼诓惋嬈髽I(yè)用完餐后，可以通過手持設備登陸網(wǎng)上銀行，通過網(wǎng)上銀行將在餐飲企業(yè)消費的金額轉(zhuǎn)入餐飲企業(yè)的賬戶，等待餐飲企業(yè)確認之后，就完成了此次移動支付。
5.加強餐飲行業(yè)的移動商務人才培養(yǎng)
沒有現(xiàn)代化的經(jīng)營管理人員，就沒有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)，人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展移動商務的瓶頸。所以要加強這方面人才的培養(yǎng)和引進，在一些專業(yè)學校要對相關專業(yè)做出調(diào)整，讓懂信息技術的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通曉移動商務，讓復合型的人才去順應市場發(fā)展的潮流。
四、結(jié)束語
本文對于移動商務在現(xiàn)代餐飲業(yè)中應用的討論主要集中在企業(yè)宣傳以及客戶管理這些方面，而移動商務的應用不僅僅局限于此，還需要我們繼續(xù)研究和探索，相信移動商務的發(fā)展和應用前景是不可限量的。
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