運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能的作用和優(yōu)化論文

　　無(wú)論是在學(xué)校還是在社會(huì)中，大家都跟論文打過(guò)交道吧，借助論文可以達(dá)到探討問(wèn)題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的目的。寫(xiě)起論文來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編收集整理的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能的作用和優(yōu)化論文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　摘要：

　　近年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)代化進(jìn)程逐漸加快。自21世紀(jì)初以來(lái)，我國(guó)的競(jìng)技體育水平迅速提高，在世界各地的比賽中均取得了不錯(cuò)的成績(jī)。確定的是，要取得出色的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，運(yùn)動(dòng)員不僅需要具有非凡的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，還需要身心健康。

　　關(guān)鍵詞:

　　食品營(yíng)養(yǎng)管理;體育運(yùn)動(dòng)員;生理機(jī)能;影響;

　　引言：

　　民以食為天，食物是人類(lèi)生存的最基本需求之一。傳統(tǒng)飲食中，食物不夠豐富，膳食不夠健康，并且無(wú)法預(yù)期營(yíng)養(yǎng)組合。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，合理飲食越來(lái)越受到國(guó)民的關(guān)注，食物能夠提供人體所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果缺少某些物質(zhì)，人們可能會(huì)生病。這就是為什么在食物資源極為豐富的時(shí)候，人們?cè)絹?lái)越注重飲食的營(yíng)養(yǎng)，特別是對(duì)身體水平要求很高的運(yùn)動(dòng)員。訓(xùn)練和比賽的艱巨任務(wù)需要大量的能量支持。因此我們發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域，好的運(yùn)動(dòng)員通常來(lái)自較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，這與國(guó)家提供的豐富的營(yíng)養(yǎng)食物有著密不可分的關(guān)系。

　　1、膳食營(yíng)養(yǎng)成分及其功能

　　1.1、水分

　　最常見(jiàn)的是水分占人體的60%至70%。在整個(gè)人體中，我們可以說(shuō)水很重要：水是由細(xì)胞和體液組成的，其主要功能包括塊：其一，可以滋潤(rùn)身體的各個(gè)器官，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、，吸收、，代謝排泄中起著非常很重要的作用。其二，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的循環(huán)，維持人體的正常機(jī)能。其三，可以排除體內(nèi)的毒素，防止有害物質(zhì)在體內(nèi)的堆積，還可以幫助人體的代謝。其四，具有很重要的潤(rùn)滑作用。因此，缺水的運(yùn)動(dòng)員會(huì)遭受新陳代謝問(wèn)題和內(nèi)部器官的循環(huán)系統(tǒng)的困擾，這會(huì)導(dǎo)致更高的心律值，甚至造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。因此，我們盡管每天都喝水，但應(yīng)確保在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中喝足夠的水，以取得最佳效果。

　　1.2、糖分

　　糖是人體中不可缺少的有效成分之一，是最豐富的有機(jī)物質(zhì)，但是糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致美麗的女性快速衰老并發(fā)胖。這就是為什么許多女孩即使在減肥時(shí)控制糖分?jǐn)z入的原因。但這對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)不是很好。他們需要糖進(jìn)行高分辨率訓(xùn)練。因此，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)確保自己能具備足夠的糖分，而不是像普通人那樣減少糖分。

　　1.3、脂類(lèi)物質(zhì)

　　碳、氫、氧以及磷等元素是脂肪的構(gòu)成部分，而且許多人對(duì)脂肪的概念理解有誤。他們認(rèn)為脂肪對(duì)人體沒(méi)有用，應(yīng)強(qiáng)行清除，為了健康，最好少吃脂肪。實(shí)際上，脂肪是我們體內(nèi)重要的能量?jī)?chǔ)備：人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中釋放能量，因此活動(dòng)量取決于糖的消耗量。由于脂肪在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中提供溫暖，維持體溫并保護(hù)重要器官，因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，確保足夠的脂肪吸收并維持正常循環(huán)至關(guān)重要。顯然，運(yùn)動(dòng)員需要適當(dāng)?shù)財(cái)z入脂類(lèi)食物，使他們的運(yùn)動(dòng)正常進(jìn)行。

　　2、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的新型功能性成分對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的影響

　　2.1、咖啡因

　　咖啡因即三甲基黃嘌呤，具有提神的作用，咖啡、茶葉、可樂(lè)中均含有咖啡因。除了提神外，咖啡因還能拮抗腺苷受體、調(diào)節(jié)肌肉收縮，減少運(yùn)動(dòng)過(guò)程中對(duì)疼痛及疲勞的感知，是一種有較大潛能的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑成分。專(zhuān)家認(rèn)為，耐力訓(xùn)練期間攝入一定量的咖啡因可提高運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效果。研究證明，反彈測(cè)試及模擬籃球比賽前飲用含咖啡因的某維生素功能飲料可以提高運(yùn)動(dòng)員的平均移動(dòng)速度�？Х纫蛟谶\(yùn)動(dòng)方面的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是對(duì)磷酸二酯酶的生物活性產(chǎn)生抑制作用，通過(guò)減少環(huán)腺苷磷酸（cAMP）的分解及拮抗腺苷受體，使細(xì)胞內(nèi)cAMP合成增多，從而興奮中樞神經(jīng)，提高運(yùn)動(dòng)員的注意力，延緩精神疲勞；另一方面，咖啡因還可通過(guò)改變細(xì)胞膜內(nèi)外鈣離子濃度來(lái)增加神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)，從而增強(qiáng)骨骼肌的收縮力，減少運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力提高。但需要注意的是，高劑量的咖啡因可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員神經(jīng)興奮，在賽前應(yīng)該避免大劑量服用。

　　2.2、茁-丙氨酸

　　茁-丙氨酸是肝臟合成的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，可與組氨酸共同合成肌肽。肌肽具有多種生物學(xué)作用，如與碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)相比，肌肽更易接受質(zhì)子，可在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)快速發(fā)揮緩沖作用；肌肽還可消除自由基，具有抗氧化作用，能夠延遲運(yùn)動(dòng)性疲勞；肌肽還是Ca2+/H+交換器，可以增加肌節(jié)的Ca2+濃度，增加骨骼肌收縮性、調(diào)節(jié)肌糖原代謝及興奮中樞神經(jīng)。茁-丙氨酸作為合成肌肽的前體物質(zhì)，對(duì)應(yīng)的外源性補(bǔ)充茁-丙氨酸可以提高體內(nèi)肌肽的濃度，從而對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，單次大劑量補(bǔ)充茁-丙氨酸并不能明顯提高運(yùn)動(dòng)能力，反而會(huì)產(chǎn)生皮膚刺痛現(xiàn)象，連續(xù)4周每天補(bǔ)充4g～6g的茁-丙氨酸可使肌肉中肌肽濃度提高64%，連續(xù)補(bǔ)充8周甚至可以達(dá)到80%，對(duì)高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練表現(xiàn)有明顯的改善作用，補(bǔ)充茁-丙氨酸可通過(guò)增加體內(nèi)肌肽濃度來(lái)提高運(yùn)動(dòng)能力，減少精神疲勞。由此可見(jiàn)，茁-丙氨酸是一種重要的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分，適用于多次長(zhǎng)時(shí)間補(bǔ)充。

　　2.3、煙酰胺核苷

　　煙酰胺核苷是煙酸（維生素B3）的核苷形式，近年來(lái)備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的關(guān)注，其是骨骼肌合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的前體物質(zhì)，NAD經(jīng)還原后（還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸NADH）可將電子傳遞至氧，釋放能量并被氧化磷酸化過(guò)程利用，生成ATP，為機(jī)體供能；此外，NADH還能保護(hù)細(xì)胞，降低氧化損傷，提高機(jī)體修復(fù)能力，促進(jìn)受損組織恢復(fù)。研究發(fā)現(xiàn)，煙酸可用于預(yù)防由細(xì)胞凋亡引起的神經(jīng)退行性疾病。在運(yùn)動(dòng)方面，外源性補(bǔ)充煙酰胺核苷可提高線粒體蛋白質(zhì)的含量。肌肉損傷是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練過(guò)程中無(wú)法避免的傷害，補(bǔ)充煙酸可以使受損的組織得到快速恢復(fù)。煙酰胺核苷作為一種新型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，其具體的作用機(jī)制尚未完全明確，但肯定的是其運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是最有潛能的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑成分之一。

　　3、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化

　　3.1、及時(shí)補(bǔ)給運(yùn)動(dòng)員糖分

　　運(yùn)動(dòng)員在日常運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中會(huì)比常人消耗掉更多的ATP，訓(xùn)練指導(dǎo)員在平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)教育工作，促使他們能夠充分了解到體內(nèi)的一切活動(dòng)所利用的都是ATP水解時(shí)產(chǎn)生的能量，其作為人體生命活動(dòng)能量的重要來(lái)源，在人體內(nèi)含量并不高。比如，人體預(yù)存的ATP能量通常只能夠維持15s左右，當(dāng)人快速跑完一百米左右就會(huì)直接消耗掉儲(chǔ)存的ATP能量，此時(shí)只能夠通過(guò)呼吸作用持續(xù)生成ATP。糖不僅能夠無(wú)氧酵解，還能夠進(jìn)行有氧氧化，以游離糖分子和糖原的形式存在。因此，訓(xùn)練指導(dǎo)人員要指引每個(gè)運(yùn)動(dòng)員基于合理飲食及時(shí)補(bǔ)給人體所需糖分，人體糖分的補(bǔ)充能夠幫助運(yùn)動(dòng)員有效延緩疲勞的發(fā)生，避免在體育訓(xùn)練過(guò)程中產(chǎn)生體內(nèi)糖過(guò)早被排空現(xiàn)象。我們?cè)谌粘Ｓ^看運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行持續(xù)性比賽時(shí)，在休息中場(chǎng)會(huì)通過(guò)吃一些香蕉、飲料補(bǔ)充糖，促進(jìn)體內(nèi)糖的恢復(fù)，幫助自身緩解疲勞感。此外，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)比賽和訓(xùn)練前的一到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)也要進(jìn)行補(bǔ)充350g左右的糖，避免人體血漿胰島素濃度的升高。

　　3.2、科學(xué)補(bǔ)給運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)微量元素

　　《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書(shū)中提出，微量元素補(bǔ)給會(huì)影響到運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效果，比如以鐵元素?cái)z入為例，人體內(nèi)的氧主要是依賴(lài)于血紅蛋白進(jìn)行有效運(yùn)輸?shù)模�而鐵元素含量的高低直接會(huì)影響到人們血細(xì)胞的載氧和供氧能力。一旦運(yùn)動(dòng)員缺鐵就會(huì)容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，該癥狀會(huì)導(dǎo)致人們四肢軟弱無(wú)力、活動(dòng)后氣急疲勞、心跳加快等。運(yùn)動(dòng)員在參與強(qiáng)度較高的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后，會(huì)因?yàn)榇罅苛骱乖斐审w內(nèi)鐵的流失，此時(shí)就必須通過(guò)膳食營(yíng)養(yǎng)及時(shí)補(bǔ)給鐵元素，合理在膳食方案中安排食用各種富含鐵元素的食物。在生活中富含鐵元素的食物主要包括了豬血、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、海帶以及黑木耳等。

　　3.3、合理管控蛋白質(zhì)攝入量

　　蛋白質(zhì)作為人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，能夠?yàn)槿藗兲峁┐罅磕芰�。�?dāng)運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行完高負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后，會(huì)消耗大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的缺失就會(huì)造成人體機(jī)能下降。此時(shí)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行任何活動(dòng)就會(huì)容易感到疲勞，因此需要及時(shí)恢復(fù)體內(nèi)的蛋白質(zhì)平衡，通過(guò)健康食物攝入適當(dāng)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的合理攝入能夠滿足運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練需求，促進(jìn)他們身體素質(zhì)的全面發(fā)展。成人每天最低應(yīng)該攝入30-50g的蛋白質(zhì)，而作為運(yùn)動(dòng)員在參與高強(qiáng)度比賽和訓(xùn)練后，需要通過(guò)膳食適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，生活中常見(jiàn)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有蛋、瘦肉、牛奶、黃豆以及魚(yú)蝦蟹等。

　　結(jié)語(yǔ)

　　盡管大量營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康至關(guān)重要，但由于長(zhǎng)期訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)員需要更多營(yíng)養(yǎng)。短期營(yíng)養(yǎng)不良可以通過(guò)在運(yùn)動(dòng)期間食用飲料或營(yíng)養(yǎng)液來(lái)彌補(bǔ)；永久性營(yíng)養(yǎng)不良需要適當(dāng)?shù)娘嬍彻芾�。運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、競(jìng)賽期間會(huì)消耗大量能量，如果缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)會(huì)改變運(yùn)動(dòng)員的身體表現(xiàn)和效力。因此，為了提高運(yùn)動(dòng)員身體健康和運(yùn)動(dòng)平衡水平，要均衡營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)食物管理。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]馬彬.食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體形態(tài)的影響研究[J]食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)2020.11(6);1884-1888.

　　[2]程澤鵬青少年游泳運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的效果研究[D].上海:上海體育學(xué)院,2019.

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