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我國(guó)高等學(xué)校雙語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀及發(fā)展模式探討
論文關(guān)鍵詞： 酒店管理 雙語(yǔ)教學(xué) 模式 措施
論文摘 要： 鑒于酒店管理專業(yè)較強(qiáng)的涉外性以及專業(yè)人才的大量需求，雙語(yǔ)教學(xué)在酒店管理專業(yè)的應(yīng)用極為迫切。文章通過(guò)分析雙語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀及其在酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，指出酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的重要性，并提出相應(yīng)的教學(xué)對(duì)策、模式，便于高校雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)施過(guò)程中的借鑒參考。
引言
雙語(yǔ)教學(xué)是我國(guó)高等教育與國(guó)際接軌、迎接新世紀(jì)挑戰(zhàn)和教育改革發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是當(dāng)前教學(xué)改革的熱點(diǎn)問(wèn)題[1]。教育部早在2001年就印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高[2001]4號(hào)）的文件，明確提出按照“教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來(lái)”的要求，為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和科技革命的挑戰(zhàn)，本科教育要?jiǎng)?chuàng)造條件使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。在這一背景之下，各高校逐步開(kāi)始實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)。2007年，教育部再次出臺(tái)文件：《教育部關(guān)于進(jìn)一步深化本科教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高[2007]2號(hào))，文件指出“鼓勵(lì)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)工作，有條件的高等學(xué)校要積極聘請(qǐng)國(guó)外學(xué)者和專家來(lái)華從事專業(yè)課程的雙語(yǔ)教學(xué)工作，鼓勵(lì)和支持留學(xué)回國(guó)人員用英語(yǔ)講授專業(yè)課程，提高大學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)水平和能力。”由此看來(lái)，高校的雙語(yǔ)教學(xué)受到國(guó)家教育部的高度重視，將成為提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段之一。
目前，我國(guó)許多高校都已經(jīng)在不同專業(yè)開(kāi)展了雙語(yǔ)教學(xué)，取得了一定的效果，如上海交通大學(xué)設(shè)立的雙語(yǔ)課程建設(shè)項(xiàng)目“國(guó)外先進(jìn)課程與教材的引進(jìn)與應(yīng)用”榮獲了教學(xué)成果特別獎(jiǎng)，取得了顯著成效[2]；同時(shí)許多研究者[1-4]針對(duì)目前我國(guó)高校雙語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題等也在不斷探索和完善適合于我國(guó)高校自身的雙語(yǔ)教學(xué)模式。本文以高校酒店管理專業(yè)為例，結(jié)合自身教學(xué)的實(shí)踐，對(duì)酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的意義、模式和措施等進(jìn)行了探討。
一、酒店管理專業(yè)實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)的重要意義
1. 酒店管理專業(yè)自身建設(shè)的需要
改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，酒店管理專業(yè)伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展而迅速發(fā)展，具有很強(qiáng)的涉外性，這就要求酒店從業(yè)人員必須具備良好的涉外語(yǔ)言能力和較強(qiáng)的邏輯思維能力。但是，由于長(zhǎng)期受應(yīng)試教育的影響，我國(guó)高校外語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量和效果并不高，學(xué)生的語(yǔ)言應(yīng)用能力不強(qiáng)，屬于典型的“啞巴式英語(yǔ)”。即使大多數(shù)學(xué)生能夠通過(guò)國(guó)家英語(yǔ)四、六級(jí)考試，但交流還存在困難，尤其是涉及到專業(yè)英語(yǔ)領(lǐng)域的交流則更困難。因此，從酒店管理專業(yè)自身建設(shè)的角度考慮，進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)是很有必要的。通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)一方面可以提高學(xué)生口頭表達(dá)能力，另一方面可以提高學(xué)生用英語(yǔ)分析、解決問(wèn)題的能力，使學(xué)生能夠較好地適應(yīng)國(guó)際化背景下的工作環(huán)境。
2. 培養(yǎng)酒店管理專業(yè)國(guó)際型人才的重要手段
世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化是必然趨勢(shì)，而隨著我國(guó)入世的成功，我國(guó)逐漸向“大旅游方向發(fā)展”，但是要真正發(fā)展成為國(guó)際接軌的旅游大國(guó)，必須要培養(yǎng)復(fù)合型的專業(yè)人才，這就有必要在旅游與酒店管理專業(yè)中開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)大批高層次、高素質(zhì)的復(fù)合型和國(guó)際型專門人才便是當(dāng)務(wù)之急。高校雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施正是我國(guó)順應(yīng)國(guó)際化、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要手段。
3． 提高青年教師業(yè)務(wù)水平的需要
與此同時(shí)，雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施也是對(duì)青年教師的一項(xiàng)檢驗(yàn)與鞭策。目前高校中的青年教師多為碩士以上學(xué)位，在校期間已經(jīng)通過(guò)了國(guó)家四、六級(jí)考試，如果不及時(shí)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，教師的英語(yǔ)技能將會(huì)逐漸退化，這也是一種間接的人力資源浪費(fèi)。通過(guò)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，教師在查閱資料、備課、上課的過(guò)程中使自己的英語(yǔ)水平逐步提高，教學(xué)相長(zhǎng)，也使自身教學(xué)逐步和國(guó)際接軌，適應(yīng)時(shí)代的要求。
二、酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)發(fā)展模式
關(guān)于雙語(yǔ)教學(xué)模式，國(guó)外理論如加拿大的法語(yǔ)沉浸課程，美國(guó)的淹沒(méi)式雙語(yǔ)教育等已經(jīng)較為成熟[5]，而國(guó)內(nèi)關(guān)于雙語(yǔ)教學(xué)的應(yīng)用并不是很多，尤其將其成熟應(yīng)用于酒店管理專業(yè)還有諸多不足，文章在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出一套酒店專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)模式，理論模式如下：
以本科階段學(xué)生為例，根據(jù)雙語(yǔ)型人才培養(yǎng)目標(biāo)要求和學(xué)校、企業(yè)兩個(gè)育人主體的特點(diǎn)，以提高學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力為目標(biāo)制訂相應(yīng)的雙語(yǔ)教學(xué)培養(yǎng)模式，模式基本體系為“1.5+1+0.5+1”。首先，學(xué)生利用1.5年時(shí)間完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，為雙語(yǔ)教學(xué)奠定一個(gè)基礎(chǔ)，使學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)有初步認(rèn)識(shí)，以及理解相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。其次，利用1年時(shí)間進(jìn)行穿插滲透式的雙語(yǔ)學(xué)習(xí)，在此期間師生共同應(yīng)用雙語(yǔ)教學(xué)體系，讓學(xué)生熟練掌握專業(yè)課程中的相關(guān)知識(shí)，教師可以設(shè)置酒店情景進(jìn)行模擬訓(xùn)練，使學(xué)生真正做到學(xué)有所用。再次，利用0.5年時(shí)間進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間發(fā)揮雙語(yǔ)教學(xué)后的優(yōu)勢(shì)，在真實(shí)場(chǎng)景中鍛煉自己的能力，培養(yǎng)自己的語(yǔ)感，同時(shí)教師可以將學(xué)生實(shí)習(xí)期間的雙語(yǔ)應(yīng)用水平及表現(xiàn)作為自己教學(xué)后的效果評(píng)估，驗(yàn)證一年教學(xué)成果，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)自己的雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改進(jìn)以求達(dá)到更高的水平。最后，再利用1年時(shí)間追求自身提高與發(fā)展。通過(guò)0.5年的酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷，學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，繼而有效利用最后一年時(shí)間提高自身能力，彌補(bǔ)自己的不足之處，以求將來(lái)步入社會(huì)有更好的發(fā)展。“1.5+1+0.5+1”不只是一個(gè)時(shí)間概念，實(shí)質(zhì)上是理論教學(xué)與實(shí)踐技能共同培養(yǎng)的問(wèn)題，通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)達(dá)到校企兩個(gè)育人主體在兩個(gè)育人環(huán)境中共同培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，提高學(xué)生在社會(huì)中的可使用性。
三、實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)的保障措施及對(duì)策
雙語(yǔ)教學(xué)是教與學(xué)雙向的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程需有相應(yīng)的配套資源才能順利進(jìn)行。教，需要配備良好的有雙語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，雖然只是一個(gè)引導(dǎo)者的身份，但是教師在雙語(yǔ)教學(xué)中是一個(gè)極為關(guān)鍵的要素，同時(shí)兼具專業(yè)知識(shí)和語(yǔ)言水平于一身的教師隊(duì)伍是雙語(yǔ)教學(xué)的一個(gè)重要保障。而優(yōu)良的教師如果沒(méi)有良好的教學(xué)工具也是毫無(wú)用武之地，教學(xué)工具既包括用于充實(shí)學(xué)生大腦所需要的適合的教材、教輔，也包括情景模擬所需要的設(shè)備場(chǎng)所，如前臺(tái)收銀需要的計(jì)算機(jī)設(shè)備、客房模擬需要的客房實(shí)驗(yàn)室等，有了這些教學(xué)資源的支持才能使抽象的課堂內(nèi)容生動(dòng)的展現(xiàn)在學(xué)生面前，使專業(yè)術(shù)語(yǔ)的記憶變得更加輕松。
雙語(yǔ)教學(xué)不僅對(duì)教師提出的極高的要求，同時(shí)對(duì)學(xué)生素質(zhì)的要求也較高，如果學(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊，即使教師水平很高，學(xué)生聽(tīng)不懂英語(yǔ)，雙語(yǔ)教學(xué)也將無(wú)法進(jìn)行，因此雙語(yǔ)教學(xué)并不是適合所有學(xué)生。為此，在推廣雙語(yǔ)教學(xué)的同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)提高學(xué)生的聽(tīng)力水平，必要時(shí)可以進(jìn)行一些強(qiáng)化訓(xùn)練，以便保證學(xué)生更容易接受課程內(nèi)容。
開(kāi)展和推廣雙語(yǔ)教學(xué)還有待于國(guó)家教育理念的轉(zhuǎn)變�，F(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)多元化的社會(huì)，社會(huì)對(duì)于人才需求各不相同，因而雙語(yǔ)教學(xué)模式不能一成不變，國(guó)家應(yīng)該放手讓學(xué)校根據(jù)自身特色進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐，總結(jié)出適合自己的理論模式；同時(shí)學(xué)校可以鼓勵(lì)各個(gè)專業(yè)探索自身雙語(yǔ)教學(xué)道路，根據(jù)專業(yè)特性設(shè)置相應(yīng)的教學(xué)過(guò)程。
總之，雙語(yǔ)教學(xué)的嘗試在專業(yè)教學(xué)中于教師和學(xué)生都是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，如果適用成功，將會(huì)讓酒店管理專業(yè)學(xué)生受益匪淺，也為酒店行業(yè)培養(yǎng)了更專業(yè)的人才。但是語(yǔ)言學(xué)習(xí)不是一朝一夕之事，雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐也是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，教育投入不能急功近利，必須本著長(zhǎng)期發(fā)展的原則探索并指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，使酒店行業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)取得真正的效果。
參考文獻(xiàn)：
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