酒店管理專業(yè)的論文開題報(bào)告范文
一、選題的性質(zhì)、依據(jù)與意義
建筑是凝固的音樂，是人類文明的豐碑。而酒店，對于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點(diǎn)。
酒店對城市的建設(shè)和發(fā)展具有重要意義。然而，當(dāng)今酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀存在著不少問題。在本次選題中，將專門針對酒店的特色，充分發(fā)揮酒店的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，解決當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下酒店的各種問題。
1 酒店對城市的意義
今天的酒店已成為了來往旅客、會議、商務(wù)人員及國家元首交流、休閑、商討重大問題的重要場所。酒店的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了一個地區(qū)的地區(qū)實(shí)力和影響里，另一方面也展示著這個地區(qū)的文化和魅力。酒店，和機(jī)場、車站類似，漸漸成為許多人到一個新地區(qū)的重要印象，成為城市和地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化上的一張名片。
酒店是城市、國家與外界接軌的重要橋梁。據(jù)旅游局作的中國旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測，到2020年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測，認(rèn)為到2020年，全球?qū)⒂?6億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。
2 當(dāng)今休閑類酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀
今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個平臺、一個布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設(shè)計(jì)和五彩繽紛的室內(nèi)裝飾。當(dāng)然，我們也不否認(rèn)，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個森林酒店，房屋勢必不能搶了植物的風(fēng)頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態(tài)。
3 酒店設(shè)計(jì)的方法探討
1) 功能的布局
酒店是個復(fù)雜龐大的功能體。有室內(nèi)與室外的兩個部分。
在每兩個部分里又有對內(nèi)與對外的不同部分。
在室外部分。對內(nèi)，有停車位、員工宿舍生活區(qū)(包括籃球場、羽毛球場、活動室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對外有室外游泳池、網(wǎng)球場、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習(xí)場、射箭場等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對外娛樂區(qū)域的環(huán)境安排和景觀布置。
室外的對外區(qū)域的設(shè)計(jì)實(shí)在又是另一件考驗(yàn)建筑師，也會在后期考驗(yàn)景觀師的一大難點(diǎn)，也同時能成為酒店的一大亮點(diǎn)。許多的國內(nèi)外知名酒店，都有著能充分感受陽光、綠色、水域和清新空氣的室外環(huán)境場所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂區(qū)等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優(yōu)美的室外環(huán)境和景觀條件、空氣質(zhì)量才成為休閑酒店選址的重要條件。
室內(nèi)區(qū)域根據(jù)酒店需求的不同也會有不同的功能。主要有大堂區(qū)塊、會議區(qū)塊、餐飲區(qū)塊、娛樂區(qū)塊、客房區(qū)塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個區(qū)塊，可以分散布置，但要有一個整體的流線，既便于各部門分開各自的工作，又便于整體的協(xié)調(diào)與管理。對外的各個區(qū)塊的布置也有一定的組織特點(diǎn)。既要有與大堂的聯(lián)系，又要有獨(dú)立的出入口，還要有與室外部分的聯(lián)系，它們互相也有一定的聯(lián)系。
2) 顧客的感受
在酒店設(shè)計(jì)中，所有的對外區(qū)域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現(xiàn)出酒店的風(fēng)格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。
在以上這幾種酒店類型中，商務(wù)型酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店在室外環(huán)境的設(shè)計(jì)分離比較輕，而除了經(jīng)濟(jì)型酒店外，每種酒店都對酒店內(nèi)對顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的`設(shè)計(jì)常會有一些主題，一方面以便于將它們區(qū)別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗(yàn)。
酒店的主題也有很多。可以是某個國家、地域的風(fēng)情，如伊斯蘭風(fēng)、印度風(fēng)、拉斯維加斯風(fēng)、羅馬風(fēng)等等;可以是某個確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個無法觸摸的內(nèi)心感覺，比如愛情、家、故鄉(xiāng)、記憶等;也可能是這個酒店所擁有的某種得天獨(dú)厚的體驗(yàn)，比如海、草原、小溪、雪山??
世界上有許多有名的酒店，規(guī)模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對顧客感受的把握便是酒店設(shè)計(jì)成功的精髓所在。
這種“顧客感受”我將它簡單的分為兩類：能看的景觀、能做的體驗(yàn)。也就是觀感和體驗(yàn)感。
觀感是一種視覺上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內(nèi)部的一些結(jié)構(gòu)、材料和構(gòu)件上的設(shè)計(jì);從建筑往外看的景觀。
而體驗(yàn)感是人的感受和體驗(yàn)。它可以是建筑空間形成的空間體驗(yàn);建筑內(nèi)部設(shè)計(jì)風(fēng)格形成的感受;也可以是顧客在進(jìn)行某項(xiàng)活動時的感受和體驗(yàn);使用某項(xiàng)物品時的感受和體驗(yàn)。
觀感的把握主要就是外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部空間設(shè)計(jì)和景觀設(shè)計(jì)。是較為具象、較好把握的設(shè)計(jì)部分。
體驗(yàn)感的設(shè)計(jì)有室內(nèi)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)的部分，也有活動場所設(shè)計(jì)、主要物品(如游泳池、沙發(fā)、樓梯等)設(shè)計(jì)。這些感受主要源自于顧客對所消費(fèi)的體驗(yàn)的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗(yàn)來完成才能做得更好。
二、課題擬完成的基本內(nèi)容
1 總體規(guī)劃要求
在總體布局上，分清對內(nèi)和對外的功能流線。在對外的部分達(dá)到功能相對獨(dú)立、景觀互相觀看的既獨(dú)立又融合的交融效果。各個區(qū)域有著獨(dú)立的出入口和相關(guān)聯(lián)的流線通道。各個建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。 2 建筑造型要求
建筑造型給人簡潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的獨(dú)特性，抓住看者的視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。
2 景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。 4 建筑功能設(shè)計(jì)要求
建筑內(nèi)部功能互相獨(dú)立，有獨(dú)立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。
三、主要步驟和方法
1 前期調(diào)研
充分了解任務(wù)書要求，對安徽合肥綠色港灣酒店擬建場地進(jìn)行深入的調(diào)研，掌握其周圍環(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 2 項(xiàng)目立意
在調(diào)研基礎(chǔ)上對已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項(xiàng)目的基本定位，根據(jù)任務(wù)書確定酒店的檔次、規(guī)模、景觀朝向及對城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規(guī)劃
在充分的調(diào)研和立意基礎(chǔ)上進(jìn)行酒店的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，與指導(dǎo)教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問題，并未下一步建筑深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 4 單體設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行各個建筑單體的設(shè)計(jì)，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規(guī)劃協(xié)調(diào)，反復(fù)論證得到最優(yōu)的設(shè)計(jì)結(jié)果。
5 環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃與單體設(shè)計(jì)階段滲透入環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)，塑造出休閑酒店的景觀要求和休閑場所，以求在不大的面積下達(dá)到最后的休閑感受。
6 成果展示及評價
通過一系列的圖紙與論文成果展示這個設(shè)計(jì)過程，并在與指導(dǎo)教師協(xié)商 的過程中對方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。
四、工作進(jìn)度
第1周：畢業(yè)設(shè)計(jì)課題論證，文獻(xiàn)收集。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。 第2周：地形現(xiàn)場勘察，撰寫開題報(bào)告。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。 第3-4周：方案設(shè)計(jì)初步，手工繪制草圖。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。 第5周：中期成果檢查Ⅰ，手繪草圖，設(shè)計(jì)說明初稿。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第6-7周：方案設(shè)計(jì)深化。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第8周：中期成果檢查Ⅱ，儀器草圖，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第9-10周：完成方案設(shè)計(jì)。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第11-15周：正式圖紙繪制，設(shè)計(jì)說明，論文打印。由指導(dǎo)老師進(jìn)行審閱。
第16周：答辯準(zhǔn)備，圖紙裝訂，PPT文件制作
第17周：結(jié)題驗(yàn)收
第18周：答辯
五、主要參考文獻(xiàn)
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[6] 李嬋 設(shè)計(jì)的智慧：酒店設(shè)計(jì)師訪談錄[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 2010
[7] 喬·費(fèi)舍爾 現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 2008
六、指導(dǎo)教師意見
前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
指導(dǎo)教師簽字：
年 月 日
七、系級教學(xué)單位審核意見：
審查結(jié)果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
年 月 日
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