食品企業(yè)成本核算與管控的不足和完善措施論文
無論是身處學校還是步入社會，許多人都有過寫論文的經(jīng)歷，對論文都不陌生吧，論文寫作的過程是人們獲得直接經(jīng)驗的過程。那么一般論文是怎么寫的呢？下面是小編為大家收集的食品企業(yè)成本核算與管控的不足和完善措施論文，希望能夠幫助到大家。
摘要：
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民生活質(zhì)量有了很大的提升，因此對生活服務質(zhì)量也有了更高的要求，包括醫(yī)療、食品安全等方面，因此各企業(yè)應當及時提升自身服務質(zhì)量，從而幫助企業(yè)在激烈的市場競爭中健康穩(wěn)定發(fā)展，為實現(xiàn)長期戰(zhàn)略目標奠定良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)。對于食品企業(yè)而言，其經(jīng)濟效益以及核心競爭力，與企業(yè)自身的成本會計核算工作質(zhì)量有著直接的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：
食品企業(yè)；成本核算；應對策略；
引言：
企業(yè)要在新時期不斷提升自身管理水平，進而提高食品相關(guān)的服務質(zhì)量。然而部分食品在進行成本會計核算與控制工作方面遇到了一些問題，比如成本核算與管理方式不合理、成本核算和控制處于分離狀態(tài)等情況，因此有必要對其進行分析探討。
一、成本會計核算的基本工作
(一)完善原始記錄
會計人員在進行成本會計核算工作時需要憑借原始憑證數(shù)據(jù)信息與實際成本核算結(jié)果進行對比和分析，進而確認實際成本的控制狀況，并針對具體存在問題提出改進方案。
(二)實施有效的定額管理
企業(yè)的成本核算額度以及制度流程的確認與企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略、當前技術(shù)發(fā)展狀況以及生產(chǎn)力等因素緊密相關(guān)。因此，企業(yè)需要根據(jù)自身運營管理狀況的不斷變化，對自身成本核算額度以及制度流程不斷進行調(diào)整和完善，以確保企業(yè)經(jīng)濟效益的最大化。
二、當前食品企業(yè)成本核算與管控目前存在的問題
(一)成本核算與管控方式不合理
對于食品加工企業(yè)而言，成本核算與管控方式的選擇決定了企業(yè)食品成本核算工作的具體實效，不合理的成本會計核算方法必然會對核算結(jié)果產(chǎn)生負面影響，進而導致成本管控工作失去應有的作用。在當前階段，部分食品加工企業(yè)出于慣性思維的影響，仍然選擇不合理的成本核算方法開展核算工作。比如，毛利率控制法，其缺陷具體表現(xiàn)這種核算控制方法，無法直觀展現(xiàn)食品企業(yè)當前的成本管理狀況。倘若某類食品產(chǎn)品在當前季度達到了很好的銷量，其銷售額在總營業(yè)額所占比重較高，因此其毛利率必然遠高于其他類別的產(chǎn)品，由此導致企業(yè)管理人員在數(shù)據(jù)結(jié)果的影響下逐漸忽視毛利率較低的產(chǎn)品類型。事實上，毛利率并不能充分反映該產(chǎn)品類型的盈利能力以及原材料的利用率，因此毛利率控制法容易誤導企業(yè)對成本核算結(jié)果的判斷[1]。
(二)成本核算和控制處于分離狀態(tài)
食品企業(yè)屬于傳統(tǒng)企業(yè)，發(fā)展時期普遍較長，因此其管理結(jié)構(gòu)和制度也深受傳統(tǒng)管理組織結(jié)構(gòu)的影響。在傳統(tǒng)企業(yè)的管理結(jié)構(gòu)當中，企業(yè)內(nèi)部各部門缺乏緊密聯(lián)系，彼此處于獨立狀態(tài)，各部門通常專注于自身的工作職責，根據(jù)自身工作需求而設(shè)立成本控制目標，因此企業(yè)缺乏合理完善的統(tǒng)一核算標準依據(jù)[2]。由于各部門之間缺乏高效溝通交流，因此企業(yè)財務部門無法及時了解各部門的財務數(shù)據(jù)性，進而無法針對其運營管理狀況制定科學合理的決策規(guī)劃，即使制定了決策依據(jù)也難以有效執(zhí)行，使得成本核算和成本控制工作處于分離狀態(tài)。由此可見，部分事業(yè)企業(yè)管理人員對于成本會計核算工作缺乏深入認知和理解，進而忽視成本核算和控制的管理工作。
(三)財務人員專業(yè)素養(yǎng)有待提高
隨著國家經(jīng)濟水平的不斷提高，使得現(xiàn)代食品市場對食品企業(yè)的要求不斷提升，為財務人員的數(shù)據(jù)核算以及分析工作帶來了更大的難度。首先是財務人員專業(yè)財務管理知識的不足，隨著外部環(huán)境的不斷變化，新的政府會計制度和稅務法規(guī)已經(jīng)頒布實施，因此對企業(yè)的財務會計管理工作有了新的要求。原先的財務管理方法和制度體系顯然已經(jīng)不能滿足食品企業(yè)當前的財務管理工作需求，急需要對財務人員的財務管理知識以及企業(yè)相關(guān)制度建設(shè)進行改進和完善。其次是信息系統(tǒng)的應用能力，當前我國各行各業(yè)基本已經(jīng)進入信息技術(shù)時代，將信息技術(shù)融入企業(yè)的管理系統(tǒng)已經(jīng)成為目前企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的必然趨勢。雖然部分食品加工企業(yè)已經(jīng)完成信息化初步建設(shè)工作，但是財務人員并未及時提升自身信息系統(tǒng)的應用能力，使得信息技術(shù)的優(yōu)勢難以發(fā)揮出來，進而影響了成本核算工作的開展。
(四)部門之間溝通效率較低
隨著食品加工企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，使得企業(yè)所接觸的業(yè)務數(shù)量和業(yè)務種類急劇擴增，具體體現(xiàn)在食品精確化和多樣化需求明確增多，然而部分食品加工企業(yè)未能及時對自身成本核算體系進行改進和完善，使得企業(yè)成本核算與管控尚未達到精細化和專業(yè)化管理。比如，在產(chǎn)品研發(fā)階段，設(shè)計部門過于看重產(chǎn)品的功能和外觀表現(xiàn)，而沒有對產(chǎn)品可能產(chǎn)生的成本進行充分考量，使得產(chǎn)品成本管控方面力度不足；銷售部門則關(guān)注企業(yè)的銷售量，在定價方面不考慮企業(yè)的產(chǎn)品成本等。這些現(xiàn)象表明企業(yè)部門之間并未建立高效的溝通交流機制，各部門都以自身利益為重，而缺乏部門之間的有效配合，進而對成本核算和管控工作帶來負面影響。
三、完善當前食品企業(yè)成本核算與管控的具體措施
(一)改進成本核算與管理的方式
企業(yè)的成本核算和管控工作的實際工作效率和質(zhì)量與成本核算管控的方法選用密切相關(guān)。對于食品加工企業(yè)而言，毛利率成本核算管控方法已經(jīng)不再適用于當前的企業(yè)管理需求，因此有必要選擇科學合理的成本核算控制方法來開展相關(guān)工作。在當前階段，標準成本法與食品企業(yè)的成本會計核算需求契合程度較高。標準成本法是指實際產(chǎn)品的產(chǎn)量乘以單位成品的標準成本消耗獲得產(chǎn)品標準生產(chǎn)成本，并將標準成本的執(zhí)行、控制以及差異分析等工作環(huán)節(jié)有機整合起來，促進成本核算和控制目標的實現(xiàn)。與此同時，某企業(yè)還要結(jié)合實際成本法，對標準成本法的核算結(jié)果進一步確認和修訂，使成本核算結(jié)果具備客觀性和準確性。
(二)加強成本核算與管控的結(jié)合
成本核算工作是成本有效管控的重要基礎(chǔ)，企業(yè)只有在對成本數(shù)據(jù)信息進行充分分析之后，通過科學的分析結(jié)果才能準確找出當前成本管理工作中存在的問題，進而提出相應的應對策略。成本核算與管控工作高效開展的前提是企業(yè)內(nèi)部對相關(guān)工作的重視，因此企業(yè)管理人員要在日常工作中著重強調(diào)成本核算與管控工作對于食品企業(yè)長遠發(fā)展的重要性，使企業(yè)工作人員對成本管控工作重視起來。另外，企業(yè)管理人員要逐漸改進自身管理組織結(jié)構(gòu)，盡快提升企業(yè)內(nèi)部部門之間的信息溝通效率，從而加強各部門之間的聯(lián)系，使得財務人員能夠及時了解各部門的財務數(shù)據(jù)信息，進而為決策方案規(guī)劃的制定提供可靠的依據(jù)，從而加強成本核算與管控的結(jié)合。
(三)提升財務人員專業(yè)素養(yǎng)
成本會計核算的具體工作由財務人員來執(zhí)行完成，因此財務人員的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務能力直接影響到成本會計核算的工作質(zhì)量和工作效率，因此企業(yè)管理人員要重視財務人員專業(yè)素養(yǎng)的提升。首先，企業(yè)要加強財務人員財務管理專業(yè)知識的完善，在日常工作中督促相關(guān)工作人員學習最新財務管理知識內(nèi)容，在對其深入理解的基礎(chǔ)上形成自身知識體系，并將其應用到企業(yè)的制度建設(shè)和完善工作當中。其次，企業(yè)管理人員還要強化財務人員信息系統(tǒng)的應用能力。成本核算與管控工作結(jié)合的關(guān)鍵在于企業(yè)財務人員要能夠?qū)崟r了解其他部門的工作進展以及財務會計數(shù)據(jù)信息內(nèi)容，因此提升信息系統(tǒng)的應用水平就成為改善這一問題的核心途徑。企業(yè)管理人員要針對企業(yè)財務人員信息系統(tǒng)當前的應用能力而制定科學合理的培訓學習計劃，并邀請專業(yè)人士來企業(yè)現(xiàn)場為財務人員講解并演示信息系統(tǒng)的操作方法。與此同時，為了確保學習效果，企業(yè)管理人員還可將學習成果和績效考核掛鉤，并定期進行業(yè)務技能考核活動，促進財務人員專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務能力快速提高。
(四)規(guī)范會計人力資源管理
在現(xiàn)代企業(yè)的管理工作中，企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理占據(jù)著十分重要的地位，對人力資源高效利用能夠有效降低企業(yè)成本消耗，進而促進企業(yè)成本管控工作有序開展。在人員安排方面，企業(yè)管理人員要充分發(fā)揮內(nèi)部控制的巨大優(yōu)越性，在對人員能力素質(zhì)有所了解的前提下，為其安排合理的崗位，使其得以充分發(fā)揮出來，避免人力資源的浪費。要確保所有工作人員各司其職，對于不合理的崗位設(shè)置要及時進行調(diào)整和優(yōu)化，杜絕權(quán)責模糊、權(quán)責交叉等情況出現(xiàn)，保證所有管理工作高效有序進行[3]。另外，為了保障內(nèi)部控制的高效執(zhí)行，企業(yè)管理人員還要根據(jù)成本核算控制工作的需求，對內(nèi)部控制制度體系進行適當?shù)恼{(diào)整和改進，使其更加契合于當前的管理工作需求，從而促進企業(yè)內(nèi)部人力資源的高效利用。
(五)強化對成本管控的財務監(jiān)督
除了人力資源的有效利用之外，強化對企業(yè)成本管控的財務監(jiān)督力度，也是有效促進成本會計核算工作的重要措施之一。有效的財務監(jiān)督是食品企業(yè)高質(zhì)量完成成本會計核算與控制工作目標的重要保障，因此企業(yè)管理人員要對這項工作給予高度重視。首先，企業(yè)管理人員要依據(jù)企業(yè)當前的成本核算管理狀況，并參考國家出臺的相關(guān)規(guī)范制度，建立科學合理的財務監(jiān)督制度。其次，為了確保財務監(jiān)督制度的有效執(zhí)行，企業(yè)管理人員可以設(shè)立專業(yè)財務監(jiān)督小組，全程監(jiān)控財務監(jiān)督制度的執(zhí)行工作。財務監(jiān)督小組不僅要對具體收支情況進行監(jiān)督和記錄，還要對原材料的采購、存儲以及產(chǎn)品的加工生產(chǎn)等環(huán)節(jié)進行嚴格質(zhì)量把關(guān)，從而有效降低因人為因素帶來的風險。
四、結(jié)語
綜上所述，食品企業(yè)開展成本會計核算工作能夠有效提高企業(yè)的整體管理水平，進而幫助企業(yè)增強核心競爭力，促進企業(yè)健康長遠發(fā)展。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，食品行業(yè)相關(guān)標準也在不斷提升，因此食品企業(yè)應當嚴格要求自身，高度重視食品質(zhì)量安全，加強成本核算和控制工作，不斷提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，為企業(yè)未來發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
參考文獻
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