談?wù)劯呗毬糜尉频旯芾硇Ｍ鈱?shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究
導(dǎo)語(yǔ)：建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地是高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的需求，是高職人才技能培養(yǎng)必要條件。
一、高職旅游酒店校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的作用
1.完成高職旅游酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，為了適應(yīng)旅游酒店行業(yè)的管理、服務(wù)所需，從事旅游酒店管理工作的智、美、勞發(fā)展的實(shí)用性人才。因此，旅游酒店的學(xué)生在三年學(xué)習(xí)期間，要進(jìn)行大量的實(shí)踐來(lái)學(xué)會(huì)餐飲服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等技能。
2.促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)方面的合作改進(jìn)。建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，提高學(xué)校和企業(yè)的交流合作，和企業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃等方面進(jìn)行合作改進(jìn)。學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)要符合企業(yè)的需求，務(wù)實(shí)做到服務(wù)于企業(yè)。
3.校企合作加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研融合的發(fā)展。校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)可以讓師生走向企業(yè)，通過(guò)企業(yè)實(shí)際崗位來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)能力，還可以讓學(xué)校走向社會(huì)，使老師的科研成果，間接的伴隨行業(yè)轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力，服務(wù)于社會(huì)實(shí)踐，達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的“共贏”。
4.快速增強(qiáng)學(xué)生的'實(shí)踐技能。建立校外實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生面向?qū)I(yè)的一線崗位，掌握崗位工作流程，了解旅游市場(chǎng)現(xiàn)狀，習(xí)得相關(guān)導(dǎo)游知識(shí)、酒店崗位技能。面對(duì)這種職業(yè)化的情景中，學(xué)生能夠更加融入進(jìn)實(shí)踐中去，促使對(duì)專業(yè)技能的掌握。
二、高職旅游酒店管理校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)原則
1.立足本地，向發(fā)達(dá)地區(qū)開(kāi)拓。提供本地區(qū)服務(wù)是高職教育的特點(diǎn)，顯現(xiàn)在學(xué)校生源主要來(lái)自于本地，畢業(yè)后服務(wù)于當(dāng)?shù)亍Ｋ赃x取本地區(qū)企業(yè)當(dāng)作實(shí)訓(xùn)基地主體。
2.實(shí)訓(xùn)基地多元化�；诰频旯芾碇R(shí)在運(yùn)用中非常靈活，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時(shí)依據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，可以將酒店劃分為多個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊，比如前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)、酒店人員管理實(shí)訓(xùn)等。
3.互利共贏原則。在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)時(shí)，很多實(shí)習(xí)內(nèi)容都需要基地人員的指導(dǎo)和幫助，這必將給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)很多的負(fù)擔(dān)。所以要使企業(yè)同意學(xué)生實(shí)習(xí)并變成穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地，高校應(yīng)該為企業(yè)帶來(lái)利益。
三、高職旅游酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的研究和實(shí)踐
怎樣在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)市場(chǎng)中培養(yǎng)旅游酒店管理人才，提升人才的素質(zhì)，是高職旅游酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的重要研究方向。下面對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)踐進(jìn)行研究。
1.進(jìn)行校企合作。積極進(jìn)行校企合作，讓企業(yè)在實(shí)訓(xùn)中獲得利益。在借用企業(yè)實(shí)踐的有利條件下，也要利用老師的豐富理論知識(shí)，為企業(yè)文化積極服務(wù)。在根據(jù)大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地長(zhǎng)期的實(shí)踐歸納出下面幾種形式：第一，全方位合作型。邀請(qǐng)?jiān)诼糜涡袠I(yè)有著很高影響力的企業(yè)家進(jìn)行定期校內(nèi)講座，利用企業(yè)家在社會(huì)的影響力建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地，和這些企業(yè)家開(kāi)展全方位合作。
第二，優(yōu)勢(shì)相互補(bǔ)進(jìn)。學(xué)校利用自身人才豐富、有著一批豐富智囊的優(yōu)勢(shì)，為一些旅游單位免費(fèi)提供人員培訓(xùn)，幫助企業(yè)開(kāi)展推介活動(dòng)，對(duì)企業(yè)在相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)宣傳，對(duì)企業(yè)優(yōu)先提供需求的畢業(yè)生。
第三，就業(yè)基地型。學(xué)校在建設(shè)旅游酒店校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)以本省企業(yè)為重點(diǎn)，在加快本省實(shí)訓(xùn)基地建立時(shí)，向著國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)建設(shè)省外實(shí)訓(xùn)基地。和旅游酒店企業(yè)聯(lián)系，建設(shè)就業(yè)型實(shí)訓(xùn)基地。
第四，傳授和幫助型實(shí)訓(xùn)基地。面對(duì)旅游酒店管理專業(yè)需要的職業(yè)能力培訓(xùn)，學(xué)�？梢院捅臼∠嚓P(guān)有影響力的旅游酒店企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)合作關(guān)系。學(xué)校給予企業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)費(fèi)用，企業(yè)則根據(jù)自身運(yùn)營(yíng)制定一套實(shí)踐制度，由專人指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。2.支持學(xué)生創(chuàng)業(yè)。學(xué)校應(yīng)該倡導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。旅游酒店管理的學(xué)生利用自己所學(xué)專業(yè)知識(shí)，利用國(guó)家法定長(zhǎng)假組織旅行團(tuán)，進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)。旅行團(tuán)依照出資金額承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，部分學(xué)生創(chuàng)業(yè)取得了很好的成績(jī)。針對(duì)高職院校學(xué)生來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)本身就是很好的實(shí)訓(xùn)，通過(guò)創(chuàng)業(yè)學(xué)生本身融入到實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，學(xué)生可以完全發(fā)揮自身所學(xué)專業(yè)知識(shí)和能力。3.勤工儉學(xué)。勤工儉學(xué)也是校外實(shí)踐很好的方式，這同樣是學(xué)生自身創(chuàng)造的實(shí)訓(xùn)基地。勤工儉學(xué)主要安排在長(zhǎng)假進(jìn)行，崗位也主要集中在本市內(nèi)的旅行社和酒店。
進(jìn)行勤工儉學(xué)可以使學(xué)生真正的融入社會(huì)，以員工的身份在崗位上進(jìn)行實(shí)踐工作，這種實(shí)踐活動(dòng)同樣補(bǔ)救了學(xué)校在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的缺陷，大大提升了學(xué)生的專業(yè)技能。綜上所述，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地可以促使人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地是高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的需求，是高職人才技能培養(yǎng)必要條件。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，提高了學(xué)生的專業(yè)水平，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果得到不斷加強(qiáng)。
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