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高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)探討

時間:2020-09-18 15:43:49 管理學(xué) 我要投稿

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)探討

  導(dǎo)語:學(xué)生在實習(xí)時關(guān)鍵是要樹立好的心態(tài),明白在酒店行業(yè)內(nèi),無論是何種學(xué)歷都必須從基層崗位做起,有了一定的資歷,才有可能升職到管理層。

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)探討

  頂崗實習(xí)和崗位見習(xí)是目前高職教育實現(xiàn)“校企合作,工學(xué)結(jié)合”重要途徑之一,在許多高等職業(yè)院校中,大多數(shù)的酒店管理專業(yè)都會采用“2+1”的人才培養(yǎng)模式,即兩年學(xué)校學(xué)習(xí)加一年企業(yè)實踐的形式,該模式直接凸顯出了實習(xí)環(huán)節(jié)的重要性,然而在學(xué)生實習(xí)的過程中,卻存在諸多的問題。因此,針對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查研究對學(xué)校日后安排學(xué)生酒店實習(xí)及實習(xí)管理具有十分重要的意義。

  一、實習(xí)過程中存在的問題

  (一)實習(xí)酒店方面存在的問題

  1.人才培養(yǎng)及職業(yè)生涯發(fā)展不明晰

  學(xué)生進(jìn)入酒店,原本就是角色的重大轉(zhuǎn)變,實習(xí)酒店多采用崗前集中培訓(xùn),沒有系統(tǒng)的培訓(xùn),對于初入職場的學(xué)生來說不利于他們角色的轉(zhuǎn)換,甚至由于培訓(xùn)不到位而導(dǎo)致業(yè)務(wù)工作的不規(guī)范給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的損失。調(diào)查發(fā)現(xiàn),有將近一半的學(xué)生愿意在職業(yè)生涯明晰的情況下繼續(xù)留在實習(xí)的酒店,他們對于酒店而言是不可多得的人才。但也不乏有些酒店只是將學(xué)生視作廉價勞動力來使用。

  2.薪酬模式不合理

  學(xué)生實習(xí)所在的酒店為了壓縮人力成本,提高酒店收益,給實習(xí)學(xué)生的薪酬往往遠(yuǎn)低于酒店正式員工的,通過問卷調(diào)查顯示,70%學(xué)生的工資僅僅只有同崗位正式員工工資的一半;另外,學(xué)生實習(xí)的崗位雖有所不同,但是酒店給出的工資卻是相同的。同工不同酬和同酬不同工的尷尬直接打擊了學(xué)生的積極性。3.缺少輪崗機(jī)制大多數(shù)的學(xué)生是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)進(jìn)入酒店,并且愿意在實習(xí)期間通過輪崗的模式參與到不同崗位中的工作中去,但是由于酒店考慮到人力培訓(xùn)成本等因素,往往在實習(xí)期內(nèi)將學(xué)生固定安排在某一個崗位上工作,隨著學(xué)生在崗位上學(xué)習(xí)的業(yè)務(wù)技能越來越熟練,對實習(xí)崗位的工作興趣度也逐漸降低。

  (二)學(xué)校方面存在的問題

  1.教師對實習(xí)學(xué)生指導(dǎo)欠缺

  在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),35%的學(xué)生認(rèn)為在實習(xí)過程中,教師沒有對他們的實習(xí)起到指導(dǎo)的作用,這其中包含職業(yè)技能方面、人際關(guān)系方面及生活方面等,在調(diào)查過程中,許多學(xué)生表示,出了校門就像斷了線的風(fēng)箏,指導(dǎo)教師很少會和他們主動聯(lián)系,甚至有些學(xué)生在實習(xí)結(jié)束后都不清楚自己的指導(dǎo)教師是誰。

  2.學(xué)校維護(hù)學(xué)生利益滯后

  實習(xí)生在酒店中實習(xí),難免會遇到職場中常見的工傷或者自身利益被損害的情況,作為初入職場的學(xué)生在遇到此類情況時,難免會手忙腳亂,不知所措,而學(xué)校一般距離實習(xí)酒店較遠(yuǎn),若不能及時了解相關(guān)情況,就有可能在學(xué)生利益受到侵害后才采取措施,行動的滯后性可能使得情況嚴(yán)重化。

  (三)學(xué)生方面存在的問題

  1.缺乏耐性,難以長久

  學(xué)生離開校園進(jìn)入酒店實習(xí),剛開始的角色轉(zhuǎn)換讓他們感到好奇而又充滿干勁,但隨著實習(xí)的深入,學(xué)生對工作內(nèi)容越來越熟悉,許多學(xué)生會認(rèn)為工作是無聊乏味的,于是漸漸失去耐性,在調(diào)查過程中,8%的學(xué)生中途放棄了實習(xí)回到了學(xué)校,學(xué)生的中途離開不僅給實習(xí)酒店帶來損失,同時也加大了學(xué)校對這部分提前離職學(xué)生的管理難度。

  2.角色及心態(tài)轉(zhuǎn)換慢

  相比較大學(xué)校園生活的自由自在,實習(xí)生活對于學(xué)生而言更加具有約束力。一方面,學(xué)生必須適應(yīng)每天8小時的工作制度,每天按時打卡上下班,一旦缺勤或者遲到就會面臨考核罰款的懲罰措施,部分學(xué)生會出現(xiàn)無法在短期內(nèi)從學(xué)生角色轉(zhuǎn)化到職業(yè)人的問題;另一方面,做為酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員,難免會受一些委屈,而目前大多數(shù)的學(xué)生都是獨生子女,缺乏吃苦耐勞的性格,一些學(xué)生在遇到委屈時會萌發(fā)離職的想法。3.承壓能力差學(xué)生實習(xí)過程中,在酒店的營業(yè)旺季,經(jīng)常會出現(xiàn)滿房和客流量驟然增大的情況,此時學(xué)生的工作量也隨之增加;另外,學(xué)生還要承受來自比如酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事人際關(guān)系等方面的壓力,調(diào)查顯示,31%的學(xué)生表示對酒店的人際關(guān)系處理感到困惑。工作壓力不僅僅是體力上的更是心理上的壓力,學(xué)生一旦調(diào)整不好心態(tài),就很容易出現(xiàn)放棄實習(xí)的情況發(fā)生。

  二、應(yīng)采取的對策

  (一)實習(xí)酒店方面

  1.完善薪酬制度

  據(jù)調(diào)查得知,實習(xí)生所在的酒店對大多數(shù)實習(xí)生的表現(xiàn)都是比較滿意的,甚至部分酒店也明確表示愿意出更高的薪資留住那些表現(xiàn)優(yōu)秀的實習(xí)生。因此,在酒店選拔人才時,一方面,將酒店的人力成本作為基礎(chǔ),確定基本實習(xí)生工資,根據(jù)崗位的具體情況適當(dāng)調(diào)整上浮,例如,酒店前臺員工每日與金錢打交道,有一定的工作風(fēng)險,工作壓力較大,可以在工資方面有一定的上浮;另一方面,在實習(xí)的中后期,可以對實習(xí)生做相關(guān)的職業(yè)崗位測評,對于評價較好和表現(xiàn)較好的實習(xí)生實施崗位獎勵津貼發(fā)放,這種方式對其他實習(xí)生也有一定的激勵作用。

  2.建立實習(xí)生人才培養(yǎng)制度

  重視對實習(xí)生的培訓(xùn),做到培訓(xùn)工作系統(tǒng)化,科學(xué)化,規(guī)范化和長期化,將培訓(xùn)落到實處,重視培訓(xùn)效果,讓實習(xí)生從業(yè)務(wù)技能到心理素質(zhì)都得到鍛煉[1];建立輪崗制度,挖掘?qū)嵙?xí)生的潛力,培養(yǎng)崗位興趣,在輪崗過程中找到實習(xí)生最匹配的崗位,使其優(yōu)勢最大化。另外,酒店要重視實習(xí)生的職業(yè)生涯規(guī)劃及指導(dǎo),引導(dǎo)學(xué)生制定適合自己的職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃,并分階段實現(xiàn)目標(biāo)[2],為酒店日后發(fā)展壯大提供儲備人才。

  3.重視實習(xí)生的生活及心理動態(tài)

  實習(xí)生剛剛進(jìn)入酒店實習(xí)時,會有一段時間的適應(yīng)期,而這段適應(yīng)期則是離職的高峰期。因此在適應(yīng)期期間,酒店應(yīng)當(dāng)安排專門的人力資源部員工定期關(guān)注關(guān)心實習(xí)生的工作和生活適應(yīng)情況,比如深入學(xué)生員工宿舍了解實習(xí)生的生活情況,定期召開實習(xí)生反饋大會了解學(xué)生崗位適應(yīng)情況和心理動態(tài),并及時解決反映的問題,此舉有利于降低學(xué)生離職率。

  (二)學(xué)校方面

  1.完善實習(xí)制度建設(shè)

  學(xué)生實習(xí)前,在條件允許的情況下,專業(yè)教師應(yīng)提前深入備選實習(xí)酒店進(jìn)行實地考察,選擇合適的'酒店作為學(xué)生實習(xí)單位,另外,針對每一年實習(xí)酒店選擇的不同,制定完善實習(xí)計劃。首先,將實習(xí)指導(dǎo)教師的姓名、聯(lián)系方式等寫入實習(xí)計劃手冊中,發(fā)放給學(xué)生,方便學(xué)生聯(lián)系指導(dǎo)教師;其次,將實習(xí)指導(dǎo)教師的工作職責(zé)列入實習(xí)指導(dǎo)計劃中,并發(fā)放相關(guān)指導(dǎo)手冊;最后,將指導(dǎo)教師的年終考核與實習(xí)指導(dǎo)效果掛鉤,實習(xí)指導(dǎo)效果則由被指導(dǎo)學(xué)生來打分評價,進(jìn)一步約束教師的指導(dǎo)行為,增強指導(dǎo)教師的責(zé)任心。

  2.加強學(xué)生實習(xí)過程中的心理干預(yù)

  大多數(shù)的學(xué)生在實習(xí)過程中遇到了心理問題,都不會主動找指導(dǎo)老師尋求幫助,一旦學(xué)生內(nèi)心訴求過多而長期無法排解,就會出現(xiàn)實習(xí)生離職的現(xiàn)象。因此,在學(xué)生實習(xí)過程中,一方面作為指導(dǎo)教師應(yīng)當(dāng)定期去了解學(xué)生的心理動向,另一方面,大多數(shù)輔導(dǎo)員都參加過心理類的專業(yè)培訓(xùn),作為學(xué)生在校期間對他們了解最多的人,更應(yīng)擔(dān)起實習(xí)生心理輔導(dǎo)的重任,而不是認(rèn)為學(xué)生出了校門就不需要關(guān)注了。

  3.建立雙向應(yīng)急機(jī)制

  首先,從學(xué)校方面來說,在簽訂實習(xí)協(xié)議時,應(yīng)當(dāng)將責(zé)任歸屬,權(quán)益保障等寫入其中,包括酒店給學(xué)生購買意外保險,學(xué)生遭遇突發(fā)意外傷害時的處理步驟,負(fù)責(zé)學(xué)生突發(fā)狀況的酒店和學(xué)校雙方處理負(fù)責(zé)人,聯(lián)系對接等,方便在事故發(fā)生第一時間,學(xué)校酒店雙方都可以有效組織力量進(jìn)行有效處理。其次,學(xué)生按照實習(xí)崗位不同劃分小組,每組選出負(fù)責(zé)的組長,在遇到突發(fā)狀況時,學(xué)生組長將情況及時匯報給負(fù)責(zé)教師。該舉措可以有效解決學(xué)校處理學(xué)生實習(xí)問題時的滯后性。

  (三)學(xué)生自身

  學(xué)生在實習(xí)時關(guān)鍵是要樹立好的心態(tài),明白在酒店行業(yè)內(nèi),無論是何種學(xué)歷都必須從基層崗位做起,有了一定的資歷,才有可能升職到管理層,懂得客觀地認(rèn)識自己,充分了解自身的優(yōu)勢與劣勢,善于將自身的特點與實習(xí)崗位相結(jié)合,努力改進(jìn)自身的不足與缺點,樹立吃苦耐勞的精神,努力積累自己的專業(yè)知識,技能和各方面的能力[1],從而為日后踏出校門真正走入社會打好基礎(chǔ)。

  三、結(jié)語

  學(xué)生的崗位實習(xí)作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要一環(huán),應(yīng)當(dāng)被積極重視,學(xué)校與酒店、學(xué)生三方應(yīng)相互聯(lián)系相互溝通,相互理解,在此過程中不斷發(fā)現(xiàn)并解決實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題,才能促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的共同發(fā)展[3],為酒店管理學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

  參考文獻(xiàn):

  [1]鄭莉紅.淺議酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)階段的問題與對策[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2013(11):141-142.

  [2]黃金榮.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)離職原因及管理對策[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2013(12):150-151.

  [3]劉月榮.酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)管理的思考[J].長春教育學(xué)院學(xué)報,2014(3):136-137.