從節(jié)約角度看酒店的物資管理與使用
【摘 要】建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的理念已深入人心，其涉及到社會(huì)各方面，涉及社會(huì)中的每一位成員，需要全民參與其中。而酒店是一個(gè)資源需求大，資源流動(dòng)大，同樣也是一個(gè)極易造成資源浪費(fèi)的行業(yè)，所以，為響應(yīng)節(jié)約型社會(huì)建設(shè)的呼聲和潮流，完善酒店管理，增加酒店效益，酒店管理必須加強(qiáng)物資的管理和使用，以此為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)自己的力量，推動(dòng)節(jié)約型社會(huì)的建設(shè)。
【關(guān)鍵詞】節(jié)約型社會(huì);酒店管理;物資使用
酒店是一個(gè)對(duì)物資需求大的企業(yè)，其對(duì)餐飲用品、辦公用品、一次性低值易耗用品、勞保用品的需求都是遠(yuǎn)超其它行業(yè)的，所以，酒店加強(qiáng)對(duì)物資的管理和使用不僅有利于節(jié)約成本，提高效益而且對(duì)酒店科學(xué)高效的運(yùn)轉(zhuǎn)也產(chǎn)生很大的作用，在節(jié)約型社會(huì)理念的指導(dǎo)下，酒店有必要進(jìn)行物資的合理使用和管理。如今，人們的消費(fèi)水平雖然不斷得到提高，但是，人們的消費(fèi)觀念卻停留在以前的水平。很多人依然認(rèn)為整個(gè)社會(huì)的資源是取之不盡，用之不竭的，一個(gè)人的浪費(fèi)對(duì)整個(gè)社會(huì)不會(huì)有很大的影響，同樣在酒店里亦存在著很多不利于建設(shè)節(jié)約型酒店的行為。
為響應(yīng)國(guó)家建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的呼聲，同時(shí)，進(jìn)一步完善酒店管理，推動(dòng)酒店更好的發(fā)展，酒店管理部門(mén)必須采取有效措施來(lái)加強(qiáng)物資的管理和使用，從而推動(dòng)酒店更好的發(fā)展。那么，酒店應(yīng)該從哪些方面來(lái)加強(qiáng)物資的管理和使用呢?如何構(gòu)建節(jié)約型酒店呢?
1 制定科學(xué)合理的物資管理規(guī)章制度
首先，酒店必須制定科學(xué)合理的酒店物品使用管理規(guī)章制度。制度是行為的依據(jù)和保障。如今，星級(jí)酒店都有自己的物品管理使用制度，可是，制度是用來(lái)實(shí)行和約束的而不是用來(lái)當(dāng)擺設(shè)給別人看的，所以，酒店必須把制度的實(shí)行落實(shí)到實(shí)處，使員工都能依制度要求去工作。每一家酒店在制定物資使用規(guī)章制度的時(shí)候都是本著酒店的發(fā)展來(lái)開(kāi)展的，如此說(shuō)來(lái)，只要酒店工作人員將酒店制度落實(shí)到實(shí)處，那么，就不會(huì)出現(xiàn)資源的浪費(fèi)等理由，可是，現(xiàn)實(shí)生活中為什么我們?nèi)匀荒軌蚩吹骄频甏嬖谥芏嗬速M(fèi)的現(xiàn)象呢?所以，在制定了規(guī)章制度之后，酒店還必須采取其他有效措施來(lái)輔助制度的執(zhí)行。
2 使用數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)物資進(jìn)行科學(xué)管理
在物資管理方面，首先酒店應(yīng)該充分利用數(shù)據(jù)庫(kù)的功能，對(duì)物資進(jìn)行核對(duì)，入檔，統(tǒng)一對(duì)物資進(jìn)行管理，之后，在數(shù)據(jù)庫(kù)的幫助下對(duì)物資進(jìn)行分配，這樣能夠一目了然的看到物資的使用狀況，對(duì)物資的調(diào)配起到關(guān)鍵的作用，有效避開(kāi)物資的不合理利用，造成不必要的浪費(fèi)。當(dāng)物資具體分配到某一個(gè)部門(mén)的時(shí)候，酒店要堅(jiān)持“誰(shuí)使用，誰(shuí)管理，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的管理原則，堅(jiān)持物資到部門(mén)，部門(mén)到個(gè)人。并且將員工的物資使用狀況記錄在案，作為員工考核的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在這樣的一種管理體制下員工能夠自覺(jué)地充分利用物資，并且對(duì)物資進(jìn)行有效的合理的使用和管理，從而能夠物盡其用，避開(kāi)不必要的浪費(fèi)。
3 對(duì)員工進(jìn)行物資使用培訓(xùn)
酒店依據(jù)物資管理制度需要對(duì)物資的使用者—員工進(jìn)行工作前培訓(xùn)。每一家酒店都擁有自己的發(fā)展歷史，擁有自己的文化優(yōu)勢(shì)。酒店對(duì)員工進(jìn)行公司文化的職前培訓(xùn)，一方面是了解酒店，另一方面也是通過(guò)制度的解讀來(lái)指導(dǎo)員工以后的工作，所以，從節(jié)約型酒店的建設(shè)方面來(lái)說(shuō)，在對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)候，培訓(xùn)人員不僅要從酒店自身的利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展對(duì)員工的節(jié)約資源意識(shí)進(jìn)行強(qiáng)化，更應(yīng)該從大的方面讓員工認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)資源的節(jié)約和使用對(duì)節(jié)約型社會(huì)建設(shè)的重要作用，讓員工從認(rèn)識(shí)上體會(huì)自己工作的重要性和在工作中注意物資的節(jié)約使用的必要性。
4 引導(dǎo)員工參與物資管理與使用的決策
在物資的管理和使用中，酒店的管理人員擔(dān)負(fù)著巨大的調(diào)控和指導(dǎo)的作用，但是，酒店管理人員在制定規(guī)則的同時(shí)還應(yīng)充分調(diào)動(dòng)員工的主人翁精神，與工作人員進(jìn)行工作交流，認(rèn)真聽(tīng)取工作人員的意見(jiàn)，之后做出科學(xué)合理的物資管理和使用的決策。比如，在大型的酒店舉行一場(chǎng)婚宴，當(dāng)酒店在結(jié)合當(dāng)事人的倡議給來(lái)賓提供酒水的時(shí)候，有些酒店會(huì)提供大瓶裝的飲料或啤酒，可是，有些酒店會(huì)提供小瓶裝的，這就是公司對(duì)物資方面管理的.不同，也是物資管理在服務(wù)中的表現(xiàn)。經(jīng)過(guò)調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)，婚宴結(jié)束每當(dāng)工作人員進(jìn)行剩余酒水清理的時(shí)候，總是會(huì)發(fā)現(xiàn)大瓶裝的飲料留下很多，造成了極大的浪費(fèi)，而相較而言，如果酒店為其提供小瓶裝的，雖然也會(huì)不可避開(kāi)的造成浪費(fèi)，但相較而言浪費(fèi)的要少一些。當(dāng)然，這里面涉及到當(dāng)事人和酒店的洽談理由，所以，酒店工作人員必須從意識(shí)形態(tài)上重視節(jié)約，轉(zhuǎn)變自己的觀念，敢于表達(dá)自己的看法和觀點(diǎn)，積極參與公司決策的制定，為決策的合理化作出自己的努力。而酒店管理人員也應(yīng)該依據(jù)現(xiàn)實(shí)情況制定合理的管理制度，切實(shí)推動(dòng)物資合理使用，將節(jié)約物資列入考評(píng)，從各個(gè)方面推動(dòng)節(jié)約型酒店的建設(shè)。
此外，員工在落實(shí)中也不能被動(dòng)接受公司的管理和規(guī)定，而應(yīng)該發(fā)揮主觀能動(dòng)性，發(fā)揮主人翁的精神，對(duì)公司某些管理上的漏洞主動(dòng)提出解決方案，幫助公司管理人員一起為建設(shè)節(jié)約型酒店貢獻(xiàn)自己的力量。如今時(shí)下流行的“光盤(pán)活動(dòng)”就是旨在倡導(dǎo)人們節(jié)約和珍惜糧食。建設(shè)節(jié)約型酒店必須響應(yīng)社會(huì)的潮流，積極采取有效措施在酒店內(nèi)部宣傳“光盤(pán)活動(dòng)”的重大作用，此外還應(yīng)該努力營(yíng)造節(jié)約氛圍，采取諸如開(kāi)員工大會(huì)進(jìn)行思想指導(dǎo)，舉辦節(jié)約大王比賽等活動(dòng)讓節(jié)約意識(shí)深入每一位員工的心里。
當(dāng)酒店將節(jié)約作為一種酒店文化進(jìn)行建設(shè)的時(shí)候，員工也必須充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，為節(jié)約型酒店的建設(shè)作出自己的努力。比如，餐飲服務(wù)人員在日常的服務(wù)中可以主動(dòng)引導(dǎo)顧客進(jìn)行飯菜打包，當(dāng)客人臨走的時(shí)候工作人員可以以詢問(wèn)的方式來(lái)提醒顧客節(jié)約糧食或是倡議酒店在每一個(gè)餐桌旁都設(shè)置食品袋，方便顧客打包，或是在餐桌旁以桌牌的形式宣傳“光盤(pán)活動(dòng)”，總之，員工可以充分調(diào)動(dòng)自己的聰明才智主動(dòng)向酒店管理人員獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，共同推動(dòng)節(jié)約風(fēng)尚的形成。
綜上所述可以看出，節(jié)約型酒店的建設(shè)不僅要依靠公司管理層采取先進(jìn)管理策略制定出科學(xué)合理的物資管理和使用制度，并且在進(jìn)一步推動(dòng)節(jié)約行為落實(shí)的過(guò)程中要不斷加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的認(rèn)識(shí)水平，鼓勵(lì)和支持員工主動(dòng)發(fā)現(xiàn)理由，并倡導(dǎo)員工與酒店一起為建設(shè)節(jié)約型酒店做出自己的貢獻(xiàn)，從而，從各個(gè)方面加強(qiáng)酒店管理，完善酒店服務(wù)，推動(dòng)酒店更好的發(fā)展。
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