飯店結(jié)構(gòu)設(shè)計開題報告

　　衣食住行是我們生活中不可或缺的，關(guān)于飯店結(jié)構(gòu)設(shè)計開題報告怎么寫呢？以下是小編整理的飯店結(jié)構(gòu)設(shè)計開題報告，歡迎閱讀參考！

　　一、餐飲空間中靈感與創(chuàng)意的設(shè)計主題

　　創(chuàng)意是餐飲空間的設(shè)計精髓所在。通過創(chuàng)意可以將餐飲空間變?yōu)槲镔|(zhì)和精神雙重消費的場所。創(chuàng)意的來源是摸不到、看不見的虛無的東西。人的大腦是創(chuàng)意的來源、靈感涌現(xiàn)的關(guān)鍵。無論餐飲空間的主題如何不同，人們都是通過靈感來展開思維活動，經(jīng)過互動后產(chǎn)生創(chuàng)意，使空間成為餐飲文化的延伸。

　　（一）以民族文化為設(shè)計主題

　　餐飲空間設(shè)計離不開地域性和民族性。民族文化在傳承過程中應(yīng)注重“神似而非形似”，通過不同角度來詮釋并創(chuàng)新文化，將文化滲透到主題餐飲空間設(shè)計的各個層面上，讓顧客通過菜品、服務(wù)、環(huán)境甚至一個很小的圖案去感受民族文化的迷人魅力，使整個空間的表現(xiàn)力具有更深的延展性和文化性。

　　（二）以形態(tài)元素為設(shè)計主題

　　人們對餐飲空間環(huán)境的認(rèn)識是一種整體與細(xì)部之間的、反復(fù)交叉的思維過程。細(xì)部元素對人思維的強(qiáng)化，有助于人產(chǎn)生合理的聯(lián)想與暗示。被賦予到空間中的形態(tài)元素應(yīng)與企業(yè)文化、流行文化等相關(guān)聯(lián)，可以是一種抽象元素、具象元素、技術(shù)性元素或裝飾性元素等。主題元素的提取、變形、重構(gòu)、再生、表達(dá)是此類餐飲空間設(shè)計的關(guān)鍵所在。

　�。ㄈ�）以特定環(huán)境為設(shè)計主題

　　以特定環(huán)境為主題，通過塑造個性的空間環(huán)境氛圍，使目標(biāo)顧客群獲得富有個性的體驗感受。這種追求“差異化”的個性行為，通過創(chuàng)造獨特的“符號”來證明，一旦主題選擇不當(dāng)就會造成經(jīng)營的高風(fēng)險。因此，市場分析、主題的選擇以及主題文化的深層次開發(fā)就顯得尤為重要。

　�。ㄋ模┮约夹g(shù)手段為設(shè)計主題

　　隨著技術(shù)與材料的快速發(fā)展，在餐飲空間中借助聲、光、電、多媒體等多種高技術(shù)手段，綜合考慮技術(shù)、形式、結(jié)構(gòu)的相互統(tǒng)一，通過技術(shù)再現(xiàn)真實的主題環(huán)境，可以帶給人全新的視覺感受和情感的共鳴。

　　二、餐飲空間設(shè)計中的靈感與創(chuàng)意

　　餐飲空間設(shè)計是一個從主觀到客觀，再從客觀到主觀的不斷實踐的過程。整個設(shè)計創(chuàng)意的過程建立在藝術(shù)創(chuàng)想與實踐經(jīng)驗基礎(chǔ)之上。在項目設(shè)計過程中，設(shè)計師要經(jīng)過前期對整個項目的了解與把控，通過項目提案過程表達(dá)靈感與創(chuàng)意結(jié)果，定準(zhǔn)項目設(shè)計方向，以專業(yè)的視角帶動客戶視覺聯(lián)想，通過合理的設(shè)計創(chuàng)意幫助客戶獲取更大商業(yè)利益。餐飲空間設(shè)計中的靈感與創(chuàng)意由餐飲空間的功能需求和主題理念所決定，需要設(shè)計師具備專業(yè)的理論知識和全方位的設(shè)計策劃理念。設(shè)計師應(yīng)用心體會顧客的空間體驗，將看到過、聽到過、感受過的記憶作為構(gòu)思的源泉，在靈感涌現(xiàn)的瞬間，將靈感周邊相關(guān)材料從這些記憶中搜尋并整合起來形成創(chuàng)意，使設(shè)計意念從虛擬形象轉(zhuǎn)化為物化形象，并最終完成設(shè)計。僅僅有創(chuàng)意不夠，必須把創(chuàng)意落實到具體設(shè)計中。在餐飲空間設(shè)計的最初階段，通過設(shè)計團(tuán)隊集思廣益。設(shè)計方案最初可能只是一個初步的設(shè)計意向，即選擇哪個概念為主題，在做好相關(guān)文字及圖片資料定位后，以“提案”的形式與甲方交流。在與甲方的設(shè)計意圖達(dá)成一致后，通過主案設(shè)計師把握設(shè)計方向，將這種表象到抽象的過程通過圖像思維的方法記錄下來，用筆將一閃即逝的靈感落在紙上。在記錄的過程中，由于新的或偶發(fā)圖形的產(chǎn)生，會激發(fā)設(shè)計者的創(chuàng)意。圖像思維過程是設(shè)計師對信息進(jìn)行整理、篩選、變化的過程。信息的交互過程越多，創(chuàng)意的選擇余地越大。在初步主題構(gòu)思完成后，再結(jié)合設(shè)計過程中的限制條件將方案加以完善，通過平面布置草圖完成對空間設(shè)計中功能分區(qū)、交通流線、防火分區(qū)、家具陳設(shè)、設(shè)備設(shè)施、原有結(jié)構(gòu)等方面的協(xié)調(diào)與完善，通過繪制大量草圖進(jìn)行反復(fù)的推敲與論證，最后得到符合設(shè)計需求的平面布置圖，為下一步從平面向立體空間轉(zhuǎn)化的設(shè)計過程做好準(zhǔn)備。在進(jìn)行室內(nèi)空間設(shè)計時，需將內(nèi)部空間的各個界面作為一個連續(xù)整體來對待，可通過草模、電腦建模來輔助思維，將創(chuàng)意概念通過材料、色彩、造型、燈光等實體要素表達(dá)出來，最后以方案效果圖及深化施工圖的形式加以完善。

　　三、餐飲空間中的“精神設(shè)計”

　　設(shè)計是讓人認(rèn)識到事物本質(zhì)的工作。所謂“精神設(shè)計”，即對其內(nèi)在文化的挖掘。設(shè)計師需要用透視本質(zhì)的眼睛尋找創(chuàng)意，用穿透表象的思維連接靈感。餐飲空間設(shè)計是在借助美學(xué)的同時與感受相結(jié)合，激發(fā)消費者的視覺神經(jīng)，利用音樂、多媒體、雕塑等手段，通過顧客對就餐環(huán)境及設(shè)計元素的觀察與聯(lián)想，達(dá)到某種期望的主題情景，引起人心靈的共鳴。如“遼河渡口”餐廳設(shè)計，其靈感源自遼河文化。這種主題鮮明的地域文化是其他一般餐廳不可復(fù)制的優(yōu)勢。經(jīng)營者和設(shè)計師通過對遼河文化深入的了解和提煉，將該地域文化中零散的創(chuàng)意元素整合為能夠傳達(dá)遼河文化獨有文化底蘊(yùn)的鮮活場面。在餐廳中可以看到老式鎖頭、香包、模具、勞動工具等物件，這些物件都是對顧客外在的刺激，從而激發(fā)顧客對空間“精神設(shè)計”的共鳴。更重要的是，經(jīng)營者為契合餐廳文化主題，經(jīng)過對遼菜的精心挖掘，以及對地域食材和菜品的改良，讓顧客對從美食到文化的就餐環(huán)境難以忘懷。這種由“品嘗美食”到“關(guān)注文化”的“渡心旅程”重構(gòu)了餐飲文化的內(nèi)涵。

　　靈感和創(chuàng)意看似微小，但正是其將現(xiàn)實事物幻化為更具靈魂、更深入人心的事物。在靈感和創(chuàng)意產(chǎn)生的一剎那，餐飲空間才被賦予了更多的情感與內(nèi)涵。人與人之間需要建立一種愛與被愛的關(guān)系，只有在人的喜、怒、哀、樂中才會迸發(fā)出靈感，同時人也會更好地感受靈感與創(chuàng)意帶給我們的美與享受。

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