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試析傳統(tǒng)吉祥圖案在烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)中一的運(yùn)用
關(guān)鍵詞:吉祥 美術(shù) 形 意 勢(shì)論文摘要:傳統(tǒng)吉祥符號(hào)是人類(lèi)智慧的結(jié)晶，傳承并發(fā)揚(yáng)它，將其精神元素融入烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)之中，必定會(huì)使烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)更具文化性和社會(huì)性。將中國(guó)傳統(tǒng)圖形與烹飪吉祥圖案的結(jié)合，可以分別從傳統(tǒng)圖形的“形’川意”“勢(shì)”三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析。
中國(guó)傳統(tǒng)吉祥符號(hào)是人類(lèi)智慧的結(jié)晶，傳承并發(fā)揚(yáng)它，將其精神元素融人現(xiàn)代烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)之中，必定會(huì)使烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)更具文化性和社會(huì)性。
中國(guó)傳統(tǒng)裝飾吉祥圖案其實(shí)是古代先民希冀生活美滿(mǎn)幸福，專(zhuān)門(mén)為營(yíng)造吉祥而創(chuàng)造的裝飾藝術(shù)造型設(shè)計(jì)。歷代遺存至今的大量造型藝術(shù)，絕大多那嘟是中國(guó)祈吉納祥文化思想的物化形象蘊(yùn)藏在中華各民族的博大而豐富多彩的民間藝術(shù)之中，成為中華民族思想文化得以傳承的源泉。
捌專(zhuān)統(tǒng)吉祥圖案藝術(shù)結(jié)合到現(xiàn)代烹飪美術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)中，是引導(dǎo)學(xué)生掌握具有專(zhuān)業(yè)性和藝術(shù)性的現(xiàn)代烹飪理念的關(guān)鍵。但這樣的一種結(jié)合，并不是對(duì)傳統(tǒng)圖形進(jìn)行純粹的拷貝或者簡(jiǎn)單的挪用，教師首先應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)和了解傳統(tǒng)圖形，并在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生學(xué)會(huì)逐步挖掘、變化和改造傳統(tǒng)圖形，讓傳統(tǒng)圖形成為他們進(jìn)行設(shè)計(jì)的一個(gè)新的創(chuàng)意點(diǎn)和啟示點(diǎn)，從而側(cè)十出煥發(fā)生命力的中國(guó)烹飪吉祥圖案。而對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)圖形藝術(shù)與烹飪吉樣圖案的結(jié)合，可以分別從傳統(tǒng)圖形的“形”,“意”“勢(shì)”三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析與沿用。
“形”的提取與衍生
‘形”一般指圖形所表現(xiàn)出來(lái)的物象外形與結(jié)構(gòu)。中國(guó)傳統(tǒng)圖形是根植于中國(guó)民族性、地域性的傳統(tǒng)藝術(shù)淵源中的，它們與現(xiàn)代圖形的造型方式有著許多不同的地方。中國(guó)傳統(tǒng)圖形主要注重的是實(shí)形(或稱(chēng)為正形)的完整性與裝飾性，關(guān)注形與形之間的呼應(yīng)、禮讓和穿插關(guān)系，在組構(gòu)時(shí)多遵循求整、求劉稱(chēng)均齊的骨式。那么如何將傳統(tǒng)圖形中的“形，,.用到現(xiàn)代烹飪美術(shù)教學(xué)之中?首先，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)從傳統(tǒng)圖形中提取其“形”的元素;然后，再結(jié)合構(gòu)成課程中所學(xué)到的一些構(gòu)成手段，如:打散、切割、錯(cuò)位、變異等方法，將提取的“形”元素再進(jìn)行新的計(jì)重組;最后，再讓學(xué)生將這種立足在傳統(tǒng)圖形原形上，而又對(duì)原形不斷分解、轉(zhuǎn)變和重構(gòu)的衍引衫揉合到圖案的繪制之中。這樣的烹飪美術(shù)圖案，不僅能夠保留傳統(tǒng)藝術(shù)的神韻，又帶有鮮明的時(shí)代特征，并月.還能充分地表達(dá)出所蘊(yùn)含的理念與個(gè)性。
“意”的沿用與延伸
從古至今，世世代代，人們之所以反反復(fù)復(fù)地描摹著同一個(gè)圖形，不僅僅是因?yàn)樗耐庑尉哂忻烙^的欣賞價(jià)值，更重要的是在于我們所看到的這些傳統(tǒng)圖形，其背后往往蘊(yùn)含著更深更廣的吉祥意義。
要將傳統(tǒng)圖形藝術(shù)與現(xiàn)代烹飪美術(shù)教學(xué)相結(jié)合，教師不僅要引導(dǎo)學(xué)生去提煉和創(chuàng)新傳統(tǒng)圖形的“形”，同時(shí)還要帶領(lǐng)學(xué)生一起去探求和挖掘蘊(yùn)含在它們背后的“意”。不論是古人還是現(xiàn)代人，對(duì)美好的事物都一樣的心存向往，這正如司徒虹所說(shuō):’’中國(guó)人文化意識(shí)和形態(tài)觀念的體現(xiàn)，它具有兩個(gè)特征:一個(gè)是包含合理部分，是古人劉的;二是它的想象力和創(chuàng)造性，它體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)吉祥幸福的向往�！瑐鹘y(tǒng)圖形背后的吉祥意味同樣也雹宜沿用在烹飪美術(shù)教學(xué)之中。無(wú)論夕漢寸稱(chēng)講，還是從偶數(shù)說(shuō)，整個(gè)圖案都洋溢著古老東方早已流傳的吉祥之氣。因此，將約定俗成，并已經(jīng)在中國(guó)民眾心中形感目七識(shí)的傳統(tǒng)圖形“意”延展出更新、更深層次的理念精神，使其更具有文化性與社會(huì)性，這也是現(xiàn)代烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)的一種很好的藝術(shù)體現(xiàn)。 “勢(shì)”的把握與承傳
“勢(shì)”通常指圖形所蘊(yùn)含的氣韻及其所表現(xiàn)出來(lái)的態(tài)勢(shì)和氣氛，“勢(shì)”能傳達(dá)整個(gè)圖形的精神。在傳統(tǒng)圖形的“勢(shì)”這一點(diǎn)上，特別要提到的是的國(guó)粹一書(shū)法。書(shū)法是從觀察界萬(wàn)物姿態(tài)而得到啟示，匠心結(jié)體而成，經(jīng)過(guò)幾千年的演變，形成了各種不同的個(gè)性與乒?jié)M。書(shū)法不僅有結(jié)構(gòu)，更有筆勢(shì)。結(jié)構(gòu)僅僅是書(shū)法運(yùn)筆的據(jù)，而書(shū)法個(gè)性形態(tài)的形成還是靠其“筆不到而意到”的筆“勢(shì)”。把握與承傳傳統(tǒng)圖形的“勢(shì)”，并最終將其融合到烹飪美術(shù)教學(xué)之中，是傳統(tǒng)圖形與現(xiàn)代圖案結(jié)合的一個(gè)難點(diǎn)。對(duì)于傳統(tǒng)圖形藝術(shù)中“形”與“意”的沿用，學(xué)生比較好理解，但這種沿用只能說(shuō)是劉傳統(tǒng)圖形藝術(shù)的一種淺層次的理解和認(rèn)識(shí)，而一種新的民族形式的創(chuàng)造，是需要在研究傳統(tǒng)圖形時(shí)擺脫其物化表面，深人到它們精神領(lǐng)域的內(nèi)部中的。因?yàn)橹挥性谏钊祟I(lǐng)悟了傳統(tǒng)圖形的藝術(shù)精華之后，再在現(xiàn)代西方設(shè)計(jì)思潮的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，融會(huì)貫通，找到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的契合點(diǎn)，才能打造出屬于我們本民族的同時(shí)又是國(guó)際的現(xiàn)代烹飪美術(shù)。
中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)強(qiáng)的是主客統(tǒng)一的整體意識(shí)和“求全美滿(mǎn)”的美學(xué)觀念，認(rèn)為萬(wàn)事萬(wàn)物都是一個(gè)和諧統(tǒng)一的整體，都遵循同一個(gè)本質(zhì)。因而中國(guó)古代的藝術(shù)家始終致力于“以整體為美”的創(chuàng)作，將天、地、人、藝術(shù)、道德看作一個(gè)生氣勃勃的有機(jī)整體，以人的情感賦予物的形式，借物抒清，“以形寫(xiě)意”，“形神兼?zhèn)洹�，這是一種善和美的行為和意志。在傳統(tǒng)圖案的題材和構(gòu)翩移式上，都表露出我國(guó)人民那種“善始善終”的處世。中國(guó)吉祥裝飾藝術(shù)不重‘寫(xiě)實(shí)”重‘傳神”，不重“再現(xiàn)”重“表現(xiàn)”，提升為“物我同一”的審美觀念，是中國(guó)人文化意識(shí)和形態(tài)哲學(xué)觀念的體現(xiàn)。即使吉祥主題的裝飾在傳統(tǒng)觀念中仍具有神性的一面，但它還是具有現(xiàn)實(shí)意義的，其深層的裝飾動(dòng)機(jī)是創(chuàng)造一個(gè)吉祥化的世界，表達(dá)一種對(duì)安定、和諧康富生活的企盼。
中國(guó)吉祥文化是東方文化的一處獨(dú)特景觀。它題材之廣泛、內(nèi)涵之豐富、形式之多樣、流傳之久遠(yuǎn)，是其他藝術(shù)形式難以替代的。它是中華民蜘萬(wàn)史文化寶庫(kù)中一筆珍貴的精神財(cái)富，即使立于世界藝術(shù)之林，它那獨(dú)特的東方文化魅力也絲毫不會(huì)遜色。把吉祥符號(hào)的精神元素融人現(xiàn)代烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)之中，必定會(huì)使烹飪美術(shù)吉祥圖案的設(shè)計(jì)更具文化性與社會(huì)性。
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