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生物技術(shù)在糧油食品工業(yè)的研究進展

時間:2023-03-14 16:53:57 生物科學(xué)畢業(yè)論文 我要投稿
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生物技術(shù)在糧油食品工業(yè)的研究進展

  摘要:生物技術(shù)是科技時代迅速發(fā)展的產(chǎn)物,廣泛的應(yīng)用到人類生活的各個方面,對解決人類生活面臨的食物、資源、健康等重大問題起著重要的作用。本文對現(xiàn)代生物技術(shù)在糧食生產(chǎn)、糧食儲藏、糧油食品加工、糧油食品檢測、糧油副產(chǎn)物利用和飼料工業(yè)等各方面的應(yīng)用研究進展進行論述。

生物技術(shù)在糧油食品工業(yè)的研究進展

  關(guān)鍵詞:生物技術(shù) 糧油食品工業(yè) 研究進展

  生物技術(shù)又可稱之為生物工程,主要包括分子生物學(xué)、微生物學(xué)、細胞生物學(xué)、生理學(xué)、免疫學(xué)、系統(tǒng)生物學(xué)等多種學(xué)科,并和計算機、化學(xué)等學(xué)科內(nèi)容相互滲透成為一個比較綜合的學(xué)科,主要包括基因工程、細胞工程、酶工程等技術(shù),其中基因工程是其主要的核心技術(shù),該種技術(shù)主要應(yīng)用在農(nóng)業(yè)、植物、醫(yī)學(xué)、食品、動物等領(lǐng)域。應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)可以按照人們的意愿創(chuàng)造出人們想要的物種,或者是具有全新的功能,或者是改造原有的功能使其更好的滿足人們的需求。

  一、生物技術(shù)在糧食生產(chǎn)中的應(yīng)用

  生物技術(shù)在糧食生產(chǎn)中的應(yīng)用主要有以下幾個方面:可以利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得產(chǎn)量更高,并有一定的抵御蟲害的作物品種,獲得營養(yǎng)價值更高的作物品種,此外,還可以利用細胞工程技術(shù)對植物進行無性繁殖,從而獲得高產(chǎn)量的作物,利用生物技術(shù)可以制造出無毒生物農(nóng)藥從生產(chǎn)出更多的綠色產(chǎn)品。生物技術(shù)培育出的作物主要有三代,第一代是通過培育轉(zhuǎn)基因作物可以提高農(nóng)作物抗蟲害的能力,目前種植面積比較多的是抗除草劑的農(nóng)作物。第二代是通過轉(zhuǎn)基因來提高農(nóng)作物的營養(yǎng)價值為主要特征。第三代是通過轉(zhuǎn)基因作物提高食品的免疫功能,即可以利用轉(zhuǎn)基因的作物來生產(chǎn)一些具有新功能的食品以及藥物。

  二、生物技術(shù)在糧油加工中的應(yīng)用

  我國的糧油加工產(chǎn)品主要以初級產(chǎn)品為主,而在食品的精深加工方面比較落后,資源的深層次利用率比較低,而利用生物技術(shù)可以將產(chǎn)品原料加工成產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,通過對農(nóng)產(chǎn)品的二次開發(fā)以此形成新的產(chǎn)品。利用生物技術(shù)可以快速的提高糧油加工的能力并提升水平,使我國的糧油加工生產(chǎn)能力能夠得到跨越式的發(fā)展。

  三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

  生物技術(shù)已經(jīng)滲透到了食品加工的各個方面,利用基因工程可以有效的改良發(fā)酵工業(yè)中的微生物菌種,對食品加工原料進行改造,提高氨基酸在食品加工中的含量,此外,利用基因工程還可以改進其生產(chǎn)工藝,進一步提高食品的營養(yǎng)價值。利用蛋白質(zhì)工程可以創(chuàng)造出人類需求的不同功能的蛋白質(zhì)新產(chǎn)品,可以更改酶的特性。在食品工程中酶技術(shù)的應(yīng)用比較成熟,在糧油食品加工中應(yīng)用比較廣泛的是酶制劑的應(yīng)用,主要有釀造酶、蛋白酶、果品酶等。這些酶主要應(yīng)用在果蔬加工,乳制品加工等方面。

  四、生物技術(shù)與食品安全

  生物技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用主要是轉(zhuǎn)基因食品安全問題。任何物種在進化過程中都會經(jīng)歷自然選擇或者是人工選擇,他們能夠幸存的物種都是這兩種選擇的結(jié)果,不過是自然選擇還是人工選擇其實質(zhì)都是遺傳變異選擇,在物種進化中遺傳是基礎(chǔ),變異一定會存在。任何物種都是在遺傳的基礎(chǔ)上經(jīng)過進化發(fā)展而來的,對遺傳變異進行人工選擇就是常規(guī)育種,而轉(zhuǎn)基因育種在本質(zhì)上和常規(guī)育種并沒有本質(zhì)的區(qū)別,轉(zhuǎn)基因的食品安全問題和其它新出現(xiàn)的技術(shù)一樣,只是在人類科學(xué)進步進程中新出現(xiàn)的科學(xué)問題而已,應(yīng)該對以抱有正確的態(tài)度,深入的對其進行研究和探討。轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為發(fā)展最快的新技術(shù),正對人們生活的各個方面產(chǎn)生巨大的影響。

  五、生物技術(shù)與食品安全檢測

  食品安全越來越受到人們的關(guān)注,日常食品安全已成為人們生活的焦點,為了讓人們吃到更為安全的食品,對食品安全檢測技術(shù)的研究已經(jīng)提上日程,而生物技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用,發(fā)揮了較大的推動作用,并取得了不錯的效果。在當前的食品安全檢測中比較廣泛應(yīng)用的生物技術(shù)有生物芯片、免疫技術(shù)等生物技術(shù),通過這些生物技術(shù)的應(yīng)用使得食品安全的檢測更加方便快捷而且靈敏度也比較高,人們對食品安全也更加放心。

  六、糧油深加工生物技術(shù)的進展

  在糧油深加工方面,美國主要利用酶以及發(fā)酵工程來進行糧油資源的開發(fā),同時還利用基因工程等生物技術(shù)來改良農(nóng)作物的性能,改善農(nóng)作物所含的營養(yǎng)價值。生物技術(shù)在糧油加工中的應(yīng)用主要有以下幾個方面,首先是利用生物技術(shù)進一步提高農(nóng)作物的產(chǎn)量,并為農(nóng)作物的生產(chǎn)尋找更好地的農(nóng)業(yè)技術(shù)。通過新的生物技術(shù)的應(yīng)用進一步改良農(nóng)作物的品種,另外,還有利用農(nóng)作物、農(nóng)業(yè)廢棄物和加工副產(chǎn)物生產(chǎn)工業(yè)制品,包括生物能源、生物材料等。

  七、結(jié)語

  生物技術(shù)在食品糧油領(lǐng)域,在食品生產(chǎn)、糧油食品加工以及副產(chǎn)品利用等方面都有重要的應(yīng)用,隨著基因組技術(shù)在農(nóng)作物的成功實施以及深入開展,新一輪的農(nóng)業(yè)技術(shù)革命將會展開。為此,要認識在糧油食品安全領(lǐng)域生物技術(shù)應(yīng)用的重要性,并不斷在糧油食品加工中引入生物技術(shù),以更好的促進糧油食品加工行業(yè)的發(fā)展。

  參考文獻:

  [1]陳麗萍.談生物技術(shù)與糧油的綜合利用[J].科技與創(chuàng)新,2015.

  [2]吳銘,郭立泉,王淑榮.生物技術(shù)在糧油食品工業(yè)的研究進展[J].食品工業(yè),2014.

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