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如何提升連鎖超市核心競爭力
內(nèi)容摘要：核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長期競爭上風(fēng)并獲得穩(wěn)定發(fā)展的能力。在后WTO時代，中國的連鎖超市若要在國內(nèi)同行的競爭和外資洋超市的沖擊中求得生存和發(fā)展，必須盡快提升自己的核心競爭力。文章闡述了連鎖超市核心競爭力的要素與核心競爭力提升的根本途徑�！ ￡P(guān)鍵詞：連鎖超市 核心競爭力 提升我國的連鎖超市從20世紀90年代初的掀起到現(xiàn)在，在短短的十幾年內(nèi)已走過了從萌芽到成熟的過程，并逐漸成為中國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)。然而，在為中國連鎖超市快速發(fā)展興奮之余，我們也應(yīng)清醒地看到，在成為WTO成員以后，我國的超級市場在應(yīng)對國內(nèi)競爭的同時，將面臨來自沃爾瑪、家樂福、麥德龍等國際零售巨頭激烈的國際競爭。中國連鎖超市要與外資洋超市相抗衡，僅有規(guī)模是不夠的，還需努力培養(yǎng)和不斷提升自己的核心競爭力。
連鎖超市核心競爭力構(gòu)成要素
核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長期競爭上風(fēng)并獲得穩(wěn)定發(fā)展的能力。在零售領(lǐng)域，企業(yè)規(guī)模固然能成為競爭上風(fēng)的一個來源，但不是最根本的來源。
超級市場的核心競爭力體現(xiàn)在以下方面：
生鮮食品經(jīng)營能力
超級市場的核心競爭力首先體現(xiàn)在其主力商品的經(jīng)營能力上，而在連鎖超市經(jīng)營的商品中，一項最主要的品種即是生鮮食品。生鮮食品的經(jīng)營鮮明地區(qū)分了超級市場與其它零售業(yè)態(tài)的特點，真正支撐著中國超市未來的發(fā)展，將為連鎖超市贏得堅實的市場基礎(chǔ)和廣泛的發(fā)展空間。隨著人們生活水平的不斷進步，對購物環(huán)境的要求日益苛刻，濕潤擁擠的菜市場將日漸失寵，被明亮干凈的超市取代只是時間上的題目，因而未來中國超市的發(fā)展無疑大有作為。然而，生鮮食品不同于其它商品，其經(jīng)營難度較大，諸如難以尋找穩(wěn)定可靠的貨源，運輸配送和銷售過程中對保鮮要求高，損耗較大，清理加工工序繁雜，需要大量人手等，這些題目不能妥善解決，勢必造成經(jīng)營本錢過高，無法與傳統(tǒng)菜市場競爭，使生鮮食品經(jīng)營不僅不能成為連鎖超市的利潤點，反而輕易成為連鎖超市的虧損點。
暢銷商品開發(fā)能力
任何一家商場，其經(jīng)營面積都是有限的，面對市場上幾十甚至上千萬種商品，不可能也不必要全部經(jīng)營，寸土寸金決定著零售企業(yè)只能選擇盈利水平高、周轉(zhuǎn)快的暢銷商品進行經(jīng)營。因此，暢銷商品的開發(fā)是每一個零售企業(yè)要面臨的題目，而企業(yè)開發(fā)暢銷商品的能力強，即意味著以有限的資金和賣場面積實現(xiàn)更多的銷售和盈利。連鎖超市開發(fā)暢銷商品是在其定位的商品經(jīng)營范圍內(nèi)選擇和推廣暢銷商品的整個過程。因此，暢銷商品的開發(fā)能力無疑是構(gòu)成超市核心競爭力的關(guān)鍵因素之一。
整體營銷能力
連鎖超市核心競爭力還體現(xiàn)在其強大的商品分銷能力上，這種分銷能力不僅僅是“圈地能力”——不斷開設(shè)新的店展，拓展新的市場；而且還取決于每一店展的營銷能力，即每一店展提升在自己商圈內(nèi)的市場占有率。由于多數(shù)顧客在超市中屬于沖動性購買，受超市促銷活動的影響顯而易見，因此，連鎖超市必須具有強大的營銷能力，包括會嫻熟運用價格促銷、陳列促銷、廣告促銷、服務(wù)促銷等各種營銷手段的能力，尤其是各種促銷手段有機結(jié)合起來的綜合營銷能力。國外洋超市的競爭實力之一就在于其綜合運用各種促銷手段的整體營銷能力強于我們。
本錢控制能力
連鎖超市經(jīng)營的商品主要是食品和日用品，這些都是消費者天天需要，用量大、購買頻繁的商品，對價格十分敏感。這就決定了連鎖超市必須采取“低本錢、低毛利、低價格”的經(jīng)營方針，因而在經(jīng)營商品大同小異的情況下，本錢控制能力便成為連鎖超市吸引消費者贏得競爭上風(fēng)的核心能力。本錢控制是指連鎖超市經(jīng)營全過程的本錢控制，包括超市采購過程的本錢控制、物流配送過程的本錢控制和銷售過程中的用度控制等。信息時代的企業(yè)本錢控制不僅意味著盡可能地節(jié)省企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營的各項用度，還意味著對企業(yè)業(yè)務(wù)流程進行重組，注重利用外部資源，實施有效的供給鏈治理，建立顧客快速反應(yīng)系統(tǒng)，實現(xiàn)零庫存治理。這些需要連鎖超市建立一整套完善的信息治理系統(tǒng)，把握現(xiàn)代化的治理手段。
連鎖超市核心競爭力提升途徑
建立較穩(wěn)固的農(nóng)產(chǎn)品貨源基地，提升生鮮食品經(jīng)營能力
與超市經(jīng)營的一般商品相比較，生鮮商品存在著經(jīng)營上的特殊性。從超市外部來看，生鮮商品的經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大的不確定性，生鮮商品從生產(chǎn)、加工到運銷的規(guī)范性較低，因此復(fù)雜性和風(fēng)險性較大，保鮮題目也使生鮮商品經(jīng)營存在著很大的地域限制；從超市內(nèi)部治理來看，又要求對商品進行高度精細化治理，很多生鮮食品的分類、加工和包裝需要在進進超市賣場前完成，這就需要生鮮食品供給商的配合。因此，加強對生鮮食品供給商的治理，建立穩(wěn)定的肉類、魚類、家禽、蛋類、各類蔬菜的供貨基地，形成完整的生鮮食品供給鏈，是提升超市生鮮食品經(jīng)營能力的基礎(chǔ)。而要提升生鮮食品的經(jīng)營能力，很大程度上取決于生鮮食品的供給鏈治理。
從連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢看，要提升其經(jīng)營能力，必須建立比較穩(wěn)固的生鮮食品貨源渠道。在深進了解顧客需求的情況下，確定超市所經(jīng)營的生鮮商品結(jié)構(gòu)、商品分類寬度和深度、生鮮商品組合方式后，與超市（特別是大型綜合超市）所在的城市四周的各種蔬菜、水產(chǎn)養(yǎng)殖和肉聯(lián)廠等生產(chǎn)基地協(xié)作，建立起長期的產(chǎn)銷合作供給鏈，作為連鎖超市生鮮食品貨源的主渠道，既能保持生鮮食品在品種、質(zhì)量、新鮮度和價格方面的上風(fēng)，又能使超市在生鮮食品的經(jīng)營上具有自己的特色；大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場作為超市生鮮商品貨源的次渠道或補充渠道（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場是當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品價格與品種變動的晴雨表），從當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場采購部分生鮮商品，一是可隨時了解農(nóng)產(chǎn)品品種價格變動的行情信息，二是調(diào)劑超市生鮮經(jīng)營中的花色品種，以不斷充實生鮮區(qū)商品豐富感，保持對顧客的吸引力，為生鮮食品的經(jīng)營樹立起物美價廉的超市形象。
整合優(yōu)化供給鏈，提升暢銷品開發(fā)能力
連鎖超市的暢銷品，一般是指質(zhì)量好、式樣新、價格實在的日常生活用品。由于超市的上風(fēng)在于商品的經(jīng)營和對目標顧客需求信息的了解與把握，而不在于產(chǎn)品的設(shè)計與生產(chǎn)。因此，連鎖超市暢銷品開發(fā)能力的提升，首先要取得供給商的支持，與有新產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)能力的生產(chǎn)廠家合作，由超市根據(jù)日常經(jīng)營中對顧客購買商品信息的分析了解及顧客需求期看的猜測，為生產(chǎn)廠家提供暢銷品開發(fā)所需的產(chǎn)品信息，讓供貨商負責(zé)產(chǎn)品的開發(fā)、質(zhì)量的保證及生產(chǎn)本錢的控制。在暢銷品的開發(fā)上連鎖超市與有潛力的供給商一起成長，使暢銷商品既為供貨商提供公道的生產(chǎn)利潤，也為超市帶來較大的經(jīng)營利潤，并逐步改變現(xiàn)有的連鎖超市主要依靠于通道用度的贏利模式。連鎖超市在暢銷品的開發(fā)上，重點在于培育自己研究市場，把握消費者需求的能力，通過對商品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，形成適合目標市場需要的、與競爭對手不同的差異化商品組合，始終保持能充分顯現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營競爭力的核心商品。我國的連鎖超市目前普遍欠缺與供給商合作共同開發(fā)商品的長遠目光，主要靠收取通道用度賺取利潤的做法只能贏得一時利潤，卻很難獲得長久的效益。因此，連鎖超市要扮演供給鏈核心企業(yè)的角色，與供給商結(jié)成策略同盟，整合優(yōu)化供給鏈，實現(xiàn)對供給鏈的掌控。連鎖超市的供給鏈包括內(nèi)部供給鏈和外部供給鏈兩方面。外部供給鏈主要解決核心企業(yè)與其可依靠的固定供給商及客戶之間的交易流程和業(yè)務(wù)信息治理。內(nèi)部供給鏈，解決企業(yè)總部與分支機構(gòu)下屬門店、分公司、代理商之間的業(yè)務(wù)治理題目。以信息系統(tǒng)為核心的供給鏈整合的過程實際上是打造“采購競爭力”和“內(nèi)部治理能力”，獲取采購本錢上風(fēng)和降低運營本錢的過程。
加強人力資源治理，提升整體營銷能力
在知識經(jīng)濟時代，人是知識的載體，樹立“以人為本”的理念，加快人力資源開發(fā)，是提升連鎖超市整體營銷能力的根本。對于連鎖超市來說，“以人為本”就是要充分依靠自己的員工和顧客，在治理與開發(fā)自己員工的同時，把顧客也作為自己的人力資源來治理。沒有顧客，超市的本錢將無法彌補，更談不上利潤；有了顧客，而沒有能把商品傾銷給顧客的員工，也是無濟于事的。因此，建立科學(xué)的人力資源治理體系，最大限度地發(fā)揮人力資源治理的能動作用，對超市整體營銷能力的提升至關(guān)重要。連鎖超市應(yīng)通過建立科學(xué)的人力資源治理體系來提升整體營銷能力。
首先，建立有效的選人、用人、留人機制 。其次，建立務(wù)實的員工培訓(xùn)制度。我國的連鎖超市中，職員素質(zhì)普遍偏低，專業(yè)職員和治理職員匱乏。因此，加大對員工培訓(xùn)的投進，對我國連鎖超市而言，或許比其他投進顯得更為重要。再次，建立科學(xué)的績效評價系統(tǒng) 和公道的薪酬體系。薪酬治理是企業(yè)進行人力資源治理一個非常重要的工具，公道的薪酬體系應(yīng)能實現(xiàn)內(nèi)外均衡。內(nèi)部均衡是指內(nèi)部員工之間的薪酬水平應(yīng)與他們的工作業(yè)績成比例，即內(nèi)部公平；外部均衡是指員工的薪酬應(yīng)與同地或同行業(yè)的水平基本保持一致。
加快超市的信息化建設(shè)，提升本錢控制能力
在連鎖規(guī)模擴大，市場范圍廣泛，采購的商品品種和數(shù)目眾多，消費者會員日益增加，配送服務(wù)不斷加強的條件下，治理技術(shù)的提升開始成為行業(yè)競爭的核心內(nèi)容。而治理技術(shù)的重點在于信息治理方面。我國的連鎖超市通過引進大型計算機治理系統(tǒng)，來加快信息化建設(shè)，從調(diào)研、采購、訂單、收貨、庫存、銷售到回款等各個環(huán)節(jié)實施全程計算機控制，以實現(xiàn)少庫存、快周轉(zhuǎn)、高資金使用率的現(xiàn)代化治理，從而降低企業(yè)的運營本錢，增強企業(yè)的市場競爭力。連鎖超市的信息治理系統(tǒng)主要包括以下兩方面：
第一是POS（Point Of Sales）銷售時點治理系統(tǒng)和各種數(shù)據(jù)庫分析軟件。POS系統(tǒng)的構(gòu)成要件是商品條形碼和電子收款機、掃描器、后臺電腦和總部信息中心。通過建立POS系統(tǒng)使各店展前臺收款機與后臺的PC機進行聯(lián)網(wǎng)，并與總部信息中心的微機或小型機聯(lián)網(wǎng)，總部對各店展匯總上來的信息進行加工整理，根據(jù)不同內(nèi)容分轉(zhuǎn)到各專業(yè)子系統(tǒng)，終極為決策系統(tǒng)提供服務(wù)。
第二是EOS（Electronic Ordering System）電子訂貨系統(tǒng)。EOS是信息治理的重要環(huán)節(jié)，配合POS系統(tǒng)加以使用，可進步企業(yè)的自動化水平。利用EOS系統(tǒng)，分店訂貨職員手持掌上型終端機，天天在規(guī)定的時間內(nèi)繞賣場一周，邊巡貨邊輸進商品條碼訂貨數(shù)目、品種等信息，巡視完畢信息也收集好了，然后將終端機接上數(shù)據(jù)機即可將資料傳輸至總部或廠商，訂貨業(yè)務(wù)就完成了，既簡單又正確快捷。
連鎖超市越過百貨商店成為中國第一主流零售業(yè)態(tài)，標志中國超市時代的來臨，但并不意味著所有連鎖超市都將成為贏家。在激烈的市場競爭中，連鎖超市本身只有積極創(chuàng)新，努力進步自己的核心競爭力，不斷超越自己，超越競爭者，才能穩(wěn)步發(fā)展。
參考文獻：
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