旅游英語實踐能力培養(yǎng)之載體探析論文
摘要：旅游英語專業(yè)主要為餐飲旅游業(yè)培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才，因此要求學(xué)生既要掌握基本的英語交際技能，又要具備扎實的餐飲旅游服務(wù)與管理專業(yè)的基礎(chǔ)知識，兩者的有機結(jié)合是培養(yǎng)學(xué)生旅游英語實踐能力的關(guān)鍵。文章對職業(yè)實踐能力進行了解釋和分析,提出從教材、影視資源、網(wǎng)絡(luò)資源、網(wǎng)絡(luò)語料庫等方面著手對實踐能力的培養(yǎng)載體進行建設(shè)與利用。
關(guān)鍵詞：旅游英語；實踐能力；載體
旅游英語教學(xué)的改革與研究概況
高等教育對綜合素質(zhì)培養(yǎng)的重視和高職高專院校培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的重任決定了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)在各個專業(yè)中的重要位置。因此，高校尤其是高職高專院校都把學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)擺在了突出的位置。有關(guān)培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的探索和研究也取得了前所未有的成果，并有力地推動了技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。近年來，旅游英語專業(yè)的教學(xué)改革與研究蓬勃發(fā)展，覆蓋面廣而且取得了豐碩的成果。從理論研究到實踐探索，從培養(yǎng)目標(biāo)的定位到培養(yǎng)模式的確定，從教材編寫到教學(xué)內(nèi)容的選定，從教學(xué)方法到教學(xué)手段，從理論教學(xué)環(huán)節(jié)到實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，從課堂教學(xué)到課外活動，從考試考核內(nèi)容到考試考核方式等等，均有大量的研究論文發(fā)表，這無疑對旅游英語人才的培養(yǎng)起到了積極的指導(dǎo)作用。經(jīng)過對大量成果的對比分析，結(jié)合多年從事專業(yè)英語教學(xué)的經(jīng)驗，筆者認(rèn)為，旅游英語實踐能力培養(yǎng)的載體問題有待進一步研究。
旅游英語實踐能力的界定
迄今為止，“實踐能力”一詞已經(jīng)廣為接受，成為通俗用語。但是，需要弄清楚旅游英語實踐能力包含的內(nèi)容，這樣才能在人才培養(yǎng)過程中做到有的放矢。
在現(xiàn)實中，人們最為熟悉的實踐能力通常是動手能力與操作能力。實際上，實踐能力的范圍遠不止此。例如，工作崗位所需要的職業(yè)能力是實踐能力，人們在日常生活中的交往能力、自理能力、生活能力也是實踐能力。在實踐活動中培養(yǎng)和發(fā)展起來的實踐能力應(yīng)該多種多樣，并非動手操作能力一種。從人類生存和發(fā)展必不可少的實踐能力的角度來看，實踐能力大致包括動手操作能力、日常生活實踐能力、職業(yè)活動實踐能力以及人際交往實踐能力等。旅游英語專業(yè)的學(xué)生將來主要與人打交道，運用英語語言工具和旅游相關(guān)知識在酒店旅游業(yè)中從事服務(wù)和管理工作。因此，本文提及的旅游英語實踐能力主要是指職業(yè)活動和人際交往兩個方面的實踐能力。
由于教育教學(xué)改革對學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的重視和用人單位對學(xué)生實踐能力的看重，我們對于如何培養(yǎng)和提高實踐能力已經(jīng)有了基本的認(rèn)識，知道需要多實踐、多訓(xùn)練。因此，學(xué)校要求教師在課堂上充分調(diào)動學(xué)生的積極性，精講多練，師生互動；課外多組織學(xué)生參加實踐活動；高職高專人才培養(yǎng)水平的評估也對理論課程和實踐實訓(xùn)課程的比例有硬性規(guī)定，鼓勵加大綜合性實踐訓(xùn)練的力度。所有這一切容易給人一種錯覺，似乎學(xué)生練得多了、實踐活動參與多了，實踐能力自然就增強了。其實不然，停留在表面層次上的、盲目的練習(xí)可能會因為缺乏系統(tǒng)性和針對性而造成浪費時間、事倍功半的后果。任何能力的培養(yǎng)都離不開載體，旅游英語實踐能力的培養(yǎng)也是如此。對旅游英語實踐能力的培養(yǎng)載體的把握將有助于提高旅游英語實踐能力的培養(yǎng)效率。
旅游英語實踐能力培養(yǎng)的
主要載體及其建設(shè)與利用
旅游英語實踐能力和人際交往能力實際上也可以理解為運用英語語言工具和酒店旅游服務(wù)與管理的有關(guān)知識從事創(chuàng)造性實踐活動的能力。因此，英語聽、說、讀、寫、譯基本技能的培養(yǎng)和酒店旅游管理與服務(wù)有關(guān)知識的積累、運用必須有機結(jié)合，不可彼此分裂，這樣才可以解決學(xué)生英語技能和專業(yè)技能脫節(jié)的問題，如有的學(xué)生英語基本技能不錯，但一涉及專業(yè)知識卻常常表達不出來；而有的學(xué)生專業(yè)知識豐富，卻在交際過程中因為英語基本技能不過硬而“失語”。要解決這個問題，以下三個主要載體的建設(shè)與利用顯得尤為重要。
（一）教材
教材是培養(yǎng)人才最直接、最全面、最關(guān)鍵的要素。教材內(nèi)容既要有學(xué)生在崗位工作中所必需的基礎(chǔ)知識和基本技能，又要以“必需”和“夠用”為度，其廣度和深度要適中，要有職業(yè)導(dǎo)向性。旅游英語教材不同于普通的基礎(chǔ)英語教材，有其自身的特色。在教材選用和編寫過程中，既要遵循語言學(xué)習(xí)的一般規(guī)律，又要充分考慮職業(yè)崗位要求與教學(xué)內(nèi)容之間的關(guān)系，注意基礎(chǔ)知識教學(xué)與實際應(yīng)用能力培養(yǎng)之間的協(xié)調(diào)。同時，應(yīng)當(dāng)在廣泛深入地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，在廣泛收集并認(rèn)真聽取學(xué)生及用人單位意見的基礎(chǔ)上，以學(xué)生畢業(yè)之后應(yīng)具備的職業(yè)崗位所需的英語聽說能力為導(dǎo)向，突出時代性、實用性和職業(yè)性，做到教材內(nèi)容與企業(yè)實踐相輔相成。
注重教材的基礎(chǔ)性基礎(chǔ)性要求在確定教材內(nèi)容時注重最基本的知識和技能。這里的基礎(chǔ)性知識并不是指在教材中充滿詞匯、語法等英語基礎(chǔ)知識，而是指包含專業(yè)大類所對應(yīng)的職業(yè)崗位群所需要的基本知識、基本技能，以便學(xué)生能夠通過圍繞話題的交流活動，盡快取得用英語做事的能力。飯店旅游服務(wù)與管理等方面的知識和技能是學(xué)生畢業(yè)后工作所必需的。
注重教材內(nèi)容的職業(yè)性職業(yè)教育教學(xué)的重要特點在于突出實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，強化職業(yè)技能的培養(yǎng)。因此，職業(yè)教育教材在內(nèi)容安排上應(yīng)當(dāng)與社會需求相適應(yīng)。全國第四次職業(yè)教育工作會議明確指出，在職業(yè)教育中要大力推行職業(yè)資格證書制度，將國家職業(yè)資格的要求與理論要求融入職業(yè)教育的教材中，使學(xué)校教育真正符合社會的需求。就旅游英語專業(yè)而言，教材選用與編寫應(yīng)盡量考慮學(xué)生報考英語導(dǎo)游證、飯店服務(wù)資格證等證書的需要。例如，其內(nèi)容應(yīng)包含豐富的旅游飯店相關(guān)的知識信息，語言應(yīng)樸實簡潔，適于朗誦，以增強學(xué)生的英語技能，有利于學(xué)生專業(yè)知識的積累。遺憾的是，這樣的教材嚴(yán)重缺乏。目前，專門介紹著名旅游景點的書籍不少，如高照明、趙建峽主編的《河南景區(qū)景點現(xiàn)場導(dǎo)游英語》（鄭州大學(xué)出版社，2003），韓榮良編寫的《西安導(dǎo)游》（中國旅游出版社，2005）、《桂林導(dǎo)游》（中國旅游出版社，2004），何志范主編的《上海英語導(dǎo)游》（旅游教育出版社，2004），朱岐新編寫的《中國名勝》（中國旅游出版社，2004）等等。但由于體例、詳略程度、景點景區(qū)覆蓋面等因素，這些書籍作為課堂教學(xué)用書均存在不同程度的局限。如果能編寫一本以介紹中國主要旅游景點，尤其是以中國的世界自然文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)性文化遺產(chǎn)為核心內(nèi)容的英語閱讀教材，且語言優(yōu)美、詳略恰當(dāng)、體例合理，一定會受到師生的歡迎。
（二）影視資源
影視資源用于課堂教學(xué)英語影視教學(xué)作為英語視、聽、說課程的一種形式，在培養(yǎng)學(xué)生實際運用英語的能力特別是聽和說的能力方面，收到了很好的教學(xué)效果。這種形式直接把學(xué)生帶入更加貼近現(xiàn)實生活的真實的語言文化情境中，有助于學(xué)生學(xué)到地道的英語，領(lǐng)略異國的文化風(fēng)情，從而增長知識、開闊視野、發(fā)展能力。因此，英語影視教學(xué)受到了廣大師生的`熱烈歡迎。但在教學(xué)實踐中，面對浩如煙海的影視資料，如何根據(jù)旅游英語教學(xué)的目的與特點有針對性地對影視作品進行選擇，使其發(fā)揮應(yīng)有的作用，是英語視、聽、說課教師面臨的亟需解決的難題。例如，在主題與內(nèi)容上要注意思想性和時代性，注意藝術(shù)欣賞與英語語言欣賞的結(jié)合，注意與飯店旅游專業(yè)相貼近。好的影視作品能使學(xué)生通過豐富優(yōu)美的語言更深刻地理解其內(nèi)容，從而陶冶情操，獲得美的享受。在語言方面，所選取的英語影視作品的語言應(yīng)盡可能規(guī)范，語速要適中，應(yīng)盡量包括教學(xué)大綱和實際生活中經(jīng)常使用的詞匯。CCTV-9頻道的“Travelogue”、“Around China”和“Rediscovering China”欄目主要介紹中國的旅游景點、風(fēng)土人情和歷史文化，無論是內(nèi)容還是語言都適合旅游英語專業(yè)的學(xué)生。尤其是“Travelogue”欄目，主要面向全球推介中國的重要旅游景點和歷史名勝，可將播出的節(jié)目進行錄制匯總，配以文字資料和適當(dāng)?shù)目谡Z練習(xí)，用作導(dǎo)游英語的補充教程。
影視資源用于學(xué)生課外的自主學(xué)習(xí)外語學(xué)習(xí)的效果與學(xué)生的主動性與利用外語資源的能力有很大關(guān)系。因此，有現(xiàn)代教育意識的學(xué)校無不設(shè)法為學(xué)生提供盡可能好的外語學(xué)習(xí)條件，使學(xué)生發(fā)揮主動利用現(xiàn)代教育資源的能力。在教室里可以收看CCTV-9頻道的節(jié)目，可以播放光碟，讓學(xué)生充分利用早晚自習(xí)和其他課余時間進行自主學(xué)習(xí)，鍛煉培養(yǎng)旅游英語的實踐能力。
（三）網(wǎng)絡(luò)資源
互聯(lián)網(wǎng)在英語學(xué)習(xí)中的潛在作用一是能直接獲取最新的英語學(xué)習(xí)資料（如電子期刊、出版物、英語學(xué)習(xí)游戲、MP3文件、課程資料、授課方案、教學(xué)論文等）；二是可借助多元化的手段學(xué)習(xí)英語（如收聽英語網(wǎng)絡(luò)廣播、觀看英語網(wǎng)絡(luò)電視、欣賞英語歌曲、接受遠程教育、瀏覽各種英語站、查閱網(wǎng)上圖書館等）；三是可長期處于自然純正的英語環(huán)境中，養(yǎng)成用英語思維的良好習(xí)慣；四是能獲得即時的幫助（如使用網(wǎng)上詞典、翻譯軟件、向以英語為母語的人士直接咨詢語言問題、接受EEL教師免費輔導(dǎo)、在BBS上與全世界的英語學(xué)習(xí)愛好者交流學(xué)習(xí)心得等）；五是可以擴充詞匯量，強化語法，學(xué)習(xí)各種習(xí)慣用語等；六是能通過網(wǎng)上聊天及e-mail練習(xí)英語口語和書面語；七是能了解各國的文化風(fēng)俗，豐富知識，提高社交能力，結(jié)交國際友人；八是能在豐富多彩的語言環(huán)境中實現(xiàn)學(xué)中練、練中學(xué)，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動機，全面提高聽、說、讀、寫、譯等語言技能。因此，教師應(yīng)對學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)的使用加強引導(dǎo)，使學(xué)生充分利用網(wǎng)絡(luò)給英語學(xué)習(xí)帶來的便捷。同時，教師也要加強指導(dǎo)，幫助學(xué)生查找和合理使用網(wǎng)絡(luò)英語學(xué)習(xí)資源。目前，網(wǎng)絡(luò)上可供學(xué)生自學(xué)的方式方法很多，常見的有：直接訪問英語頁，如國內(nèi)的“在線課堂”、“網(wǎng)絡(luò)英語”、“輕松英語”等，國外也有很多關(guān)于英語學(xué)習(xí)的網(wǎng)站。如果想訪問更多的網(wǎng)頁，可以通過搜索引擎查尋關(guān)鍵詞語來實現(xiàn)。此外，英文基礎(chǔ)較好的學(xué)生可以參加網(wǎng)上在線英語學(xué)習(xí)新聞組，以此同網(wǎng)友交流學(xué)習(xí)英語的經(jīng)驗，探討英語學(xué)習(xí)過程中碰到的問題。
瀏覽旅游景區(qū)的英文網(wǎng)頁和央視英文網(wǎng)頁中的相應(yīng)板塊絕大部分國際、國內(nèi)主要旅游景區(qū)、景點都有自己的英文網(wǎng)頁，這為旅游英語專業(yè)的學(xué)生學(xué)英語、積累專業(yè)知識兩不誤提供了好機會，國內(nèi)的央視英文網(wǎng)頁如“中國旅游”、“歷史文化”、“民俗風(fēng)情”等也都為英語學(xué)習(xí)者提供了很大的便利。不過，國內(nèi)有些旅游景區(qū)的英文網(wǎng)頁存在不少語言瑕疵，需要提醒學(xué)生注意識別。
網(wǎng)絡(luò)語料庫現(xiàn)代語料庫是真實語言電子文本的數(shù)據(jù)庫，使用者可以通過檢索程序，從語料庫中提取所有包含關(guān)鍵詞或結(jié)構(gòu)的語句進行結(jié)構(gòu)對比和詞語分析，進而歸納語言現(xiàn)象。語料庫對于外語教學(xué)的意義尤為重要，它可以幫助縮小課堂所學(xué)的外語與現(xiàn)實中真實語言之間的差距。雖然目前國內(nèi)語料庫的應(yīng)用仍停留在少數(shù)專家學(xué)者的研究范圍之內(nèi)，還沒能真正進入英語教學(xué)課堂，但是隨著網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展和人們對于語料庫認(rèn)識的加深，利用網(wǎng)絡(luò)資源中的語料庫發(fā)展外語教學(xué)，推動學(xué)生語言實踐能力的培養(yǎng)已成為可能�？芍苯釉诰�使用的網(wǎng)絡(luò)語料庫主要有BNC（英國國家語料庫）、Cobuild（Colins出版社和伯明翰大學(xué)合作共建）和LDC（美國語言數(shù)據(jù)聯(lián)盟）等，這些語料庫語料豐富、全面，查詢方便、快捷。網(wǎng)絡(luò)語料庫是現(xiàn)代外語教學(xué)資源的擴展，學(xué)生直接接觸語料庫，直接接觸現(xiàn)代真實的語言信息，能夠開闊視野。因此，外語教師應(yīng)與時俱進，指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地利用網(wǎng)絡(luò)語料庫資源，促進學(xué)生英語技能的培養(yǎng)。
旅游英語實踐能力的培養(yǎng)是一項復(fù)雜、系統(tǒng)的工程，遠不止上文所分析的這些載體。之所以選擇以上載體進行分析討論，主要是有感于現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)影視媒體和中國社會的對外開放為外語教學(xué)帶來的巨大變革，以此拋磚引玉，希望能夠推動旅游英語人才培養(yǎng)過程中對這些載體的進一步研究，從而更加有效地培養(yǎng)學(xué)生的旅游英語職業(yè)實踐能力。
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