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蔬菜在農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中的利用論文
在旅游農(nóng)業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)中蔬菜植物是不可缺少的重要組成部分。利用蔬菜生長周期短、可育苗種植等特點(diǎn)，使旅游觀光園在較短的時(shí)間內(nèi)形成景致變化，也是蔬菜在農(nóng)業(yè)觀光旅游項(xiàng)目中不可替代的重要因素。利用溫室、大棚、露地配套種植，還能讓觀光園四季有物、有景，實(shí)現(xiàn)觀光園四季可以旅游的目的，對提高農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益作用重大。由于蔬菜具有可觀、可生食的特性，許多農(nóng)業(yè)旅游觀光園設(shè)計(jì)了專門的蔬菜園供游人觀光、采摘。蔬菜作物悠久的栽培歷史和豐富的文化內(nèi)涵，也給農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目開發(fā)衍生產(chǎn)品，創(chuàng)造更廣闊的盈利空間提供了豐富的素材。
1蔬菜觀賞性的應(yīng)用
蔬菜植物種類繁多，常見的蔬菜就有幾十種，許多蔬菜具有觀賞價(jià)值很高的多色彩花、葉和果實(shí)。觀賞蔬菜是介于花卉與蔬菜之間的一種，有明確內(nèi)涵的蔬菜新類別。如：以茄果類為主的觀果蔬菜果實(shí)形狀有大有小，有圓有方；果實(shí)顏色也是黃、紅、紫、白多種，適合作為農(nóng)業(yè)觀光園中的觀賞景觀搭配；以彩葉生菜、彩葉菠菜、羽衣甘藍(lán)等葉片色彩鮮艷的蔬菜植株矮小，生育期短，采收期不嚴(yán)格，非常適合作為園區(qū)的地被材料；以南瓜、絲瓜、葫蘆為主的攀援蔬菜是農(nóng)業(yè)觀光園植物蔭棚的最佳品種。這些品種的科學(xué)應(yīng)用能豐富農(nóng)業(yè)旅游園的色彩，提升園區(qū)品質(zhì)。
1.1蔬菜果實(shí)觀賞性的應(yīng)用。
果實(shí)具有觀賞價(jià)值的蔬菜種類主要是茄果類蔬菜，其中以辣椒、番茄果實(shí)顏色最為豐富；辣椒、茄子果實(shí)形狀更具有多樣性。在農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)，觀果類蔬菜最好單獨(dú)成圃，利用作物不同的果實(shí)顏色引起游客的好奇心；如，番茄圃、辣椒圃、茄子圃等。
1.1.1番茄。常見的番茄的果實(shí)形狀都是圓形或扁圓形，果實(shí)顏色有黃色、粉色、紅色和紫白相間的花果。農(nóng)業(yè)旅游觀光園可以利用番茄果實(shí)的不同顏色做成放射型間隔種植單獨(dú)成圃，向游客展示不同果實(shí)的色彩，給人以新奇的視覺享受。在番茄觀賞圃設(shè)計(jì)時(shí)，切忌果實(shí)顏色相近的品種相鄰種植，原則上要果實(shí)色彩對比相對強(qiáng)烈的相鄰種植，基本種植搭配原則是：紅果—黃果—紫果—粉果—黃果；這樣搭配種植使相鄰品種間顏色反差大，容易造成視覺的沖擊，給人印象深刻。
1.1.2辣椒。辣椒果實(shí)按形狀可以分為尖椒和大果形的青椒。尖椒果實(shí)形狀多，果實(shí)顏色相對青椒顯得單一，主要用于大面積圖案種植；朝天椒是用途最廣的圖案種質(zhì)材料，利用朝天椒的紅色，經(jīng)過創(chuàng)意藝術(shù)設(shè)計(jì)可以在大面積綠色中展現(xiàn)不同的圖案。青椒果實(shí)顏色豐富，適宜建圃相間種植，提高觀賞性；常見的青椒果實(shí)顏色有紫色、紅色、白色、黃色、橙色、綠色。與番茄圃一樣，青椒圃也要選擇果實(shí)色彩對比相對強(qiáng)烈的品種相鄰種植。如：紅色—白色—橙色—綠色—黃色—紫色—白色—紅色等配色種植。
1.2觀葉蔬菜的利用。
一些以葉片、葉球、葉叢、變態(tài)葉和葉柄為產(chǎn)品的一類葉菜類蔬菜，葉色鮮艷多變，心葉色彩艷麗，葉形奇特美觀，而且具有耐低溫、觀賞期長的特性，適合在農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)內(nèi)作為花壇、花徑鑲邊等大面積色彩觀賞區(qū)應(yīng)用。葉菜類蔬菜作為觀賞蔬菜的一大類，具有生長速度快、觀賞性強(qiáng)、種類豐富等特點(diǎn)；該類蔬菜絕大多數(shù)植株矮小，生育期短，采收期不嚴(yán)格，既可作為大面積觀葉種植，也可以在小庭院中點(diǎn)綴栽培。常用的觀葉蔬菜主要品種有彩葉生菜、彩葉菠菜、羽衣甘藍(lán)等。
1.2.1羽衣甘藍(lán)。羽衣甘藍(lán)為十字花科、甘藍(lán)屬，2年生草本植物，株高30cm左右，莖粗短，直立，無分枝，莖基木質(zhì)化。葉寬大而肥厚，倒卵形，波狀鄒折，葉柄短而有翅；葉色各異，具有黃、紅、白、綠、紫等色。植株較耐寒，喜涼爽濕潤和光照充足的環(huán)境，心葉與邊葉色彩反差大，形成如綻開的鮮花形狀，顏色艷麗，適宜在農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)中作地被植物配置。由于羽衣甘藍(lán)具有較強(qiáng)的耐寒性，可作為秋季和早春季節(jié)作花壇、花臺、花境美化觀賞蔬菜之一。在面積比較大的園區(qū)中，利用羽衣甘藍(lán)葉片顏色不同，成片種植組合成各種不同的圖案和形狀，具有很高的觀賞效果。
1.2.2彩葉生菜。彩葉生菜是葉用萵苣的特殊類型，其葉紫紅色，葉面皺縮，葉緣波狀、鋸齒形。植株不耐高溫、高濕和水澇，主要作為早春或秋季觀賞栽培。彩葉生菜葉片形態(tài)優(yōu)雅，顏色亮麗，非常適合群植觀賞；如果與綠色或奶白色生菜間種搭配成各種圖案展示，對提升園區(qū)品味具有很好的作用。如：太極圖、輻射轉(zhuǎn)輪等能加強(qiáng)園區(qū)景觀效果。與羽衣甘藍(lán)不同的是，彩葉生菜葉片形態(tài)更賦予動(dòng)感，如果搭配適當(dāng)，能使群體產(chǎn)生波浪的感覺，園區(qū)動(dòng)感更強(qiáng)烈，給設(shè)計(jì)者帶來更寬闊的藝術(shù)創(chuàng)造空間。另外，葉片具有觀賞價(jià)值的蔬菜種類比較多，凡是同一種蔬菜的不同品種葉片呈現(xiàn)不同顏色，在造園中都可以做觀葉材料使用。使用觀葉蔬菜配置園林景觀時(shí)最好采取育大苗移栽的方式，盡量縮短田間生長期，起到快速成景的效果。葉片具有觀賞價(jià)值的蔬菜種類比較多，不同主題的園區(qū)應(yīng)該根據(jù)需要選擇所需品種，本文就不對每一種觀葉蔬菜做逐一介紹、分析。在農(nóng)業(yè)旅游觀光園的設(shè)計(jì)規(guī)劃中，要求設(shè)計(jì)師不僅具有園林設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也要熟知各種蔬菜的特征特性，才能充分展現(xiàn)觀葉蔬菜景觀的獨(dú)特魅力。
1.3觀花蔬菜的利用。
觀花蔬菜有陸生和水生兩種。在農(nóng)業(yè)旅游觀光園建設(shè)中常用的陸生觀花蔬菜主要有百合和黃花菜；水生觀花蔬菜以蓮藕最常見。
1.3.1黃花菜。黃花菜屬于百合科萱草屬黃花菜種，黃色的花苞作為蔬菜食用。黃花菜花朵瘦長，花瓣窄而嫩黃，葉片細(xì)長，全株飄逸灑脫，觀賞效果極強(qiáng)。由于黃花菜花色只有黃色，花的顏色相對單一，群植缺乏顏色變化，略顯單調(diào)，此菜最適合于叢植或在石間縫隙點(diǎn)綴。石縫中或單塊石頭下生長一、二叢黃花菜，能給單調(diào)的石頭增加生命的感覺。樹叢和草地上幾叢黃花菜也能使草地平添畫意，助人轉(zhuǎn)移情感，消散一時(shí)愁悶。
1.3.2百合。百合為百合科中一種艷麗的香花，在觀賞蔬菜中別具一格。百合品種繁多，花色五彩繽紛，潤澤鮮艷，姿容優(yōu)雅美觀�；ㄐ稳玳L號，花柱伸長唇外，宛如蝴蝶的觸須，迎風(fēng)搖曳，帶露含情，立于庭前，使人一看它圣潔的姿容，一想它和順的名字，可以忘掉一切不合心意的煩惱瑣事。百合植株亭亭玉立，碧綠蒼翠，休閑觀看，賞心悅目。百合花作為農(nóng)業(yè)旅游觀光園配置的首選觀花蔬菜，可成行栽植、成簇栽植，也可叢植或成片種植。將百合布置成各種形狀的專類花壇、花圃、花園，利用不同種類品種自然花期差異、植株高矮不同、花形花色變化的特點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)，在長時(shí)間盡情欣賞百合的綺麗花姿。百合在種植原則上，高大種類百合與灌木配植成叢遠(yuǎn)觀；中高種類則適宜在休閑區(qū)邊緣或品種交替的空地成片栽植或叢植。獨(dú)立設(shè)計(jì)的百合花圃采用不同顏色花的品種相間種植，花色搭配要避免相鄰品種花色相同或相近，相鄰花顏色對比越強(qiáng)烈，越能顯示出百合花嬌艷嫵媚的花色和壯麗豪放的英姿。無論對栽植者還是游人，都是一種美的享受，都令人目不暇接，不忍離去，難以忘懷。如紅—白—紫—黃—橙等搭配組合以及植株盡量選擇高矮錯(cuò)落有致，給觀賞者以動(dòng)感。
1.3.3蓮藕。蓮藕在農(nóng)業(yè)觀光中的作用不用多言。蓮花原本就是我國傳統(tǒng)十大名花之一，蓮花盛開于夏，花朵艷麗，清香遠(yuǎn)溢，碧葉翠蓋，點(diǎn)綴水景，給人以涼爽的感覺。古往今來，文人騷客借它“出污泥而不染”的習(xí)性，頌揚(yáng)廉潔正直、不與世俗同流合污的高尚情操。所以蓮花又有“水中仙子”之稱。在農(nóng)業(yè)旅游觀光園設(shè)計(jì)中，最好用蓮花做水景分隔不同功能區(qū)，讓游人在欣賞小橋流水、田田蓮影的感覺中不知不覺就進(jìn)入了一片新的天地。作為分隔功能的蓮池應(yīng)該盡量蜿蜒曲折，切忌直來直往，一看到底。
1.4藤本類蔬菜的利用。
藤本類蔬菜共同特點(diǎn)是：無限生長，攀緣性強(qiáng)；主蔓或側(cè)蔓上開花、結(jié)果，而且果實(shí)下垂觀賞性強(qiáng)；基本都是一年生草本植物，每年都靠種子繁育秧苗；喜溫耐熱，怕冷畏寒，夏季露地種植生長旺盛。藤本類觀賞蔬菜一般株型較大，蔓長都能夠達(dá)到10m以上。在觀光園中主要用于垂直綠化。如：欄架綠化指籬笆、柵欄、墻體、花格以及各類棚架的綠化。觀賞蔬菜多是纏繞類的攀緣植物，如觀賞葫蘆、觀賞南瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜等，作棚架式造景時(shí)，累累果實(shí)懸掛于架下，極為醒目美觀。用觀賞蔬菜作垂直綠化，淋漓盡致地展現(xiàn)了藤本蔬菜的美葉、秀花和佳果。
1.4.1休閑區(qū)美化。農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)的休閑區(qū)最好采用攀援蔬菜搭建綠化棚架，供游客休息納涼之用。休閑棚架栽培的蔬菜種類最好選用觀賞南瓜、葫蘆，絲瓜、蛇瓜果實(shí)比較長，會(huì)給人行動(dòng)造成不便，不適宜作休閑棚架，可作為觀賞蔭棚種植材料使用。夏季游客在休閑區(qū)綠色的蔭棚下就餐更具有田間情趣。較大型的農(nóng)業(yè)旅游觀光園都設(shè)有快餐區(qū)；用攀援蔬菜美化的露天快餐區(qū)設(shè)有石桌、石凳等休息設(shè)施。游人一邊用餐一邊欣賞田園風(fēng)光，使園區(qū)充滿農(nóng)村情調(diào)。
1.4.2立體種植的利用。有些蔬菜在夏季高溫季節(jié)的直射陽光下呈現(xiàn)生理病害，露地越夏難度大，如：番茄、青椒等。利用耐高溫的藤本類攀援蔬菜搭建蔭棚為這些蔬菜遮蔭，形成上面有瓜、下面有果的立體景觀，既能保護(hù)越夏困難的蔬菜正常生長，又可以打造獨(dú)特的景觀，可謂是一舉兩得。
2可鮮食蔬菜的利用
可鮮食蔬菜種類很多，常見的有：番茄、黃瓜、生菜、胡蘿卜、洋蔥等，這部分蔬菜是農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)的一項(xiàng)重要收入來源。采摘區(qū)域應(yīng)盡量種植可生食蔬菜種類，一方面利用采摘數(shù)量收取產(chǎn)品費(fèi)，另一方面游客采摘的產(chǎn)品經(jīng)過現(xiàn)場加工做成野餐產(chǎn)品，園區(qū)餐飲區(qū)又能收取加工費(fèi)作為盈利。在成功農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)中，采摘園區(qū)應(yīng)盡量多的種植可鮮食品種，產(chǎn)品種類盡量多，每個(gè)品種面積不宜過大，最好能做到限量采摘，產(chǎn)品價(jià)格要做到高于市場價(jià)的1倍以上才算成功。提高產(chǎn)品價(jià)格的關(guān)鍵是有機(jī)、健康、安全，同時(shí)具有稀缺性。游客采摘的產(chǎn)品除了在園區(qū)內(nèi)食用外，只有少量可以帶回家；這樣可鮮食蔬菜就具有了不可替代的作用。
2.1鮮食有機(jī)蔬菜種植條件要求。
游客敢不敢摘下果實(shí)即食用，食品安全是關(guān)鍵。種出安全的有機(jī)蔬菜一是土壤，二是有機(jī)肥的施入量。在農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)規(guī)劃時(shí)，采摘區(qū)的設(shè)計(jì)應(yīng)該最優(yōu)先考慮選項(xiàng)。
2.1.1選擇土質(zhì)肥沃的地塊作為采摘區(qū)。肥沃的土地才能長出健康、抗病的蔬菜，健康抗病的蔬菜植株才不需要使用農(nóng)藥。土壤改良是一個(gè)長期的過程，把貧瘠的土地培肥成富含有機(jī)質(zhì)和腐殖質(zhì)，適合蔬菜生長的肥沃的菜田需要一個(gè)漫長的時(shí)間，短期內(nèi)難以達(dá)到有機(jī)種植的土壤質(zhì)量要求；所以在農(nóng)業(yè)旅游園區(qū)規(guī)劃時(shí)，首先選取土地最肥沃的地塊作為采摘區(qū)的用地，再圍繞采摘區(qū)考慮其它項(xiàng)目配置是一個(gè)園區(qū)成功的前提。
2.1.2施入充足的有機(jī)肥。足量施入有機(jī)肥是有機(jī)蔬菜種植的保障。有機(jī)肥不僅可以給植物提供完善的營養(yǎng)，保證植物生長所需各種營養(yǎng)成分；同時(shí)，有機(jī)肥能改善土壤結(jié)構(gòu)，給蔬菜提供舒適的生長環(huán)境，有利于植株健康成長；另外，有機(jī)肥中的微生物群落能很好的平衡土壤微生物群落，抑制有害病原菌繁殖，減少病原菌對植物的危害。采摘園施用有機(jī)肥有2個(gè)原則必須掌握好；一是充分發(fā)酵，殺滅有機(jī)肥中的病原菌；二是針對我國現(xiàn)有耕地有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)水平和有機(jī)肥質(zhì)量，每畝地有機(jī)肥最低施入量不應(yīng)低于1500kg。如果有機(jī)肥施入量達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)，植株基本不會(huì)發(fā)生明顯的病害癥狀。
2.2打造以生食蔬菜為主的園區(qū)特色飲食。
農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中的餐飲應(yīng)該有別于傳統(tǒng)的酒店餐飲形式，適合簡單的自采產(chǎn)品加工，既有情趣又能提升景區(qū)娛樂性。自采產(chǎn)品加工主要以生食蔬菜加工為基礎(chǔ)，如拍黃瓜、拌生菜等只需要清洗、切割、調(diào)味即可，配以少量的配色植物體即可。游客在品嘗食物時(shí)還能享受勞動(dòng)成果，寓娛樂于餐飲之中，別有一番風(fēng)味。各旅游景區(qū)可根據(jù)自己的采摘園作物特色設(shè)計(jì)出不同的拼盤圖案供游人選擇，比如：鳳凰展翅、鴛鴦戲水等等。有人選擇不同圖案的拼盤收取加工費(fèi)不同，或者對有興趣參與的游客也可以參與拼盤的制作。每個(gè)旅游項(xiàng)目區(qū)經(jīng)過精心開發(fā)，能夠在短期內(nèi)形成自己獨(dú)特的圖案和風(fēng)味飲食，成為游客回味雜談的話題，也是農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目成功的一個(gè)標(biāo)志。
3蔬菜文化地開發(fā)利用
在農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中挖掘蔬菜蘊(yùn)含的文化的目的是增加旅游的趣味性，吸引游客更長時(shí)間的駐留欣賞，開辟盈利新渠道。
3.1為項(xiàng)目中的服務(wù)業(yè)盈利創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
我國蔬菜種植歷史悠久，自春秋時(shí)期就有蔬菜種植的記載。如孔子的學(xué)生樊遲請學(xué)稼，子曰：“吾不如老農(nóng)”。請學(xué)為圃。曰：“吾不如老圃”。可見，當(dāng)時(shí)已有了專業(yè)種植蔬菜的菜圃。到了宋朝種植的蔬菜品種已經(jīng)很豐富，菜田的景觀應(yīng)該有了比較大的可觀賞性。宋朝大文豪蘇東坡就寫下了《雨后行菜圃》的詩，記錄了詩人雨后游菜圃的舒暢心情。宋朝的詩人陸游、楊萬里也分別留下了“雨過行視舍北菜圃因望北村久之”和“初秋行圃”的詩詞，描寫菜園風(fēng)景。在項(xiàng)目園區(qū)內(nèi)設(shè)置的導(dǎo)游利用講故事的方式把這些蔬菜文化傳遞給游客，即提升了旅游的文化品味，又能有效地延長游客旅游時(shí)間，為園區(qū)服務(wù)業(yè)盈利創(chuàng)造條件。人們在聽故事的過程中，不知不覺時(shí)間流失了，就餐時(shí)間到了，餐飲消費(fèi)就能贏利了。
3.2開發(fā)文化紀(jì)念品。
通過蔬菜擬人化造型，設(shè)計(jì)出多樣的旅游紀(jì)念品供游客選購，提高經(jīng)濟(jì)效益。為了提升購買欲，可以設(shè)計(jì)出有故事、有文化的塑像。如：利用樊遲向孔子請學(xué)圃的故事設(shè)計(jì)出孔子師徒二人問答塑像，命名為“問圃”；設(shè)計(jì)蘇軾在菜園中的形象，命名為“東坡賞菜圃”等具有故事性的形象造型。為了吸引小朋友購買收藏，把一些蔬菜設(shè)計(jì)成有趣的擬人形象，如：番茄小皇子、洋蔥寶貝等。展開想象的空間，必然能設(shè)計(jì)出引人入勝的形象，增加項(xiàng)目收入。
4結(jié)語
蔬菜是一種既有觀賞價(jià)值又具有深厚文化內(nèi)涵的農(nóng)作物，在農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中合理應(yīng)用能夠極大地豐富項(xiàng)目內(nèi)容，提升整個(gè)項(xiàng)目的品質(zhì)。蔬菜的采摘和鮮食項(xiàng)目也是農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目重要的直接經(jīng)濟(jì)收入的來源之一。另外，充分利用蔬菜植物可觀、可玩、有故事的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出園區(qū)獨(dú)特的游覽項(xiàng)目，可以為項(xiàng)目區(qū)內(nèi)服務(wù)業(yè)創(chuàng)造出巨大的盈利空間，對提高農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益作用十分重要。由此可見，無論是直接的經(jīng)濟(jì)效益還是衍生產(chǎn)品開發(fā)，蔬菜植物在農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中都有著不可替代的作用。
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