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中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理論文
第1篇:中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理論文
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，其對從業(yè)人員的要求越來越高，因此全面提升旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃意識迫在眉睫，將職業(yè)生涯規(guī)劃課程與旅游專業(yè)背景緊密結(jié)合，建立符合中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的課程體系成了重中之重。
從2012年9月始，我校開始旅游專業(yè)職業(yè)生涯課程的開發(fā)與應(yīng)用研究，在德育教研組牽頭下聯(lián)合相關(guān)部門，整合與利用學(xué)校已有的各種資源，進行專門的課程設(shè)計。經(jīng)過三年的實踐，初有成效。
一、全面提升旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)軟實力
在通過走訪企業(yè)、家長反饋、數(shù)據(jù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，我們對我校2012屆畢業(yè)生進行了一次全方位的調(diào)研。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的就業(yè)對口率、就業(yè)穩(wěn)定率、職場適應(yīng)力、平均月工資收入、崗位發(fā)展?jié)摿Φ榷加忻黠@提升。
（一）旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)對口率顯著提升
我們對2012屆旅游專業(yè)3班共38名畢業(yè)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，共有36人參加工作。就業(yè)崗位有導(dǎo)游、景區(qū)服務(wù)、賓館服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等，這些都是跟專業(yè)相關(guān)的崗位，就業(yè)對口率為95%，相比2011屆去年5月份的調(diào)查中就業(yè)對口率89%上升了6個百分點。相比我校財會專業(yè)的2012屆畢業(yè)生的就業(yè)對口率50%上升比較顯著。就業(yè)對口率的上升，不僅說明市場對旅游從業(yè)人員的需求增加，同樣也體現(xiàn)了我校本屆畢業(yè)生在職業(yè)定位、職業(yè)能力上有顯著改變，學(xué)生愿意從事旅游相關(guān)工作，正如某畢業(yè)生說的一樣：“雖然我們中很多人選擇這個專業(yè)的時候是迷茫的，但是隨著專業(yè)課的學(xué)習(xí)，特別是受這個職業(yè)課（旅游專業(yè)職業(yè)生涯課程）的影響慢慢愛上這個專業(yè)了，并且學(xué)的很多東西能在導(dǎo)游工作中用上，從事這個職業(yè)也是水到聚成了�！�
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從調(diào)查數(shù)據(jù)中，同樣也能發(fā)現(xiàn)2012屆旅游專業(yè)畢業(yè)生從事專業(yè)對口崗位的平均工資為2800元，相比于2011屆同時期的2500元收入，2012屆財會專業(yè)的畢業(yè)生的收入為2300元，都有很大幅度提升。待遇上的提升，從另一個角度說明企業(yè)對于他們的價值與工作能力認可，同樣也能印證在學(xué)校學(xué)習(xí)的2年中，他們的職業(yè)教育的是成功、是可行的。
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從調(diào)查數(shù)據(jù)中同樣能發(fā)現(xiàn)，2012屆與2011屆除了收入水平之外，他們的崗位也有明顯的區(qū)別，我們在調(diào)研行業(yè)中曾經(jīng)對旅游專業(yè)職業(yè)領(lǐng)域及主要就業(yè)崗位進行分析，以初始就業(yè)崗位—發(fā)展就業(yè)崗位—職業(yè)提升崗位為標準對崗位的晉升進行劃分。2011屆畢業(yè)生基本處于初始就業(yè)崗位，不僅收入低，而且學(xué)到的.東西相對來說也不是很多，而2012屆畢業(yè)生有近12%的人處于發(fā)展就業(yè)階段，甚至還有1個學(xué)生已處于職業(yè)提升階段，有2個學(xué)生已開始創(chuàng)業(yè)。
二、全面提升我校旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認知、職業(yè)理想、規(guī)劃意識
職業(yè)指導(dǎo)教育是引導(dǎo)個體在對自身、職業(yè)、社會形勢和發(fā)展趨勢充分了解的基礎(chǔ)上，樹立職業(yè)理想，確定職業(yè)目標，為實現(xiàn)人職和諧最大化而展開的有效教育活動。經(jīng)過三年實踐，我校旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認知清晰，職業(yè)理想現(xiàn)實，規(guī)劃意識增強。
首先，職業(yè)認知更為深刻。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，他們不僅了解職業(yè)的相關(guān)概念，還對相關(guān)職業(yè)有了更為清晰的認識，通過職業(yè)體驗與職業(yè)技能培訓(xùn)，真正了解了什么是導(dǎo)游、計調(diào)、外聯(lián)，并掌握了這些崗位的內(nèi)在本質(zhì)。其次，職業(yè)理想更為現(xiàn)實，從規(guī)劃書中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生隨著對自我了解的不斷加深，對外界的認識越來越明確，對旅游行業(yè)的認識也更加清晰，從高一規(guī)劃書中的10年目標為創(chuàng)辦一個旅游公司，到高二成為旅游公司的總經(jīng)理，到高三成為旅游公司的策劃部負責(zé)人，95%的學(xué)生都降低了自己的目標，80%的學(xué)生根據(jù)自身特點和能力，職業(yè)理想更加現(xiàn)實。最后，規(guī)劃意識顯著增強。通過近3年強化，學(xué)生不僅具有較強的規(guī)劃意識，還把規(guī)劃意識應(yīng)用與延伸到了其他的學(xué)習(xí)與生活中，全面促進了學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。
三、首創(chuàng)中職旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程體系
通過整合學(xué)校各種資源，并以統(tǒng)編的職業(yè)生涯課教材為依據(jù)，經(jīng)過三年的開發(fā)與實踐，首創(chuàng)中職旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程體系：專業(yè)課與職業(yè)課相互融合；校園德育活動與職業(yè)元素緊密結(jié)合；職業(yè)導(dǎo)師團隊分工教學(xué)。
隨著課題的研究，發(fā)現(xiàn)職業(yè)生涯規(guī)劃必須以專業(yè)知識為支撐，活動教育是所有學(xué)生喜好的一種形式，德育教師不能“一肩挑”，職業(yè)實踐才能真實反應(yīng)教與學(xué)的效果。因此，針對不同年級的學(xué)生將課程內(nèi)容分成了職業(yè)認知、職業(yè)潛能開發(fā)、職業(yè)定位與職業(yè)技能三個模塊。編寫《東錢湖旅游學(xué)校旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃自編教案集》《旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃》等教材，同時計劃編寫《中職業(yè)旅游專業(yè)職業(yè)潛力開發(fā)活動策劃集》《中職旅游專業(yè)相關(guān)崗位體驗要點》。同時采用聯(lián)動式教學(xué)模式，通過案例教學(xué)、活動教學(xué)、實踐教學(xué)、閱讀指導(dǎo)等方法，將課程打造成學(xué)生喜歡、教師愿意、家長歡迎、企業(yè)支撐的課程。
四、研究反思
中職旅游專業(yè)生涯規(guī)劃課程的開發(fā)，要針對現(xiàn)代職業(yè)教育的特點，立足學(xué)校相關(guān)的職能機構(gòu)，配備職業(yè)指導(dǎo)的專業(yè)教師，獲得相關(guān)企業(yè)的支持，同時需要1～2個屬于學(xué)校的職業(yè)實踐場地；要調(diào)動教師全員參與的積極性，對全體學(xué)生進行全方位的指導(dǎo)，促使職業(yè)指導(dǎo)工作規(guī)范化、科學(xué)化。
第2篇:中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理論文
中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理核心是導(dǎo)游講解技能，學(xué)生在初學(xué)講解時存在一定困難。教師進行適當(dāng)?shù)氖痉吨v解，將技能可視化，無疑會增加講解的樂趣，緩解學(xué)生的畏難情緒。本文從講解情境的仿真性、講解內(nèi)容的趣味性、講解過程的交互性以及講解形式的多樣性四個方面談了教師進行示范講解的藝術(shù)性，同時也指出了教師示范講解和學(xué)生創(chuàng)新講解之間的矛盾化解。
一、教師示范講解的必要性
中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標就是要培養(yǎng)學(xué)生具備從事旅游專業(yè)各崗位的職業(yè)技能，而其中最核心的技能就是導(dǎo)游講解技能。導(dǎo)游講解技能內(nèi)容復(fù)雜，包含儀容儀態(tài)、語言的語音語調(diào)語氣、導(dǎo)游肢體語言、導(dǎo)游詞創(chuàng)作、各種講解技巧等，對于一個旅游專業(yè)學(xué)習(xí)初期的學(xué)生來說，這項技能顯得繁瑣而又枯燥。因此，在學(xué)習(xí)期間，教師進行適當(dāng)?shù)氖痉吨v解，將枯燥的導(dǎo)游講解技能轉(zhuǎn)化為可視性技能，增加講解的樂趣，將會緩解學(xué)生對導(dǎo)游講解的恐懼和畏難情緒。同時，學(xué)生在不斷的評價教師講解的學(xué)習(xí)過程中，逐步認識和熟悉導(dǎo)游講解技能的要點，并且能提醒自己在講解過程中運用這些要點，從而為提高學(xué)生導(dǎo)游講解技能打下扎實的基礎(chǔ)。
那么，目前中職教育提倡學(xué)生自己“做中學(xué)、學(xué)中做”，允許學(xué)生“犯錯誤”，在錯誤中不斷提高，而這里所說的教師示范講解是否與之相悖呢？是否又回歸到傳統(tǒng)教學(xué)了呢？其實不然。
在中職旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生在初期階段并沒有導(dǎo)游講解的概念，而作為一個專業(yè)教師，在課堂中創(chuàng)設(shè)不同的情境，再以各種形式展示優(yōu)秀的導(dǎo)游講解技能，無疑是為學(xué)生呈現(xiàn)了一個直觀的概念，學(xué)生在前期任務(wù)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，配以教師的示范講解，自己進行學(xué)習(xí)探究，這并不影響學(xué)生發(fā)揮主觀能動性。而要做到這一點，教師在進行示范講解過程中，需要運用各種不同的方法變化著來刺激學(xué)生的感官，教師需要講究示范講解的藝術(shù)性。
二、教師示范講解的藝術(shù)性
教師的示范講解不能只是一味的陳述性講解，需要運用到一些方法。筆者從講解情境的仿真性、講解內(nèi)容的趣味性、講解過程的交互性、講解形式的多樣性四方面對教師示范講解的藝術(shù)性進行了一定的闡述。
（一）講解情境，體現(xiàn)仿真性
教師在講解過程中要靈活創(chuàng)設(shè)情境，選擇貼近學(xué)生生活的場景，將學(xué)生作為游客，將自己作為導(dǎo)游，進行模擬實地講解。如在進行虎丘千人石的學(xué)習(xí)講解時，教師直接可以將學(xué)生作為一個學(xué)生團，讓學(xué)生思考如果自己現(xiàn)在是游客，來到虎丘千人石這里，首先分析自己身上有哪些學(xué)生特質(zhì)，接著分析自己對千人石哪些內(nèi)容感興趣，希望導(dǎo)游用什么樣的語言語調(diào)和方式來給自己講解。學(xué)生以自己為例進行探究性學(xué)習(xí)，歸納出一些共性后，帶著這些問題，教師進行千人石的講解。在講解過程中要以一個帶著學(xué)生團的導(dǎo)游自居，充分體現(xiàn)學(xué)生游客的特點來進行講解，如對知識獲取的渴望、對歷史傳說故事的興趣以及聯(lián)系語文科目的學(xué)習(xí)來講解成語“頑石點頭”。這樣的一種仿真性的講解，讓學(xué)生有種身臨其境的感覺，增強學(xué)生對虎丘千人石的認識印象，提高學(xué)生對講解虎丘千人石的興趣。當(dāng)學(xué)生基本掌握了千人石的講解內(nèi)容后，教師也可以將游客對象轉(zhuǎn)變成學(xué)生們的家長，創(chuàng)設(shè)一個“帶著爸爸媽媽游虎丘”的情境，讓學(xué)生進行仿真訓(xùn)練。經(jīng)過幾輪仿真講解訓(xùn)練，學(xué)生們不僅會對虎丘千人石知識掌握牢固，而且從講解的過程中也逐漸明白了一個重要的講解原則：導(dǎo)游詞不是千篇一律的！對不同的游客對象，應(yīng)該有不同的導(dǎo)游詞和不同的講解方法。在近幾年的全國導(dǎo)游講解技能大賽上，就是要求導(dǎo)游設(shè)定一種特定身份的游客對象來進行講解。這不僅是大賽的要求，也是學(xué)生以后走上講解工作崗位后必要的一種技能。創(chuàng)設(shè)情境，仿真性進行示范講解是提高此項講解技能的有效方法。
�。ǘ┲v解內(nèi)容，體現(xiàn)趣味性
學(xué)生在接觸旅游專業(yè)初期，對專業(yè)學(xué)習(xí)充滿著好奇和極大的興趣，教師在進行示范講解時多選擇一些趣味性強的講解內(nèi)容，增強學(xué)生的講解樂趣，提高學(xué)生的講解熱情。如在進行虎丘講解時，可以充分利用虎丘的傳說故事來吸引學(xué)生的注意力，從“斷梁殿為何是斷梁”、“憨憨泉邊為何有只蟾蜍”、“試劍石是誰劈開的”、“桃石和孫悟空有何關(guān)系”、“枕石和唐伯虎有何故事”、“真娘墓中的真娘是誰”、“千人石的石頭為何顯紅色”等和歷史相關(guān)的傳說故事入手，教師將這些故事串成導(dǎo)游詞，通過示范講解，將這些生動有趣的傳說故事娓娓道來，不僅讓學(xué)生了解了相關(guān)的歷史知識，掌握了講解內(nèi)容，也讓學(xué)生對講解產(chǎn)生了親切感，講故事是大家都愿意講的，也是大家最容易講好的，因此在內(nèi)容的選擇上，從示范講解故事著手培養(yǎng)導(dǎo)游講解技能，將有效提高學(xué)生講解的趣味性，提高講解樂趣。
�。ㄈ┲v解過程，體現(xiàn)交互性
教師在進行示范講解的過程中，將學(xué)生當(dāng)成游客，在導(dǎo)游詞創(chuàng)作時應(yīng)多設(shè)計一些與學(xué)生的互動環(huán)節(jié)，采用多種講解方法調(diào)動學(xué)生的參與性，在講解過程中多與學(xué)生交流，多設(shè)置導(dǎo)游式的提問，能夠讓學(xué)生在思考問題的過程中跟上講解節(jié)奏。如在進行沿途導(dǎo)游講解蘇州概況時，學(xué)生對蘇州的基本情況有所了解，在這個基礎(chǔ)上，教師可以通過前期的任務(wù)布置，將沿途導(dǎo)游講解中涉及到的基礎(chǔ)信息轉(zhuǎn)變成示范講解中的問題，在講解過程中，不斷激發(fā)學(xué)生對沿途導(dǎo)游講解的內(nèi)容進行確認與反饋，如旅游車行駛在人民路上，可以問學(xué)生“大家看到我們蘇州主干道上的公交車站和路燈有什么獨特的地方呢？”學(xué)生能夠說出“園林式的'公交車站，宮燈式的路燈”，接著教師繼續(xù)講解這些特殊形式的公交車站和路燈的創(chuàng)意來源以及建設(shè)情況；在路過蘇州市中心觀前街時，可以充分利用學(xué)生對它的熟悉來進行問答式講解。在教師示范講解的過程中，對于學(xué)生熟悉的內(nèi)容充分運用交互性的講解形式，有利于學(xué)生鞏固講解內(nèi)容，認識到在講解過程中與游客的互動是至關(guān)重要的。
�。ㄋ模┲v解形式，體現(xiàn)多樣性
教師的示范講解不應(yīng)一成不變，在形式上要富有變化，才能適應(yīng)現(xiàn)在學(xué)生不斷求新意的心理，從可操作性和實用性角度考慮，可以分為以下三種形式。
1.“規(guī)范型”示范講解。這種講解形式在課堂教學(xué)中最常使用。將所學(xué)知識和技巧通過教師規(guī)范性的展示，全方面的示范，讓學(xué)生直觀的學(xué)習(xí)到導(dǎo)游講解的相關(guān)技能。不過這種講解形式容易讓學(xué)生疲憊，所以為了增強示范講解的娛樂性，可以采用上述交互性的方法，在講解過程中，讓學(xué)生作為游客，可以隨意提問或是出現(xiàn)一些狀況，教師隨機應(yīng)變，進行現(xiàn)場解決，體現(xiàn)出一個導(dǎo)游的靈活應(yīng)變能力，讓學(xué)生從教師的應(yīng)變講解中也能體會導(dǎo)游工作的不易，同時掌握導(dǎo)游講解的技巧。
2.“實踐型”示范講解。教師帶領(lǐng)學(xué)生前往景點進行實踐教學(xué)，在景點中進行示范講解，這是最受學(xué)生歡迎和推崇的一種形式。在實地實景中，教師作為導(dǎo)游，學(xué)生作為游客，進行一種最直觀的旅游狀態(tài)下的示范講解，對于學(xué)生來說，能更好的體會在景點中進行講解的要點，能及時將導(dǎo)游詞和景點對應(yīng)起來，能更好的熟悉景點和學(xué)習(xí)講解技巧。這種示范講解的形式也是學(xué)生印象最深刻的一種。
除此之外，如果課堂教學(xué)需要，教師也可以事先到景點進行實地拍攝導(dǎo)游講解示范，在課堂教學(xué)過程中，以視頻形式播放教師在景點中的實地講解，也能滿足學(xué)生認識熟悉景點以及學(xué)習(xí)講解技巧的需要。
3.“糾錯型”示范講解。這種講解形式可以用在鞏固學(xué)生對講解內(nèi)容和講解技巧的掌握程度上。教師可以在課堂上進行一段事先設(shè)計好的“有錯誤”的講解，要求學(xué)生在聽、看教師講解的過程中進行“大家來找茬”的游戲，這些“茬”應(yīng)該是經(jīng)過教師的刻意安排，需要學(xué)生掌握的，可以包含講解的知識點、講解內(nèi)容、講解的神態(tài)、講解的動作、講解的語言等各方面，學(xué)生通過對教師示范講解的觀察，通過小組的探究思考，填寫對教師的講解評價表，找出教師在講解過程中的“錯誤”，這個“找茬”的過程讓學(xué)生更加深刻的鞏固這些應(yīng)該牢固掌握的講解內(nèi)容或是講解技巧，增強學(xué)生對導(dǎo)游講解的興奮度。這是一種逆向思維的教學(xué)手法，通過教師的“犯錯”，讓學(xué)生主動來糾正老師的“錯誤”，對于學(xué)生來說顯得刺激而愉快，大大增強了學(xué)生的主動學(xué)習(xí)性和自信，提高了學(xué)生思考探究的能力。
三、教師規(guī)范講解和學(xué)生創(chuàng)新講解的矛盾化解
那么，是否教師進行規(guī)范性的示范講解后，學(xué)生就只能生搬硬套，完全跟著教師的講解“依葫蘆畫瓢”呢？
事實上，教師的示范講解，特別是規(guī)范性的示范講解，比較常用，可能貫穿在整個專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，這種講解能給學(xué)生“正能量”，讓學(xué)生充分認識講解要點，掌握講解技能。但是教師不要束縛學(xué)生的思想，時時給學(xué)生強調(diào)“導(dǎo)游詞的個性化十分重要”，“每一位導(dǎo)游的講解詞都是不同的”，讓學(xué)生在思想上就明確向老師學(xué)習(xí)的是一種講解操行技能，而不是一種“創(chuàng)作技能”�，F(xiàn)在的學(xué)生是一群創(chuàng)造力無限的孩子，他們會在講解過程中創(chuàng)造出無數(shù)令人驚喜的細節(jié)。如在虎丘千人石講解時，筆者曾設(shè)計了小學(xué)生團隊和一群來自北京的老年人團隊的兩種情境，當(dāng)時的一位學(xué)生在思考老年人團隊時，建議可以從北京的京劇入手，然后引到在千人石上演唱的蘇州昆曲，兩者再進行對比，充分考慮北京老年人的喜好。這就是學(xué)生通過自己的思考、小組的研討后出現(xiàn)的閃光點。因此，教師在教學(xué)過程中，關(guān)鍵是要設(shè)計好任務(wù)，充分利用情境化教學(xué)、小組合作教學(xué)等形式，提供學(xué)生進行主觀學(xué)習(xí)、思考、研討的空間。教師的示范講解只是一種“模板”，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生在此“模板”上不斷創(chuàng)新，鼓勵學(xué)生“超越老師”，“青出于藍而勝于藍”這應(yīng)該是教師為之驕傲和自豪的。
在中職旅游專業(yè)的教學(xué)中，教師的示范教學(xué)始終是不能忽視的，這不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)初期掌握導(dǎo)游講解技能的一種有效途徑，同時對專業(yè)教師來說，也是必備的專業(yè)技能和教學(xué)手段。通過各種藝術(shù)性的示范講解，學(xué)生在聽-看-思-評等過程中，學(xué)習(xí)充滿樂趣，講解技能得到不斷提升，學(xué)習(xí)主動性、思考探索能力均有所提高。因此，教師藝術(shù)性的示范講解是一種有效的教學(xué)手段。
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