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大學旅游管理實踐教學機制創(chuàng)新與實踐
高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)重視高端技能操作,強調(diào)過硬職業(yè)素養(yǎng),這使得實踐教學成為高等職業(yè)教育區(qū)別于其他教育類型的重要特點。下面是小編搜集整理的相關(guān)內(nèi)容的論文，歡迎大家閱讀參考。
摘要：高校旅游管理專業(yè)實踐教學是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，使高等教育與行業(yè)需求相適應的重要環(huán)節(jié)。探討實踐教學改革，對于促進旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化、提升教學質(zhì)量具有積極作用。以云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)為例，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，實踐教學存在課程設置不合理，實踐課時比重小;“雙師型”師資缺乏;實訓、實習基地建設滯后;實踐層次較低，實習面單一，旅游實習對學生就業(yè)的指向性不強;實踐教學運行機制不健全等諸多不足。針對這些問題，提出建立校企合作機制、費用分擔機制、課程協(xié)調(diào)機制、師資培引機制和考核評價機制的旅游管理專業(yè)實踐教學改革途徑。
關(guān)鍵詞：旅游管理;實踐教學機制;創(chuàng)新實踐
高校旅游管理專業(yè)實踐教學是滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標、適應旅游管理專業(yè)特點和旅游專業(yè)人才的職業(yè)發(fā)展教育的重要環(huán)節(jié)[1]。云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個應用性非常強的專業(yè)，培養(yǎng)能夠從事旅游企業(yè)管理、景區(qū)開發(fā)管理、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與管理等相關(guān)工作的高素質(zhì)應用型人才。因此，培養(yǎng)學生較強實踐能力、自主學習能力和創(chuàng)新精神尤其重要，這些需要通過實踐教學、實習訓練加以實現(xiàn)。云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理人才培養(yǎng)規(guī)格與社會發(fā)展對人才的需求仍存在一定的差距，要解決這些問題，關(guān)鍵在于加強實踐教學環(huán)節(jié)。而加強實踐教學需要對實踐教學機制進行創(chuàng)新與實踐。
一、實踐教學的諸多不足亟待機制創(chuàng)新
(一)課程設置不合理，實踐課時比重小
學校2010版旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，課程設置不合理，實踐課時480學時，只有30學分，僅占總課時和總學分的16?76%，比重偏小。
(二)“雙師型”師資十分缺乏
旅游管理專業(yè)目前的師資，多數(shù)是從高校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生中引進的，很難能做到理論與實踐緊密結(jié)合，十分缺乏“雙師型”師資。
(三)實訓、實習基地建設滯后
校內(nèi)嚴重缺乏缺少室內(nèi)實踐教學設施和校內(nèi)實習基地，導致旅游管理專業(yè)的基本訓練不能開展;校外由于旅游企業(yè)人員變動頻繁、效益變化等原因?qū)嵺`基地穩(wěn)定性較差。
(四)實踐層次較低，實習面單一，旅游實習對學生就業(yè)的指向性不強
校內(nèi)實踐課程和實踐內(nèi)容不能緊跟社會發(fā)展，忽視了學生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。校外實訓主要到酒店進行，學生到實習酒店從事客房和餐飲的一線服務崗位，不能輪崗，對其它部門、其它崗位的了解較少，很多學生覺得實習內(nèi)容簡單枯燥、量大時長，對從事的酒店工作產(chǎn)生畏懼心理。
(五)實踐教學運行機制不健全
實踐教學在教學規(guī)程、考核和管理方面的制度還不完善，影響了實踐教學的有序開展。在教學內(nèi)容、學時分配和技能掌握程度方面缺乏標準，內(nèi)容缺乏科學性，導致實踐教學隨意性較大。基于以上種種不足，強化旅游管理專業(yè)實踐教學，創(chuàng)新實踐教學機制勢在必行。
二、實踐教學機制創(chuàng)新具備一定研究基礎
云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)實踐教學經(jīng)過近幾年的實踐探索，積累了一定的經(jīng)驗，為實踐教學機制創(chuàng)新奠定了基礎。
(一)與旅游管理部門合作
如與會澤縣旅游局合作共建學生實踐實習基地，開展學生實習活動和旅游規(guī)劃研究。學校加強與旅游管理部門的合作，既可以為學生提供更多的實習機會，還可以使學生接觸到旅游規(guī)劃這種更深層次的理論知識，讓學生在實踐中學以致用，鍛煉自己各方面的能力，以便畢業(yè)后可以更好地適應社會，找到一份好工作。
(二)與酒店合作
先后與昆明世博花園酒店、昆明官渡大酒店、昆明海麗賓雅哈帕佛倫斯度假酒店、昆明滇池溫泉花園酒店、云南華帝王朝大酒店、澄江撫仙湖希爾頓酒店、昆明南亞風情園豪生大酒店合作共建校外實習基地，整班到這些酒店進行為期2～3個月的實踐實習，收到了很好的效果。
(三)與景區(qū)景點合作
云南是一個有著獨特的歷史文化底蘊的邊陲大省，有麗江、大理、西雙版納等旅游名城，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，讓人向往的景區(qū)景點更是數(shù)不勝數(shù)。相對于其他省各高校的旅游管理專業(yè)的學生來說，云南各高校的旅游管理專業(yè)學生具有較大優(yōu)勢。加強與各景區(qū)景點的合作，為學生減免參觀、見習門票，使學生有更多的實習選擇。
三、實踐教學機制創(chuàng)新與實踐
(一)校企合作機制
1.1與企業(yè)聯(lián)合共建實踐基地。云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)與昆明官渡大酒店、昆明海麗賓雅酒店、云南滇池溫泉花園國際大酒店、云南華帝王朝大酒店和澄江撫仙湖希爾頓酒店聯(lián)合共建校外實踐教學基地，旅游管理專業(yè)的學生可以到酒店進行為期3個月的專業(yè)實習。明確合作雙方的權(quán)利與義務。校企雙方的業(yè)務方向與目標之間存在較大的差異，使得學校和企業(yè)合作過程中不可避免地存在矛盾和沖突。因此，如何在分歧中實現(xiàn)合作，在合作中化解分歧，是校企合作機制的關(guān)鍵所在[2]。要達成這一目標，必須首先明確合作過程中學校與企業(yè)各自的權(quán)利和義務，努力達到各自目標，實現(xiàn)雙贏。
1.2云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)的實踐基地合作協(xié)議中明確規(guī)定了企業(yè)、學校和實習學生各自的權(quán)利與義務。企業(yè)有根據(jù)自身需求挑選實習生以及辭退不合格實習生的權(quán)利，承擔實習期間學生的安全管理、崗位培訓、考勤記錄、補貼發(fā)放的義務，同時還要給出學生的實習鑒定和考核成績。學校要按企業(yè)的需求提供合適的人選，提供學生相關(guān)信息材料，定期了解學生意見、工作表現(xiàn)及在生活、工作中遇到的困難，協(xié)助企業(yè)做好學生的思想工作。學生有獲取正當報酬、自身安全得以保障的權(quán)利，同時要服從學校和企業(yè)的實習安排，遵守實習單位的管理規(guī)章制度，履行崗位職責，不得無故離崗，要提前結(jié)束實習時必須先征得企業(yè)和學校的同意。
1.3與實踐基地建立長期合作關(guān)系。學校在實踐期間不僅要做好宣傳動員等指導工作，更應該在實踐期間及時與實踐單位加強溝通，協(xié)助實踐單位管理好實踐學生。實踐教學之余，學校也需加強與實踐單位的溝通與聯(lián)系，可以聘請實踐單位的高管來學校給學生們開講座，讓學生們接受先進的企業(yè)管理知識。學院與實踐單位搞好協(xié)作關(guān)系，既有利于學生實踐效果的提高，也有利于企業(yè)招聘人才，促進學校的就業(yè)。
(二)費用分擔機制
費用是制約實踐教學開展的主要因素之一，通過探索實踐，在學校、企業(yè)及學生之間建立起合理可行的費用分擔機制。探索訂單式培養(yǎng)機制。企業(yè)在接收學生頂崗實習時，需要支付學生實習工資，為學生買保險，負擔學生的培訓管理費用，部分企業(yè)還要負責學生食宿。但實習結(jié)束后留在實習單位工作的學生也較少，這些原因?qū)е铝似髽I(yè)所承擔的實習成本較高，接收實習生的積極性不高。因此，探索訂單式培養(yǎng)模式是解決這一問題的關(guān)鍵[3]。一方面，學校在培育人才時，應了解企業(yè)對人才的需求，根據(jù)市場和企業(yè)情況，合理安排教學內(nèi)容，推動教學改革，使學校教學與企業(yè)實習能更好地對接;另一方面，企業(yè)也要重視實習生的培養(yǎng)，為實習生的發(fā)展提供更多的空間和較好的條件，吸引更多的實習生留在本單位工作，這樣可以有效減低企業(yè)的培養(yǎng)成本。學校加大實驗實習經(jīng)費投入。學校應統(tǒng)籌考慮，在財政預算中合理安排和保障實驗實習經(jīng)費，加大投入，保障實習順利開展。學生合理承擔部分實習成本。學生作為實習實踐的主體之一，也是實踐的主要受益者，通過實踐實習的鍛煉，能提升自己對知識的綜合運用能力，能提前體驗學生與工作人員的角色轉(zhuǎn)變，能實現(xiàn)從學校到社會的順利過渡，因此，學生也應合理承擔部分實習成本。但是鑒于學生暫無收入，因此只承擔極小部分的開支。
(三)課程協(xié)調(diào)機制
3.1通過建立和實踐課程協(xié)調(diào)機制，全面改造旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容和課程體系，突出教學內(nèi)容的實踐性，凸現(xiàn)專業(yè)應用型，通過理論教學與實踐教學相互滲透，使學生學到符合旅游行業(yè)工作實際需要的知識和技能。修訂人才培養(yǎng)方案，提高實踐教學比重。在進行2016版人才培養(yǎng)方案修訂時，邀請行業(yè)協(xié)會負責人、企業(yè)管理人員及相關(guān)專業(yè)專家參與，力求使人才培養(yǎng)方案更貼合社會需求，體現(xiàn)專業(yè)特色，突出應用能力。
3.2新的人才培養(yǎng)方案中將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定為高素質(zhì)應用型人才。將實踐教學比重提升至35?9%，開設的62門課程中有37門課含有實踐教學學分，實踐課程覆蓋面廣。除了課程實踐外，還設置有科研訓練、專業(yè)講座、社會調(diào)查與實踐、專業(yè)實習、畢業(yè)實習與畢業(yè)論文等多種實踐形式，全面提升學生的實踐能力。合理安排實踐教學時間。云南農(nóng)業(yè)大學旅游管理專業(yè)把實踐教學貫穿到每一學期的每門專業(yè)課程和第一、二學年的第三學期，以及第三學年的第二學期和第四學年的畢業(yè)設計當中。這種新模式使得實踐教學具有增強性、遞進性和針對性，并具有鞏固性的特點，體現(xiàn)實踐教學“模擬實踐———短學期實踐———專業(yè)實踐———畢業(yè)研究實踐”的立體化新模式。
3.3單向性與綜合性的相結(jié)合。單向性實踐指特定階段內(nèi)對所進行的針對某一項技能進行的訓練，這一實踐過程可以在教學環(huán)節(jié)中同時進行，邊教學邊實踐，把理論和實踐結(jié)合在課程進程中。綜合性實踐集中于四年級的第一學期，通過實際參與企事業(yè)單位工作的過程，學生可以檢驗自己的知識儲備和實際工作能力，確立自己今后學習發(fā)展的方向[4]。實踐形式多樣化。不同的課程應結(jié)合課程性質(zhì)和內(nèi)容選擇不同的實踐教學形式，通過實習、實驗課、專業(yè)講座、社會調(diào)查和服務實踐、科研訓練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文等形式相互交叉、相互滲透、相互補充、相互促進、有機融合，共同實現(xiàn)應用型人才的培養(yǎng)目標。
(四)師資培引機制
通過引進有經(jīng)驗、懂技能的教師;安排現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)、實訓基地鍛煉;聘請行業(yè)企業(yè)行家能手到校為學生授課等途徑，探索“雙師型”師資培引機制。加強現(xiàn)有師資培訓。有計劃地選派專業(yè)骨干教師到知名院校、校外合作基地或相關(guān)企事業(yè)單位進修培訓，學習先進的管理經(jīng)驗、服務標準和規(guī)范，改變教師重理論輕實踐的狀況，使教師更新觀念，不斷提升實踐教學水平。鼓勵教師考取職業(yè)資格證書，加強“雙師型”教師的培養(yǎng)。外引教師充實教學隊伍。聘請行業(yè)企業(yè)技術(shù)能手和管理骨干到校為學生授課和擔任指導老師，使學生提前接觸行業(yè)內(nèi)最新的技術(shù)方法與管理經(jīng)驗。加強實習指導教師隊伍建設。合理配備校內(nèi)教師，從校外聘請行業(yè)技術(shù)骨干以及實踐基地的指導人員，從理論知識和實踐應用能力等多方面對學生進行指導和培訓。
(五)考核評價機制
5.1實踐成績評定。制定實踐成績評定辦法，根據(jù)課程實驗、課程實習、社會調(diào)查、科研訓練、畢業(yè)實習等不同的實踐形式選擇不同的考核標準，將結(jié)果性評價與過程性評價相結(jié)合。實踐教學必須包含明確的考核形式、考核內(nèi)容、考核時間、考核標準等。根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、有步驟、按等級的制定量化考核標準。多方考評機制。將實習單位考評與學�？荚u相結(jié)合。實習單位在學生實習期間要做好實習生的考勤記錄，對實習生進行業(yè)務培訓，并明確工作職責，根據(jù)學生的出勤、紀律、業(yè)務能力和綜合表現(xiàn)給出實習考核成績，并于實習結(jié)束時出具實習鑒定報告，作為學生的檔案材料。
5.2學校的實習指導老師也要根據(jù)學生的實習參與情況、實習工作表現(xiàn)、實習總結(jié)報告撰寫情況以及參考實習單位的評價，評定學生的實習成績。實習成績也計入學分，實習不合格者要進行重新學習。實踐教學考核。對教師教學質(zhì)量的考核評價是提升實踐教學效果的重要手段。應制定實踐教學考核評價辦法，明確考評的原則、內(nèi)容、方式、要求、程序、標準以及激勵和懲罰措施。考評應該遵循教學過程評價與教學結(jié)果評價相結(jié)合、定量與定性相結(jié)合的原則，評價主體應包含學生、教學督導、同行以及專家，根據(jù)考評結(jié)果進行適當?shù)莫剳�，促進教師實踐教學水平的不斷提高。
5.3通過旅游管理專業(yè)實踐教學研究與實踐，堅持“一個導向”即就業(yè)為導向，開辟“兩個戰(zhàn)場”即校內(nèi)和校外實踐實習戰(zhàn)場，堅持“三個結(jié)合”即實踐教學與科研、生產(chǎn)實習、社會實踐相結(jié)合，做好“四個層次”教學內(nèi)容，即基礎實踐、專業(yè)實踐、綜合實踐和社會實踐。在此基礎上，創(chuàng)新專業(yè)實踐教學機制，解決目前實踐教學中校企合作職責不清、學校實踐教學經(jīng)費不足、教學計劃不合理、師資隊伍欠缺和評價考核不科學等問題。并以此為例，輻射推廣到學院其它專業(yè)實踐教學中，有效避免實踐教學流于形式，開展實踐教學積極性不高、難落實，未能發(fā)揮出應有作用的現(xiàn)象，真正提升實踐動手能力，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，促進學生就業(yè)。
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