高職旅游管理實踐教學構建思考
旅游管理是一門應用型學科。高 職院校的旅游管理專業(yè)必須突出學生實踐能力的培養(yǎng)。目前高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學普遍存在一些問題,學生的實踐能力有待加強。下面是小編搜集整理的相關內容的論文，歡迎大家閱讀參考。
摘要：實踐教學是實現(xiàn)產(chǎn)教融合、工學交替職業(yè)教育理念的重要途徑，作為技能型旅游人才培養(yǎng)重要基地的高職院校，需要從職業(yè)認知實踐、課程教學實踐、專業(yè)服務實踐等方面，構建一個有層次、分階段的高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系，以實現(xiàn)人才培養(yǎng)質量的提升。
關鍵詞：實踐教學;旅游管理;高職教育
作為培養(yǎng)技能型人才重要基地的高職院校，長期致力于校企合作、產(chǎn)教融合、工學交替的教育教學改革探索，已形成形式多樣、各具特色的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，人才培養(yǎng)水平也不斷提升。在教育部《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》(教高[2006]16號)、教育部《關于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領職業(yè)教育科學發(fā)展的若干意見》(教職成[2011]12號)及國務院《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2014]19號)等文件精神的指導下，結合自身多年旅游管理專業(yè)建設實踐經(jīng)驗，提出以“工學交替、賽證促能、服務產(chǎn)業(yè)”為主題的高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系，以期為高職旅游實踐教學改革的探索添磚加瓦。高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系具體思路為：以校企合作為基本制度，把工學交替作為切入點，結合技能競賽和職業(yè)資格證考試，通過校內外實訓基地搭建平臺，串起實踐教學的各個方面，并輔以保障措施和評價機制來推動其實施。
一、高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的目標
在“產(chǎn)教深度融合、工學賽證并進、提升培養(yǎng)質量、服務現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)”的職教理念指引下，高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的目標設定為：一是使學生獲得實踐知識，開闊眼界，豐富思想，培養(yǎng)具有樂觀自信、剛毅務實的性格和具有較強服務意識的旅游人才;二是使學生掌握符合就業(yè)崗位群要求的專業(yè)技能，并獲取職業(yè)資格證書，具有從事崗位群工作的能力。
二、高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的內容及具體實施舉措
(一)高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的內容架構
要實現(xiàn)上述實踐教學體系的目標，需要在傳統(tǒng)的“課程實踐教學+畢業(yè)頂崗實習”這種較為單一的模式上，拓展實踐教學體系的內容，并形成具有階段性、系統(tǒng)性、層次性的高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系內容，其基本構架見圖1。
(二)高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的具體實施舉措
1.職業(yè)認知實踐：[1]為了讓學生在接觸具體專業(yè)知識之前，對工作場所、就業(yè)崗位、工作職責等有感性認識。我們需要在實踐教學的第一環(huán)節(jié)安排職業(yè)認知實踐，即在新生入學后，教師帶領學生赴旅行社、酒店、景區(qū)等參觀工作場所，聽取企業(yè)文化宣講;或帶領學生觀摩企業(yè)的商業(yè)推廣、員工培訓、優(yōu)秀員工頒獎、行業(yè)職業(yè)技能競賽、團隊拓展訓練等活動，讓學生初步形成對旅游企業(yè)、職業(yè)的感性認識，增強學生的職業(yè)意識。邀請職業(yè)經(jīng)理人進校園舉辦職業(yè)認知講座，為學生介紹行業(yè)發(fā)展、工作特點、用人標準等，面對面解答學生的疑問，讓企業(yè)人員與校內教師共同輔導學生端正職業(yè)觀，共同指導學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃。
2.課程教學實踐：課程教學實踐一方面要求校內專任教師與行業(yè)兼職教師，根據(jù)職業(yè)崗位的任職要求和實際的工作過程，合作開發(fā)課程，合編教材，共同帶領學生在實踐中完成授課。除在校內實訓室模擬實訓外，更多的是在旅行社、景區(qū)、酒店、展覽館、休閑旅游企業(yè)等進行現(xiàn)場實踐教學。例如《旅行社經(jīng)營與管理》、《酒店管理》、《導游業(yè)務》、《餐飲服務與管理》、《前廳客房服務與管理》、《景區(qū)服務與管理》、《會展策劃與營銷》、《休閑產(chǎn)業(yè)服務與管理》等都是較容易開展教學實踐的課程。另一方面，要求課程教學與職業(yè)資格證考試對接。與旅游專業(yè)相關的職業(yè)資格證有《國家導游員》、《會展策劃師》、《飯店前廳服務員》、《咖啡師》、《調酒師》、《飯店餐廳服務員》、《飯店客房服務員》、《茶藝師》等。絕大多數(shù)資格證都有實踐、實操的考試部分，把專業(yè)課程教學與職業(yè)資格證考試對接，不僅能提高學生職業(yè)資格證書通過率，而且也規(guī)范和促進了專業(yè)課程的教學實踐。
3.項目實訓實踐：由于旅游行業(yè)的淡旺季較為明顯，旅游企業(yè)在旺季的用工需求量大，這為在校學生開展短期頂崗實習提供了機會。校方可根據(jù)企業(yè)業(yè)務情況，靈活調整教學計劃，每學期安排1周左右時間帶領學生進入企業(yè)開展項目教學實踐。例如，每年4月和9月在旅行社大量接待學生春秋游急需助手時，開展《導游服務》項目周實踐，即校方承接旅行社的學生春秋游團隊接待任務，校企雙方師資為學生進行崗前理論、技能培訓，并帶領學生赴景區(qū)踩線，之后安排學生正式上崗擔任導游助手，協(xié)助導游開展學生春秋游帶團工作。通過這個項目的開展可以讓學生在未取得導游證之前，能有機會接觸導游工作，了解工作流程、工作內容，使其自發(fā)產(chǎn)生內在的學習興趣和動力，并且學生可獲得報酬，可以減輕家庭經(jīng)濟困難學生的負擔。此外，高職院�？稍诖笮驼箷h、節(jié)事活動開展期間，會展公司、酒店臨時急需大量用工時，開展《會展服務》、《酒店服務》項目周實踐;可與郵輪服務公司合作，在郵輪�？看a頭需要服務人員時，開展《郵輪接待》項目周實踐;在景區(qū)旺季需要人手時，開展《景區(qū)服務》項目周實踐等。
4.專業(yè)服務實踐：為了讓學生在校期間多積累行業(yè)工作經(jīng)驗，有利于順利就業(yè)。學生多勞動獲得報酬減輕家庭經(jīng)濟負擔，充實大學課余生活，校方可要求旅游管理專業(yè)學生利用課余時間在大學一、二年級在校期間，完成每學期不少于56小時(2年總共224個小時)的臨時酒店幫工、導游服務、郵輪服務、會展服務、禮儀服務等旅游專業(yè)相關的兼職工作，并且每次實踐表現(xiàn)為合格及以上等級，以此作為獲取學分及評選“專業(yè)實踐積極分子”的重要憑證。
5.技能競賽實踐：隨著高職院校學生職業(yè)技能競賽項目日益多樣和獎項含金量逐步提高，師生們參賽的積極性也越來越高。高職院�？砂呀M織師生參加各級各類中英文導游、中餐主題宴會設計、西式宴會服務、旅游線路設計、中華茶藝技能等競賽納入實踐教學體系。通過參加職業(yè)技能競賽，可促使師生深入企業(yè)，了解行業(yè)前沿信息，借助企業(yè)先進設施設備開展技能實訓。這不僅培養(yǎng)了專業(yè)技能拔尖的學生，也促進了教師實踐水平的提高。雖然旅游類的技能競賽不少，但是也較難保證所有學生都適合或者都能參加。因此，對于沒能選拔上技能競賽的學生，教師可要求其參與旅游賽事的組織工作或觀摩旅游賽事等，來參與旅游專業(yè)技能競賽實踐。
6.畢業(yè)頂崗實踐：畢業(yè)頂崗實踐是高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的.重要內容，它包含學生第六學期的畢業(yè)實習，也包含訂單班學生第五學期的頂崗實踐。學生在第六學期赴企業(yè)開展畢業(yè)頂崗實習，這是常規(guī)的做法。隨著訂單式人才培養(yǎng)的開展，越來越多的院校在第五學期就將實踐課程開到企業(yè)，即由專業(yè)教師帶領學生赴企業(yè)開展為期一年的頂崗實踐，這不僅保障了實習生的業(yè)務培訓質量，提高了企業(yè)開展實習生多崗位輪換的意愿，也更好地達到了頂崗實踐的效果。
7.專業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐：指導大學生開展創(chuàng)業(yè)實踐是高職院校培養(yǎng)學生能力、促進學生就業(yè)的一項重要內容。專業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐是高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的一項創(chuàng)新，即教師利用自身豐富的專業(yè)知識和行業(yè)資源，指導學生創(chuàng)辦校內虛擬公司或注冊經(jīng)營，例如開設旅行社門店、成立自駕游俱樂部;經(jīng)營商旅服務公司、民宿、咖啡吧等。通過創(chuàng)業(yè)實踐，可以讓學生參與旅游企業(yè)的組織，參與人員、業(yè)務、財務管理，熟悉旅游企業(yè)的運營模式，培養(yǎng)經(jīng)營管理能力。
三、高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的實施保障
實踐教學體系目標的實現(xiàn)及具體措施的開展還需要從師資、校內外實訓基地、管理制度、經(jīng)費等方面加以保障。
(一)師資保障
師資是開展實踐教學的最根本保障。首先，校內專任教師要從思想上認識實踐教學是高職教育的重要特征和生命線，在行動上要積極參與考證、比賽、培訓、企業(yè)頂崗等。其次，校內專任教師在數(shù)量上要有保障，職稱、年齡結構要有梯隊，專業(yè)方向要調整合理，雙師型比重要大。再次，重點建設企業(yè)兼職教師隊伍。從地方各類旅游相關企業(yè)中遴選技術骨干和管理人員，通過聘請其為專業(yè)建設指導委員會委員或兼職教師，定期參加專業(yè)建設，開展講座、授課，擔任技能競賽評委，指導學生畢業(yè)設計。建立一支結構合理、高素質的、穩(wěn)定的企業(yè)兼職教師隊伍。
(二)校內實訓基地建設保障
校內實訓基地是學生技能訓練的重要場所，高職旅游管理專業(yè)校內實訓基地可從三個方面建設：一是基礎實訓室，例如語音室、ERP實訓室、信息管理系統(tǒng)實訓室、形體訓練室等;二是專業(yè)模擬實訓室，例如模擬導游、前廳客房服務、餐飲服務、酒水服務、茶藝技能等實訓室;三是生產(chǎn)性實訓平臺，例如校內實驗酒店、校內商旅服務公司、餐飲服務公司等�？傊�，通過多樣化的校內模擬及生產(chǎn)性實訓基地的建設，為高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系的開展搭建校內平臺。
(三)校外實訓基地建設保障
校外實訓基地是遴選企業(yè)兼職師資，開展項目周實踐及學生日常社會服務實踐的重要基地。校方應本著熱情主動、認真負責的態(tài)度，以多樣、有利、優(yōu)質的合作項目吸引企業(yè)長期投入，建立友好、雙贏、穩(wěn)定的校企合作關系，為專業(yè)實踐教學體系的開展開辟廣闊的校外天地。高職旅游管理專業(yè)的校外實訓基地一般以旅行社、酒店、景區(qū)為主，今后可拓展會展、郵輪、高爾夫等企業(yè)，為實踐教學的開展及學生就業(yè)提供多樣化選擇。
(四)管理制度保障
院校要根據(jù)實踐教學的培養(yǎng)要求、實施舉措，制定系列的管理制度。例如制定《學生頂崗實習管理制度》、《實踐指導教師職責》、《實踐教學規(guī)范和考核標準》、《社會實踐管理制度》等規(guī)范實踐教學的開展。[2]編寫《職業(yè)認知實踐指導書》、《課程實踐教學指導書》、《項目實訓指導書》、《教師社會實踐指導日志》、《學生社會實踐匯報冊》、《校企協(xié)調反饋表》等，保障學生、指導教師和企業(yè)之間能夠有效地進行信息收集與反饋，及時解決實踐教學期間的問題，為實踐教學體系的開展提供制度保障。
(五)經(jīng)費保障
經(jīng)費支撐是保障實踐教學體系順利運行的基礎，現(xiàn)場實踐教學、校內外實訓基地建設、職業(yè)技能競賽等環(huán)節(jié)的開展都需要經(jīng)費保障。教學經(jīng)費的獲得可以通過學校、院系撥款，也可以實行校企合作，爭取企業(yè)贊助，部分項目的開展還可以讓學校和學生共同出資。[3]
參考文獻：
[1]汪京強.高等學校經(jīng)濟管理類旅游專業(yè)實踐教學體系的建立[J].嘉興學院學報，2005(S1)：15-19.
[2]董鴻安.高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建與實施[J].寧波職業(yè)技術學院學報，2006(3)：47-50.
[3]王斐斐，董志文.高校旅游管理專業(yè)實踐教學課程體系構建研究[J].黑龍江教育學院學報，2012(2)：52-56.
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