- 相關(guān)推薦
淺談旅游飯店的管理
飯店文化是一個(gè)極富張力和彈性的概念，它需要企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人根據(jù)各自的企業(yè)環(huán)境和時(shí)機(jī)來(lái)領(lǐng)悟其內(nèi)涵，以下是小編搜集整理的一篇探究旅游飯店管理的論文范文，供大家閱讀參考。
摘 要：人性化管理強(qiáng)調(diào)“員工第一”，尊重、信任、關(guān)懷員工。目前國(guó)內(nèi)飯店業(yè)人力資源管理的人性化程度相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家顯得較為落后。飯店人性化管理的作用表現(xiàn)在多個(gè)方面：有利于人力資源的優(yōu)化配置，有利于增強(qiáng)員工的忠誠(chéng)度和飯店凝聚力，有利于發(fā)揚(yáng)員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)施人性化管理的過(guò)程中，管理人員要樹(shù)立“員工第一”的新型管理理念，建立物質(zhì)加精神的人性化激勵(lì)機(jī)制，重視溝通的作用，營(yíng)造和諧的工作氛圍，創(chuàng)造良好的飯店文化。
關(guān)鍵詞：飯店;人力資源管理;人性化管理
旅游飯店業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，目前已不僅僅是旅游業(yè)的“三大支柱之一”，同時(shí)也成為一個(gè)城市的形象代表和發(fā)達(dá)程度的象征。但目前國(guó)內(nèi)飯店業(yè)的發(fā)展整體上還存在種種問(wèn)題，尤其是人力資源管理缺乏人性化，為飯店的發(fā)展造成了極大的阻力。自上世紀(jì)五十年代起，西方國(guó)家的企業(yè)管理便開(kāi)始步入人性化管理階段，但是二十多年來(lái)，仍有相當(dāng)一部分企業(yè)實(shí)行傳統(tǒng)的“物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)加行政命令”式的管理模式，這也是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的主要制約因素。面對(duì)如今激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)必須融入人性化管理的潮流，方能提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，抵擋國(guó)際市場(chǎng)的強(qiáng)大沖擊。
目前國(guó)內(nèi)飯店人性化管理已成為一個(gè)趨勢(shì)，但其發(fā)展較為緩慢。與國(guó)際知名連鎖飯店相比，我國(guó)飯店人性化管理的應(yīng)用程度還相當(dāng)落后，迫切需要改革舊的人力資源管理模式，盡快盡好地實(shí)施人性化管理。正是因?yàn)槿诵曰芾�，員工才能形成真正的工作團(tuán)隊(duì)，并發(fā)揚(yáng)積極的團(tuán)隊(duì)精神。
一.樹(shù)立“員工第一”的新型管理理念
一直以來(lái)，人們都在強(qiáng)調(diào)“顧客第一”的經(jīng)營(yíng)理念。但是近年來(lái)，這種傳統(tǒng)觀念正在接受人性化管理理念的挑戰(zhàn)。與傳統(tǒng)的規(guī)范化管理不同，人性化管理認(rèn)為員工不僅是一種生產(chǎn)要素，更是一種“社會(huì)人”，是飯店的主體。只有員工得到滿(mǎn)意，顧客才能得到令人滿(mǎn)意的服務(wù)。成功的人力資源管理必須建立在“員工第一”的新型管理理念之上。所謂“員工第一”，是指在對(duì)員工進(jìn)行管理的過(guò)程中，管理人員應(yīng)該把員工放在最重要的位置上，關(guān)注員工各方面的利益以及員工的情感世界，并通過(guò)對(duì)員工的尊重、鼓勵(lì)、信任與關(guān)懷，使得員工產(chǎn)生對(duì)飯店的主人責(zé)任感，從而更積極地工作。
二.建立物質(zhì)加精神的人性化激勵(lì)機(jī)制
美國(guó)哈佛大學(xué)心理學(xué)家威廉・詹姆斯(William J ames)在對(duì)職工的心理研究中發(fā)現(xiàn)，在缺乏激勵(lì)的崗位上，職工只能發(fā)揮其實(shí)際工作能力的20%一30%，相反，潛力可以發(fā)揮到80%-90%。應(yīng)用正確的激勵(lì)手段可以調(diào)動(dòng)人的積極性，促進(jìn)員工提高素質(zhì)，從而有利于壯大群體力量。因此，飯店人力資源管理者必須清醒地認(rèn)識(shí)到：激勵(lì)員工是飯店人性化管理的必然要求。
每個(gè)飯店都有其一套激勵(lì)員工的規(guī)章制度，但一般情況下，飯店的激勵(lì)機(jī)制多采用物質(zhì)激勵(lì)手段，如發(fā)放工資、津貼、年終獎(jiǎng)金等正激勵(lì)措施，和罰款等負(fù)激勵(lì)措施。物質(zhì)需要是人類(lèi)第一需要，是人們從事一切社會(huì)活動(dòng)的基本動(dòng)因。但是，金錢(qián)并不是萬(wàn)能的，徒有物質(zhì)激勵(lì)而忽視了員工精神方面的需要往往會(huì)適得其反。事實(shí)上，精神需要的滿(mǎn)足往往可以使員工獲得滿(mǎn)足感，產(chǎn)生強(qiáng)大而持久的激勵(lì)作用。管理人員應(yīng)更多關(guān)注員工的精神狀態(tài)，針對(duì)其工作的動(dòng)機(jī)、情緒等采取激勵(lì)措施。對(duì)員工同時(shí)施以取物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)，才能從根本上使得員工產(chǎn)生正面的工作動(dòng)機(jī)，端正工作態(tài)度，提高工作的積極性。
三.重視溝通的作用，營(yíng)造和諧的工作氛圍
溝通是信息傳遞與交流，是企業(yè)計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、決策、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、考核成功完成的前提。溝通不暢，就無(wú)法進(jìn)行有效的工作。溝通可以使員工有充分的機(jī)會(huì)表達(dá)自己的思想，以免產(chǎn)生被遺棄的感覺(jué)，有利于員工與飯店之間建立起一種親密的關(guān)系。定期進(jìn)行員工態(tài)度調(diào)查，組織懇談會(huì)，實(shí)行走動(dòng)式管理等，讓這些直接與顧客接觸的員工知道他們的意見(jiàn)和顧客一樣受到酒店的重視時(shí)，工作積極性必然大大提高。及時(shí)有效的溝通是以人性化管理為基礎(chǔ)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。它體現(xiàn)在飯店管理層與員工之間能夠直接地、友好地、坦誠(chéng)地交換意見(jiàn)，以及員工可以通過(guò)各種渠道提出自己的意見(jiàn)和建議，保證溝通的暢通性、有效性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和個(gè)人要求的目的性。這樣的溝通有利于為客人服務(wù)，有利于員工進(jìn)步，也有利于酒店的發(fā)展。
除此以外，和諧的工作氛圍也是人性化管理實(shí)施的必然要求和重要步驟。許多成功企業(yè)對(duì)于營(yíng)造和諧的工作氛圍可以說(shuō)是不遺余力�？煽诳蓸�(lè)(中國(guó))有限公司就是一個(gè)典型的范例。每當(dāng)新的業(yè)務(wù)代表進(jìn)入公司，公司的總經(jīng)理不論多么繁忙，總是要與每一位新業(yè)務(wù)代表在總經(jīng)理辦公室見(jiàn)面、談話，讓其一進(jìn)入公司便有家的感覺(jué)，能無(wú)拘無(wú)束的去享受家的溫暖，從而毫無(wú)顧忌的沖向市場(chǎng)，高效率的完成工作。世界著名飯店連鎖機(jī)構(gòu)喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的每一個(gè)飯店品牌都十分重視工作氛圍的營(yíng)造。例如，喜來(lái)登酒店的管理者常常為員工靈活調(diào)整工作時(shí)間，提供各種便利的工作條件，力求讓員工的工作、生活達(dá)到平衡，以提高員工的工作效率。如果員工能夠時(shí)刻處在一個(gè)溝通順暢、氛圍和諧的工作環(huán)境中，那么不僅部門(mén)之間的合作將更加密切，整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效都將得以提高。
四.創(chuàng)造良好的飯店文化
飯店文化是一個(gè)極富張力和彈性的概念，它需要企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人根據(jù)各自的企業(yè)環(huán)境和時(shí)機(jī)來(lái)領(lǐng)悟其內(nèi)涵。飯店文化不僅包含飯店的文娛活動(dòng)、規(guī)章制度、企業(yè)精神和企業(yè)宗旨等，也指對(duì)員工多關(guān)心，多鼓勵(lì)，多表?yè)P(yáng)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神和整體意識(shí)。
很多國(guó)內(nèi)外知名酒店都有其飯店文化，有自己獨(dú)特的管理制度，有自己的店歌，雜志，及各有特色的節(jié)假日活動(dòng)。秦皇島國(guó)際飯店是全國(guó)十五家、河北省第一家世界金鑰匙聯(lián)盟飯店。他們的企業(yè)文化精髓就是“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客”。利茲・卡爾頓酒店規(guī)定，當(dāng)顧客投訴及出現(xiàn)其他服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的時(shí)候，員工可以突破常規(guī)，采取合理的方法和手段，立即將顧客安撫下來(lái)。希爾頓酒店也有類(lèi)似的規(guī)定：任何員工，不管采取什么辦法，只要能就地解決顧客投訴，就可以自行動(dòng)用2000元以下的金額。這些都是飯店利用高層次的企業(yè)文化成功經(jīng)營(yíng)的范例。
近年來(lái)，“人性”問(wèn)題越來(lái)越受重視，不管管理的潮流如何變化，尊重人、信任人的基本原理是不應(yīng)改變的。處理好人的問(wèn)題是領(lǐng)導(dǎo)作用得以有效發(fā)揮的關(guān)鍵，也只有處理好人的問(wèn)題，企業(yè)才能走上坦途。現(xiàn)代飯店要走可持續(xù)發(fā)展的道路，必須借助“以人為本”的理念，使飯店在業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中永立不倒，在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展。
重視人性化管理，采取一切切實(shí)可行的措施，建立合理的機(jī)制，調(diào)整不合理的制度，提高員工滿(mǎn)意度，增強(qiáng)員工歸屬感，形成堅(jiān)固的員工協(xié)作團(tuán)隊(duì)，這些都是酒店經(jīng)營(yíng)中增加效益利潤(rùn)的最佳途徑。在今天人性化管理模式占主流的時(shí)代，我們得到了實(shí)踐的證明，那么，酒店管理的人本理念將來(lái)又是怎樣的發(fā)展趨勢(shì)?只有讓實(shí)踐與科學(xué)來(lái)共同見(jiàn)證了。
參考文獻(xiàn)：
[1] 幸葉.從孟荀人性之爭(zhēng)談企業(yè)人性化管理[J].中共山西省委黨校直分校學(xué)報(bào)，2006(4)：47-48.
[2] 羅健，沈一兵.近年來(lái)國(guó)內(nèi)人性問(wèn)題研究綜述[J].燕山大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)，2006(11)：12-17.
[3] 黃宏偉.人學(xué)視域中的人性與人的本質(zhì)[J].學(xué)海.2002(1)：43-47.
[4] 劉仁鋒，解靜.管理學(xué)中人性假設(shè)理論的思想政治教育價(jià)值[J].哈爾濱學(xué)院學(xué)報(bào)，2006(12)：9.
[5][6][7] 郭咸綱.西方管理思想史[M].北京：經(jīng)濟(jì)管理出版社，2004(9)：164，169，182.
[8] 任雪志.關(guān)于企業(yè)實(shí)施人本管理的幾點(diǎn)思考[J].科技與經(jīng)濟(jì)，2006(12)：107-108.
【淺談旅游飯店的管理】相關(guān)文章：
淺談飯店安全管理07-09
淺談飯店質(zhì)量的管理和控制07-14
淺談高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)探討09-30
淺談旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式探究05-11
淺談關(guān)于旅游09-23
淺談生態(tài)旅游與旅游文化07-22