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基于工作過程導(dǎo)向的廣東省高職旅游管理專業(yè)課程改革探析
一、廣東旅游業(yè)對(duì)人才的需求
在全國范圍內(nèi)，隨著旅游、會(huì)展、酒店、餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，旅游業(yè)人才需求持續(xù)升溫。特別是在沿海省份廣東，旅游業(yè)被《時(shí)報(bào)人才》評(píng)為廣東第十大就業(yè)熱門行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士指出，目前廣東最緊俏的旅游人才主要有三類，一類屬于“最搶手人才”：如能熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的管理人才，具有在境外處理突發(fā)事件能力的導(dǎo)游人才;二類是“最急需人才”：如酒店、賓館、旅行社職業(yè)經(jīng)理人及銷售、公關(guān)、客戶服務(wù)等部門經(jīng)理人才;三類是 “最大量需要人才”：如導(dǎo)游、計(jì)調(diào)外聯(lián)、旅游銷售、產(chǎn)品策劃、景區(qū)管理、前臺(tái)接待、中西餐廚師、客房、餐飲服務(wù)等技能型人才和旅行社、酒店基中層管理人才。
2006年教育部16號(hào)文件明確指出高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命。
因此，為滿足旅游業(yè)對(duì)人才的需求，廣東高職旅游管理專業(yè)必須將培養(yǎng)大批急需的高技能旅游管理人才作為培養(yǎng)任務(wù)和目標(biāo)。畢業(yè)論文 http://www.lw54.com
二、 廣東高職旅游管理專業(yè)課程教學(xué)當(dāng)前存在的問題
(一)教學(xué)內(nèi)容脫離實(shí)際工作過程
教學(xué)內(nèi)容以理論知識(shí)為主，過多地強(qiáng)調(diào)學(xué)生書本知識(shí)學(xué)習(xí)和書面應(yīng)試能力，注重的是知識(shí)的傳授和復(fù)制，而沒有把企業(yè)的實(shí)際工作過程納入到教學(xué)范疇之中。課程內(nèi)容與實(shí)際工作過程脫節(jié)，課程教學(xué)偏離培養(yǎng)目標(biāo)，導(dǎo)致高職旅游專業(yè)教育課程無法適應(yīng)社會(huì)的實(shí)際需求。
(二)教學(xué)方式脫離實(shí)際工作過程
高職旅游專業(yè)的教學(xué)方式仍以陳述性教學(xué)為主，教師處于中心地位，學(xué)生是在教師的指導(dǎo)下被動(dòng)地接受知識(shí)和技能。課堂講授課時(shí)數(shù)較多，內(nèi)容偏深。雖然在教學(xué)過程中增加了實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課時(shí)數(shù)，也僅僅是滿足了課程本身實(shí)踐技能的重復(fù)訓(xùn)練。課程內(nèi)容與工作過程脫離的問題并沒有得到根本解決，學(xué)生沒有基于工作流程的實(shí)踐體驗(yàn)，課程中的技能知識(shí)與操作也沒有很好地同具體的工作過程相結(jié)合。
(三)教學(xué)情景脫離實(shí)際工作過程
在學(xué)習(xí)地點(diǎn)上，學(xué)校的教學(xué)局限在教室和實(shí)訓(xùn)室，與真實(shí)的工作環(huán)境毫無聯(lián)系。雖然很多學(xué)校的教學(xué)在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，但畢竟這些實(shí)訓(xùn)室是獨(dú)立于企業(yè)生產(chǎn)過程之外的，這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)期間很難接觸到企業(yè)的真實(shí)情景，學(xué)生雖然在校期間已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)知識(shí)，但是由于缺乏實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，所以他們?cè)诓饺牍ぷ鲘徫缓�，還需要將理論與實(shí)踐逐漸融合。 畢業(yè)論文網(wǎng) http://www.lw54.com
(四)評(píng)價(jià)主體脫離實(shí)際工作過程
對(duì)學(xué)生知識(shí)目標(biāo)達(dá)成情況的考核多以試卷考試形式進(jìn)行，在成績分析中，多認(rèn)為呈正態(tài)分布為正常和合理。這種評(píng)價(jià)方式難以反映學(xué)生運(yùn)用知識(shí)和技能解決實(shí)際問題的能力水平，對(duì)學(xué)生將知識(shí)運(yùn)用于工作實(shí)際并完成某項(xiàng)工作任務(wù)的能力的缺乏客觀評(píng)價(jià)。
課程教學(xué)脫離實(shí)際工作過程，必然導(dǎo)致無法滿足社會(huì)對(duì)人才的需求。因此，如何培養(yǎng)具有高等職業(yè)教育特色，滿足旅游業(yè)和企業(yè)崗位工作需要的高技能旅游管理人才，是擺在我們面前的一個(gè)重要課題。
三、基于工作過程導(dǎo)向課程改革的可行性
(一)工作過程導(dǎo)向的內(nèi)涵
所謂“工作過程導(dǎo)向”，即從實(shí)際工作崗位的工作典型任務(wù)出發(fā)，以完成實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)為學(xué)習(xí)內(nèi)容，以培養(yǎng)企業(yè)所需的職業(yè)能力為目標(biāo)，以實(shí)踐過程的學(xué)習(xí)為主要過程的一種全新的職業(yè)教育模式。這種模式的顯著的特點(diǎn)是它加強(qiáng)了職教課程內(nèi)容與工作之間的相關(guān)性，整合理論與實(shí)踐，提高學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的效率。
由此可見，工作過程導(dǎo)向模式能夠滿足社會(huì)對(duì)旅游人才的需求條件，符合高職旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)任務(wù)和目標(biāo)，因此可以應(yīng)用到高職旅游管理專業(yè)課程開發(fā)中來。
(二)教高[2006]16號(hào)文為工作過程導(dǎo)向課程開發(fā)提供了政策上的支持
教育部[2006]16號(hào)文提出，“要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革”。教高[2006]16號(hào)文為工作過程導(dǎo)向模式下課程改革提供了必要的政策導(dǎo)向。
鑒于此，必須對(duì)現(xiàn)有專業(yè)課程教學(xué)進(jìn)行改革，建立以工作過程為導(dǎo)向，定位于職業(yè)崗位應(yīng)用的課程標(biāo)準(zhǔn)及教學(xué)模式。
四、基于工作過程導(dǎo)向的高職旅游管理專業(yè)課程改革思路
(一)與企業(yè)合作，了解社會(huì)需求
人才培養(yǎng)的目標(biāo)是滿足社會(huì)對(duì)人才的需求。要加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，基于“工作過程導(dǎo)向”進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，真正使教學(xué)活動(dòng)符合社會(huì)需求，就必須深入企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)人才需求。通過企業(yè)調(diào)研，可以及時(shí)了解旅游業(yè)的最新動(dòng)態(tài)、人才需求數(shù)量、職業(yè)崗位技術(shù)、管理人員的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求及相關(guān)信息，掌握第一手資料，可以為促進(jìn)和深化旅游管理專業(yè)的課程改革打下良好的基礎(chǔ)。
(二) 依據(jù)崗位需求，進(jìn)行課程設(shè)計(jì)
高職旅游管理專業(yè)要根據(jù)專業(yè)崗位群不同職業(yè)崗位如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、導(dǎo)游、旅行社管理、景區(qū)服務(wù)等的崗位需求，基于“工作過程導(dǎo)向”對(duì)課程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，確定其所需的專業(yè)崗位技能，然后將各門課程的實(shí)用技能加以篩選、分類、綜合，重組旅游管理專業(yè)的相關(guān)課程內(nèi)容;依據(jù)確定好的專業(yè)崗位技能選擇課程內(nèi)容，設(shè)計(jì)出一系列工作項(xiàng)目，每門課程通過一系列的工作項(xiàng)目反映出一個(gè)完整的崗位工作過程。這樣的課程整體設(shè)計(jì)，將崗位要求職業(yè)能力與課程教學(xué)中的能力目標(biāo)完美地結(jié)合起來，使真實(shí)的崗位工作內(nèi)容與就業(yè)導(dǎo)向的課程教學(xué)內(nèi)容巧妙地融合，有利于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
(三)采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式
在以工作過程為導(dǎo)向的職業(yè)教育模式中，教學(xué)內(nèi)容就是從典型的職業(yè)工作任務(wù)中開發(fā)出來的適合教學(xué)的學(xué)習(xí)任務(wù)和工作任務(wù)。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)是指在整個(gè)教學(xué)過程中，以完成一個(gè)個(gè)具體的任務(wù)為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧妙地隱含在每個(gè)任務(wù)之中，讓學(xué)生自己提出問題，并經(jīng)過思考和老師的點(diǎn)撥，自己解決問題。在完成任務(wù)的同時(shí)，學(xué)生培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力以及自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣，學(xué)會(huì)如何去發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、尋找解決問題的方法。這將傳授知識(shí)為主的傳統(tǒng)教學(xué)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問題、完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式教學(xué)，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。據(jù)調(diào)查，許多職業(yè)學(xué)校嘗試后都認(rèn)為驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式值得推廣，學(xué)生也反映能在任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)中真正切實(shí)地學(xué)到知識(shí)、學(xué)到技能。
(四)選擇恰當(dāng)服務(wù)載體，創(chuàng)建學(xué)習(xí)情境
情境學(xué)習(xí)已成為以工作過程為導(dǎo)向的職業(yè)教育的典型特征。情境學(xué)習(xí)的主要關(guān)注點(diǎn)在于，學(xué)習(xí)情境的創(chuàng)建要盡可能與以后的工作情境相接近，使二者盡可能地在高度上達(dá)成一致。在教學(xué)過程中，融合理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)，以工作過程為導(dǎo)向，結(jié)合模擬情景、真實(shí)工作場景，小組合作等，進(jìn)行項(xiàng)目訓(xùn)練。訓(xùn)練時(shí)可請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)人士進(jìn)行示范，或教師進(jìn)行示范，其過程可為：我做你看，你做我看，我再做，你再看，你再做，我再看，直到會(huì)做并做好。把這種工作過程轉(zhuǎn)化為工作情境，使學(xué)習(xí)過程和工作過程相一致，學(xué)習(xí)情境與工作情境相統(tǒng)一，讓學(xué)生在完成每個(gè)項(xiàng)目訓(xùn)練的同時(shí)，就能夠體驗(yàn)到來源于真實(shí)的崗位工作。通過情境教學(xué)，學(xué)生能夠更好地掌握知識(shí)和操作技能。
(五)采用突出能力的課程考核方式
改革傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)手段和方法，采用理論與實(shí)踐一體化評(píng)價(jià)模式，階段評(píng)價(jià)、過程性評(píng)價(jià)與目標(biāo)評(píng)價(jià)相結(jié)合起來。把每個(gè)項(xiàng)目作為階段考核的內(nèi)容、考核過程和結(jié)果(目標(biāo))，同時(shí)注重學(xué)生實(shí)踐中分析問題、解決問題能力的考核。在考核時(shí)，學(xué)生、教師、小組共同參與。這種基于“工作過程導(dǎo)向”的考核方式，有利于及時(shí)檢驗(yàn)基于“工作過程導(dǎo)向”課程改革的實(shí)際效果，督促學(xué)生積極主動(dòng)的了解和掌握工作過程中所涉及的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，從而實(shí)現(xiàn)基于“工作過程導(dǎo)向”課程改革的目標(biāo)。
五、結(jié)束語
總之，基于工作過程導(dǎo)向的廣東省高職旅游管理專業(yè)課程改革有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和提高學(xué)生的綜合能力，有利于專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，有利于更好的滿足社會(huì)對(duì)旅游人才的需求。
本文的研究主要集中在理論層面，屬于起步階段，還需要我們?cè)趯?shí)踐層面上對(duì)基于工作過程導(dǎo)向的高職旅游管理專業(yè)課程改革中進(jìn)一步探索、研究。
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