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普通高校旅游管理專業(yè)實驗課程考核改革探析
摘 要: 實驗課程考核是目前普通高校旅游管理專業(yè)實驗教學的薄弱環(huán)節(jié)，內(nèi)容和方法簡單、膚淺，標準模糊、籠統(tǒng)，無法準確地測量到學生對相關(guān)技能要素的掌握程度，不能真正地培養(yǎng)學生的專業(yè)能力。本文首先指出旅游管理專業(yè)實驗課程考核改革的意義，接著分析了實驗課程考核存在的問題，最后提出實驗課程考核的改革策略，希望能對旅游管理專業(yè)實驗課程考核有一定的指導作用。
關(guān)鍵詞: 旅游管理 實驗課程 考核 改革
1概論
實驗教學是教育部“新世紀高等教育教學改革工程”的一項重要內(nèi)容,實驗教學質(zhì)量如何，考核方式是否科學，不僅影響到對課程實驗效果的準確評價，也關(guān)系到是否有利于推動課程實驗內(nèi)容的創(chuàng)新和實驗教學方式的改革，這是課程實驗教學中必須認真研究和對待的一個重大問題。
旅游管理專業(yè)有很多實驗課程，像《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《導游業(yè)務(wù)》、《旅游規(guī)劃》等，其教學目標是積累專業(yè)知識，培養(yǎng)專業(yè)意識，使學生熟練掌握服務(wù)流程、服務(wù)技能、服務(wù)活動的組織和督導，尤其是高等院校，由于是培養(yǎng)企業(yè)未來的管理者，便對學生基本的督導能力、培訓能力和組織能力提出更高的要求�？茖W的考核方法，將激勵學生參與實驗的主動性，準確考察學生對技能核心要素的掌握程度，建立學生的初步專業(yè)能力。
2普通高校旅游管理專業(yè)實驗課程考核改革的意義
2.1完善實驗課程教學體系的需要
旅游管理專業(yè)實驗課程包括教學和考核兩大基本部分，一方面，實驗課程教學內(nèi)容質(zhì)量的好壞和教學方式的手段決定考核的內(nèi)容和手段，另一方面，實驗課程考核改革反過來又推動實驗課程教學內(nèi)容的創(chuàng)新和教學方式的改變。另外，還要考慮到旅游管理系列實驗課程考核方式之間的關(guān)系，使旅游管理系列實驗課程考核之間不再是孤立的，而是把各門實驗課程考核納入到實踐能力培養(yǎng)的系統(tǒng)中去進行考核。這樣實驗課程教學體系得到完善，整個旅游管理專業(yè)的課程體系也就得到完善了。
2.2培養(yǎng)社會應(yīng)用型人才的需要
眾所周知，旅游業(yè)是應(yīng)用型行業(yè)，企業(yè)迫切需要既通曉服務(wù)知識技能，又能解決工作中所發(fā)生實際問題的高級應(yīng)用型和復合型人才，而這種人才僅僅依靠知識的死記硬背是無法達到的。雖然目前在普通高校實驗課程教學過程中，十分注重對學生能力的培養(yǎng)，但是考核局限于“教材所述”和“課堂所授”，存在著明顯的重知識、輕能力的傾向�？己藘�(nèi)容側(cè)重于基本知識的再現(xiàn)水平而忽視了學生應(yīng)用知識能力的考查，導致學生“上課記筆記、考試背筆記、考后忘筆記”的局面。學生只是成績達標，而從事旅游行業(yè)所應(yīng)具有的能力則沒有。
2.3促進學生能力全面發(fā)展的需要
現(xiàn)行的旅游管理專業(yè)實驗課程教學評價方法，大多采用統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一形式和統(tǒng)一標準答案的固定化形式進行，而忽略了學生個體在稟賦、興趣愛好、接受能力和學習要求上的差異，難以滿足學生的需求。作為長期從事旅游專業(yè)實驗課程教學的老師，在與學生的交談中，發(fā)現(xiàn)大部分的學生認為現(xiàn)在的考核模式不能夠體現(xiàn)出知識掌握情況和能力水平。從學生全面發(fā)展的需要，實驗課程考核改革勢在必行。
3普通高校旅游管理專業(yè)實驗課程考核中存在的主要問題分析
3.1對實驗考核重視不夠
雖然地方院校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要辦學目標，但傳統(tǒng)的“精英式”教育的觀念還沒有完全轉(zhuǎn)變。在教學計劃編制中，仍然存在重課堂理論教學、輕實驗教學的現(xiàn)象，以樂山師范學院為例，旅游管理專業(yè)的理論體系學分數(shù)比重為75%，學生大多數(shù)時間用在了課堂理論教學上。對實驗教學不夠重視，那對實驗考核同樣如此。一般情況下，實驗教學環(huán)節(jié)考核在學生課程綜合評定成績中所占比重較輕，理論筆試成績一般占綜合評定的70%左右。
3.2考核內(nèi)容不合理
實驗考核的內(nèi)容應(yīng)遵循從簡單到復雜、由單一到綜合的趨勢，實現(xiàn)層次化、模塊化。但目前旅游管理專業(yè)實驗項目簡單孤立，一般與理論教學同步，顯得過于集中和呆板，這樣使得實驗考核也就缺乏系統(tǒng)性，不利于培養(yǎng)學生能力。旅游專業(yè)很多課程聯(lián)系比較緊密，而以往的實驗課設(shè)置較為分散割裂，一般是在某門課程中設(shè)置一些課內(nèi)實驗，如旅行社經(jīng)營管理這門課程，大部分的時間用來安排上理論課，少部分的時間用來操作，而旅行社的導游服務(wù)等環(huán)節(jié)完全沒有涉及，將完整的旅行社服務(wù)人為分割，不利于學生系統(tǒng)性的學習掌握旅行社管理和服務(wù)程序，這無法給學生一個完整的旅行社情境。
3.3缺乏嚴格的考核標準
現(xiàn)有實驗課程的考核標準大多模糊、籠統(tǒng)，沒有量化，這樣對操作帶來難度。旅游專業(yè)實驗具有特殊性，如模擬導游、服務(wù)禮儀等課程，難以制定較為明確的打分細則，帶有主觀性，教師往往是根據(jù)平時印象評判學生的考核成績。還有沒有考慮整個課程體系的考核標準，存在課程體系內(nèi)部課程之間相互借鑒甚至是相互重復的情況。
3.4 考核方式單一
現(xiàn)有的實驗課程的考核方式也存在單一的情況，有的只注重技能，有的只注重期末，有的只需要交一份調(diào)查報告。比如，在野外考察的調(diào)查報告撰寫上，教師的參與程度低，不少學生東拼西湊，應(yīng)付了事，達不到考察的目的。沒有嚴格的實驗教學考核，也就形不成對學生認真上好實驗課的激勵。不少學生將上實驗課當成了休閑放松課，走走過場，實驗課變成了學生的課余休息時間。
3.5其他問題
除了上面的一些主要問題外，還存在課程實驗與現(xiàn)實脫節(jié)，跟不上實際發(fā)展;缺少具有豐富專業(yè)技能的教師，對學生就無從說起;忽視學生的主動性和創(chuàng)造性，沒有以學生為本;不注重考核反饋，沒有針對問題進行下一步的改善和提高等。
4普通高校旅游管理專業(yè)實驗課程考核的改革策略
4.1認清實驗考核改革的重要性
普通高校應(yīng)認識到實驗考核的重要地位和作用，要改變實驗考核過分依附于理論教學的狀況，走出將實驗考核等同于理論考核的誤區(qū)，探索建立相對獨立的實驗考核體系。不僅要增加實驗教學和考核環(huán)節(jié)的比重，而且要針對旅游行業(yè)的發(fā)展變化，結(jié)合自身的辦學條件，完善實驗教學和考核的硬件和軟件建設(shè)，嚴格要求、強化管理、保證質(zhì)量，真正發(fā)揮實驗教學和考核在人才培養(yǎng)中的獨特作用。同時要嚴格實驗教學考核制度，加強對老師和學生的宣傳，杜絕一切偷工減料、蒙混過關(guān)的行為。
4.2 改革實驗考核內(nèi)容
這里的考核內(nèi)容一定要以滿足社會需求和學生發(fā)展為標準，主要體現(xiàn)在三個方面：第一，實驗教學內(nèi)容科學合理，加大考核的信息量。這里要把實驗系列課程看成是一個相互聯(lián)系的系統(tǒng)，各門實驗課程的考核內(nèi)容避免重復。因為旅游管理專業(yè)的理論課教學存在知識交叉的情況，實驗課同樣如此。另外現(xiàn)代社會信息資源非常豐富，學生應(yīng)該具有獲取信息、把握信息和應(yīng)用信息的能力。所以在進行考核改革要以教學大綱為依托，豐富考試內(nèi)容，加大試卷信息量，從而有利于具有不同能力的學生發(fā)揮思維的能動性和展現(xiàn)自身的學習個性。第二，注重考核內(nèi)容的合理化比例。一般來說，實驗課程考核的內(nèi)容主要包括筆試、操作、實驗報告三部分。實驗考核更加注重學生的動手實際能力，那么操作部分的成績應(yīng)該占較大的比例，筆者建議三者的比例為2:5:3。第三，把實驗考核成績納入綜合成績。作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的專業(yè)，旅游管理專業(yè)實驗課程考核中不僅要考核學生技能掌握的程度，也要對于學生的綜合能力進行考核，包括組織、應(yīng)變、創(chuàng)新、觀察、判斷、交際等能力的靈活運用，融入學生課余的綜合成績�？梢砸詫嶒炚n程為依托和載體，開展各類文化活動，將專業(yè)學習融人到文化活動之中，鍛煉學生組織管理能力，完善其綜合素質(zhì)。
4.3 制定嚴格的考核標準
前面說過，沒有考核標準，就無法測量學生對知識的掌握程度，不能真正促進專業(yè)操作能力的形成，實驗課程會流于形式，學生的實驗學習也變得盲目，從而會失去學習專業(yè)課程的熱情。所以，制定細化、清楚的考核標準就顯得非常有必要。以《前廳服務(wù)與管理》這門課程為例，該課的實驗主要包括四大板塊內(nèi)容，一是預(yù)訂業(yè)務(wù)，二是接待服務(wù)，三是結(jié)帳服務(wù)，四是禮賓服務(wù)。對每一個板塊的考察，包括掌握服務(wù)流程、語言表達、服務(wù)禮儀、服務(wù)創(chuàng)新、快捷高效、業(yè)務(wù)督導六個要素。以前廳電話預(yù)定的服務(wù)流程為例，可以把服務(wù)流程分為七個環(huán)節(jié)，依次是：接聽電話并向客人問候、聆聽客人需求查看房態(tài)、向客人推薦客房、接受預(yù)定并記錄客人資料、確定付款方式并處理、復述客人要求并道謝、存儲客人資料，依據(jù)每個環(huán)節(jié)在服務(wù)中的作用和影響來設(shè)定權(quán)重分值。 (轉(zhuǎn)72頁)(接74頁)向客人推薦房間是客房銷售的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到客房銷售;接受預(yù)訂并記錄客人資料的過程是建立客人檔案的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，要求準確無誤，需要服務(wù)人員認真、細致、耐心;儲存客人資料是形成客史檔案的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，將會影響到整個飯店對客人信息的掌握。因此，在七項環(huán)節(jié)中，此三項的分值要大于其他四項。如果每一部分都是細化清楚的標準，那么就形成統(tǒng)一的標準體系，然后再傳達給被測試者。
4.4 實施多樣化的考核方式
改革實驗考核方法，實施多樣化的考核方式，有意識培養(yǎng)學生的基本素質(zhì)和綜合能力，使考核能夠真正對學生知識、能力、素質(zhì)進行全面測試評價。首先，要注重考核的全程性。實驗教學是一個動態(tài)而持續(xù)的過程，實驗考核要全面客觀準確地反映這樣一個過程，就應(yīng)使考核全程化。具體可以采用多種形式加強對學生平時過程性學習的考核，考核的次數(shù)依據(jù)課程的性質(zhì)而定，考核結(jié)果既包括出勤率、課堂表現(xiàn)、課內(nèi)外作業(yè)等平時成績，又包括期中、期末成績等。其次，制定多樣性的考核方案。除統(tǒng)一命題和答卷外，應(yīng)堅持以能力考核為重點，采取多種形式對學生進行考試。理論模塊考核以筆試為主，不拘泥于開卷還是閉卷，旨在了解學生所學的基本知識靈活運用程度;口試主要考核學生思維判斷能力、應(yīng)變能力以及口頭語言表達能力，這對于將來從事旅游行業(yè)非常重要;實際操作是實驗課程考核的重點，要求學生運用所學知識和方法，完成模擬環(huán)境下各項業(yè)務(wù)的處理，以考核學生的專業(yè)綜合實踐能力。
4.5 其他策略
加強產(chǎn)學結(jié)合，力爭給學生創(chuàng)造真實的工作環(huán)境;培養(yǎng)或引進具有豐富專業(yè)技能的教師，更好指導學生提高實際操作能力;重點培養(yǎng)學生的主動性和創(chuàng)造性，提高學生的綜合能力;注重考核反饋，發(fā)現(xiàn)問題及時改善提高。
參考文獻：
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