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普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核改革探析
摘 要: 實(shí)驗(yàn)課程考核是目前普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的薄弱環(huán)節(jié)，內(nèi)容和方法簡(jiǎn)單、膚淺，標(biāo)準(zhǔn)模糊、籠統(tǒng)，無法準(zhǔn)確地測(cè)量到學(xué)生對(duì)相關(guān)技能要素的掌握程度，不能真正地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。本文首先指出旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核改革的意義，接著分析了實(shí)驗(yàn)課程考核存在的問題，最后提出實(shí)驗(yàn)課程考核的改革策略，希望能對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核有一定的指導(dǎo)作用。
關(guān)鍵詞: 旅游管理 實(shí)驗(yàn)課程 考核 改革
1概論
實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教育部“新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革工程”的一項(xiàng)重要內(nèi)容,實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量如何，考核方式是否科學(xué)，不僅影響到對(duì)課程實(shí)驗(yàn)效果的準(zhǔn)確評(píng)價(jià)，也關(guān)系到是否有利于推動(dòng)課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的創(chuàng)新和實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式的改革，這是課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中必須認(rèn)真研究和對(duì)待的一個(gè)重大問題。
旅游管理專業(yè)有很多實(shí)驗(yàn)課程，像《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游規(guī)劃》等，其教學(xué)目標(biāo)是積累專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)專業(yè)意識(shí)，使學(xué)生熟練掌握服務(wù)流程、服務(wù)技能、服務(wù)活動(dòng)的組織和督導(dǎo)，尤其是高等院校，由于是培養(yǎng)企業(yè)未來的管理者，便對(duì)學(xué)生基本的督導(dǎo)能力、培訓(xùn)能力和組織能力提出更高的要求�？茖W(xué)的考核方法，將激勵(lì)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的主動(dòng)性，準(zhǔn)確考察學(xué)生對(duì)技能核心要素的掌握程度，建立學(xué)生的初步專業(yè)能力。
2普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核改革的意義
2.1完善實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)體系的需要
旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程包括教學(xué)和考核兩大基本部分，一方面，實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容質(zhì)量的好壞和教學(xué)方式的手段決定考核的內(nèi)容和手段，另一方面，實(shí)驗(yàn)課程考核改革反過來又推動(dòng)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新和教學(xué)方式的改變。另外，還要考慮到旅游管理系列實(shí)驗(yàn)課程考核方式之間的關(guān)系，使旅游管理系列實(shí)驗(yàn)課程考核之間不再是孤立的，而是把各門實(shí)驗(yàn)課程考核納入到實(shí)踐能力培養(yǎng)的系統(tǒng)中去進(jìn)行考核。這樣實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)體系得到完善，整個(gè)旅游管理專業(yè)的課程體系也就得到完善了。
2.2培養(yǎng)社會(huì)應(yīng)用型人才的需要
眾所周知，旅游業(yè)是應(yīng)用型行業(yè)，企業(yè)迫切需要既通曉服務(wù)知識(shí)技能，又能解決工作中所發(fā)生實(shí)際問題的高級(jí)應(yīng)用型和復(fù)合型人才，而這種人才僅僅依靠知識(shí)的死記硬背是無法達(dá)到的。雖然目前在普通高校實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)過程中，十分注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，但是考核局限于“教材所述”和“課堂所授”，存在著明顯的重知識(shí)、輕能力的傾向�？己藘�(nèi)容側(cè)重于基本知識(shí)的再現(xiàn)水平而忽視了學(xué)生應(yīng)用知識(shí)能力的考查，導(dǎo)致學(xué)生“上課記筆記、考試背筆記、考后忘筆記”的局面。學(xué)生只是成績(jī)達(dá)標(biāo)，而從事旅游行業(yè)所應(yīng)具有的能力則沒有。
2.3促進(jìn)學(xué)生能力全面發(fā)展的需要
現(xiàn)行的旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)評(píng)價(jià)方法，大多采用統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一形式和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)答案的固定化形式進(jìn)行，而忽略了學(xué)生個(gè)體在稟賦、興趣愛好、接受能力和學(xué)習(xí)要求上的差異，難以滿足學(xué)生的需求。作為長(zhǎng)期從事旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的老師，在與學(xué)生的交談中，發(fā)現(xiàn)大部分的學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)在的考核模式不能夠體現(xiàn)出知識(shí)掌握情況和能力水平。從學(xué)生全面發(fā)展的需要，實(shí)驗(yàn)課程考核改革勢(shì)在必行。
3普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核中存在的主要問題分析
3.1對(duì)實(shí)驗(yàn)考核重視不夠
雖然地方院校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主要辦學(xué)目標(biāo)，但傳統(tǒng)的“精英式”教育的觀念還沒有完全轉(zhuǎn)變。在教學(xué)計(jì)劃編制中，仍然存在重課堂理論教學(xué)、輕實(shí)驗(yàn)教學(xué)的現(xiàn)象，以樂山師范學(xué)院為例，旅游管理專業(yè)的理論體系學(xué)分?jǐn)?shù)比重為75%，學(xué)生大多數(shù)時(shí)間用在了課堂理論教學(xué)上。對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)不夠重視，那對(duì)實(shí)驗(yàn)考核同樣如此。一般情況下，實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)考核在學(xué)生課程綜合評(píng)定成績(jī)中所占比重較輕，理論筆試成績(jī)一般占綜合評(píng)定的70%左右。
3.2考核內(nèi)容不合理
實(shí)驗(yàn)考核的內(nèi)容應(yīng)遵循從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一到綜合的趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)層次化、模塊化。但目前旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目簡(jiǎn)單孤立，一般與理論教學(xué)同步，顯得過于集中和呆板，這樣使得實(shí)驗(yàn)考核也就缺乏系統(tǒng)性，不利于培養(yǎng)學(xué)生能力。旅游專業(yè)很多課程聯(lián)系比較緊密，而以往的實(shí)驗(yàn)課設(shè)置較為分散割裂，一般是在某門課程中設(shè)置一些課內(nèi)實(shí)驗(yàn)，如旅行社經(jīng)營(yíng)管理這門課程，大部分的時(shí)間用來安排上理論課，少部分的時(shí)間用來操作，而旅行社的導(dǎo)游服務(wù)等環(huán)節(jié)完全沒有涉及，將完整的旅行社服務(wù)人為分割，不利于學(xué)生系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)掌握旅行社管理和服務(wù)程序，這無法給學(xué)生一個(gè)完整的旅行社情境。
3.3缺乏嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)
現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)課程的考核標(biāo)準(zhǔn)大多模糊、籠統(tǒng)，沒有量化，這樣對(duì)操作帶來難度。旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)具有特殊性，如模擬導(dǎo)游、服務(wù)禮儀等課程，難以制定較為明確的打分細(xì)則，帶有主觀性，教師往往是根據(jù)平時(shí)印象評(píng)判學(xué)生的考核成績(jī)。還有沒有考慮整個(gè)課程體系的考核標(biāo)準(zhǔn)，存在課程體系內(nèi)部課程之間相互借鑒甚至是相互重復(fù)的情況。
3.4 考核方式單一
現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)課程的考核方式也存在單一的情況，有的只注重技能，有的只注重期末，有的只需要交一份調(diào)查報(bào)告。比如，在野外考察的調(diào)查報(bào)告撰寫上，教師的參與程度低，不少學(xué)生東拼西湊，應(yīng)付了事，達(dá)不到考察的目的。沒有嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核，也就形不成對(duì)學(xué)生認(rèn)真上好實(shí)驗(yàn)課的激勵(lì)。不少學(xué)生將上實(shí)驗(yàn)課當(dāng)成了休閑放松課，走走過場(chǎng)，實(shí)驗(yàn)課變成了學(xué)生的課余休息時(shí)間。
3.5其他問題
除了上面的一些主要問題外，還存在課程實(shí)驗(yàn)與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，跟不上實(shí)際發(fā)展;缺少具有豐富專業(yè)技能的教師，對(duì)學(xué)生就無從說起;忽視學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，沒有以學(xué)生為本;不注重考核反饋，沒有針對(duì)問題進(jìn)行下一步的改善和提高等。
4普通高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核的改革策略
4.1認(rèn)清實(shí)驗(yàn)考核改革的重要性
普通高校應(yīng)認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)考核的重要地位和作用，要改變實(shí)驗(yàn)考核過分依附于理論教學(xué)的狀況，走出將實(shí)驗(yàn)考核等同于理論考核的誤區(qū)，探索建立相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)考核體系。不僅要增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)和考核環(huán)節(jié)的比重，而且要針對(duì)旅游行業(yè)的發(fā)展變化，結(jié)合自身的辦學(xué)條件，完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)和考核的硬件和軟件建設(shè)，嚴(yán)格要求、強(qiáng)化管理、保證質(zhì)量，真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)和考核在人才培養(yǎng)中的獨(dú)特作用。同時(shí)要嚴(yán)格實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核制度，加強(qiáng)對(duì)老師和學(xué)生的宣傳，杜絕一切偷工減料、蒙混過關(guān)的行為。
4.2 改革實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容
這里的考核內(nèi)容一定要以滿足社會(huì)需求和學(xué)生發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn)，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容科學(xué)合理，加大考核的信息量。這里要把實(shí)驗(yàn)系列課程看成是一個(gè)相互聯(lián)系的系統(tǒng)，各門實(shí)驗(yàn)課程的考核內(nèi)容避免重復(fù)。因?yàn)槁糜喂芾韺I(yè)的理論課教學(xué)存在知識(shí)交叉的情況，實(shí)驗(yàn)課同樣如此。另外現(xiàn)代社會(huì)信息資源非常豐富，學(xué)生應(yīng)該具有獲取信息、把握信息和應(yīng)用信息的能力。所以在進(jìn)行考核改革要以教學(xué)大綱為依托，豐富考試內(nèi)容，加大試卷信息量，從而有利于具有不同能力的學(xué)生發(fā)揮思維的能動(dòng)性和展現(xiàn)自身的學(xué)習(xí)個(gè)性。第二，注重考核內(nèi)容的合理化比例。一般來說，實(shí)驗(yàn)課程考核的內(nèi)容主要包括筆試、操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告三部分。實(shí)驗(yàn)考核更加注重學(xué)生的動(dòng)手實(shí)際能力，那么操作部分的成績(jī)應(yīng)該占較大的比例，筆者建議三者的比例為2:5:3。第三，把實(shí)驗(yàn)考核成績(jī)納入綜合成績(jī)。作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的專業(yè)，旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程考核中不僅要考核學(xué)生技能掌握的程度，也要對(duì)于學(xué)生的綜合能力進(jìn)行考核，包括組織、應(yīng)變、創(chuàng)新、觀察、判斷、交際等能力的靈活運(yùn)用，融入學(xué)生課余的綜合成績(jī)。可以以實(shí)驗(yàn)課程為依托和載體，開展各類文化活動(dòng)，將專業(yè)學(xué)習(xí)融人到文化活動(dòng)之中，鍛煉學(xué)生組織管理能力，完善其綜合素質(zhì)。
4.3 制定嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)
前面說過，沒有考核標(biāo)準(zhǔn)，就無法測(cè)量學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，不能真正促進(jìn)專業(yè)操作能力的形成，實(shí)驗(yàn)課程會(huì)流于形式，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)也變得盲目，從而會(huì)失去學(xué)習(xí)專業(yè)課程的熱情。所以，制定細(xì)化、清楚的考核標(biāo)準(zhǔn)就顯得非常有必要。以《前廳服務(wù)與管理》這門課程為例，該課的實(shí)驗(yàn)主要包括四大板塊內(nèi)容，一是預(yù)訂業(yè)務(wù)，二是接待服務(wù)，三是結(jié)帳服務(wù)，四是禮賓服務(wù)。對(duì)每一個(gè)板塊的考察，包括掌握服務(wù)流程、語言表達(dá)、服務(wù)禮儀、服務(wù)創(chuàng)新、快捷高效、業(yè)務(wù)督導(dǎo)六個(gè)要素。以前廳電話預(yù)定的服務(wù)流程為例，可以把服務(wù)流程分為七個(gè)環(huán)節(jié)，依次是：接聽電話并向客人問候、聆聽客人需求查看房態(tài)、向客人推薦客房、接受預(yù)定并記錄客人資料、確定付款方式并處理、復(fù)述客人要求并道謝、存儲(chǔ)客人資料，依據(jù)每個(gè)環(huán)節(jié)在服務(wù)中的作用和影響來設(shè)定權(quán)重分值。 (轉(zhuǎn)72頁)(接74頁)向客人推薦房間是客房銷售的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到客房銷售;接受預(yù)訂并記錄客人資料的過程是建立客人檔案的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，要求準(zhǔn)確無誤，需要服務(wù)人員認(rèn)真、細(xì)致、耐心;儲(chǔ)存客人資料是形成客史檔案的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，將會(huì)影響到整個(gè)飯店對(duì)客人信息的掌握。因此，在七項(xiàng)環(huán)節(jié)中，此三項(xiàng)的分值要大于其他四項(xiàng)。如果每一部分都是細(xì)化清楚的標(biāo)準(zhǔn)，那么就形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系，然后再傳達(dá)給被測(cè)試者。
4.4 實(shí)施多樣化的考核方式
改革實(shí)驗(yàn)考核方法，實(shí)施多樣化的考核方式，有意識(shí)培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)和綜合能力，使考核能夠真正對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)進(jìn)行全面測(cè)試評(píng)價(jià)。首先，要注重考核的全程性。實(shí)驗(yàn)教學(xué)是一個(gè)動(dòng)態(tài)而持續(xù)的過程，實(shí)驗(yàn)考核要全面客觀準(zhǔn)確地反映這樣一個(gè)過程，就應(yīng)使考核全程化。具體可以采用多種形式加強(qiáng)對(duì)學(xué)生平時(shí)過程性學(xué)習(xí)的考核，考核的次數(shù)依據(jù)課程的性質(zhì)而定，考核結(jié)果既包括出勤率、課堂表現(xiàn)、課內(nèi)外作業(yè)等平時(shí)成績(jī)，又包括期中、期末成績(jī)等。其次，制定多樣性的考核方案。除統(tǒng)一命題和答卷外，應(yīng)堅(jiān)持以能力考核為重點(diǎn)，采取多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考試。理論模塊考核以筆試為主，不拘泥于開卷還是閉卷，旨在了解學(xué)生所學(xué)的基本知識(shí)靈活運(yùn)用程度;口試主要考核學(xué)生思維判斷能力、應(yīng)變能力以及口頭語言表達(dá)能力，這對(duì)于將來從事旅游行業(yè)非常重要;實(shí)際操作是實(shí)驗(yàn)課程考核的重點(diǎn)，要求學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法，完成模擬環(huán)境下各項(xiàng)業(yè)務(wù)的處理，以考核學(xué)生的專業(yè)綜合實(shí)踐能力。
4.5 其他策略
加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)結(jié)合，力爭(zhēng)給學(xué)生創(chuàng)造真實(shí)的工作環(huán)境;培養(yǎng)或引進(jìn)具有豐富專業(yè)技能的教師，更好指導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際操作能力;重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，提高學(xué)生的綜合能力;注重考核反饋，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改善提高。
參考文獻(xiàn)：
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