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探討旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式
摘要： 概述了我國高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的研究現(xiàn)狀,并在客觀分析了當(dāng)前我國旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)存在問題的基礎(chǔ)上,提出了從人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、人才培養(yǎng)方案確立、人才培養(yǎng)途徑選擇、人才養(yǎng)效果評估及反饋與調(diào)整等5個方面構(gòu)建旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路。
關(guān)鍵詞： 旅游教育;旅游管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式
一、我國高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究概述
(一)培養(yǎng)目標(biāo)定位
對于旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位,羅茲等[1]認(rèn)為應(yīng)注意以下2點:(1)側(cè)重理論和側(cè)重操作都未免失之偏頗;(2)不宜定位于為旅游行業(yè)培養(yǎng)輸送“高級”管理人才。趙鵬等[2]認(rèn)為應(yīng)定位于應(yīng)用型人才的培養(yǎng),課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法要充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性特點,注重理論教學(xué)與實踐教學(xué)的結(jié)合。
(二)課程體系的設(shè)置
為實現(xiàn)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo),保證旅游管理專業(yè)畢業(yè)生具備學(xué)習(xí)型知識結(jié)構(gòu)、適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)和綜合型素質(zhì)結(jié)構(gòu),徐剛等[3]認(rèn)為必須建立以公共基礎(chǔ)課、管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、業(yè)務(wù)技能和實踐性教學(xué)為課程模塊的課程體系。田喜洲[4]認(rèn)為旅游管理課程體系應(yīng)由素質(zhì)教育課程群、專業(yè)基礎(chǔ)教育課程群、專業(yè)發(fā)展教育課程群三大模塊有機結(jié)合而的,其中素質(zhì)教育課程群占總課時的50%,專業(yè)基礎(chǔ)教育課程群劃分為管理學(xué)基礎(chǔ)課和旅游學(xué)基礎(chǔ)課兩大課程組,占總課時的40%,專業(yè)發(fā)展教育課程群可分為飯店管理課程組、旅行社管理課程組和旅游規(guī)劃課程組三類,占總課時的10%。羅茲柏等[1]認(rèn)為以一種新的視角將本專業(yè)的課程體系分為專業(yè)主干課、素質(zhì)技能課和相關(guān)知識課三大系列來設(shè)計。何建偉[5]強調(diào)在課程體系的設(shè)計上要創(chuàng)新,課程設(shè)置的類別除了工具課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐課之外,還要有非專業(yè)的拓展課。劉文江等[6]認(rèn)為教學(xué)、實踐、科研三位一體的課程體系是比較合適的,即以教學(xué)為核心基礎(chǔ),以技能培訓(xùn)為實踐推動環(huán)節(jié),以科研探索為發(fā)展導(dǎo)向的教學(xué)-實踐-科研一體化,要以素質(zhì)教育為依據(jù)進(jìn)行課程設(shè)置。
(三)實踐教學(xué)
楊得福[7]闡述了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性。李淼焱[8]對于如何制定實習(xí)計劃,安排實踐教學(xué)給出自己的建議。王偉偉[9]認(rèn)為要保證實踐教學(xué)的有效實施,就應(yīng)科學(xué)設(shè)計課程體系,要調(diào)整理論課和實踐課的比例,增強實踐教學(xué)學(xué)時,形成由淺入深、循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)規(guī)律,并注重分階段實習(xí)內(nèi)容的不同,尤其注意習(xí)時間與旅游業(yè)淡旺季的致性。羅茲柏等[1]概括了旅游管理專業(yè)實踐環(huán)節(jié)的4種類型:(1)模擬操作實習(xí);(2)現(xiàn)場操作實習(xí);(3)觀摩性實習(xí)(見習(xí));(4)考察性實習(xí)。黃明超等[10]對高校校外實習(xí)的有效管理模式進(jìn)行了探討。
(四)人才培養(yǎng)模式
田喜洲[4]認(rèn)為課程體系和教學(xué)內(nèi)容的改革是人才培養(yǎng)模式的落腳點。徐剛等[3]認(rèn)為由于我國高等教育的教學(xué)模式正在經(jīng)歷從“知識傳授型”教育轉(zhuǎn)變過渡到“能力訓(xùn)練型”教育,最終發(fā)展成為“素質(zhì)培養(yǎng)型”教育,因此,旅游管理的教育模式必須協(xié)調(diào)和平衡知識、能力和素質(zhì)之間的關(guān)系,同時,建立校企結(jié)合辦學(xué)模式。張建春等[11]認(rèn)為高等學(xué)校旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的基本思路應(yīng)是厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、寬口徑、一專多能。
二、我國旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
(一)投入不足
旅游管理專業(yè)屬于工商管理學(xué)科下面的二級學(xué)科,管理學(xué)科給人印象是不需要太多的投入,而旅游管專業(yè)由于有它自身的特殊性,在眾多模擬實驗室的建設(shè)上需要較大的投入,另外旅游管理這個專業(yè)又比較年輕,往往不是各個學(xué)校的優(yōu)勢學(xué)科,很難引起學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視,因此各學(xué)校的旅游管理專業(yè)都面臨著不同程度上的投入不足的問題。
(二)師資隊伍不精
目前各高校旅游管理專業(yè)的教師“半路出家”者居多,學(xué)科背景的制約很難使他們成為真正意義上的學(xué)科帶頭人。近年來補充進(jìn)入教師隊伍的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生普遍學(xué)歷層次不高,碩士以上學(xué)歷占的比例較小,再加上教師普遍缺乏旅游崗位實踐的經(jīng)驗,從而嚴(yán)重制約著旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高。
(三)課程設(shè)置混亂,教學(xué)內(nèi)容滯后
我國旅游院�；蚵糜螌I(yè)大多數(shù)是由其他專業(yè)、學(xué)科轉(zhuǎn)向而來,如歷史專業(yè)、地理專業(yè)、森林動物保護(hù)專業(yè)等。這些院校由于缺乏師資,往往根據(jù)學(xué)校本身的性質(zhì)和原有專業(yè)的特長進(jìn)行課程設(shè)置,而并沒有根據(jù)企業(yè)和學(xué)生就業(yè)的需要進(jìn)行設(shè)置。另外,由于教師自身缺乏旅游管理方面的理論素養(yǎng)和實踐,導(dǎo)致各專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容基本上局限于有限的幾本教材上,教師往往還會結(jié)合自己原有的專業(yè)背景和基礎(chǔ)、根據(jù)自己的興趣愛好對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)旅游企業(yè)的實際需要有較大的偏差。
(四)旅游科研力量薄弱,學(xué)術(shù)研究水平偏低
旅游管理是一門年輕的學(xué)科,到目前為止其自身的學(xué)科體系仍然很不成熟。高校旅游專業(yè)教師科研工作難以得到資助,旅游課題的申報較為困難,申報成功的也大都是一些科研經(jīng)費少的小課題,大課題難得一見。另外國內(nèi)高質(zhì)量的旅游學(xué)術(shù)期刊也太少,學(xué)術(shù)交流活動也不活躍,以上種種情況都導(dǎo)致我國高校的旅游科研力量薄弱,學(xué)術(shù)研究水平偏低,從而自然也束縛了教師教學(xué)質(zhì)量的提高。
(五)教學(xué)方法落后
目前,我國大多數(shù)旅游院校采用的仍然是普通教育的傳統(tǒng)教育模式,即強調(diào)教學(xué)過程以教師為中心,教學(xué)活動以課堂講解為中心,教師講解以教材為中心,講解教材以應(yīng)付考試為中心[12]。在這種教學(xué)模式下,學(xué)生為了應(yīng)付考試,只能不加思辯的、被動的、機械的接受教師所講的內(nèi)容,而教師所講的內(nèi)容也往往僅來源于教材,未經(jīng)實踐的檢驗,這樣就很可能導(dǎo)致學(xué)生在課堂所學(xué)的理論與旅游產(chǎn)業(yè)的客觀實際有較大的偏差,導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游人才不能達(dá)到旅游企業(yè)的要求。
(六)學(xué)生的實踐環(huán)節(jié)較為薄弱
從目前的情況來看,各高校的旅游管理專業(yè)都較為重視學(xué)生的實習(xí)和實踐,畢業(yè)生在畢業(yè)之前都經(jīng)歷了時間長短不一的實習(xí),但是大多數(shù)學(xué)生并沒有達(dá)到實習(xí)的要求。學(xué)生到飯店、旅行社等旅游企業(yè)或旅游行政管理機關(guān)去實習(xí)只不過是做一些單的重復(fù)操作的事情,有些旅行社不讓那些有導(dǎo)游證的學(xué)生帶團,有些飯店把學(xué)生當(dāng)作廉價勞動力,長期把他們固定在某個崗位,而不愿意讓學(xué)生實習(xí)多個崗位,這樣的實習(xí)不僅不能使學(xué)生增強動手能力,得到實踐的鍛煉,反而會使學(xué)生對旅游行業(yè)產(chǎn)生不良印象,從而影響到學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)選擇。
三、旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
人才培養(yǎng)模式是各級學(xué)校為學(xué)生構(gòu)建的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu),以及實現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)的方式[11]。旅游管理本科專業(yè)要培養(yǎng)出符合新時代要求的人才,就必須構(gòu)建一個科學(xué)的人才培養(yǎng)模式。
(一)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位
人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位很大程度上決定了人才的培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)方案。有些學(xué)校的旅游管理專業(yè)按綜合性大學(xué)模式辦學(xué),以培養(yǎng)高學(xué)歷人才為培養(yǎng)目標(biāo),培養(yǎng)出來的學(xué)生理論水平和研究能力較高,但動手能力較差;另外有些高校則主要按職業(yè)技術(shù)學(xué)院的模式辦學(xué),面向旅游企業(yè),培養(yǎng)適用性的人學(xué)生有較好的實踐操作能力,但理論基礎(chǔ)不夠扎實。高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位既要考慮自身的特點和實力水平,也要考慮學(xué)生的興趣愛好以及旅游市場的需求。具體而言,旅游管理本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)可定位為:培養(yǎng)具有一定學(xué)科理論
基礎(chǔ),具有較強的實踐操作能力、外語表達(dá)能力和溝通協(xié)作能力,能勝任各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位旅游管理工作的高素質(zhì)管理人才。
(二)人才培養(yǎng)方案的確立
旅游管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位來確定的合適的人才培養(yǎng)方案,人才培養(yǎng)方案直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
1.教育者的教育。
旅游管理專業(yè)要培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才,首先需要教師有較高的理論水平和實踐經(jīng)驗,教育者同樣要不斷接受繼續(xù)教育。(1)要鼓勵優(yōu)秀教師積極進(jìn)行國內(nèi)、國際間的旅游學(xué)術(shù)交流,使教師能隨時掌握國內(nèi)外旅游管理的最新研究動態(tài)。(2)要鼓勵青年教師繼續(xù)深造,提高學(xué)歷層次。(3)與旅游企業(yè)加強合作,多方面創(chuàng)造條件,選送專業(yè)教師到高星級酒店、國際旅行社、旅游景區(qū)參與這些企業(yè)的管理,一方面為企業(yè)解決實際問題,另一方面也開闊了教師的視野,為教師積累了實踐管理的經(jīng)驗,這樣就能使課堂講授的內(nèi)容不會與實際情況脫節(jié)。
2.課程體系規(guī)劃。
旅游管理專業(yè)課程體系的劃是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中最為重要的一個環(huán)節(jié),學(xué)生最終具備的知識結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)主要取決于其所接受的課程體系的教育。當(dāng)然,各高校課程體系的規(guī)劃與設(shè)計不必千篇一律,各自在人才培養(yǎng)目標(biāo)定位和學(xué)科背景的差異性要在課程體系的設(shè)計上應(yīng)該有所體現(xiàn)。也就是說,除了各學(xué)校都一樣的旅游管理必須有的一些主干課程以外,各高校的旅游管理專業(yè)還可給學(xué)生開設(shè)一些特色課程,如經(jīng)濟管理類院校可多開設(shè)些經(jīng)營管理類的課程;地理類院�？啥喟才乓恍┑刭|(zhì)地貌方面的課程;農(nóng)林院�？砷_設(shè)一些休閑農(nóng)業(yè)、觀賞植物、森林景觀方面的課程。這樣,就可以保證各高校的畢業(yè)生有自己的專長,以后能在各自相對熟悉的領(lǐng)域有較大的用武之地。另外,各學(xué)校在進(jìn)行課程體系的設(shè)計時應(yīng)注意一些不同類型課程的比例關(guān)系。如必修課與選修課的比例關(guān)系,基礎(chǔ)課與專業(yè)課的比例關(guān)系,理論教學(xué)與實踐教學(xué)的比例關(guān)系等。必修課的比重如果過大,就限制了學(xué)生的選擇面,這不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和對旅游管理專業(yè)的喜愛;但是如果選修課的比重太大,雖然一程度上滿足了學(xué)生個性化的發(fā)展,但是可能無法達(dá)到旅游管理專業(yè)系統(tǒng)培養(yǎng)的要求�；A(chǔ)課的比例大些,有利于培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑的畢業(yè)生,可以使學(xué)生在未來的就業(yè)選擇面更大,適應(yīng)性更強,但是可能會使學(xué)生專業(yè)意識較為淡薄,對自己的就業(yè)前景較為迷惑,另外可能導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)訓(xùn)練也不足;專業(yè)課的比重大些,能使學(xué)生有較好的專業(yè)訓(xùn)練,較能適應(yīng)未來旅游行業(yè)各種類型企業(yè)的工作,但是可能會造成以后的就業(yè)選擇面較小。理論課的比例較大,能使學(xué)生掌握較為扎實的理論基礎(chǔ),有較高的理論水平,但是由于實踐實習(xí)的課程不夠,可能會導(dǎo)致學(xué)生動手能力偏弱。因此實踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)該在整個課程體系有一個合理的比例。國外一些著名的餐旅學(xué)院,如美國的康奈爾大學(xué)、希爾頓大學(xué)、拉斯維加斯大學(xué)、紐約州立大學(xué)、丹佛大學(xué)等,要求該專業(yè)的學(xué)生社會實踐至少為1000小時,著名的洛桑酒店管理學(xué)院的做法也值得我們借鑒,他們的教學(xué)和實習(xí)基本上是各占一半的時間。
3.教學(xué)創(chuàng)新。
旅游管理專業(yè)課程體系規(guī)劃設(shè)計完畢后,如何保證各門課的教學(xué)質(zhì)量就成為了重中之重。要保證教學(xué)質(zhì)量,必須在教學(xué)手段、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容上不斷改革與創(chuàng)新。(1)教學(xué)手段創(chuàng)新。旅游管理專業(yè)課程的教學(xué)應(yīng)該盡可能引入一切先進(jìn)的現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施和設(shè)備,如投影儀、攝像機等,來突破傳統(tǒng)教學(xué)過程中各方面的限制,達(dá)到最好的教學(xué)效果。有條件的學(xué)校,應(yīng)建立現(xiàn)代化的旅游管理專業(yè)模擬實驗室,讓學(xué)生在走出校門之前能對旅游企業(yè)的設(shè)備、設(shè)施有一個初步了解,并能掌握基本的操作技能。(2)教學(xué)方法創(chuàng)新。傳統(tǒng)的注入式教學(xué)重知識教學(xué),忽視能力培養(yǎng),在教與學(xué)的關(guān)系上將教師權(quán)威絕對化,而將學(xué)生視為被動接受灌輸?shù)闹R倉庫和存儲器,因而在教學(xué)方法的運用上采用單向的“填鴨式”的強制灌輸,忽視學(xué)生積極性的調(diào)動及對學(xué)生獨立學(xué)習(xí)活動的組織與學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)。這種思想與方法只能教會學(xué)生模仿和記憶,而壓抑了學(xué)生學(xué)習(xí)主動性、創(chuàng)造性的發(fā)展,因此我們主張在旅游管理專業(yè)的教學(xué)方法應(yīng)采用啟發(fā)式教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)強調(diào)在傳授知識的同時重視能力的培養(yǎng)及非智力因素的發(fā)展;在教與學(xué)的關(guān)系上,在肯定教師主導(dǎo)作用的同時,強調(diào)學(xué)生既是受教育的對象又是具有主觀能動性的認(rèn)識的主體[6]。旅游管理專業(yè)的啟發(fā)式教學(xué)可以突出案例討論和實證分析。(3)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新。旅游管理專業(yè)課程傳授的教學(xué)內(nèi)容不能局限于幾本教材,教學(xué)案例也不能老生常談,教師要隨時根據(jù)學(xué)科的最新研究進(jìn)展補充旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討新的教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)既要有理論介紹,也要有實踐的操作,如果條件不具備也可以用場景模擬達(dá)到這樣的效果。
(三)人才培養(yǎng)途徑的選擇
鑒于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的特殊要求,校企作應(yīng)該是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的理想途徑。旅游管理專業(yè)的實習(xí)、實踐環(huán)節(jié)至關(guān)重要,它直接關(guān)系到學(xué)生能否具備較好的動手能力和創(chuàng)新能力。國外旅游發(fā)達(dá)國的旅游院校都很重視學(xué)生的實習(xí)、實踐教學(xué),一般都對學(xué)生的實習(xí)時間進(jìn)行了最低限制,而且,它們還要求學(xué)生的實習(xí)不僅僅是做服務(wù)員,他們必須到所在實習(xí)單位的各個部門頂崗操作,達(dá)到了較好實習(xí)效果。當(dāng)然,這些旅游院校一般都有自己所屬的酒店或旅游公司,他們學(xué)生的實習(xí)能得到很好的解決。我國的旅游院�，F(xiàn)階段一般沒有自己的酒店或旅游公司,所以進(jìn)行校企合作應(yīng)該是一條較為理想的出路。以暨南大學(xué)中旅學(xué)院為例,它依托深圳華僑城集團(集團董事長兼中旅學(xué)院的院長)的酒店、旅行社、景區(qū)景點,讓學(xué)生在4年的學(xué)習(xí)過程中一邊學(xué)習(xí)、一邊實踐,走的就是校企合作的道路。高校與旅游企業(yè)的合作是一件雙贏的好事。一方面,學(xué)�？梢园崖糜纹髽I(yè)當(dāng)作自己一個穩(wěn)定的實踐基地,不但可以讓學(xué)生到企業(yè)實習(xí),同時也可以給教師提供實踐機會;另一方面,旅游企業(yè)往往缺乏合格的、接受過培訓(xùn)的教師,企業(yè)可以把學(xué)校作為企業(yè)內(nèi)部工的培訓(xùn)基地,讓員工定期到合作高校接受必要的理論培訓(xùn),這樣既節(jié)省員工培訓(xùn)費用,又能達(dá)到較好的培訓(xùn)效果。
(四)人才培養(yǎng)效果的評估
旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果及質(zhì)量,有2種評價尺度。一種是學(xué)校內(nèi)部的評價尺度。學(xué)校對人才培養(yǎng)效果的評估,主要是以教學(xué)質(zhì)量作為評價依據(jù),即評價學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游管理專業(yè)學(xué)生。在整體上是否達(dá)到學(xué)校規(guī)定的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。另一種是學(xué)校外部的評價尺度,即社會上旅游行業(yè)的評價尺度。社會對高等學(xué)校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果和質(zhì)量的評價,主要是以畢業(yè)生的基本素質(zhì)和能力作為評價依據(jù),而對高等學(xué)校內(nèi)部的培養(yǎng)方案、教學(xué)活動不太關(guān)注,簡單來說社會對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的整體評價,主要是評價畢業(yè)生能否很好地適應(yīng)用人單位的需求。對旅游管理專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)效果的評估,要綜合使用內(nèi)部及外部的評價尺度,兩者缺一不可。相對而言,外部評估尺度對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果的評估更有實際意義。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果的評估不能僅憑學(xué)生的考試成績來衡量,又不能僅由學(xué)�；蚶蠋焷碓u估,應(yīng)該由更多的實際用人單位參與評估。學(xué)�？梢钥紤]成立一個專業(yè)評估委員會,專門對學(xué)生的培養(yǎng)效果進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑u估,評估委員會中用人單位應(yīng)該占較大的比例。另外,學(xué)校也可以考慮對歷屆的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查,調(diào)查結(jié)果作為做出評估的一個依據(jù)。
(五)反饋與調(diào)整
人才培養(yǎng)效果的評估并不是各高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的終點,我們更應(yīng)該把它看作是一個新的起點。學(xué)校在得到人才培養(yǎng)效果的評估結(jié)果后,要對結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)的分析,找出成功和失敗的原因,最后根據(jù)分析結(jié)果,對旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及培養(yǎng)方案等進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
[參考文獻(xiàn)]
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