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論真菌多糖結(jié)構(gòu)和生物活性研究進(jìn)展
論文關(guān)鍵詞：真菌多糖 化學(xué)結(jié)構(gòu) 生物活性
論文摘要：真菌多糖是一類重要的保健功能因子，具有明顯的生物活性作用。本文主要介紹了國內(nèi)外對真菌多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性等方面的研究進(jìn)展。
0 前言
真菌多糖是從真菌子實體、菌絲體、發(fā)酵液中分離出的，能夠控制細(xì)胞分裂分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞生長衰老的一類活性多糖[1][2]，大量研究證明，真菌多糖具有免疫增強(qiáng)與調(diào)節(jié)、抗病毒、抗放射、抗腫瘤、抗凝血、抗衰老等作用[3]，是公認(rèn)的安全低毒活性物質(zhì)，是近年來人們關(guān)注的研究熱點(diǎn)之一，本文就真菌多糖研究的進(jìn)展進(jìn)行概括、總結(jié)，以期對多糖的研究開發(fā)提供參考。
1 真菌多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)[4][5]
真菌多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)。真菌多糖的一級結(jié)構(gòu)主鏈主要有兩種：一種是葡聚糖，以β-1，3糖苷鍵連接為主，兼有少量β-1，4或β-1，6糖苷鍵，如自然界中的茯苓多糖、云芝多糖等的分子結(jié)構(gòu)；另一種是甘露聚糖，主要由α-糖苷鍵連接，如：冬蟲夏草多糖是α-1，2糖苷鍵連接，銀耳多糖和黑木耳多糖是α-1，3糖苷鍵連接。真菌多糖的二級結(jié)構(gòu)是指多糖骨架鏈間以氫鍵結(jié)合形成的各種聚合體，只與分子主鏈的構(gòu)象有關(guān)，不涉及側(cè)鏈的空間排布形式。真菌多糖的三級結(jié)構(gòu)是指由多糖中糖殘基中的官能團(tuán)間通過非共價作用而導(dǎo)致的有序、規(guī)則而粗大的空間構(gòu)象。四級結(jié)構(gòu)是指多糖多聚鏈間以非共價作用力而結(jié)合形成的聚集體。
2 真菌多糖的生物活性
2.1 抗腫瘤作用 真菌多糖對癌細(xì)胞并沒有直接殺傷能力，其有效作用就在于能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬癌細(xì)胞的功能，激活來自胸腺淋巴的T細(xì)胞和來自骨髓淋巴的B細(xì)胞，促進(jìn)抗體的形成。如豬苓多糖對PHA活化的淋巴細(xì)胞具有明顯的促增殖作用,抑制S-180肉瘤細(xì)胞的增殖[6][7]。茯苓多糖在堿性條件下與氯乙酸反應(yīng)生成一種水溶性多糖，羧甲基茯苓多糖(Carboxymethyl-pachymaran，CMP)，CMP對小鼠腫瘤U-14、昆明種小鼠S-180肉瘤等有抑制作用[8]。曾報道從金針菇中提取幾種不同結(jié)構(gòu)和單糖組分的金針菇多糖，發(fā)現(xiàn)它們對小鼠肉瘤S-180具有明顯的抑制作用，并認(rèn)為是通過恢復(fù)和提高免疫力方法來達(dá)到抑制腫瘤的目的[9]。
2.2 降血糖作用 香菇多糖有顯著的降血糖、改善糖耐量、增加體內(nèi)肝糖原的作用，其作用是通過調(diào)節(jié)糖代謝、促進(jìn)肝糖原合成、減少肝糖原分解引起的，對糖尿病大鼠的心肌、膈肌和腦組織具有保護(hù)作用[10][11]。王慧銘等[12]將Wister大鼠腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病動物模型，并將其隨機(jī)分組灌胃。21天后觀察到香菇多糖有明顯的降血糖作用(P<0.05)。靈芝多糖也有明顯的降血糖作用，羅少洪[13]對此做了研究，發(fā)現(xiàn)靈芝多糖在灌胃劑量達(dá)l00mg/kg以上時，可明顯降低高血糖小鼠血糖水平，無劑量效應(yīng)關(guān)系；對鏈脈霉素誘發(fā)的高血糖小鼠，在200mg/kg劑量時，可降低正常小鼠的血糖，有明顯的刺激胰島素分泌的作用，并可明顯增強(qiáng)高血糖小鼠對葡萄糖的耐受力，這與張玲芝等[14]的研究結(jié)論基本一致：靈芝多糖的主要降糖機(jī)制可能是通過靈芝多糖對胰島細(xì)胞的不同程度的修復(fù)而促進(jìn)胰島素分泌，進(jìn)而降低血糖的。
2.3 調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能 真菌多糖可增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)單核巨噬細(xì)胞、NK細(xì)胞、T、B淋巴細(xì)胞等的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子的產(chǎn)生，從而提高機(jī)體的細(xì)胞免疫及體液免疫水平[15]。陳慎寶證明從槐耳菌提取的槐耳多糖在巨噬細(xì)胞吞噬活性試驗中表現(xiàn)出巨噬細(xì)胞吞噬功能比空白對照有顯著提高，并且能促進(jìn)T細(xì)胞和B細(xì)胞的生成，提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能[16][17]。
2.4 抗病毒作用 多種真菌多糖都具有抗病毒作用�；覙浠ǘ嗵蔷哂酗@著的抗HIV病毒、抗腫瘤、抗肝炎、以及改善免疫系統(tǒng)功能等功效；香菇多糖對泡狀口角炎病毒感染引起的小鼠腦炎有顯著治療和預(yù)防作用[18]；香菇多糖對防阿伯爾氏病毒和十二型腺病毒感染也有效[19]。
2.5 其他作用[20] 如靈芝多糖可促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成；木耳多糖有抗衰老的活性；云芝多糖、豬苓多糖可減輕輻射對大鼠免疫功能的抑制作用；冬蟲夏草多糖在治療慢性乙型肝炎、丙型肝炎方面取得較好療效等等。
3 展望
在開發(fā)利用方面，先后在食藥用真菌多糖的提取及多糖膠囊、多糖注射液的應(yīng)用研究方面取得了一定成效，尤其是以真菌多糖作為原料生產(chǎn)的保健食品在市場上也越來越多。由于真菌多糖能明顯增強(qiáng)免疫功能，所以對治療免疫功能低下癥、腫瘤的治療等方面也大有開發(fā)應(yīng)用的前景。
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